红心番薯
-
2023年3月16日发(作者：压力传感器工作原理)我劳动我快乐—学习制作番薯干
新昌县中小学生综合实践活动成果
课题名称:我劳动我快乐
——学习制作番薯干
研究时间:2014年暑假---国庆
学校班级:城西小学六(4)班
指导老师:吕晓群老师
第一执笔人:周佳依
小组成员:六(四)班小蜜蜂中队
朱学敏俞榕俞锦乐求锦昊陈嘉伟等等
我劳动，我快乐
——学习制作番薯干
【内容摘要】番薯又称甘薯、红薯～是世界卫生组织(WHO)评选出来的“十大
最佳蔬菜”的
冠军～营养学家也称赞红薯为“营养最均衡食品”。番薯制品层出不穷～在这
当中～最受人欢迎的当属食用方便的番薯干了。番薯经过清洗～蒸煮～日晒
就变成软软的～香香的～甜甜的～令人百吃不厌的薯干了。我们小蜜蜂中队
走入农村～向爷爷奶奶们学习制作番薯干的做法～体会劳动的快乐。【关键
词】红薯～薯干制作快乐
我们家乡新昌人杰地灵、物华天宝。“烟、茶、丝、术”为四大传统特产，名
品名点众多，小京生(花生)、笋干、茶叶、栗子等土特产名声在外。每到秋季，我
和我的小伙伴们最喜欢吃的是红参薯干，也就是番薯干。
番薯又称甘薯、红薯、山芋等。薯作为一种绿色食品，可以说是最近几年最热
门的养生食物，为了了解番薯的营养价值，我们小蜜蜂中队利用课外时间首先去新
昌图书馆查阅了有关资料。
李时珍在《本草纲目》这一巨著中讲到“红著蒸、切、晒、收、充做粉食，称
作著粉，使人长寿少疾”。日本国家癌症研究中心公布的二十种抗癌蔬菜「排行
榜」为红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、西兰花、芹菜、甜椒、胡萝卜、金花菜、苋
菜、荠菜、苤蓝、芥菜、西红柿、大葱、大蒜、青瓜、大白菜等，其中红薯名
列榜首。
番薯富含蛋白质、淀粉、果胶、氨基酸、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、、
C、E以及钙、钾、铁等10余种微量元素，是世界卫生组织(WHO)评选出来的B
“十大最佳蔬菜”的冠军，营养学家也称赞红薯为“营养最均衡食品”。其
中b-胡萝卜素、维生素e和维生素c尤多，特别是番薯含有丰富的赖氨酸，
丰富而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸，并且含有的赖氨酸比大米白面要高得多。
而的胡萝卜素可促使上皮细胞正常成熟，抑制皮细胞异常分化，消除有致癌作用的
氧自由基，阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合，促进人体免疫力的增强。另外番
薯不仅能防止早衰老，预防动脉硬化，还能有效地预防肿瘤等。常吃红薯有助于维
持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的
膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。
随着科学技术的进步，番薯制品层出不穷，在这当中，最受人欢迎的当属食用
方便的番薯干了。番薯经过清洗，蒸煮，日晒就变成软软的，香香的，甜甜的，令
人百吃不厌的薯干了。更难得的是:薯干在制作的过程中，不添加任何物质，是当
之无愧的“纯天然，无添加”食品。
张瑞敏曾说过:“把一件简单的事做好就是不简单，把一件平凡的事做好就是
不平凡。”
在国庆长假期间，我们小蜜蜂中队决定向爷爷奶奶们学习，亲自学做番薯干。
为此，我们首先采访了几位经验丰富的爷爷奶奶。
下面是采访老人们的一些记录:
吴伯伯:晒番薯干挑选口感好又甜的红心番薯最好，这种番薯干保留着自然的
色泽和品质，吃起来味道最好。
石爷爷:做番薯干，不能选太大条的番薯，而且刚从土里挖来的番薯也不能马
上就进行加工，而是要将其置于阴凉处保存一段时间，等待番薯里面的淀粉转化成
更多的糖份，这样做出来的番薯干才能更甜也更有嚼头。(石爷爷年轻牙好，更讲
究嚼头哦)
张奶奶:将番薯切成番薯条时，尽量切得稍微小一些，这样可以有效缩短晾晒
的时间。如果蕃薯干没晒透，很容易受潮发霉，所以要挑连续几天都晴朗的日子，
而且要经常给它们翻身，一口气把它晒好。
在吴伯伯指导下我们行动了起来。
第一步:挑选出大小均匀的长条的红心番薯，放在阴凉的角落风干一段时间，
大
约一周。
第二步:把风干好的番薯洗干净，放到农家的大锅里煮，先大火煮开一段时
间，
再小火慢慢煮，等煮出甜味后，就一个个捞出来，放在盆里变凉。
第三步:待其凉后，仔细剥去外皮。用刀将其切为长度适中的几段。进行切块
成
片，厚度约1公分的薄片。接着将番薯片切成长约8公分左右的长条状。
依次放置在晒网上，放在通风处晾上一晚。
第四步:太阳好的时候，放于阳台有阳光晒到的地方暴晒3天以上，间隔一段
时
间给番薯条翻翻身，顺便赶赶苍蝇(苍蝇闻到甜香味立马嗡嗡的飞过来偷
吃啦)。这样晒上3-4天后，基本上就晒干了。但这时番薯干有些变硬了，
口味并不好。
第五步:将晾晒干的番薯干放入锅里用小火慢慢蒸上一小时左右，原来晒硬的
薯
干重新变得软软的，甜味也更强了。如果喜欢吃的，这时可以痛痛快快吃
一顿啦。但这样的薯干不易储存，必须在阴凉通风处再风干1天，直至番
薯干变得有韧性即可。如果喜欢有嚼劲的口感，可以在太阳底下直接再晒
一天。
记得在采访吴阿姨时，吴阿姨曾经说过:晒好的番薯干一定要包装好，封口后
存放到阴凉的地方，最好尽量趁新鲜吃完，因为咱自己做的没放任何防腐剂，存放
不宜太久呢。
秋季多吃几次番薯可以预防秋燥，特别适合我们孩子吃(但每次千万不要吃太
多哦)。当我们吃着自己亲手制作的软软的、香香的、甜甜的番薯干，好幸福、好
快乐～
我们劳动、我们快乐～
第一次参加社会实践，明白了学生社会实践活动是引导我们孩子走出校门，走
向社会，接触社会，了解社会，投身社会的良好形式;也是培养锻炼我们才干的好
渠道。通过参加社会实践活动，让我们明白:社会才是学习和受教育的大课堂，在
那片广阔的天地里蕴含着无限的知识～