2023年12月18日发(作者：)
营养与健康讲座学习通课后章节答案期末考试题库2023年
1. 成人骨骼共有（ ）块？
参考答案:
206
2. 人体的钙始终是混合溶钙和骨骼钙处于一个动态平衡的状态。
参考答案:
对
3. 消化系统主要由消化管和（）组成。
参考答案:
消化腺
4. 钙是人体内含量比较丰富的矿物质元素，正常人体内钙的含量为（）g。
参考答案:
1000-1200
5. ( )有细胞内“动力工厂”之称。
参考答案:
线粒体
6. 油脂氧化的阻止和延缓方法有（）
参考答案:
低温贮存###隔绝空气###不透光的包装###抗氧化剂
7. 血液的pH为（ ）。
参考答案:
7.35-7.45
8. 血红素铁主要存在在下列哪些食物中（）。
参考答案:
动物性食物
9. 据孕前BMI推荐放入孕期体重增长范围，孕前体重正常的，孕期体重增长值（ ）Kg。
参考答案:
11.5-16.0
10. 孕妇在备孕期间就要补充叶酸。
参考答案:
对
11. 孕早期即怀孕前三个月对孕妇非常重要，这阶段孕妇要时刻关注自我身体状况。
参考答案:
对
12. 成人骨按部位可分为三类（）。
参考答案:
颅骨###躯干骨###四肢骨
13. 我国成人维生素A的RNI值，男性为每天（）ug视黄醇当量，女性为每天（）ug视黄醇当量。
参考答案:
800###700
14. 下列维生素中，可以促进钙吸收的维生素是（）。
参考答案:
维生素D
15. 构成人体的组织分成哪四大类？（）
参考答案:
上皮组织###结缔组织###肌组织###神经组织
16. 骨骼肌是人体运动系统的动力部分，附着于骨，收缩牵动骨运动。
参考答案:
对
17. 新陈代谢和维持兴奋性是细胞的基本活动现象。
参考答案:
对
18. 构成人体的基本单位是（ ）。
参考答案:
细胞
19. 多数维生素可以在体内合成，可以在组织中大量储存。
参考答案:
错
20. 优质蛋白质是指食物中的氨基酸模式与人体蛋白质相近的食物蛋白质，如鸡蛋蛋白。
参考答案:
对
21. 血糖生成指数（Gl）是反映机体对餐后引起机体血糖反应高低的指标，我们可将食物分为（）
参考答案:
高Gl食物###中Gl食物###低Gl食物
22. 维生素与其他营养素相比，其不构成机体，不提供能量，维生素的需要量都很少，但非常重要。
参考答案:
对
23. 世界上最长寿的是日本人，其平均寿命是（ ）岁
参考答案:
82-86
24. 膳食纤维分为脂溶性膳食纤维和水溶性膳食纤维，可以被机体消化。
参考答案:
错
25. 中国营养协会建议成人每天饮用水量应不低于1500mL。
参考答案:
对
26. 水具有重要的调节人体生理功能的作用，是维持生命重要的物质基础，水的含量可占到人体的60%-80%。
参考答案:
对
27. 适量的补充膳食纤维可以降低结肠癌的发生。
参考答案:
对
28. 人体蛋白质营养水平评价是一般用血清蛋白和血清运铁蛋白来判断机体是否缺乏蛋白质。
参考答案:
对
29. 锌缺乏容易导致少儿生长发育迟缓，青少年应适当补充锌。
参考答案:
对
30. 非必需营养素是指人体不一定要补充、吸收的营养素
参考答案:
错
31. 机体所需能量的50%以上是由食物中的（）提供的。
参考答案:
碳水化合物
32. 蛋白质的主要生理功能（）。
参考答案:
供给生长、更新和修补组织的材料###构成生理活性物质###调节体液与酸碱平衡###供能
33. 正常情况下，人体所消耗的能源物质中有40-50%来自体内的脂肪。
参考答案:
对
34. 为保证食物残渣顺利排出体外，我们应该每天都吃适量的富含膳食纤维的全谷类和蔬菜水果。
参考答案:
对
35. 胖一点冬天就不怎么怕冷。
参考答案:
对
36. 甘油三酯的功能（）
参考答案:
人体内能量的储存形式###供给必需脂肪酸###构成组织成分###保护脏器和内分泌作用F隔热保温作用###有利于脂溶性维生素的吸收和利用
37. 每当我们吃饭摄入能量时，应保持在5-7天一个平衡。
参考答案:
对
38. 体重和体质指数（BMI）是能量营养状况的常用观察指标。
参考答案:
对
39. 脂类主要有哪几类？（）
参考答案:
甘油三酯###磷脂###胆固醇###鞘脂类
40. 根据矿物质在人体内含量、需要量的多少，将矿物质分为（）。
参考答案:
宏量元素###微量元素
41. 在日常生活中，我们可以通过晒太阳来补充维生素D，尤其春天应多出去走走。
参考答案:
对
42. 氮平衡是反映机体摄入氮和排出氮的关系，正氮平衡时，B为
参考答案:
大于0
43. 吃一斤脂肪比吃一斤蛋白质和碳水化合物摄入的能量多。
参考答案:
对
44. 粮豆互补可以整体提高植物性蛋白的营养价值。
参考答案:
对
45. （ ）是食物营养素吸收的主要场所，（ ）只吸收水分和一些无机盐类。
参考答案:
小肠；大肠
46. 构成人体蛋白质的氨基酸中条件必须氨基酸有（）。
参考答案:
半胱氨酸###酪氨酸
47. 多吃深绿色和红黄色的蔬菜水果有助于补充维生素A。
参考答案:
对
48. 下列选项中，我国居民缺乏矿物质的主要原因有（）。
参考答案:
地理原因###拮抗作用###加工作用###摄入不足
49. 植物性食物中蔬菜水果提供的能量非常少，一般想控制体重或减重的人多吃蔬菜水果没错。
参考答案:
对
50. 下列选项中，必须的微量元素有（）。
参考答案:
铁###碘###钴
51. 脚气病患者常常缺乏哪一种维生素（）。
参考答案:
硫胺素
52. 按照水溶性，将维生素分为两类（）。
参考答案:
脂溶性维生素###水溶性维生素
53. 人体所需三大产能营养素分别是（ ）
参考答案:
蛋白质###脂类###碳水化合物
54. 硒是我国居民最容易缺乏的矿物质之一。
参考答案:
对
55. 孕妇在换孕期和哺乳期容易缺铁，这期间需要补充适量的铁，以满足机体需要。
参考答案:
对
56. 构成蛋白质的基本单位是氨基酸。
参考答案:
对
57. 人体能量的主要储存形式是（ ）
参考答案:
脂肪
58. 正常人每日胃液的分泌量为（ ）
参考答案:
1.5-2.5升
59. 下列选项中是人体内铁的存在形式的有（）。
参考答案:
功能性铁###贮存铁
60. 尼克酸最好的来源是动物性食品，尤其是肝脏类。
参考答案:
对
61. 水溶性维生素主要包括（）。
参考答案:
维生素B族###维生素C
62. 一般而言，女性比男性更容易缺乏钙，可以适当补充，但不宜过多摄入。
参考答案:
对
63. “五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”被称为世界上最早最全面的饮食指南是（ ）。
参考答案:
《黄帝内经．素问》
64. 营养学上经常使用千卡（Kcal）这个单位，那么1Kcal等于（ ）KJ。
参考答案:
4.184
65. 单糖在小肠内的吸收率最高的是（）
参考答案:
葡萄糖
66. 碳水化合物的基本单元是（）
参考答案:
单糖
67. 碳水化合物的功能（）
参考答案:
储存和提供能量###构成机体组成部分###节约蛋白质作用###抗生酮和解毒作用
68. 足量的糖类具有抗生酮作用。
参考答案:
对
69. 单糖主要包括葡萄糖、果糖、半乳糖，其中最重要的是葡萄糖。
参考答案:
对
70. 加工的粮谷类营养价值高，是我们获得硫胺素最大量的来源。
参考答案:
错
71. 下列缺乏症中，是由碘缺乏引起的是（）。
参考答案:
甲状腺肿###呆小病###克汀病
72. 下列选项中，尼克酸的生理功能的是（ ）
参考答案:
辅酶组成成分###参与脂肪、蛋白质和DNA的合成###降低体内胆固醇水平###葡萄糖耐量因子的组成成分
73. 下列缺乏症中，维生素B2的缺乏症是（ ）
参考答案:
口腔-生殖综合征
74. 下列缺乏症中是由维生素B1缺乏引起的缺乏症有（ ）
参考答案:
脚气病
75. 人在饥饿、疾病和老年时期一般处于负氮平衡。
参考答案:
对
76. 人体的动态平衡不包括（ ）
参考答案:
阴阳平衡
77. 铁的每日推荐摄入量为男性（）mg，女性（）mg。
参考答案:
12###20
78. 营养，指人类摄取食物后，在体内消化和吸收、利用其中的（B ），以维持生长发育、组织更新和处于健康状态的总过程。
参考答案:
营养素
79. 总的来说，营养素的功能就是维持人体的动态平衡。
参考答案:
对
80. 维生素A的缺乏，引发的症状有（）。
参考答案:
夜盲症###暗适应能力下降
81. 维生素A的生理功能（）。
参考答案:
维持正常视觉###维持上皮组织细胞结构的完整性###促进生长发育、维持正常免疫功能###对生殖的影响
82. 正常人体内的蛋白质含量为（）。
参考答案:
16-19%
83. 蛋类和大豆类是卵磷脂良好的食物来源。
参考答案:
对
84. 多不饱和脂肪酸的作用（）
参考答案:
构成细胞膜###基因表达###防治心血管疾病
85. 人高度分化的消化系统对食物的消化包括机械消化和（ ）。
参考答案:
化学消化
86. 为了预防中老年人心脑血管疾病，应适当补充卵磷脂，其主要功能是（）
参考答案:
降血脂、防止动脉粥样硬化###防止脂肪肝###有利于胆固醇的溶解和排泄###增强记忆力
87. 营养学界特别关注人体生命出现的最初（ ），此阶段营养补充非常重要。
参考答案:
1000天
88. 我国人口中多数人的生命是既健康又长寿的。
参考答案:
错
89. 中国营养学会建议一般成人每日蛋白质推荐摄入量，男性为65g，女性为（）g。
参考答案:
55
90. 下列食物中蛋白质含量最高的是（）。
参考答案:
大豆类
91. 按照不同营养素的需要量，将营养素分为（ ）
参考答案:
宏量营养素和微量营养素
92. 营养素的功能是（ ）
参考答案:
以上都是
93. 膳食营养素参考量DRIS包括（ ）
参考答案:
估计平均需求量EAR###推荐摄入量RNI###适宜摄入量AI###可耐受的最高限摄入量UL
94. 人体所需主要的营养素有（ ）
参考答案:
蛋白质###脂类###碳水化合物###矿物质###维生素###水
95. 营养素对人体组织构成、修复及生理功能调节非常重要，所以我们要大量摄入营养素，越多越好。
参考答案:
错
96. 胆固醇是血浆脂蛋白的重要组成成分。
参考答案:
对
97. 营养是一个动态的过程，这个动态的关键是吃，营养要解决的是我们吃什么，吃多少和怎么吃的问题。
参考答案:
对
98. 2013版中国居民膳食营养素参考摄入量对轻体力劳动的女性能量推荐摄入量是（）Kcal。
参考答案:
1800
