食物垃圾处理
-
2023年3月2日发(作者：职业生涯规划书800字)餐厨垃圾的危害与处理⽅案
1、餐厨垃圾的定义：
近年来，随着我国城市化进程加快，⼈们⽣活⽔平稳步提⾼，⾷品加⼯、餐饮⾏业快速发展，餐厨垃圾产量快速增加，
如果⼤量未经处理的餐厨垃圾通过各种途径流⼊社会，将严重影响⽔环境和城市市容环境，严重危害⾷品安全，严重危
害社会，危及⼈们健康安全，造成⼈体安全重⼤隐患。
餐厨垃圾，⼜称泔⽔，是居民在⽣活消费过程中形成的⽣活废物，极易腐烂变质，散发恶臭，传播细菌和病毒。餐厨垃
圾主要成分包括⽶和⾯粉类⾷物残余、蔬菜、动植物油、⾁⾻等，从化学组成上，有淀粉、纤维素、蛋⽩质、脂类和⽆
机盐。
2、来源及特点
餐厨垃圾是⾷物垃圾中最主要的⼀种,包括家庭、学校、⾷堂及餐饮⾏业等产⽣的⾷物加⼯下脚料(厨余)和⾷⽤残余(泔
脚)。其成分复杂，主要是油、⽔、果⽪、蔬菜、⽶⾯、鱼、⾁、⾻头以及废餐具、塑料、纸⼱等多种物质的混合物。
我国餐厨垃圾数量⼗分巨⼤，并呈快速上升趋势。
餐厨垃圾具有显著的危害和资源的⼆重性，其特点可归纳为：
⑴含⽔率⾼、可达80%-95%。
⑵盐分含量⾼、部分地区含辣椒、醋酸⾼。
⑶有机物含量⾼、蛋⽩质、纤维素、淀粉、脂肪等。
⑷富含氮、磷、钾、钙及各种微量元素。
⑸存在有病原菌、病原微⽣物。
⑹易腐烂、变质、发臭、滋⽣蚊。
3、分类
根据来源不同，餐厨垃圾主要分为餐饮垃圾和厨余垃圾。前者产⽣⾃饭店、⾷堂等餐饮业的残羹剩饭，具有产⽣量⼤、
来源多、分布⼴的特点，后者主要指居民⽇常烹调中废弃的下脚料，数量不及餐饮垃圾庞⼤。
4、危害
4.1危害⼴泛：影响市容；污染环境；危害健康；传播疾病；污染⽔源；危害家禽等。
4.1.1影响城市市容和⼈居环境。从感观性状来说，餐厨垃圾表现为油腻、湿淋淋，影响⼈的视觉和嗅觉的舒适感和⽣活
卫⽣。很⾼的含⽔率和有机组分，使得其成为微⽣物存在的“天然乐园”，同时⾼含⽔率带来的垃圾运输与处理难度增
⼤。另外，餐厨垃圾会增加填埋场的产⽓和渗滤液的析出，这会污染地表和地下⽔。
4.1.2作为饲料喂养家畜。也就说俗称的“泔⽔猪”。⽬前，在我国相当多的省、市及⽋发达地区的⼴⼤农村、城市郊区和
相毗邻的农区⼴⼤饲养户、农民朋友普遍⽤餐厨垃圾（泔⽔、潲⽔)饲养畜禽，特别是喂猪已成为⼀种传统习惯，这是
众所周知的现实。
对泔⽔认真分析，不难发现城市中的各类泔⽔来⾃千家万户，各⾏各业，不同的群体和个体，组成复杂，形形⾊
⾊。有些泔⽔在春夏季因收集、保管、存放时间过长，开始发酵、酸化、发霉甚⾄腐败，有些泔⽔内常掺有杂质和异
物，如砂砾、铁丝、贝壳、⾻头、⽛签、塑料品等，⽆疑能对畜禽消化道造成物理性伤害。特别是废弃在各类泔⽔中的
餐厨废弃物，已受到铝、汞、镉等重⾦属以及有机化合物、苯类化合物的污染，被猪⾷⽤后，有害物质蓄积在猪的脂
肪、肌⾁等组织⾥，⼈⾷⽤了这样的猪⾁达到⼀定程度后，就会导致肝脏、肾脏等系统免疫功能下降。更为严重的是，
餐饮垃圾的危害性远没有被⼈们认识到，国内⼤部分城市的餐饮垃圾被运往城郊猪场饲养起了泔⽔猪，⼀些单位错误地
餐饮垃圾的危害性远没有被⼈们认识到，国内⼤部分城市的餐饮垃圾被运往城郊猪场饲养起了泔⽔猪，⼀些单位错误地
认为⽤⾃⼰⾷堂餐饮垃圾喂养的猪⾁质鲜美，对其卫⽣隐患没有丝毫警惕。
4.1.3废弃⾷⽤油脂所流⼊市场产⽣的危害。在暴利的驱使下，⼀些不法商贩回收餐厨垃圾产⽣过程中的潲⽔，通过加
热，过滤，蒸馏等⼀系列⼿段提取油脂。然后利⽤这些所谓的“地沟油”，卖给⼀些⼩的⾷品经营点、餐馆等来牟取暴
利。
经过提炼得到的地沟油会有杂质，⾥⾯会沾染黄曲霉素、苯等有毒物质，长期⾷⽤会造成肿瘤等慢性疾病的发⽣，
如胃的肿瘤、肝的肿瘤。如果任其排放的话，地沟油在⽔体中经过复杂的⽣物化学反应，产⽣⼀系列组成复杂的醛、酸
等具有恶臭的物质，这些恶臭物质的⽓味散发到空中，污染⼤⽓，恶化居住环境，居民反映强烈。地沟油堵塞污⽔管
道，造成污⽔反⽔；地沟油污染地下⽔，消耗⽔体氧⽓，造成⽔体富营养化，滋⽣蚊⼦、苍蝇等害⾍；废弃⾷⽤油脂流
⼊江河，容易导致鱼虾等由于缺氧⽽窒息。
5、⽆害化处理必要性
以前，餐厨垃圾主要作为城市近郊养猪的饲料，由于其来源⽐较复杂，极有可能引起疾病传播，现已经被政府明令禁
⽌。⽽在⽇常⽣活中，居民通常将餐厨垃圾混⼊⽣活垃圾中，通过塑料袋送到垃圾收集点，使城市⽣活垃圾的成分和特
性发⽣了变化。
1、餐厨垃圾在存放、收集、转运及垃圾填埋过程中，由于其含⽔率和有机物含量较⾼，极易在较短时间内腐烂发臭和
滋⽣蚊蝇等，极⼤地污染了周围环境。
2、城市垃圾的处置⽅法通常有焚烧和填埋，如果将城市⽣活垃圾进⾏焚烧，由于餐厨垃圾的⽔分含量常常⾼达90%左
右，发热量为低，和其它垃圾⼀起进⾏焚烧，不但不能满⾜垃圾发电的发热量要求，反⽽会致使焚烧炉燃烧不充分⽽产
⽣⼆恶英。
3、如果与⽣活垃圾⼀同填埋，餐厨垃圾油分及含⽔率极⾼，填埋作业中⾼油脂会堵塞碎⽯导流层，引发内部的渗滤液
导排不畅，且增加填埋堆体的⽔分含量，既有可能发⽣地下⽔体污染等严重事件；同时餐厨垃圾中的⼤量油脂和填埋场
产⽣的沼⽓混合后，在⽓温⾼时极易燃烧和爆炸，存在严重的安全隐患。总之，餐厨垃圾危害巨⼤，近⼏年⼈们对它的
再认识已进⼊了⼀个新阶段，对餐厨垃圾的⽆害化处置已迫在眉睫，势在必然。
6、国内餐厨垃圾处理的状况
中国的餐厨垃圾有着⾃⼰的特点:
（1）含⽔率⾼，⽔分占到垃圾总重量的80-90%，这对垃圾的收集和运输都带来了难题，还降低了热值，对于垃圾焚烧
技术的应⽤就产⽣了⼀定的困难，不过对于堆肥技术的应⽤创造了很好的条件。但是堆肥时间长，苍蝇蚊⼦滋⽣，影响
周边群众⾝体健康。
（2）有机物含量⾼，在⾼温条件下，很容易腐烂变质，产⽣臭味，对收集地点附近居住的居民健康来说是⼀个威胁。
这两种⽅法都会给环境带来损害:
①利⽤餐厨垃圾来喂养家畜，会把餐厨垃圾中的细菌传染给家畜，⽽家畜⼜会被⼈放到餐桌上⾷⽤，处于⾷物链顶端的
⼈就会被传染患病。
②餐厨垃圾直接填埋，由于其有机成分⾼，对填埋场的冲击负荷很⼤，会污染地下和地表⽔体，形成病菌滋⽣地。
最近的科学研究指出，随着⼈类社会的发展，许多新出现的传染病与动物有关，⼈的60%的传染病来源于动物。例如我
们所熟知的疯⽜病，SARS和禽流感。以疯⽜病为例⼦，本世纪80年代在英国的出现的疯⽜病给整个欧洲的养⽜业带来
灭顶之灾，所造成的经济损失已经⾼达90-140亿美元，甚⾄被⼈们认为延缓了全球经济复苏的脚步。
据统计，⽬前我国有酒店、餐馆近350万家，每天产⽣的餐厨垃圾数量⼗分惊⼈。据相关报道，北京市⽇产餐厨垃圾将
达到1600吨左右。我国的另⼀⼤城市上海，⽇产餐厨垃圾也接近1000吨。这也从另外⼀个侧⾯反映了我国在餐桌上的
浪费⼗分惊⼈。餐厨垃圾已经成为了可以影响我们健康和周围环境安全的重要因素，采取有效的⽅式管理和控制餐厨垃
圾的产⽣，合理安全处置餐厨垃圾，刻不容缓。
综上所述，餐厨垃圾对环境和⼈群的危害已⼗分严重，是城市环境⼀个重要污染源，对⼈们的正常⽣活与⾝体健康构成
了威胁这⼀问题已经引起了政府的⾼度重视和⼈们的⼴泛关注。
⾯对中国耕地紧张、粮⾷短缺，合理利⽤餐厨垃圾是增加资源利⽤率、在⼀定程度上解决我国有机农业肥料短期质量不
⾼的问题，符合减量化、再利⽤、资源化和循环经济的发展的内在要求。