副厨师长

副厨师长

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2023年3月16日发(作者：健康晚餐食谱)

厨师长岗位说明书

职位名称厨师长所属部门餐饮部

直接上级餐饮部总监直接下级副厨师长

平行关系餐饮部总监岗位数量3

岗位描述

负责餐饮部厨房的全面工作，与餐厅保持密切的联系，不断改进食品质量，发

现问题及时解决,对餐饮部厨房成本进行严格控制,适时推出季节新品.

工作内容

◆组织和指导烹饪工作，控制食品质量和采购货源的申购计划，掌握成本核

算;

◆定期修改菜牌及推出新菜式，坚持先试菜后出售的原则，不断研究新菜式,

试用新餐饮原材料及配料;

◆具有敏锐的市场洞察力,根据市场变化及时调整和制定新计划;

◆经常召开各档口有关食品质量的专题会议，听取下级的汇报，根据所收集

的意见及时提出整改方法;

◆定期对员工进行各项技能及业务培训;

◆对所属主管、领班进行绩效考评;

◆加强对各档口的管理和业务技术的培训，监督各档口日常食品质量;抓好

纪律及厨房卫生工作。

◆对不合格菜品进行整改并及时处理。

任职资格

任职说明

◆对外招聘、由内部竞聘选举、公司任命。

教育背景

◆具有大专以上学历（含大专），须持有国家高级烹饪师资格认证。

工作经验

◆有10年及以上厨房工作经验，5年以上同等行业厨房事务管理经验。

工作态度

◆具备极强的敬业精神和丰富的管理经验。

◆具备极强的管理者道德观和社会责任感。

◆具有强烈团队意识，团队组织能力，能够挖掘人才、培养人才、使用人才。