2024年3月27日发(作者：)
•科技讲座*《上海畜牧兽医通讯》2021年第2期鹤鹑饲养品种及其性能特点肖长峰！，吕文纬！，朱丽慧！，潘明官2,许云英2,杨长锁"上海市农业科学院畜牧兽医研究所，国家家禽工程技术研究中心，上海201106；2上海农好饲料股份有限公司，上海201501)摘要：m鹑具有易饲养、饲养周期短、经济效益高等诸多优点，鹤鹑肉、蛋味道鲜美，营养丰富，深受养殖户和消费
者青睐％近年来，我国m鹑养殖业快速发展，是继蛋鸡、肉鸡、水禽及肉鸽等产业之后逐渐兴起的特色家禽产业之
一％本文对当前m鹑饲养主要品种及其性能特点进行阐述，为m鹑研究和养殖提供参考％关键词：蛋用型m鹑&肉用型m鹑&体重&开产日龄；产蛋量鹤鹑，又称鹑鸟、宛鹑、奔鹑等，属脊索动物门，鸟
日本m鹑培育而成。该品种公m鹑胸羽为砖红色,
母m鹑胸羽为浅褐色；成年公、母m鹑体重分别可
纲,鸡形目，雉科，鹤鹑属。鹤鹑肉酥嫩、味美、营养丰
富,含有人体所需的必需氨基酸、微量元素等营养物
达130,150
g%
一般情况下，85〜50日龄开产，年产
质,具有补益肾气、强健腰膝的作用,是滋补佳品。m
鹑蛋味甘、性平，能补益气血，具有丰富的营养价值。
鹤鹑蛋中蛋白质、维生素B1、维生素B2、卵磷脂、铁等
蛋260〜280枚，蛋质量10〜12g/枚％因该品种产
蛋性能优良，在我国各地均有分布，是我国主要蛋
用m鹑养殖品种之一(#%营养物质的质量分数均高于鸡蛋，并含有可用于缓解
或治疗营养不良、贫血、高血压、血管硬化等疾病的芦
丁。近年来，随着我国社会经济的快速发展及人民生
1.3中国白羽鹤鹑中国白羽m鹑是我国技术人员采用朝鲜m鹑
的隐性白色突变个体培育而成的新品系％成年公、
母m鹑体重分别可达180,180
g,开产日龄为35〜
85
=年产蛋量最高可达300枚，蛋质量11.
5〜13.5
g/枚％中国白羽m鹑体型比朝鲜m鹑稍大，雏
活水平的提高，畜牧业产业结构发生了深刻变化。m
鹑养殖业是继蛋鸡、肉鸡、水禽及肉鸽等产业之后逐
渐兴起的特色家禽产业之一。经过多年的选育和饲
养,m鹑已经分化成蛋用和肉用两大类型%鸟羽毛颜色为浅黄色，换羽后为纯白色%1蛋用型m鹑品种及其性能特点1.4南农黄羽鹤鹑南农黄羽m鹑是我国自主培育的隐性黄羽品
种，具有伴性遗传特性，其子一代可根据胎毛颜色
蛋用型m鹑品种主要有日本鹤鹑、朝鲜m鹑、
中国白羽鹤鹑、南农黄羽m鹑等优良品种旧％别辨雌雄％成年m鹑羽毛颜色均为淡黄色，公、母
m鹑体重分别达130、160
g,80〜85日龄开产，年产
l.i日本鹤鹑日本鹤鹑是优良的蛋用型品种，是由中国野生
m鹑培育而成。该品种体型较小，羽毛颜色大部分
蛋量最高可达300枚对〕％1.5
“神丹1号”鹤鹑配套系“神丹1号”
m鹑配套系是我国自主培育的配套
系，其商品代可根据羽色辨别雌雄％商品代m鹑开
为栗褐色％日本m鹑主要分布在日本、朝鲜、中国、
印度及东南亚等国家，在我国北京、江苏、山西等省
市均有养殖％成年公m鹑和母m鹑体重分别可达
110,130
g%
一般饲养条件下，35〜80日龄开始产
产日龄83〜87
=高峰期产蛋率可达90%以上，蛋
质量10〜11
g/枚％神丹1号蛋m鹑具有产蛋率高、
耗料少、抗病力强、蛋整齐度好等诸多优点，且蛋的
品质好，适合加工％经多年应用与推广，该配套系
蛋，年产蛋量250〜300枚,蛋质量10〜11g/枚％蛋
壳上有深褐色斑块，壳表面有光泽；少数蛋壳上有
青紫色细斑点或斑块%已分布于我国湖北、河南、河北、江西、安徽、陕西等
1"朝鲜鹤鹑朝鲜m鹑分为龙城和黄城两个品系。该品种
多个省份8
%1.6其他蛋用型m鹑除以上常见的品种外，还有法国白
羽毛颜色与日本m鹑相似，体型比日本m鹑大,由
基金项目：上海市农业科学院卓越团队建设计划(B-03)作者简介：肖长峰(1983
—
),男，硕士，畜牧师，主要从事动物营养与饲料方面研究工作%
$
通信作者,E-mail：
yangchangsuo@
189.
cn・29・
•科技讲座•《上海畜牧兽医通讯》2021年第2期羽鹤鹑、爱莎尼亚鹤鹑等品种。其中爱莎尼亚鹤鹑
杂色无尾鹤鹑等品种％是蛋、肉兼用型品种％3小结目前我国的鹤鹑产业发展迅速，消费需求量
2肉用型鹤鹑品种及其性能特点肉用型鹤鹑是专门以产肉为主要性能指标而
培育的品种，当前肉用鹤鹑品种主要有迪法克(FM
系)鹤鹑、美国法拉安肉用鹤鹑、中国白羽肉鹑等％持续增大，已经成为继蛋鸡、肉鸡、水禽、肉鸽等家
禽产业之后的重要特种家禽产业之一。但是我国
目前大多数养殖场/户采用传统的养殖模式，鹤鹑
2.1
迪法克(FM系)鹤鹑迪法克(FM系)鹤鹑又称法国巨型鹤鹑%成年
品种或配套系繁育、饲养标准、疾病控制、种蛋孵
化及生产管理等诸多环节的技术水平较低，导致
鹤鹑产业发展缓慢％随着市场对鹤鹑蛋、肉等产
鹤鹑羽毛颜色呈栗褐色，雄鹤鹑胸部羽毛颜色为红
棕色，雌鹤鹑胸部羽毛颜色有的呈灰白色，有的呈
淡棕色，并分布有黑斑点％
—般情况下，80〜50日
品需求增大，越来越多的企业加入鹤鹑养殖行业
中来％有些高校、科研院所等研究单位也开始关
注鹤鹑的研究，并取得了一定进展(11)。但鹤鹑繁
龄开产，平均产蛋率约为60%，蛋质量12.
5〜
14.
5
g/枚；80〜85日龄上市，体重可达250〜
育、饲养、疾病控制、种蛋孵化等环节中存在诸多
技术瓶颈问题，还需要进一步突破％行业技术的
350
g%该品种具有生长快、适应性强、繁殖性能优
良、抗病力强等诸多优点，深受世界各国鹤鹑养殖
进步和发展需要“产”、“学”、“研”多方努力，投入
更多的人力、财力和物力，加强合作与研究才能取
场/户喜爱，是主要肉用鹤鹑养殖品种之一%
2.2莎维麦脱肉用鹤鹑莎维麦脱肉用鹤鹑体型硕大，具有适应性强、
抗病力强等优点％成年鹤鹑最大体重可达450
g，
35日龄时，平均体重可达220
g%
一般情况下，母鹤
得鹤鹑产业及行业技术进步，才能整体带动行业
发展和养殖户致富％参考文献[1]
皮劲松，杜金平，申杰，等.鹤鹑研究进展[J].安徽农业科
学，2007,35(10):2926-2927.鹑35〜85日龄开产，年产蛋可达250枚，蛋质量
13.
5
〜18.
5
g/枚%2.3法国菲隆玛特肉用鹤鹑法国菲隆玛特肉用鹤鹑体形硕大，羽毛栗褐
[2]
杜金平，皮劲松，申杰，等.蛋用鹤鹑黄羽系选育研究[J].
湖北农业科学,2007,86(6):960-962.色，成年公鹤鹑体重可达260
g,母鹤鹑可达320 g，
年产蛋率可达76%(，#%(]申杰，皮劲松,潘爱銮，等.蛋用鹤鹑不同配套系生产性能
对比试验[J].湖北农业科学，2010,49(12)：3123-3126.2.4中国白羽肉鹑中国白羽肉鹑是我国自主培育而成的肉用型
新品系％体型与迪法克鹤鹑相似，黑眼，喙、胫、脚均
[8]皮劲松，杜金平，昊艳，等.鹤鹑优良品种与高效养殖
[M].北京：金盾出版社，2018.[5]
何晚华，林其疑.介绍四个国内外著名的鹤鹑良种[J].
农村百事通,2009(17)：
80-81.为肉色％白羽肉鹑偶有杂色羽毛％成年体重200〜
250
g,开产日龄80〜50
=平均产蛋率为70%〜
80%，蛋质量约为13
g/枚(，7%[6]
穆秀梅，闫益波，淡江华，等.轻松学养鹤鹑[M].北京：中
国农业科学技术出版社,2018.[7]
王紫江，陈福强.名优特禽养殖新技术[M].昆明：云南
科技出版社，2010.2.5美国法拉安肉用鹤鹑美国法拉安肉用鹤鹑又称美国法老肉用鹤鹑，
是由美国技术人员培育的肉用型鹤鹑品种％
—般
[8]
欧阳文焕.法国巨型鹤鹑的词养管理[J].农村养殖技术,
1998(1)
：18.[9]
史雪萍，吕祥娟，毕慧娟，等.鹤鹑种蛋适宜孵化温度、相
对湿度和翻蛋参数研究[J].中国畜牧杂志，2021,
57情况下，成年鹤鹑体重可达300
g,具有生长快、屠宰
率高、肉质较好等诸多优点，也是世界上优良的肉
用型鹤鹑品种之一(，7%(3)
177-1801[10]
昊艳，皮劲松，申杰，等.蛋用鹤鹑黄羽$系选育研究
[J].中国畜牧杂志,2013,89(3):15-17.2.6其他肉用型鹤鹑除以上常见的品种外，还有隐性白
[11]
彭勇波，杜金平，申杰，等.黄羽鹤鹑产蛋性状遗传参数
的估计[J].安徽农业科学,2010,38(2)：
782783,785.羽鹤鹑、东北金黄鹤鹑、澳大利亚肉鹤鹑、英国白鹤
鹑、英国黑鹤鹑、北美鲍布鹤鹑、菲律宾鹤鹑、黑白
30
