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2023年12月1日发(作者：)
8款绝密⽕锅配⽅，拿⾛不谢，请叫我雷锋！
⼀桌热⽓腾腾的⽕锅，汇集来⾃天南地北的美味，在重庆，不管是是冬天还是夏天，⼤街⼩巷的⽕锅店从来都没有空
过。
⽕锅⼀直是美⾷爱好者的最佳选择，今天宏德⼤叔就给⼴⼤⼩伙伴放出福利！⼋种⽕锅的特制秘⽅，以后⽃不⽤去⽕锅
店鸟有⽊有！拿⾛不谢！请叫我雷锋
⿇辣⽕锅底料
重⼝胃吃货的最爱
推荐理由：红红辣辣的⽕锅，越煮越⼊味，越吃越⾹，这绝对是重⼝胃吃货的⼤爱，做⽕锅相⽐炒菜简单得多，只要把
⿇辣⽕锅的汤料做好，怎么涮都过瘾！！
⾷材：辣椒100g，花椒100g，油、盐、⾹料、⼤蒜、⽣姜、辣椒酱、⼤⾻汤、料酒、⽣抽鸡精各适量
1）⽜油融化后加辣椒酱、蒜瓣、⽣姜同炒。
2）加⼊⾹料、辣椒、花椒。
3）倒⼊鸡汤或⼤⾻汤。
4）加⼊盐、料酒、⽣抽、鸡精烧开。
5）这样就能涮各种⾷材啦，后切的⽺⾁涮的是最过瘾。
经典红⽩鸳鸯⽕锅
众⼝易调
推荐理由：辣的⽤来涮⾁，不辣⽤来涮蔬菜，⾮常有⼈情味⼉！⾃⼰在家做⾮常简单，经济实惠，绝对不含添加剂噢～
⾷材：鸡架1个、鲫鱼2条，⾖腐250g，鸭⾎250g，⽩⽟菇50g，⾖腐⽪100g，⽣菜1颗，撒尿⽜丸1包，虾饺1包，葱、
盐、⼤料、料酒、花椒、蒜瓣、⼲辣椒、⾖瓣酱、⽕锅底料、芝⿇酱、甜辣酱、番茄酱、红腐乳汁、⾹油、鸡精、党
参、红枣、枸杞、⽩糖、姜各适量
做法：
1）鸡架洗净⽤开⽔焯烫，放⼊烧开的汤煲中，加调味料、料酒、党参⼤⽕炖煮。
2）⼩鲫鱼去鳞和内脏洗净煎⾄两⾯微黄，放⼊汤煲中，⼤⽕炖煮15分钟，中⼩⽕熬煮40分钟，加盐、鸡精关⽕。
3）炒锅倒油放郫县⾖瓣酱和⽕锅底料炒出红油，加调料炒⾹，加⼊煮好的⽩汤，加⽩糖、料酒煮上5-8分钟关⽕。
4）把红汤和⽩汤分别倒⼊鸳鸯⽕锅中，⽩汤中再放⼊红枣和枸杞。
5）鸭⾎切⽚煮上3分钟，所有⾷材分别洗净切好摆盘备⽤。
6）做蘸酱：芝⿇酱加⼊适量的清⽔，加红腐乳汁搅拌细滑备⽤，蒜瓣切碎，炒锅倒⼊⾹油烧热放⼊蒜末⼩⽕炸⾹备
⽤，取⼀个⼩碗加番茄酱、甜辣酱混合均匀备⽤。
7）蘸酱、⾷材随红⽩鸳鸯锅⼀起上桌，边加热边吃。
养⽣⽶粥⽕锅
养⽣⽶粥⽕锅
怕油腻的选我
推荐理由：想吃⽕锅，⼜觉得太油腻，就选这个⽶粥⽕锅吧，不但没油，⽽且⾮常有营养，⾮常适合⼥⼠们⾷⽤~
⾷材：猪⼤⾻1000g，⾹⽶50g，⽺⾁750g，⽜⾁500g，⽩⽟菇300g，油⾖⽪400g，对虾500g，⾁丸500g，百叶
400g，⽑肚400g，娃娃菜500g，⼋代哨500g，芝⿇酱、⾹油、葱、姜、⾹菜、盐、⼤枣、辣椒油、清⽔、⾖腐乳各适
量
做法：
1）猪⼤⾻洗净斩块放砂锅中加葱段、姜⽚、清⽔⼤⽕烧开，撇去浮沫，盖盖转⼩⽕炖2⼩时。
2）泰国⾹⽶提前浸泡30分钟，再加⼊熬好的⼤⾻汤，盖盖⼩⽕煮45分钟，倒⼊⽕锅中，加⼤枣，这样锅底就制作好
了。
3）芝⿇酱放碗中加少许盐和⽔化开，加⾹油拌匀，把辣椒⾯和芝⿇、五⾹粉放碗中浇上⼀勺热油就是辣椒油。
4）葱姜⾹切末，⾖腐、⾁放⼩盘中，取⼀碗加芝⿇酱、⾖腐乳、辣椒油、葱姜末、⾹菜末拌匀，这样蘸料就做好了。
5）各种⾷材洗好、切好、摆好盘。
6）所有的涮料摆在⽕锅周围就可以开涮了。
美容⾖浆⽕锅
好吃不上⽕
推荐理由：对于⽕锅，众多⼈的印象是：⿇辣、上⽕，但是今天要介绍的这款⽕锅既不⿇也不辣，更不会上⽕，是⼀款
地地道道的清爽美容⽕锅，制作简单，常吃也不会上⽕，反⽽能让你的⽪肤越来越美~~
⾷材：黄⾖40g，⾖腐400g，⽕腿肠200g，排⾻250g，千张200g，粉丝200g，南⽠250g，油、盐、味精各适量
做法：
1）黄⾖⽤⽔泡12⼩时。
2）将⾖腐、南⽠、⽕腿肠切⽚，排⾻煮熟，所有菜菜码⼊锅中。
3）将黄⾖加⽔磨成⾖浆，⾖浆过滤掉⾖渣，倒⼊码好⾷材的锅中。
4）将锅置⽕上调⼊油、盐、少量味精。
5）待锅内煮开，将锅移⾄酒精炉上点⽕边炖边吃。
⿇辣串⽕锅
为爱吃⿇辣烫的童鞋准备滴~
推荐理由：⾃⼰制作⿇辣串也很简单，把喜欢的⾷材⾃⼰随意串上⼀串，煮上⼀锅⿇辣鲜⾹喷⾹诱⼈的汤⽔，放⼊⾷材
煮熟就可以⼀享⿇辣串的诱惑了。
⾷材：⾖⽪3张，油⾖腐50g，海带50g，鸡肫5个，⾹菇8朵，⼟⾖200g，菠菜50g，魔芋粉50g，油⾖⽪3张，重庆⽕锅
底料100g，盐、葱、蒜瓣、糖、⽣抽、胡椒粉、料酒、鸡精姜各适量
底料100g，盐、葱、蒜瓣、糖、⽣抽、胡椒粉、料酒、鸡精姜各适量
做法：
1）准备好所有的⾷材。
2）锅中烧开⽔加少许盐，放⼊⽵签煮上5分钟捞出洗净备⽤。
3）海带煮上3分钟，鸡纯⽤开⽔焯烫，所有⾷材全部切好，⽤⽵签串好备⽤。
4）炒锅⼊油，放⽕锅底料⼩⽕炒⾄融化出⾹，加⼊适量的⾼汤或者清⽔。
5）加⼊葱姜蒜、料酒、⽣抽、⽩糖、⿊胡椒粉和鸡精，⼤⽕煮上10分钟，煮出⾹味。
6）把串好的⾷材放⼊⼀个⼩锅中，煮好的汤汁倒⼊，把⼩锅和酒精炉⼀起上桌，随吃随煮即好。
清汤⽕锅
为怕辣⼀族准备滴~
推荐理由：饭店的⽕锅浓汤，有勾兑的可能，⾃⼰做不但卫⽣健康，还省钱哦，关键清汤⽕锅真简单！！
⾷材：童⼦⾻700g，海鲜菇200g，⾹菇200g，鱼⾖腐100g，贡丸100g，苦菊100g，茼蒿200g，⾖⽪100g，基围虾
400g，神仙⾖腐200g，烤肠200g，慈姑200g，⾖腐泡150g，葱、盐、姜、⼲辣椒、枸杞各适量
1）⾻头泡去⾎⽔后，放锅⾥焯⽔，去除⾎沫，加葱姜、⼲红辣椒，盖盖，按下煮饭键，煮半个⼩时，再换成保温键焖
⼀个⼩时，⾻头煮到可以⽤筷⼦轻易插穿，就煮好了。
2）放盐调味，因为配有⽕锅蘸料，不⽤放太多调料。
3）所有蘑菇洗好，枸杞、茼蒿和苦菊洗好待⽤。
4）鱼⾖腐，贡丸，⾹肠切⼗字⼑，⾖腐泡切两半，基围虾去虾须，⾖腐⽪切长条，神仙⾖腐过⽔清洗。
5）把⼤⾻头垫底，所有材料摆放好，倒⼊调好味的⾼汤，放⼊枸杞点缀，盖上盖⼦煮开，就可以开吃啦~
韩式部队⽕锅
哈韩的⼩伙伴有福了
推荐理由：做法很简单，但是味道却让⼈感觉做法没有实际上那么简单，总之是喜出望外的收获，喜欢韩式风味的吃货
不妨试⼀试~
⾷材：辣⽩菜250g，带⽪猪⾁150g，⽕锅⾯100g，黄⾖芽、海带、⾖腐、⽕腿、鱼丸、鱼柳、⼤葱、姜、花椒、⼤
料、酱油、味精、精盐各适量
做法：
1）将肥瘦相间的猪⾁切⽚，⾖芽洗净，⾖腐、⽕腿、辣⽩菜、海事根分别切好，备好鱼丸和鱼柳。
2）锅⾥放⼊油，⼩⽕将花椒、⼤料煸⾹，放⼊猪⾁，煸出肥油。
3）放⼊葱姜爆⾹，放⼊辣⽩菜翻炒，放⼊酱油、适量⽔。
4）放⼊⾖芽、海带，放⼊⾷盐、味精、⽕锅⾯或⽅便⾯关⽕，转⼊⽕锅中。
4）放⼊⾖芽、海带，放⼊⾷盐、味精、⽕锅⾯或⽅便⾯关⽕，转⼊⽕锅中。
5）放⼊⾖腐、⽕腿、鱼丸等要涮的菜，将锅坐在酒精炉上，边煮边吃。
⽔果⽕锅
⼩清新特供
推荐理由：⼀两个⼈的时候，来个⽔果⽕锅盛宴，好吃⼜⽅便，蘸到⽕锅底的⽔果那头是热的，另⼀头是凉的，两种⼝
味，真是冰⽕两重天，那叫⼀个爽歪歪！！
⾷材：⽕龙果1个、芒果1个、桔⼦2个、莲雾1个、杨桃1个、草莓8个、巧克⼒40g、鲜奶油20g、清⽔少许
做法：
1）准备好⽕锅⼩碗、蜡烛、巧克⼒和鲜奶油，准备好各种喜欢的⽔果。
2）巧克⼒放⼊碗中，加⼊鲜奶油，加⼀匙清⽔。
3）取⼀煮锅加⼊适量⽔罢于⽕上，把巧克⼒碗放⼊锅中隔⽔加热。
4）蜡烛点燃，放⼊巧克⼒加热碗下边专⽤的位置，主要⽤于维持碗的热度。
5）把融解了的巧克⼒倒⼊加热碗中，⾹浓可⼝的⽕锅底便制作好了，想吃什么⽔果往锅⾥涮就可以啦。
宏德⾹料商⾏⼁把优质⾹⾟料销往世界
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