驼奶粉
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2023年2月19日发(作者：)dbs65014-2019食品安全地方标准驼乳粉
本标准由新疆维吾尔自治区卫生和计划生育委员会提出。
本标准起草单位：乌鲁木齐市奶业协会、新疆维吾尔自治区乳品质量监测中心、乌鲁木齐市动物疾
病控制与诊断中心、新疆旺源驼奶实业有限公司、新疆骆甘霖生物有限公司、新疆金驼投资股份有限公
司。
本标准主要起草人：徐敏、何晓瑞、李景芳、陆东林、叶东东、蔡扩军、王涛、杨小亮。
本标准为首次发布。
食品安全地方标准
驼乳粉
1范围
本标准适用于全脂、脱脂、部分脱脂驼乳粉和调制驼乳粉。
2规范性引用文件
以下文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文
件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本〔包括所有的修改单〕适用于本文件。
3术语和定义
3.1驼乳粉
以生驼乳为原料，经加工制成的粉状产品。
3.2调制驼乳粉
以生驼乳或其加工制品为原料，添加其他原料，添加或不添加食品添加剂和营养强化剂，经加工制成的
乳固体含量不低于70%的粉状产品。
4技术要求
4.1原料要求
4.1.1生驼乳：应符合DBS65/××的规定。
4.1.2其它原料：应符合相应的安全标准和/或有关规定。
4.2感官要求：应符合表1的规定。
表1感官要求
项目
要求检验方法
驼乳粉调制驼乳粉
色泽
呈均匀一致的乳白色或微
黄色。
具有应有的色泽。
取适量试样置于50mL烧杯
中，在自然光下观察色泽和
组织状态。闻其气味，用温
开水漱口，品尝滋味。
滋味、气味具有纯正的驼乳香味。具有应有的滋味、气味。
组织状态干燥均匀的粉末。
4.3理化指标：应符合表2的规定。
表2理化指标
项目
指标
检验方法
驼乳粉调制驼乳粉
蛋白质/〔%〕≥非脂乳固体a的36%16.5GB5009.5
脂肪b/〔%〕≥28.0—GB5009.6
复原乳酸度/〔ºT〕≤24—GB5009.239
杂质度/(mg/kg)≤16—GB5413.30
水分/〔%〕≤5.0GB5009.3
a非脂乳固体〔%〕=100%-脂肪〔%〕-水分〔%〕。
b仅适用于全脂驼乳粉。
4.4污染物限量和真菌毒素限量：应符合表3的规定。
表3污染物限量和真菌毒素限量
项目指标检验方法
铅〔以Pb计〕/(mg/kg)≤0.5GB5009.12
总砷〔以As计〕/(mg/kg)≤0.5GB5009.11
铬〔以Cr计〕/(mg/kg)≤2.0GB5009.123
亚硝酸盐〔以NaNO2计〕/(mg/kg)≤2.0GB5009.33
黄曲霉毒素M1/(µg/kg)≤3.0GB5009.24
4.5微生物限量：应符合表4规定。
表4微生物限量
项目采样方案a及限量〔假设非指定，均以CFU/g表示〕
检验方法
ncmM
菌落总数b525GB4789.2
大肠菌群5110100GB4789.3平板计数法
金黄色葡萄球菌5210100GB4789.10平板计数法
沙门氏菌500/25g—GB4789.4
a样品的分析及处理按GB4789.1和GB4789.18执行。
b不适用于添加活性菌种〔好氧和兼性厌氧益生菌〕的产品。
4.6食品添加剂和营养强化剂
4.5.1食品添加剂和营养强化剂的质量应符合相应的安全标准和有关规定。
4.5.2食品添加剂和营养强化剂的使用应符合GB2760和GB14880的规定。
5生产过程中的卫生要求：应符合GB12693的规定。