金陵小吃

金陵小吃

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2023年2月20日发(作者：)

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鸭血粉丝汤教你这么做西安厨魂

鸭血粉丝汤是南京的传统名吃，属金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，

是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。

以其口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。

南京自古喜食鸭馔，盛行以鸭制肴，有\"金陵鸭肴甲天下\"之美誉。鸭血粉丝汤为迎合各地

饮食特色进行改良，在制作时，各地均有不同，不过不论是鸭汤的烹制，还是鸭血、鸭肝与鸭

肠的制作，都采用的是传统制作金陵盐水鸭的方法，是金陵菜中重要的代表。这么受欢迎的美

食怎么做呢?不用愁，有厨魂就够了

西安厨魂小吃培训中心师傅手把手教您制作：

材料：

鸭血200克粉丝50克鸭肝、鸭胗、鸭肠各50克油豆腐40克

高汤300毫升盐3克香菜碎、葱花各5克鸡粉2克

白胡椒粉1克辣椒油5毫升陈醋6毫升

开始制作：

1.锅中注水烧热，放入鸭肝、鸭肠，大火煮至熟软，捞出沥干水；将油豆腐切成条；鸭血切

成小块；鸭肝、鸭胗均切成小块；鸭肠切小段。

2.粉丝入锅煮至熟软，捞出沥水，装入碗中。

3.再往粉丝上铺切好的油豆腐、鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血。

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4.锅中倒入适量高汤加热，调入适量鸡粉，放入少许白胡椒粉，调入适量盐，淋入适量陈醋、

辣椒油拌匀，煮至沸。

5.将煮沸的汤汁淋在粉丝上，最后铺上葱花、香菜碎即可。

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