野生黄瓜鱼 天然黄瓜鱼
挑战书怎么写-大队委演讲稿
2023年3月3日发(作者：哥哥草)鱼类（活鲜）
大黄鱼
大黄鱼，硬骨鱼纲，鲈形目，石首鱼科，黄鱼属。又名黄鱼、大王鱼、大鲜、
大黄花鱼、红瓜、金龙、黄金龙、桂花黄鱼、大仲、红口、石首鱼、石头鱼、
黄瓜鱼。为传统“四大海产”（大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼）之一。我国近海
主要经济鱼类。
1.形态特征
体侧扁，尾柄长约为高的3倍余。头较大，具发达粘液腔。下颌稍突出。侧线鳞
56～58，背鳍起点至侧线间具鳞8～9枚。背鳍具9～11鳍棘,27～38（一般为
31～33）鳍条。臀鳍具2鳍棘，7～10鳍条，第2鳍棘等于或稍大于眼径。体黄
褐色，腹面金黄色，各鳍黄色或灰黄色。唇橘红色。鳔较大，前端圆形，具侧肢
31～33对，每一侧肢最后分出的前小枝和后小枝等长。头颅内有2块白色矢耳
石。椎骨26～27个,有时25个。
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3.生活习性
大黄鱼为暖温性近海集群洄游鱼类,主要栖息于80米以内的沿岸和近海水域的
中下层。产卵鱼群怕强光，喜逆流,好透明度较小的混浊水域。黎明、黄昏或大
潮时多上浮，白昼或小潮时下沉。成鱼主要摄食各种小型鱼类及甲壳动物（虾、
蟹、虾蛄类）。生殖盛期摄食强度显着降低；生殖结束后摄食强度增加。幼鱼主
食桡足类、糠虾、燐虾等浮游动物。
4.分布范围
大黄鱼分布于黄海中部以南至琼州海峡以东的中国大陆近海及朝鲜西海岸。雷州
半岛以西也偶有发现。中国沿海的大黄鱼可分为3个种群：①东海北部、中部群。
分布于黄海南部至东海中部，包括吕泗洋、岱衢洋、猫头洋、洞头洋至福建嵛山
岛附近。②闽、粤东群。主要分布在东海南部、台湾海峡和南海北部（嵛山岛以
南至珠江口）。这一种群又分为北部和南部两大群体。③粤西群。主要分布于珠
江口以西至琼州海峡的南海区。
5.营养价值
1．黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对体质虚弱和中老年人来说，
食用黄鱼会收到很好的食疗效果
2．黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，
并对各种癌症有防治功效。
6.食疗作用
黄鱼味甘咸、性平，入肝、肾二经
中医认为，黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效
对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
鸦片鱼
鸦片鱼是鲆鱼的别名之一。为硬骨鱼纲，鲆科，是比目鱼的一类。体侧扁，不
对称，两眼都在左侧。口前位，下颌有突出。前鳃盖骨边缘游离。有眼的一侧皮
肤呈暗灰色或有斑块纹，无眼的一侧皮肤为白色。鲆鱼种类繁多，广泛分布于热
带或温带的海洋中。我国沿海各地也多有生产。主要可供作鲜食或制成罐头及咸
干制品。鱼肝可提制鱼肝油。特别是牙鲆品种是我国黄海及渤海的名贵鱼类，和
比目鱼的其他品种一样是季节迎时风味名菜佳肴。
1.基本简介
原料别名：牙片鱼、偏口、蝶鱼、雅片鱼、牙鲆鱼、左口、比目鱼、鸦片鱼、大
地鱼
原料分类：鱼虾蟹贝类查看该种类其他原料
使用提示：每次约60克
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3.营养价值
鲆鱼能肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气，但不宜多食，有动气作用。
相关人群
一般人群都可食用。
4.食疗作用
鲆鱼味甘，性平，无毒；能补虚益气。
鸦片鱼（牙鲆）的鱼身很多都出口日本做生鱼片了。
鸦片鱼是一种俗称，学名称牙鲆，又由于其眼睛生在一边，又叫比目鱼，它属硬
骨鱼纲鲽形目，产于俄罗斯和我国交界地区，肉质鲜美，含油脂量较高，特别是
鳍边和皮下含有丰富的胶质，为许多食客所推崇。常见鱼头。
多宝鱼
多宝鱼属于鲽形目鲆科，俗称欧洲比目鱼，在中国称“多宝鱼”。身体扁平近
似圆型，双眼位于左侧，有眼侧呈青褐色，具少量皮刺；无眼侧光滑白色，背鳍
与臀无硬体且较长。多宝鱼雄性一年达到性成熟，雌鱼二年达到性成熟，自然成
熟期在每年5～8月份。人工培养的亲鱼，在控温控光的条件下，全年都可获得
成熟的卵子，目前进行人工繁殖的采用人工授精方法。
1.基本简介
多宝鱼即漠斑牙鲆，中文名“大西洋漠斑牙鲆”。英文名：SouthernFlounder,
又名南方鲆。据资料介绍：多宝鱼学名大菱鲆鱼，原产于欧洲大西洋海域，是世
界公认的优质比目鱼之一。其身体扁平、略成菱形，褐色中隐约可见黑色和棕色
的花纹。由于游动时体态十分优美，宛如水中之蝴蝶，故又称“蝴蝶鱼”。为硬
骨鱼纲鲽形目鲆科菱鲆属海洋底栖鱼类。
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3.形态特征
多宝鱼体侧很扁，而且还是卵圆形的身材，它的两眼在头部的左侧，它的长相不
但奇特，多宝鱼皮下和鳍边含有丰富的胶质，头部及尾鳍均较小，鳍条为软骨；
体内无小骨乱刺，内脏团小、出肉率高，肌肉丰厚白嫩。漠斑牙鲆形态与我国褐
牙鲆相似，体侧扁，卵圆形，两眼均位于头部左侧，身体的左侧呈浅褐色，分布
有不规则的斑点，腹部颜色较浅，能随着周围环境而变化，以便隐藏身体，躲避
敌害。多宝鱼近似圆形；有眼的一侧（背面）呈青褐色，有点状黑色素及少量皮
棘，无眼的一侧（腹面）呈白色；体表上还有隐约可见的黑色和棕色花纹，肌肉
丰厚白嫩。
4.营养价值
胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋润皮肤和美容的作用，且能补肾健脑，
助阳提神；经常食用，可以滋补健身，提高人的抗病能力。中国的食用方法为清蒸、清炖，
也是做生鱼片的好材料，其鱼头、骨、皮、鳍也可以做汤。
5.药用价值
多宝鱼具有润肤美容、补肾健脑、助阳提神的功效，经常食用可以滋补健身，提
高人体免疫
海黑鱼
1.形态特征
体长、侧扁，一般体长20～30厘米，体重100～300克，多年生黑鲪大的可达
10公斤多。。吻较尖，下颌长于上颌，两颌、犁骨及胯骨均具细齿带，上颌外
侧有一条黑纹。头部背棱较低，其后端具尖棘。眼大、高位，眼间隔约等于眼径，
眶前骨下缘有3个钝棘。背鳍1个，中间有缺刻，具13鳍棘、12鳍条；胸鳍较
大；尾鳍圆形，臀鳍具3棘、7鳍条。全身除两颌、眶前骨和鳃盖无鳞外均被细
圆鳞。背及两侧灰褐色，具不规则黑色斑纹，胸腹部灰白色。背鳍黑黄色，其余
各鳍灰黑色。
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3.产地产季
分布于北太平洋西部。我国东海、黄海和渤海均产之。渔获旺季为每年的4～6
月份。
4.经济价值
黑裙鱼肉质鲜嫩洁白，脂肪少。食用方法简单，尤以清蒸更适口，刺少，特别宜
于老年人和儿童食用。
安康鱼
安康鱼是一种深海鱼，它们遍布于世界的温带海洋中50米到100米深的海底。
人类已知的安康鱼有250多种。因其独特的长相也有人把它叫做“海鬼鱼”。安
康鱼可食用，肉质富含胶质，又被称为“海中鹅肝”。
1.外形特征
安康鱼身体粗短柔软，无鳞，略呈纺锤形，前部呈圆筒形，后部侧扁。一般体长
40-60厘米、体重300～800克。头大而平扁，吻尖而平扁，吻背中间有一大的
骨质隆起，眼间区宽而稍凹。头和体的边缘有许多皮质突起。
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3.分布范围
安康鱼遍布全球热带和亚热带海域，主要分布于印度洋及北太平洋西部。中国产
于东海北部以及黄海和渤海，黑龙江、图们江、辽河等水系，一般沼泽地均产。
4.营养价值
在日本的江户时期安康鱼是最高级的贡品，有“东部吃安康、西部吃河豚”的美
名。鱼肉除了低脂肪、低热量，还富含维他命A、D、E等。100克的鱼肉中含0.8
克的脂肪，且热量只有87大卡；营养丰富且胆固醇含量低，有保持视力、治疗
咳嗽、预防肝脏疾病等功效。具有抗氧化功效，所含的胶质更是现代女性美容养
颜兼顾养生的补品。
安康鱼的背皮、腹皮及头皮经过加工制作成品有“赛海参”的美名。安康鱼的头
部与脊骨连接处有两块并列的圆柱形的肉筋，就称“丹桂肉”，干后有“赛干
贝”的美称。
海鳝鱼
海鳗鱼为名贵食用鱼类，滋补价值高，海鳗鱼在海中是无法打捞，只能一条一
条垂钓，海鳗体内的脂肪和碳水化合物含量丰富。
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2.营养功效
在所有鱼类中独占鳌头，海鳗富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等
功效。是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。海鳗体内还有一种很
稀有的西和洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇，中老年人的保
健食品。
海鲶鱼
海鲶鱼，也称胖头鱼、扔巴、（鱼光）鱼等。属鲈形目，虾虎鱼亚目，暖温性中
小型底层杂食性鱼类，约有800余种，我国黄海、渤海沿岸浅水区常见品种为矛
尾复虾虎鱼。虾虎鱼头大、口裂大、齿细密。眼小，眼间隔宽平。体形亚圆柱形，
前部粗大，尾部略扁平。体被细小栉鳞，体肤光滑附着较厚黏液，脊背色棕灰，
腹部乳白，腹鳍相连呈圆形，具有吸盘功能，能固定身体于石块之上。性成熟期
腹部呈淡黄色，腹鳍泛红。一般体长25厘米——30厘米，尾重150克——200
克，最大个体体长可达50厘米以上，尾重超过500克。
1.基本简介
据《食物本草》所记载，虾虎鱼具有“暖中益气，食之主壮阳道，健筋骨，利血
脉……”的功效，是药膳食补的佳品。现代医学证明，虾虎鱼肉质中维生素A
含量较高，可促进皮肤正常的新陈代谢，保持皮肤弹性水嫩，具有美容养颜的神
奇功效。虾虎鱼肉质富含水分，骨软刺少，是加工美食上好的烹饪原料。“家焖
胖头”香气四溢，口感鲜美；“椒盐胖头”外焦里嫩，香醇悠长；“蒸干咸鱼”
筋道味浓，风味独特……乃佐酒下饭的美味佳肴，历来为渔家特色菜肴和海鲜餐
厅的招牌菜，广受当地居民和外地游客的青睐。
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3.营养价值
鲇鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人
食用。
4.食用功效
性温、味甘，归胃、膀胱经；
具有补气、滋阴、催乳、开胃、利小便之功效；
鲇鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食
疗滋补的必选食物。
海鲈鱼
1.基本简介
海鲈鱼有别于淡水鲈鱼，体型较大，分为白鲈和黑鲈。海鲈鱼体型粗而较长，鳞
片十分粗糙,一般身长110-120cm，体重15-18kg，下颌长于上颌，鱼嘴较尖。
白鲈背部呈青灰色，腹部较白，体侧有不规则黑色斑点；黑鲈颜色较黑，整体颜
色深黑灰色，黑色斑点不明显
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3.营养价值
海鲈鱼蛋白质丰富，肉质鲜美，是常见的海洋经济鱼类之一。比较著名的菜肴有
宫保海鲈球。
1、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有
补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；
2、鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补
身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体
安康的佳品；
3、鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物
质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
4.适用人群
1、适宜贫血头晕，妇女妊娠水肿，胎动不安之人食用；
2、患有皮肤病疮肿者忌食。
5.用法用量
1、鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤；
2、为了保证鲈鱼的肉质洁白，宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断，倒吊放血，待血
污流尽后，放在砧板上，从鱼尾部跟着脊骨逆刀上，剖断胸骨，将鲈鱼分成软、
硬两边，取出内脏，洗净血污即可(起鲈鱼球用)；
3、巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥
味，并能使鱼滋味鲜美；鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加
鲜味。
老板鱼
1.基本介绍
板鱼别称老板鱼，因其形状酷似农具犁铧头又称铧子鱼，学名孔鳐。
生长在近海底层，肉质鲜美。将板鱼与豆腐加姜片、葱段、蒜
及胡椒粉、盐、油烹后炖之，出锅前再撒些香菜末。
炖出的豆腐其鲜嫩度胜于鱼肉。又因其成本低，且营养丰富，所以很受欢迎。
甫鱼也叫老板鱼、琵琶鱼，因为它的双鳍特别发达，看起来好像一只展开双翅的
大鹰，因此古称鹞鱼。渔人则称它们为甫鱼，俗称老板鱼
确切地说老板鱼又名劳板鱼、甫鱼、劳子、铧子鱼、锅盖鱼、虎色、夫鱼、鲂鱼、
水尺、油虎、孔鳐！英文名称：skate！这种鱼的背部节刺多行，雌鱼为5纵行，
雄鱼3纵行！体长300mm--500mm左右。栖息在浅海沙质低海域，常常潜伏于沙
中，昼伏
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3.烹饪做法
在大连，老板鱼一般用油炸，或炖豆腐。味道都不错。
原料：老板鱼1斤、本地卤水豆腐1斤、葱姜蒜少许
做法：
1、老板鱼去内脏，洗净控干，切方块；
2、豆腐切块，葱蒜切片，姜切丝备用；
3、热锅冷油，油热后，煸香葱姜蒜，下入鱼块干煎1分钟，烹入料酒；
4、添加没过鱼块的水，烧开；
5、倒入砂锅中用中小火炖5分钟；
6、加入豆腐块煮开后小火炖5分钟，出锅前调入盐、胡椒粉、味精，撒上葱花
香菜即可。
温馨提示：
1、如果觉得老板鱼的味道冲，可把清洗后的鱼在清水中浸20分钟，或提前焯水；
2、为避免砂锅突然受热裂纹，步骤5可提前在砂锅内添加少量凉开水。
石浆鱼
类似于偏口鱼和小嘴鱼以及牙片鱼。区分在于背部有一个像石头一样的小东西。
味道十分的鲜美。在大连以及许多沿海城市非常有名。
象拔蚌
象拔蚌：标准中文名称是太平洋潜泥蛤，是远东包括华人及日本人崇尚食用的高
级海鲜。原产地在美国和加拿大北太平洋沿海。因其又大又多肉的虹管，被人们
称为“象拔蚌”。当地人并不吃象拔蚌，所以象拔蚌生长状况良好。但自从亚洲
移民开始捕食北美的象拔蚌，使当地的象拔蚌变成濒临绝种。1996年中国市场
开始人工养殖。
1.外形特征
象拔蚌是商业名称，其种名太平洋潜泥蛤，俗称高雅海神蛤、皇蛤、管蛤等，象
拔蚌因其又大又多肉虹管被人们形象地称为“象拔蚌”。是蛤属的大型贝类。象
拔蚌又称海笋，属于软体动物门，是一种海产贝类，个体有大有小，栖息地因种
类而异。通常其两扇壳一样大，薄且脆，前端有锯齿、副壳、水管（也称为触须），
这水管很像一条肥大粗壮的肉管子，当它寻觅食物时便伸展出来，形状宛如象拔
一般，故得象拔蚌之美名。
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3.生活习性
象拔蚌以海水中的单细胞藻类为食，也可滤食沉积物和有机碎屑。象拔蚌的主要
敌害是蟹、海星、蜗牛及鲽鱼等鱼类，成贝栖居于海底，有较强的保护能力。[2]
4.经济价值
象拔蚌原产于加拿大和美国的北太平洋沿岸，山东省海洋水产研究所1998年引
进种蚌，翌年取得了人工育苗成功，并于1999-2002年连续4年在辽宁、山东沿
海的10多个单位进行了养殖。到2003年，中国象拔蚌养殖技术已经成熟。[2]
象拔蚌营养价值高，食疗效果好，但是由于生活于深海的沙底，捕捉时用压缩机
将海底沙粒吹开，再派潜水员拾取，捕获象拔蚌非常费人工，因此导致价格很贵。
5.营养价值
化痰止咳,祛脂降压,利尿消肿,壮阳壮腰,补肾虚,提高免疫力,其他功效
富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，
有利于生长发育。
其他功效：肺虚咳嗽，肾虚作喘，虚劳喘咳。肾虚阳痿。本品质润不燥，补肾助
阳兼能益精养血，有固本培元之功。
活大鲍
活大鲍指的是活着的大鲍鱼。一般来说这种鲍鱼，价格都非常贵，因为个头大，
并且是新鲜的。
活小鲍
活小鲍指的是小的鲍鱼，并且是新鲜的。小鲍鱼虽然没有大鲍鱼的大。但是由
于是鲜活的。因此味道和营养都也非常的高。
活海参
海参，属海参纲，是生活在海边至8000米的海洋软体动物，据今已有六亿多年
的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。海参全身长满肉刺，广布于世界各
海洋中。我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕
窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。
据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，
其性温补，足敌人参，故名海参。现代研究表明，海参具有提高记忆力、延缓性
腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。
1.基本简介
海参又名刺参、海鼠、海黄瓜、海茄子，是一种名贵海产动物，在地球上已经生
存了6亿年，古人发现“其性温补，足敌人参”，因补益作用而得名。海参肉质
软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负
盛名的名馔佳肴，是海味“八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名，在大雅之堂
上往往扮演着“压台轴”的角色，被视作为中餐的灵魂之一。
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3.外形特征
体呈圆筒状，长10～20厘米，特大的可达30厘米，色暗，多肉刺。触手轮形，
17～30个，一般为20个。触、手坛囊发达。海参繁衍在地球上比原始鱼类更早，
大概在六亿多年前的前寒武纪就开始存在，是现存最早的生物物种，有海洋活化
石之称。经历几次地球大毁灭都得以生存下来，数度见证地球的变迁。口在前
端，多偏于腹面。肛门在后端，多偏于背面。背面一般有疣足，腹面有管足。内
骨骼退化为微小骨片。许多种有从口到肛门5行管足。肛孔兼司呼吸和排出废物。
口周围有10根或更多能伸缩触手，用于捕食或掘穴。许多种能从肛门放出内部
器官，然后再生新的，可能是为逃避敌害。泄殖腔内常有Carapus属隐鱼共生。
有许多能放出对小动物致命的毒素，但对人无生命危险。
4.食疗功效
海参含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质外，海参体内其它活性成
分有海参素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成刺参酸性粘多糖，另含18
种氨基酸且不含胆固醇。因为海参性温，具有补肾益精、滋阴健阳，补血润燥、
调经祛劳、养胎利产等阴阳双补功效。能提高男性内分泌能力，提高女性的新陈
代谢，促进性激素分泌能力，提高性功能。
5.营养价值
现代科学研究证明，海参营养价值很高，每百克中含蛋白质15克，脂肪1克、
碳水化合物0．4克，钙357毫克、磷12毫克，铁2．4毫克，以及维生素B1、
B2、尼克酸等50多种对人体生理活动有益的营养成分，其中蛋白质含量高达55%
以上，18种氨基酸牛磺酸、硫酸软骨素、刺参粘多糖多种成分，精氨酸是构成
男性精细胞的主要成分，又是合成人体胶原蛋白的主要原料，可促进机体细胞的
再生和机体受损后的修复，还可以提高人体的免疫功能，延年益寿，消除疲劳。
海参含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。加上其肉质
细嫩，易于消化，所以，非常适宜于老年人、儿童以及体质虚弱的人食用。
6.储存方法
干海参保存的方法是放在通风干燥保存即可，达到国家标准的干海参，置通风阴
凉处，也可以放置在冰箱中，保质期可达2年以上。
发泡好海参，继续泡在0-5度冷水中，每天换一次水，可以保存3天。如果发泡
的量较大，可将发好的海参用保鲜膜或小塑料袋子单只独立包好，放入冰箱冷冻
室（零度以下）保存，这样保存时间可达3个月，但一般建议2周内吃完，这样
新鲜度会较好。
活海肠
1.基本简介
海肠，在胶东渔民中又称“海鸡子”，中文名单环刺螠Urechisunicinctus，
俗称海肠，英文名ChinesePenisFish。在中国仅渤海湾出产，软乎乎地蠕动，
浑身无毛刺，浅黄色。有些地方人们把它叫做“裸体海参”，海肠不光长得像裸
体海参，其营养价值比起海参也不逊色。但是多年来，人们都把它当作“鱼饵”
使用。真正把它用来制肴不过几十年的历史。一般人群均能食用，具有温补肝
肾、壮阳固精的作用，特别适合男性食用。值得注意的一点是，在黑暗的环境中，
轻轻挤压活海肠，海肠会出现绿色的荧光。
海肠属于环节动物，幼体有分节，成体无分节。
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3.营养价值
在韩国料理中，多以杀生的烹调方法加工海肠。用剪刀将海肠两头带刺的部分剪
掉，把内脏和血液洗净，再配以新鲜的蔬菜，蘸着香油、食盐等调料食用。
海肠适合人群：
一般人群均能食用
具有温补肝肾、壮阳固精的作用，特别适合男性食用。
海肠做法指导：
用海肠子配以头刀韭菜制作的“韭菜海肠”是胶东名菜，此外“干海肠”、“氽
海肠汤”、“肉末海肠”等都是很有地方特色的菜肴。鲜海肠子还可调制水饺、
包子馅等。
活甲鱼
鳖俗称甲鱼、水鱼、团鱼和王八等，卵生爬行动物，水陆两栖生活。鳖肉味
鲜美、营养丰富，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结的效果。不仅是餐桌上的美
味佳肴，而且是一种用途很广的滋补药品和中药材料。中国现存主要有中华鳖、
山瑞鳖、斑鳖、鼋，其中以中华鳖最为常见。该物种已被列入中国国家林业局
2000年8月1日发布的《国家保护的有益的或者有重要经济、科学研究价值的
陆生野生动物名录》。
1.基本简介
从鱼，从敝，敝亦声。“敝”意为“向下弯曲或歪斜”。“鱼”指水生动物。
可在水里和陆地生活，脊背隆起与龟类似，甲壳的边缘有肉裙。鳖没有耳朵，全
凭眼睛。鳖的雌性体积一般比雄性大，部分可以达到一倍以上差距，民间传说中
描述雌鳖可以与蛇或鼋交配。鳖在水中时，水面上有鳖吐出的津液，叫鳖津。鳖
是一种通过口器排泄体内废物的动物。“鱼”和“敝”联合起来表示“头部的侧
视形状像汉字笔画‘撇’的一种水生动物”。本义：甲鱼，一种爬行动物，俗称
“团鱼”)同本义[Soft-shelledturtle;Amydasinensis]属于龟鳖目、鳖科，
中国特产的一种软壳水龟，分布于中国南北各地，多栖于池沼、河沟、稻田中，
肉味鲜美，认为是补品。
2.
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4.食用价值
鳖肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。它
不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，
能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴
儿的免疫力及智力的滋补佳品。
5.药用价值
鳖浑身都是宝，鳖的头、甲、骨、肉、卵、胆、脂肪均可入药。
《名医别录》中称鳖肉有补中益气之功效。据《本草纲目》记载，鳖肉有滋阴补
肾，清热消淤，健脾健胃等多种功效，可治虚劳盗汗，阴虚阳亢，腰酸腿疼，久
病泄泻，小儿惊痫，妇女闭经、难产等症。《日用本草》认为，鳖血外敷能治面
神经，可除中风口渴，虚劳潮热，并可治疗骨结核。鳖血含有动物胶、角蛋白、
碘和维生素D等成份，可滋补潜阳、补血、消肿、平肝火，能治疗肝硬化和肝脾
肿大，治疗闭经、经漏和小儿尺癫等症。鳖胆可治痔漏。鳖卵可治久痢。鳖头焙
干研末，黄酒冲服，可治脱肛。鳖的脂肪可滋阴养阳，治疗白发。现代科学认为，
鳖富含维生素A、维生素E、胶原蛋白和多种氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素，
能提高人体免疫功能，促进新陈代谢，增强人体的抗病能力，有养颜美容和延缓
衰老的作用。