茶树菇怎么种植
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2023年3月19日发(作者：立志作文)42
ShandongShucai2010年第3期山东蔬菜
新法栽培茶树菇
孟庆国杨泽涛李杨孙立梅于广峰
（
辽宁省徽生物科学研究院
，
朝阳122000）
茶树菇俗称茶薪菇
，
味道鲜美
，
脆嫩可
口
，
清香而无异味
，
菇体含有18种氨基酸和
多种矿物元素
，
中医学认为茶树菇性平甘温
有祛湿
、
利尿
、
健脾胃等功效
，
是美味稀食用
菌之一
，
是目前宴席和酒家最受青睐的菌类
菜肴
，
备受广大消费者青睐
，
被称为中华神
菇
。
本文介绍了茶树菇生物学特性
，
以及采用
液体菌种
（
缩短栽培周期
）、
空袋套菌种瓶
（
节
约成本
）、
大棚葡萄套种茶树菇覆土
（
充分利
用空间
）
方法
。
一．生物学特性
（
一
）
温度菌丝在5～35℃下均能正常生
长
，
最适温度范围为23～28℃。
其子实体形成
温度为13～28℃,最适宜为18～25℃。
茶树菇属
变温结实性菌类
，
出菇需要温差刺激
。
（
二
）
水分栽培料含水量可控制在60%
～65%，
菌丝生长要求空气相对湿度70%以
下
，
子实体形成和发育期要求空气相对温度
85%～95%。
（
三
）
空气菌丝生长阶段要保证新鲜空
气的供给
，
因此栽培袋的培养环境必须通风
良好
。
在子实体生长阶段要求有稍高的二氧
化碳浓度
，
适当减少通风
，
有利于菌柄伸长
，
从而提高产量
，
这种现象类似金针菇栽培
。
（
四
）
营养木腐菌
，
常野生于油茶树枯
朽的树桩上
，
其无虫漆酶活性
，
利用木质素能
力弱
，
但蛋白酶活性强
，
利用蛋白质能力强
，
栽培料中适当增加氮源
（
麸皮
、
米糠
、
玉米粉
、
饼肥等
）
的比例有利于提高产量
。
（
五
）
光线菌丝生长过程通常不需要光
照
，
但其子实体有明显的趋光性
，
原基形成和
子实体发育都需要一定的散射光
，
适宜光照
强度为50～300lx。
（
六
）
酸碱度pH值在4.5～7.5菌丝均能
正常生长
，
最适pH值为5.5～6。
二．栽培技术
（
一
）
季节安排茶树菇菌丝生产最适温
度为22～26℃，
子实体生长以18～24℃为宜
。
传统的栽培方法一年能搞两季
，
即春季2～3
月接种
，4～6月出菇
，
或秋季在8～9月接种
，
10月中下旬及翌年的3月份出菇
。
（
二
）
拌料
、
发酵
、
装袋
、
灭菌
、
接种选择
新鲜无霉变的培养料
，
粗细要适度(原料过粗
易扎破塑料袋
，
引起杂菌污染
；
过细影响透
气
，
菌丝生长缓慢)。
将配制好的原料拌均匀
，
加水调至含水量60%，
进行半发酵
（
第一次翻
堆后当温度达到70℃时进行装袋
（
瓶
），
装料
时采用17cm×33cm折角塑料袋
（
每袋装干
料300g），
或500g的罐头瓶
（
每瓶装干料
200g），1.5kPa灭菌1h,冷却后接入液体菌
种
，
接种量为每瓶
（
袋
）30ml。
（
三
）
菌种制作及培养
1.母种采用加富PDA培养基
（
马铃薯
200g、
葡萄糖20g、
蛋白胨3g、
硫酸镁0.5g、
磷酸二氢钾0.5g、
水1000ml、
琼脂20g)，
在
25℃左右恒温下培养10天即可
。
2.液体菌种
配方
：
玉米面3%、
葡萄糖2%、
豆饼粉
1%、
硫酸镁0.5%、
磷酸二氢钾0.5%、
水1000ml，
pH6。
最适培养条件为25℃，
摇床转速160r/min，
接种量8%，500ml三角瓶装液量为100ml
发酵液
，
发酵7天
。
3.出菇袋茶树菇菌丝蛋白酶的活性较
强
，
生长发育需要丰富的氮源
。
配方
：
玉米芯45%，
木屑32%，
麸皮
20%，
白糖1%，
石灰1%，
石膏1%。
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由于液体菌种具有流动性
，
因此萌发点
多
，
接种后在25℃条件下24h即可看到菌种
萌发变白
，48h后就可吃料生长
，
使杂菌浸染
机会少
。
一般在25℃条件下养菌18～20天即
可长满栽培袋
（
瓶
），
生长期是使用固体菌种
的一半
，
同时又省去多个制种环节
，
缩短了栽
培周期
。
（
四
）
出菇管理
菌丝长满后移入出菇棚要及时解开袋口
（
为了减少培养料水分损失
，
开袋时菌袋袋口
不可太大
，
待子实体形成后再开大袋口出
菇
），
增加通气及散射光
，
相对湿度增加到
85%～95%，
出菇温度最好控制在15～25℃，
保
持10℃左右的温差5～7天
，
菌袋表面菌丝变
成褐色斑块
，
出现原基
，
再经过7天左右就可
以采收
。
每潮菇采收后
，
要补充水分和营养
，
促进下潮菇子实体的生长
。
在出菇管理上可采用空菌袋套菌种瓶的
方法
（
把培养好的菌种瓶放在空菌袋中
），
既
利于出菇
（
类似金针菇出菇的管理方法
），
瓶
子和袋子又可重复利用
。
也可采用覆土方法
，
将出菇菌种横放或截成两段放在畦床上
，
覆
土材料要有一定的保水性和良好的透气性
，
一般以沙质土壤为好
，
厚度为2cm，
保持土
壤湿润
，10天左右子实体即大量发生
。
还可
在大棚葡萄架下覆土栽培
，
充分利用空间
，
发
挥生态优势
，
提高经济效益
。
（
五
）
病虫害的防治出菇阶段要保持菇
棚及周围环境的清洁卫生
，
出菇前可将菇棚
用敌敌畏
、
多菌灵消毒
，
减少菌源
、
虫源
；
在出
菇管理上
，
要注意通风换气
，
避免高温高湿引
起病虫害发生蔓延
；
高温季节出菇时湿度要
适当控制
，
少喷水
，
切忌往菇体上喷水
，
发现
死菇
、
烂菇要及时采摘处理
。
在用药时应注
意
：
子实体生长期
，
不能喷药
，
因茶薪菇子实
体生长速度快
，
从菇蕾生长到采摘只需6～8
天
，
喷药会引起人体中毒
。
（
六
）
采收茶树菇应在菌盖呈半球状时
采收
，
菌盖尚内卷
，
孢子还未大量散发期时为
采收适期
。
采收过迟则菌盖易干破损或脱落
，
其商品价值低
。
采收时用手指捏住菌柄基部
，
轻轻旋起
，
使菇体脱离培养基
，
清除根部杂质
后使之鲜销或干制
，
每袋可采2～3潮菇
，
生物
转化率60%～70%。
ShandongShucai2010年第3期山东蔬菜
大棚羊肚菌和小麦间作羊肚菌栽培技术
张洪路张华东
（
江苏省滨海市睦邻开发区蔬菜基地224500）
羊肚菌是一种珍稀名贵食用菌
。
羊肚菌
有野生和人工栽培之分
，
野生的一般生长在
森林之中
，
全国每年仅产约10t，
人工栽培
的
，
全国每年生产量也仅300t左右
。
但是
，
全球羊肚菌总需求量预计超过10万t。
目
前
，
野生羊肚菌奇货可居
，
而人工栽培新鲜的
羊肚菌收购价也达120元/kg，
在经过烘干处
理以后
，
干品价格达1100元/kg以上
，
一般
9kg鲜品可烘成干品1kg。
我国的羊肚菌主
要销往法国等西欧发达国家
，
价格高达
1800～2000元/kg。
因此
，
只要巧妙栽培并把
握上市时机
，
就能带来好收益
。
江苏省滨海市
三中港高效农业园区探索麦地间种羊肚菌
，
羊肚菌的产量和质量比大棚种植高
，
成本低
，
每666.7m2效益6000元以上
。
现将大棚栽
培羊肚菌和小麦间作羊肚菌两种栽培技术介
绍如下
：
一
、
大棚栽培羊肚菌技术