螃蟹什么部位不能吃
-
2023年2月18日发(作者：)秋季吃螃蟹必知13个禁忌(图)
菊黄蟹肥的秋天，螃蟹是很多人爱吃的美味佳肴，不仅好吃，
还含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃
蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。但是螃蟹如
果和一些食品混吃就会发生腹痛腹泻、恶心呕吐等症状，这通常
是因为吃蟹的时候没注意细节造成的。
黄酒螃蟹好搭档，美食健康两不误
黄酒中富含氨基酸和酯类物质，有暖胃的功效，酒精可以除
腥，甜味可以增鲜。螃蟹的鲜腥与黄酒的甜香是绝配，尤其以浙
江绍兴产的花雕酒为佐蟹的极品。从中医角度来说，螃蟹是大寒
食物，胃肠虚寒的人吃螃蟹之后常会腹痛、腹泻，如果配上活血
祛寒的酒，可以减轻或消除吃螃蟹后的不适感觉。吃蟹的同时喝
点温和养生的黄酒，与性凉的蟹形成“绝配”，正所谓“黄酒螃蟹
好搭档”。
吃螃蟹常见的十三禁忌：
河(湖)蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃。
河(湖)蟹以动物尸体或腐殖质为食，所以蟹的体表、鳃及胃
肠道中布满了各类细菌和污泥。
有些人因为未将蟹洗刷干净，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌
蟹，把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里，怎么会不生病呢?蒸
熟煮透了再吃，就不会有这个问题了。
河(湖)蟹要吃鲜活的，死蟹不宜吃。
河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速
繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。
新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁。
而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。
蟹要现蒸现吃，不要存放。
一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃
时必须回锅再煮熟蒸透。
吃蟹不要乱嚼一气。
吃蟹时，在开盖后要注意四个清除：清除蟹胃，就是蟹盖里
三角形的骨质小包，先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀
出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个
呈三角锥状的蟹胃，内有污沙应将其丢弃;吃完蟹盖轮到蟹身，
先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉;用勺柄将蟹身中间一个呈六
角形的片状物挑出来，那是蟹心部分应丢弃。还有蟹肠，即由蟹
胃通到蟹脐的一条黑线;蟹鳃，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软
绵绵的东西，都应该清除掉。
少吃，不宜吃太多。
蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应引起注意，以免引起腹痛腹泻。
不要与茶水同食。
吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸，
茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、
腹泻。
不要和柿子一起吃。
蟹肥的时候柿子也熟了，这两种东西应当注意不要同时吃。
因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留
在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应，还可能引
起结石症等。
五类病人不适合食用。
患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人。慢性胃炎、十二指
肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人。冠心病、高血压、
动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃，因为蟹黄中胆固醇含量高。
过敏体质的人。脾胃虚寒的人。
吃螃蟹后勿吃花生。
花生性味甘平，脂肪含量达45%，油腻之物遇冷利之物易致
腹泻，故蟹不宜与花生同食，肠胃虚弱者尤应忌之。
吃螃蟹后勿吃冷饮。
冷饮冰水、冰激凌等冷饮属寒凉之物，故不能与蟹同食，食
蟹后也不能即食冷饮。
吃螃蟹后勿吃泥鳅。
据《本草纲目》记载：“泥鳅甘平无毒，能暖中意气，治消
咳利水，阳事不起。”可见其性温补。而蟹性冷利，功能与此相
反故二者不宜同吃。
吃螃蟹后勿吃梨。
梨味甘性寒，蟹也性寒，二者同食，易伤人肠胃。
吃蟹后勿吃香瓜。香瓜即甜瓜，性甘寒而滑利，能除热通便。
与蟹同食，有损于肠胃，易致腹泻。
菊黄蟹肥秋天，温一壶黄酒，捉几只肥蟹，看秋高气爽，听
秋虫吟唱，不亦乐乎?
这时的螃蟹不仅好吃，含有丰富的维生素，还有一定的药用
价值。不过有不少人吃了螃蟹后会发生腹痛腹泻、恶心呕吐等症
状，这通常是因为吃蟹的时候没注意细节造成的。
注意下列8方面，就可能最大限度地减少吃蟹后出现的问题
河(湖)蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃。
河(湖)蟹以动物尸体或腐殖质为食，所以蟹的体表、鳃及胃
肠道中布满了各类细菌和污泥。
有些人因为未将蟹洗刷干净，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌
蟹，把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里，怎么会不生病呢?蒸
熟煮透了再吃，就不会有这个问题了。
河(湖)蟹要吃鲜活的，死蟹不宜吃。
河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速
繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。新鲜活蟹的外
壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁。而垂死的蟹外壳
呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。蟹要现蒸现吃，不要存放。
万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时
必须回锅再煮熟蒸透。
菊香蟹肥，有食家把吃螃蟹比作“秋天最为隆重之事”。这
螃蟹味虽美，但是在吃法上有很多地方是我们必须注意的。
在电影《双食记》中，妻子发现自己的丈夫背着自己和一
位年轻漂亮的空姐谈恋爱，于是这位妻子千方百计的接近这位对
饮食一窍不通的空姐，教给了她一套相生相克的美味佳肴，最终
这位不忠的丈夫死于食物相克之中，电影中致命的菜谱中便有一
道菜和螃蟹有关。
接下来我们再看看螃蟹的那些地方不能吃，（螃蟹不能吃的
部位的图片来源于美食天下论坛）
1、不能吃的部位：蟹腮
不能吃的部位：蟹胃
螃蟹属于凉性食物，体质较寒且容易头疼的人，在吃螃蟹
的时候可以多放些姜。从口感上来讲，螃蟹配姜醋是非常好的搭
配，姜有祛寒温胃、杀菌、去腥和解毒的作用。如果不喜欢吃姜，
可用蒜代替。自古有“饮黄酒，食醉蟹”之说，其实这黄酒也是为
了解螃蟹的“寒性”，需要注意的是
螃蟹买回家，应及时食用。存放过久会影响其鲜度和丰润
度。螃蟹在淤泥中生长，体内往往带有一些致病微生物。因此在
食用时一定要蒸熟煮透，水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜。螃蟹死
后体内会产生毒素，即使蒸熟了毒素一样存在，因此死蟹一定要
坚决扔掉，不可食用。隔夜螃蟹最好不要吃，其煮熟后含有一种
组氨酸，容易中毒。蟹肉含有丰富的蛋白质，比牛肉和猪肉等肉
类更容易吸收和消化，但是蟹黄中的胆固醇很高，不宜多吃，特
别是有高血脂和高血压的人。
吃螃蟹的时候切忌饮冰镇啤酒以及冷饮