食品安全教育教案
孙友田-六项精进心得体会
2023年2月22日发(作者：热水表)食品安全教育教案（精选5篇）
食品安全教育教案1
教学目的：
1、通过活动，让学生了解当前的食品安全现状；
2、让学生在生活中能养成爱干净的习惯，宣传不乱吃野生
菌的意义。
教学重点：
让学生真正明确食品安全的重要性，饮食要讲究的必要性。
教学过程：
（一）教学准备：
让学生通过报刊、杂志、络等多种途径，了解我国当前的食
品安全状况。教师引导：食品安全是一个关乎生命的重要话题，
也是一个迫在眉睫的话题。说起食品安全，我们的许多同学会有
这样的想法：食品安全是食品安检部门和大人们的事，和我们无
关；其实，食品安全与我们息息相关，关系到我们的人生安全，
是每个公民的事，也是每个公民必需知道和注意的事。
（二）我们面临的食品安全问题有哪些？（先让学生讨论他
们所知道的食品安全问题有哪些）
1、食品中农药残留的危害
观察图片及阅读材料，指导学生了解食品中农药残留的各
种。
表现及危害，请学生分别举出生活中的相应例子。使学生认
识到农药残留在食品中人类健康的危害，明确目前食品中农药残
留的危害无处不在的危机现状。
2、滥用食品添加剂的危害
上以有不少不到揭示出很多无牌、无良的商家为图谋利而不
顾人们的生命安全，滥用色素、香料等添加剂；观察图片及阅读
材料，了解滥用食品添加剂的主要表现和危害。
3、食品包装容器与设备的危害
观察图片及阅读材料，知道在日常生活中，食品与我们人类
的关系是最为密切的。我国收到国外关于我国出口食品包装容
器、包装材料含有有毒有害物质的预警通报，这些通报主要集中
在重金属、苯、微生物、二氧化硫等有毒有害物质超标的问题上。
长期食用“毒包装”中的食物，可能导致各种疾病，例如胆结石，
重金属、苯中毒。暗藏“杀机”的食品包装，对消费者的健康构
成了潜在威胁，不得不引起我们足够的重视。
（三）面对这些问题，我们应该如何做？（让学生讨论，得
出结论）在食用食品时我们可以做到的：
1、生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃，以免造成农药中毒。
2、尽量少吃或不吃剩饭菜；如果吃剩饭菜，一定要彻底加
热，防止细菌性食物中毒。
3、不吃无卫生保障的海产品，如生鱼片、生贝类等，避免
细菌性食物中毒。
4、少吃油炸、烟熏、烧烤的食品（这类食品如制作不当会
产生有毒物质）。
5、特别是野生菌生长的季节，我们不但不能采摘野生菌食
用，还要向家长宣传不能误食野生菌。
6、不光顾无牌无证的小贩。
在我国，在各个街头巷尾几乎都可以看见不少无牌无证的流
动小贩，尤其在学校附近，对于这些无牌小贩，我们必须做到：
1、到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的“三无”
食品。
2、购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌。
3、仔细查看产品标签。食品标签中必须标注：产品名称、
配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号
等。不买标签不规范的产品。
（四）教师总结：
通过我们今天的'讨论，大家知道了在我们日常生活中部分
食品存在的危害，以及哪些食物对身体有益，让我们大家都行动
起来，拒绝街边小吃，养成良好的卫生习惯，预防肠道寄生虫病
的传播；
我想只要我们细心观察和学习，我们就能健康地成长，健康
地学习和生活。
食品安全教育教案2
活动目标
1、通过真实的案例及生活场景让幼儿懂得随便乱吃东西的
危害性。
2、提高自我保护的意识及应对安全事件的能力。
3、引导幼儿乐于探索、交流与分享，激发幼儿的想象力。
4、教育幼儿养成做事认真，不马虎的好习惯。
5、培养幼儿养成良好生活习惯的意识。
活动准备
1、真实案例《卡在喉咙里的五角星》；课件《进餐时》、
《肚子为什么疼》；情景表演《好吃的鱼》
2、图片：（老鼠、苍蝇叮咬过的食物。过期的食物。腐烂
变质的食物。假冒、劣质的食物。没洗干净的食物）
3、每组一小筐（内有图片如：幼儿一边走一边喝水；吃饭
时在说笑；吃大量的雪糕；把铅笔放入口中等）
4、一个铁制五角星、120急救录音、一段轻音乐。
活动过程
一、激发兴趣
1、播放120急救录音，教师紧张提问：发生什么事啦？（幼
儿相互猜测）
2、教师出示一个小小的铁制五角星，故作神秘：“要想知
道发生什么事？还要从这个小小的铁制五角星说起。”
二、真实案例《卡在气管里的五角星》进入
教师讲解：这是一个真实的故事：一天，5岁的龙龙突然咳
嗽不停，喘不气来，躺不下，又坐不下，可难受了。爸爸妈妈担
心死了。着急的父母叫来医院的急救车，最后经过一位有经验的
老医生的检查，这位医生从他喉咙的侧面取出了一个大大的铁制
的五角星。医生说这个五角星卡在的地方，一般的检查很难发现，
幸亏爸爸妈妈及时来到了这里，要不会有生命危险的。经过医生
的精心治疗，龙龙的病终于好了。医生告诉龙龙说：“以后，一
定不能把一些危险的东西放入口中。”
讲述完后提问：
1、龙龙的身体好受吗？
2、龙龙的爸爸、妈妈心里怎样？
3、医生从他气管里取出了什么？为什么会这样？
4、医生对龙龙说了什么？
5、你还知道哪些东西特别危险，不能放入口中？
教师感慨：当我在电视上看到这个真实的故事时，我的心里
和龙龙的爸爸、妈妈一样着急，龙龙怎么能把那么大的五角星放
入口中，幸亏医生爷爷的高招技术救了龙龙。希望所有的小朋友
一定要记住这个教训，千万不能随便往嘴里乱放东西。
三、观看课件、情景表演深入
1、课件《进餐时》
内容：幼儿在吃饭时，有的在说笑，有的在扔饭，有的嘴里
含着饭在玩玩具，跑闹。
教师和幼儿一边观看一边讨论：小朋友这样做，对吗？为什
么？
教师参与发言：人在吃饭时，饭宝宝都要经过气管，再到胃，
如果吃饭时说话，疯闹，饭宝宝就会走错路，也就容易呛伤，严
重者饭卡在气管里，会因为喘不上气来而死亡。所以小朋友吃饭
喝水时，一定要安静，不能说笑，打闹。
2、课件《肚子为什么疼》
内容：一天，妈妈从幼儿园接冬冬回家，冬冬非要妈妈买烤
肠吃，妈妈只好给冬冬买了两根。冬冬马上吃了。冬冬回到家，
看见篮子里盛着许多草莓，抓起来就吃，妈妈说：“冬冬，等洗
干净了再吃。”“我不怕脏”冬冬吃了很多。夜里，不知为什么
冬冬的肚子疼得不得了。
观看后讨论：
小朋友，冬冬的肚子为什么会疼？说一说，你是怎样做的？
小结：大街上的烧烤的东西特别不卫生，而且吃了容易致癌。
吃水果之前一定要洗干净。买食物一定要有质量安全标志，保制
期内的食物。一些腐烂变质，老鼠、苍蝇叮咬过的假冒、劣质的
食物不能吃，否则会食物中毒的。
3、教师与幼儿配合情景表演《好吃的鱼》
内容：今天是星期天，明明的妈妈买来了一条大鲤鱼。做了
一道好吃的葱油鲤鱼。明明闻着香香的味道忙地吃了起来，妈妈
说：明明，别着急，把鱼刺弄干净了在吃，但明明可着急了，突
然，喉咙里卡住了鱼刺，明明难受得哭起来了。妈妈一边安慰明
明，一边带他到医院后，医生阿姨帮他把鱼刺取出来了。
提问：
（1）明明应怎样吃鱼？
（2）鱼刺卡在喉咙里该怎么办？
孩子共同总结：小朋友吃鱼时，一定要仔细把鱼刺弄干净再
吃，一旦鱼刺卡住了，小朋友也不要哭，因为越哭，鱼刺就陷得
越深，应赶快告诉妈妈或老师，带你到医院去治疗。
四、游戏“判断对错”渐入
分组进行游戏：
1、上幼儿园时，没有生病的小红非要妈妈帮她带药到幼儿
园。
（用课件显示动画的儿童专家提醒：）不生病时，不能随便
吃药，否则也会对身体造成伤害。而且爸爸、妈妈的药更不能吃，
有可能造成中毒，后果非常严重。
2、邻居的小哥哥给了小妹妹一个很小的果冻吃。
（用课件显示动画的儿童专家提醒：）小朋友听过有很多小
孩由于吃果冻而卡住喉咙里喘不气来而死亡的事情吗？果冻我
们小朋友尽量不吃，即使要吃时，一定要用小勺弄碎了再吃。特
别是小的孩子一定不要吃小的果冻。
3、夏天来了，天气太热，我喝了饮料，又吃雪糕。
（用课件显示动画的儿童专家提醒：）夏天天气虽然很热，
但也尽量少吃雪糕，因为雪糕太凉容易让胃宝宝难受的。
4、小朋友拿了一个玻璃球放在嘴里玩。
（用课件显示动画的儿童专家提醒：）玻璃球是危险物品，
千万不要放在嘴里玩，容易出危险。
五、操作活动巩固
1、请幼儿把小筐里认为做得不正确的图片挑出来，并说一
说为什么。
例如：小朋友一边走一喝水，容易呛到。
2、师巡回观察幼儿引导幼儿互相讨论，主动操作。
六、师幼共同布置“不乱吃东西”主题墙
1、教师快速在主题墙画出笑脸和哭脸，幼儿把活动后的不
正确的图片张贴在主题墙的哭脸中，正确的图片张贴在主题墙的
笑脸中。（配上轻音乐）
2、教师在一旁鼓励幼儿，把其他不能吃的东西添画在主题
墙上。
3、教师鼓励幼儿继续发挥想象和创意，设计“不乱吃东西”
的家园互动小标语。
4、教师整理幼儿语言，一边读一边书写到主题墙上。
如：请家长、小朋友配合老师晨间一摸、二看、三查、四问。
请家长和老师共同关注小朋友的安全。
小朋友不带危险东西入园。
午睡前，兜里无异物。
小朋友少吃冷饮，果冻，不往嘴里乱放东西。
食品安全教育教案3
教学目的：
1、使学生了解食品污染的知识，使学生了解食品中毒的知
识。
2、学生在食品安全工作中的注意事项及预防措施。
教学重点：
对食品污染和中毒的预防
教学内容：
一、食品污染
食品污染是怎么回事？食品（食物）从其作物生长到收获、
采摘，从生产加工、运输、贮存、销售直到食用前的每个环节中，
由于各种条件，多方因素的作用及影响，使原来无毒无害的食品，
混进了某些有毒有害的物质，降低了食品的营养价值和卫生质
量，人吃了这样的食品就能对人体健康带来不同程度的危害，这
叫食品污染。
二、食物中毒
食物中毒是人吃了有毒食物所引起的一类急性疾病的总称。
（一）细菌性食物中毒
细菌性食物中毒，主要发生于温度较高的夏秋季，因为这个
时期的气温适合病原菌增殖和产毒，致使病原菌污染食品而发生
中毒。动物性食物引起中毒表现为发热、头痛、头晕、食欲不振，
继而出现恶心、呕吐、腹泻一日可达7－8次，发烧38－40℃。
严重者血压下降抽风、昏迷、重症病人可因心衰、肾衰导致死亡。
预防：加工肉类制品时必须生熟食品分开，保存时要低温贮
藏或
用盐腌煮肉时肉块不应超过2公斤，厚度不超过8公分，煮
沸3小时以上，蛋类要煮沸10分钟以上。前一餐剩下的食物一
定要回锅加热后再食用。
（二）有毒动植物食物中毒
1、豆角中毒
一般豆角不中毒，但食用没熟透的豆角能引起中毒，原因可
能与豆角中含有红细胞凝集素没被加热破坏有关。豆角中毒潜伏
期短，最快食后10分钟发病，主要症状为恶心、呕吐、腹泻、
头痛、头晕，有的出现胸闷，出冷汗，四肢麻木等。
预防措施：菜豆宜炖食，加工时间要长，可使毒破坏，切不
能急炒，更不宜凉拌。
2、芽土豆中毒、毒蘑菇中毒
（三）化学性食物中毒
1、蔬菜不新鲜，腐烂变质时可能产生亚硝酸盐中毒。蔬菜
在腌制过程中也能产生亚硝酸盐。制作熟食加过量的发色剂，亚
硝酸盐过量引起中毒。
2、有机磷农药中毒
那么怎样预防食物中毒呢？
1、养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手。不良的个人卫
生习惯会把致病菌从人体带到食物上去。
2、选择新鲜和安全的食品。
3、食品在食用前要彻底清洁。
4、尽量不吃剩饭菜。
5、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米，其中的霉菌毒素会引
起中毒。
6、警惕误食有毒有害物质引起中毒。
7、不到没有卫生许可证的小摊贩处购买食物。
8、饮用符合卫生要求的饮用水，不喝生水或不洁净的水。
总结：只要从以上几个方面入手，认真学习食品卫生知识，
掌握一些预防方法，提高自我卫生意识，就能最大限度减少食物
中毒的风险度，预防食物中毒，保证我们同学们的身体健康。
食品安全教育教案4
一、教学目的：
1、指导学生了解食品安全等知识，加强自身的素质培养，
使学生安全、健康地成长。
2、让学生认识食物中毒特征，提高自我救护意识，预防发
生食物中毒。
二、教学重点：
学生了解食品安全等知识，让学生认识食物中毒特征，提高
自我救护意识，预防食物中毒的发生。
三、教学过程：
（一）导入：陈述一些因食品卫生而出现问题的学生食物中
毒现象，激发学生兴趣。
20__年11月30日，上海闵行区一家名为“亨特制造”的工
厂发生群体性食物中毒事件，共有__0名左右的工人在午餐时出
现肠胃不适和呕吐、腹泻症状。据参与治疗的医生介绍，此次工
人中毒一般是因食用不新鲜的或腌制不够充分的蔬菜及熟剩菜
引起，主要表现为有头晕、头痛、呼吸急促、腹痛等症状。
20__年04月23日，200名学生食用“人人高”牌袋装液态
奶致陕西旬阳、勉县部分学生食物中毒，陕西液态奶生产企业因
此而全面停产。
20__年5月12日上午，江苏徐州王陵路妇联幼儿园在晨检
时发现__9名腹泻、发烧幼儿，发病儿童皆因食物中毒引起。
教师、学生根据以上案例总结食品卫生安全的重要性。
（二）让学生说一说怎样区分问题食品，预防食品中毒（要
求学生提前查找资料，做好准备）。
明确：不买包装不完整、标示不明的食品，不吃隔餐食品、
牛奶。认真查看包装标识、厂家厂址、电话、生产日期是否标示
清楚、合格。查看市场准入标志（QS）（三）探究：怎样预防食
物中毒？
1、什么是食物中毒：食物中毒是指食用了不利于人体健康
的物品而导致的急性中毒性疾病。
2、食物中毒的类型：细菌性食物中毒，真菌毒素中毒，动
物性食物中毒，植物性食物中毒，化学性食物中毒。
（四）学生讨论交流：怎样注意食品安全？
教师明确并强调教育学生养成良好的食品卫生习惯。
1、正确洗手，“湿、擦、搓、干”，人人饭前便后不忘做，
最好用除菌香皂，洗手液洗手。做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指
甲、勤理发，勤换床单和被盖（一月一次）。
2、路边饮食、零食拒入口。
3、购买包装标识、厂家厂址、电话、生产日期标示清楚和
保质期未超过的产品。
4、防交叉污染：买回家中的食物，应分类分区贮放；烹调
时，生、熟食分开处理，保持餐具与食器清洁。
5、禽畜类食物先除去内脏、清洗，并依每餐份量个别包装
存放冰箱；蔬菜去污、除烂叶，不以一般报纸（可用白报纸）包
裹置冰箱内，防油墨食入体内有碍健康。
7、做到“六不吃”，不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃
腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。
不要长期吃辛辣食品。
8、不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料，剧烈运动
后不要急于吃食品、喝水（五）万一有食物中毒或发生身体不适
怎么办？
1、立即停止食用可疑食品。
2、饮水。立即喝下大量洁净水，稀释毒素。
3、催吐。用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。
4、用塑料袋留好呕吐物或粪便，送医院检查，以便于诊断。
5、出现脱水症状（如皮肤起皱、心率加快等），应尽快将
中毒病人送往医院救治。
（六）小结：
喜欢零食是孩子的天性，但往往在吃得高兴的同时却忘记要
看看食品是否过期，是否变质，请同学们在享受零食时记住要吃
安全放心的食品。
食品安全教育教案5
活动目标：
1、认识食品包装上的生产日期以及安全标志。
2、能仔细观察、分析哪些食品时安全的，哪些食品存在安
全隐患。
3、在生活中增强食品安全意识，克制自己，少吃零食。
4、教育幼儿养成做事认真，不马虎的好习惯。
5、乐意大胆地把自己的想法告诉大家。
活动准备：
1、各种食品包装袋及瓶、罐。
2、霉变及变质的食品若干。
3、教学挂图。
活动过程：
1、活动导入，谈话活动。
教师：小朋友们，你们有没有注意过食品包装上的安全信息
呢？在正规超市买的食品外包装上会有生产日期和安全标志，你
们知道吗？
2、活动展开：观看教学挂图。
（1）观看教学挂图，认识生产日期和安全标记。
①教师出示挂图上的生产日期及安全标志的图片，请幼儿观
察并辨认。
教师提问：图中的食品包装袋和牛奶瓶上有什么数字和图
案？它们有什么用？
②教师给出正确答案：这是生产日期、保质期以及安全标记。
它们可以告诉我们所购买的食品是不是安全的，可不可以放心食
用。在保质期内的食品时安全的，过了保质期就坏掉了，吃了可
能会生病。有安全标志的食品是安全的，没有安全标志的食品最
好不要购买。和爸爸妈妈去买食品，可以提醒他们注意包装上的
生产日期、保质期、安全标志。如果你不会计算保质期到什么时
候，可以问问身边的大人。
（2）观看教学挂图，学习分辨变质食品的正确方法。
①教师出示挂图上其他三幅图片。
教师提问：面包上面有什么，还能吃吗？开封后搁了一段时
间的食品怎样才能知道有没有变质呢？牛奶、豆浆能在温室下放
很久吗？
②请幼儿回答，大家评论。
③教师小结：在吃食物之前，我们要确定食物是不是安全的，
可以先用眼睛仔细地观察一下有没有霉点，是不是变色了，还可
以用鼻子闻闻有没有奇怪的味道，比如酸味或者臭味。如果颜色
和味道改变，就说明这个食物坏掉了，不能吃了。新鲜牛奶、豆
浆在室温下不能放太久。
3、活动展开：实地观察分辨哪些食品是安全的，哪些食品
存在安全隐患。
（1）师：我这里有一些食品的包装以及各种食品，请小朋
友来当食品检验员，检查一下哪些食品是安全的，哪些食品不安
全。
（2）每次请3~5名幼儿，并集体检查讨论。
（3）讨论零食中的安全隐患，克制自己，少吃或不吃零食。
4、活动总结：在生活中，小朋友们要少吃或不吃不健康的
零食，发霉有毒的食物不能吃，也不能因为食物好吃就暴饮暴食。
反思：
通过本次活动，幼儿达到了重点，难点也到了突破，不过在
活动中可以考虑投入更多的食品包装袋，让每位幼儿参与寻找，
体现幼儿自主性。