酒店会计
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2023年3月17日发(作者：willson)1
会计工作
1.每天审核餐饮、娱乐酒水领入、出库及结存数量;审查每天各营业点的收入帐单;抽查核对
各楼层的点菜单与酒水单与帐单所附的酒水单、点菜单是否相符，并审核价格是否正确。
2.每天审核酒店优免帐单的记帐是否正确、手续是否齐全，审核无误后输入电脑，月底汇总
编制酒店应酬明细表及开支汇总表。
3.定期从厨房取出点菜单（厨房联），将其中的厨房转帐单按成本价核算，月底按楼层一次
进行帐务处理。
4.每星期初根据客房所制一周酒水销售情况表，与一周酒水收入相核对;并检查实物数与帐
面数是否相对。
5.经常对各营业点的酒水、香烟进行盘点工作。
6.每天将酒水移交表中所附的酒水、香烟转帐单取出，按进价进行核算，月底一次进行内调
处理。
7.定期进行市场调查，将市场价格与近期采购价格相比较，及时将信息反馈给采购部和应付
账款会计，及时控制菜价，并将调查情况报财务部。
8.根据市场情况及厨房投料单，制定标准菜单和酒水单。
9.每月底对厨房及食堂进行实物盘点，根据实物数按成本价进行核算，并做假退料的账务处
理。
10.在成本明细账与总帐相对无误以后，根据当月各营业点的收入总数，编制成本报表，计
算出各营业点酒水、香烟、食品的正确毛利额和毛利率。对当月毛利率波动较大的应进行分
析，找出原因，并通知相关的部门采取措施，有效控制成本。
进+销-=存
你每天做一份酒水销售表，上日余，本日领，本日售，本日存，把每天销售的单附在后面，
只要你每天的数没错，一个月下来也是没错的。
如何做账
如如果你们是用电脑做帐，那就索性把所有的餐营业会计科目全部建上，也就不存在所谓建
帐技巧了。不用的科目索性空着就是了.建立一个新的公司套账，在能够取得正规发票的前
提下∶
1.经营的房屋租金--营业费用-房租
2.员工的房屋租金（员工福利）--营业费用/管理费用--福利费
3.客人的停车费--营业费用
4.有一辆车用来采购小商品（车为公司名下，或个人名下与公司签定租赁合同）发生的汽
油费等，记入营业费用--车辆费--汽油费
5.采购人员报销的通信费--如果正规发票，可记入"营业费用--通讯费"，没有发票，可记
入工资表，与工资一同计个税，记入"营业费用--工资"
6.杂七杂八东西的修理费--营业费用--修理费
7.邮寄费-管理费用…邮寄费/办公费
8.买洗衣粉，洗洁精，垃圾袋等清洁费-营业费用·-清洁费
9.值易概品金额较小，可直接记入"营业费用-物料消耗"金额较大，记入"低值易耗品"，然
后五五摊销。
10.销产品收入（其他业务收入）~不知什么是"销产品收入"
11.给风水大师的红包-呵呵，记入"管理费用…劳务费"，如果个税申报有困难，就找些发
票冲抵吧。
12.小车汽油费。
13.卖废品收入一一般餐厅都会发生这部分收入A，建议就不入帐了，就走帐外现金吧，因
为餐厅无发票的支出很多。如果一定要入帐，就记入营业外收入"
14.预付店面租金~预付程租金，记入"其他就收款"或特横费用"（旧准则），待缝时记入营
业费用-房和附金"
15.包装级袋-营业费用·物料消耗
16.买发票-管理费用-办公费