发酵微生物

发酵微生物

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2023年3月19日发(作者：黄境清)

发酵食品微生物的多样性

龙尾;潘志恒;高芦宝;苑鹏

【期刊名称】《食品安全导刊》

【年(卷),期】2017(0)6

【摘要】食品是人类基本的热量和动力来源,直接与人的身体健康相关,所以食品安

全问题一直是社会各界广泛关注的问题之一。虽然我国现阶段的发酵食品生产技术

已得到进一步优化,但仍存在很多问题,这些问题直接影响我国发酵食品行业的进一

步发展和人们的健康。对于发酵食品而言,研究微生物多样性非常关键。基于此,本

文简要分析发酵食品微生物的多样性,希望可以为相关的工作人员提供一定的参考。

【总页数】1页(P133)

【作者】龙尾;潘志恒;高芦宝;苑鹏

【作者单位】天津现代职业技术学院;天津现代职业技术学院;天津现代职业技术学

院;天津现代职业技术学院

【正文语种】中文

【相关文献】

1.发酵食品微生物的多样性2.中国传统发酵食品微生物多样性及其代谢研究进展3.

发酵食品微生物多样性分析方法研究进展4.发酵食品微生物多样性探究5.中国传

统发酵食品微生物多样性研究进展

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