看信阳
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2023年2月15日发(作者：)信阳地方特色产品介绍
1、信阳毛尖
信阳毛尖茶是中国十大名茶之一，因其成品紧密如尖故名毛尖。
信阳市的天云、云阳等山区山高雾重，水质极佳，出产的茶叶颜色深
绿，叶片肥厚，品质上乘，再经过后期的精工细做，成品茶纯净清澈、
香味持久，回味悠长，历史上曾被作为贡品献入宫中，有淮南第一茶
之称。
2、南湾湖特产
南湾湖是著名的自然风景区，人称“中原千岛湖”。南湾湖和南湾
国家森林公园相连，森林面积2180公顷，水域面积75平方公里。是
一个天然的大氧吧！
南湾湖所产鱼类肉质细嫩鲜美，含有蛋白质、脂肪、富含人体必
需的多种元素及稀有元素，其中抗癌元素的“硒”含量是普通鱼类的
3—5倍。尤其是南湾的花鲢鱼，不仅肉质细嫩，肥美可口，而且头部
富含DHA，是倍受欢迎的保健珍品。
南湾湖水产品具有悠久的历史渊源和独特的地域特色，产品不仅
营养丰富，口味纯正，品质优良，功效独特，而且是真正的纯天然绿
色食品，长期以来倍受消费者青睐。近年来，随着我局对南湾湖渔业
经济市场化、产业化运作的进一步深入，南湾湖水产品不仅闯出了自
已的品牌，而且在全国水产品市场上享有极高的知名度。这也为本次
南湾湖鲢鱼、南湾湖鲌鱼、南湾湖虾(“豫南湾”牌)顺利通过原产地标记
注册奠定了基础。
南湾湖渔业资源条件独特、生态环境优良，南湾湖鲢鱼、南湾湖
鲌鱼、南湾湖虾作为南湾湖独特的品种资源，具有很高的原产地保护
价值。
南湾湖鲢鱼、南湾湖鲌鱼、南湾湖虾顺利通过国家质检总局的原
产地标记(地理标志)产品注册，使南湾湖鱼的品牌价值得到了进一步
提升，既有利于南湾鱼在国内市场上的品牌宣传和保护，同时也使南
湾湖水产品在国际市场上得到认可和保护，为南湾湖渔业经济创造了
更为广阔的发展空间。
3、无公害干豇豆
豇豆又名羊角、豆角（《医林纂要》），角豆、饭豆、腰豆、长豆、
裙带豆（《中国主要植物图说·豆科》），浆豆（《贵州民间方药集》）。古
称：江豆。豇豆分为长豇豆和饭豇豆两种。长豇豆一般作为蔬菜食用，
既可热炒，又可焯水后凉拌。李时珍称“此豆可菜、可果、可谷，备用
最好，乃豆中之上品”。豇豆为豆科豇豆属长形豆荚，起源于非洲，多
样性中心在尼日利亚。豇豆传到印度后，形成了短荚豇豆种；在东南
亚或中国形成了长江豇豆亚种。
豇豆广泛分布在热带，亚热带地区。豇豆在我国栽培历史悠久，
资源丰富。除个别省、自治区外，都有豇豆的生长。主要产地有河南、
山西、陕西、山东、广西、河北、湖北、安徽、江西、贵州、云南、
四川及台湾等。
浉河区做为豇豆的主产区，以豇豆种植为突破口，带动发展花生、
蔬菜等特色、绿色农业。今年，豇豆种植面积在2万亩以上，产量达
3000万公斤。经国家农业部产品认证的“坤城”牌无公害干豇豆已畅销
上海、重庆、武汉等大中城市。浉河区游河乡、吴家店镇已形成干豇
豆集散地。游河也成为远近有名的“干豇豆之乡”，被誉为信阳市的“菜
蓝子”。浉河区通过做大做强特色“农”经济，提高产品附加值，已走出
了一条以产业结构调整为主线的新型农业产业化道路。
4、信阳石凉粉
冰镇石凉粉的做法历史悠久，在制作过程中您也能感受到这些特
色美食的魅力。冰镇石凉粉是很有特色的河南特色小吃，冰镇石凉粉
以凉粉为主要材料，烹饪的做法冻菜为主，口味属于其它口味。
制作方法：1、取石花籽（状如芝麻，紫红色），用白纱布裹上，
在盛好清水的盆中轻轻地揉，一缕缕白雾从纱布散出，渐渐化成柳絮
状布满盆，与清水纠缠在一起，沉淀下去。放置一会儿，等盆中的水
与粉的混合物融合的差不多了，就可以点了。2、这“点”也是比较关键
的，石凉粉之所以得名，就是需要这一“点”，“点”可以用两种东西，其
一是用茄子，另一种就是中华牙膏了。茄子“点”出来的石凉粉颜色稍
带些微紫色，当然，如果用的是青色的茄子，那么在颜色上就没有什
么影响了。3、牙膏“点”出来的石凉粉则是完全无色的。在“点”的时候
也得注意，不能嫩也不能老。太嫩了，石凉粉就不成形，无法凝结，
而太老了，又有些硬了，影响口感。
5、信阳根雕
根雕艺术，是一种独特的中国民间工艺美术形式。信阳地处大别
山腹腔地，根材资源丰富，种类繁多，是从事根雕艺术创作的好地方。
现在常用的根雕树种就有檀木、女桢、杜鹃等十多种。信阳根艺具有
浓厚的泥土气息，它虽“土”，但令人爱不释手，从色、形、质、味、
韵等方面都保留了根料的自然天趣，给人以高层次的艺术享受和艺术
感染。
6、信阳珍珠岩
珍珠岩是一种酸性火山玻璃熔岩，经破碎、筛分、预热烧焙后
成为多孔粒状物料---膨胀珍珠岩，用它配用不同的胶结剂，可制成
各种开头和性能的珍珠岩制品，具有重量轻、导热系数低、吸音性强、
不腐蚀、不燃烧、耐酸碱、无毒无味等性能，为高效能和超轻质的保
温、隔热、隔音、装饰材料，广泛应用于冶金、石油、化工、电力、
建筑和国防工业，还可用于铸造、改良土壤、制作洗涤剂、模型填充
料、油漆起纹刘等，信阳的珍珠岩矿主要分布在信阳县五里店乡的上
天梯和罗山青山乡冯楼一带，仅上天梯就储藏C级以上珍珠岩4422
万吨，占全国已探明总储量的60%，并且品高质优，膨胀系数最高可
达30多倍，联合国工业发展组织派来考察的专家到此矿后也赞不绝
口地说：“信阳珍珠岩是我们走过的70多个国家见到的最好的珍珠岩。
7、信阳水牛
信阳水牛属沼泽型水牛，具有体型大、结构匀称、力大持久、性
情温驯、耐粗饲等特性。中心产区为罗山、信阳、光山等县，其他各
县市也均有饲养。公牛以狮头、虎脖、前躯高、背腰平、前腿直、后
腿弯为最好。信阳水牛躯呈长方形，额宽广，头略长，鼻大口方，鼻
镜黑色，四肢短而粗壮，蹄大坚实、灰色，颈下、胸前有白环。3风
成年后即可使役，适宜旱地水田作业，公牛最大挽力为412.2公斤,母
牛最大挽力为386.43公斤,年平均役使180天,役用15-18年。
8、商城茯苓
茯苓是名贵中药珍品，也是治疗多种疾病的主要配伍药。史有中
药材“白银”之冠名，对人体具有极高的抗癌、抗衰、固精、保肾等药
食保健功能。《神农本草经》中把茯苓列为上品，是中药的“八珍”之一。
商茯苓主要产于大别山区的原始森林，以体大、色亮、泽莹、质优、
生产历史悠久而享誉全国，商城也因此一直享有茯苓之乡的美誉。
商城县有大量的野生茯苓，主要寄生在马尾松等松树的根际，人
工栽培于窖在地下的松木（椴木或树兜）上。商城县森林面积120万
亩，森林覆盖率达38.12%，高于全国和全省的平均值，其中茯苓主要
的寄生源马尾松占林地总面积的71.8%，达到68万亩。适宜的生态、
良好的气候条件、肥沃的森林土壤，造就了商茯苓优良地道的品质，
加上丰富地野生和人工栽培茯苓资源，使得商城县成为河南省的茯苓
生产基地，并且是全国茯苓主产区之一。商城茯苓以其优异的品质，
精细的加工，形成了自己独到的特色，在国内外市场久负盛名，“茯荟
之乡”的美名越传越广。
9、商城金刚碧绿茶
金刚碧绿茶主产于商城县东南部20公里处河南境内大别山主峰
金刚台。金刚台山势雄伟，群峰挺立，高耸入云，峡谷流水潺潺，瀑
布布满山间，千峰万壑，云遮雾障，构成一幅峰恃云幻、峰云相依的
自然奇观，更兼春天产茶期，漫山山花灿烂，香气盈野。“金刚碧绿茶”
茶园就在这海拔千米之上的高山上。这云雾响泉、山花芳香、山阴高
寒、清气沃壤，共同孕育金刚台肥壮柔嫩、品质超绝的茶芽，为制造
独具风格的金刚碧绿名茶提供了优异品质的先决条件。
10、商城麻鸭
商城县地处北亚热带向暖温带过渡地带，气候温和，四季分明，
雨量充沛，雨热同季，无霜期长，光照充足。属大陆性湿润季风气候，
兼有南北气候之优点。灌河流域自南向北贯穿全县，途径固始、淮滨
汇入淮河。灌河两岸环山，山清水秀，即使大旱，河水也不断流。河
水中鱼、虾、水草等浮游动植物品种较多，生长旺盛，就连河边野草
也四季长青。河的上游、下游均无工矿企业，河水不受工业污染。商
城麻鸭生长在灌河两岸，当地农民习惯在河边搭起鸭棚，将鸭子赶到
河里，让其捕捉水中浮游动植物，辅以没有加工的稻、麦。优越的自
然地理环境，加上长期品种的进化，形成了商城麻鸭的独有特性。
11、筒鲜鱼
商城地方风味名菜，久为民间喜食。入冬时节，将2斤以上的鲜
鱼刮鳞去脏，洗净沥干后切成块状，拌入适量食盐装进鲜毛竹筒内，
密封置于阴凉处。月余后，取出以清汤加佐料煮沸食用，肉质鲜嫩、
竹香中略带腐乳味，别具一格。后因鲜毛竹紧缺，民间多改以陶制坛
罐作容器，味稍逊。
12、苏仙石鸭蛋豆腐干
苏仙石鸭蛋豆腐干为商城县传统风味特产。清道光年间（1821—
1850），为商城苏仙石人易继奎首创。该品用豆腐干作原料，以炭火
烘烤后投入配方独特的卤汤中卤制而成，卤汤使用年代愈久，其味愈
醇。成品呈淡绿色或淡黄色，有臭鸭蛋味，但不熏不烈，食之清鲜爽
口，畅销于市。
1942年，日军犯境，易家第二代易德增弃家逃难时，不顾其余财
物，唯将装有卤汤的瓦坛带走。后代代相传，原汤不易，延用至今，
已有170余年。共和国成立后，苏仙石鸭蛋豆腐干由易姓独家经营，
后虽发展至数家生产，仍以易家所产最佳。
13、商城铁锅
商城境内河川富蕴铁砂，明代天顺年间（1457--1464），铁砂冶
炼技术自中原传入商城，县南山民沿河淘捞铁吵，用木炭作燃料炼铁
铸锅。至清咸丰二年（1852）已形成小工厂作业方式，建国以后有较
快的发展。商城铁锅抗炸裂、不生锈、厚薄均匀、内外光洁、富有弹
性，将其烧红泼水不炸，摔落在地不破裂，见者无不称奇。商城铁锅
早在1914年就参加过“巴拿马万国商品博览会”，1979年获全省铁锅
评比第一名，1988年获全国同行业评比第二名。(信阳)
14、固始鸡
固始鸡是我国优良的地方鸡种，主产于河南省固始县，俗称“固始
黄”。其因外观秀丽、肉嫩汤鲜、风味独特、营养丰富等而驰名海内外。
明清时期被列为宫廷贡品，二十世纪五十年代开始出口港澳及东南亚
地区，六、七十年代被指定为京、津、沪特供商品。
地域范围：固始县境内，东以安山、泉河为界，西以春河、白露
河为界，南以大别山为界，北以淮河为界。
特定品质：固始鸡有以下突出的优良性状：一是耐粗饲，抗病力
强，适宜野外放牧散养；二是肉质细嫩，肉味鲜美，汤汁醇厚，营养
丰富，具有较强的滋补功效；三是母鸡产蛋较多，蛋大，蛋清较稠，
蛋黄色深，蛋壳厚，耐贮运。活鸡及鲜蛋在明清时期为宫廷贡品，本
世纪五十年代开始出口港澳，六、七十年代被指定为京、津、沪特供
商品，赢得了“土鸡之王”和“王牌蛋”的美誉。
文化典故
固始鸡的选育研究是由固始县固始鸡原种场承提实施的,80年代
末完成了“固始鸡提纯复状研究”项目。在此基础上，90年代进一步开
展了“固始鸡新品系选育和繁育体系建立”等研究。为加快固始鸡开发
步伐，1996年固始县以固始鸡原种场为核心组建了“固始三高集团公
司”，走“公司+农户”的发展道路，从育种、供种、服务到产品回收、
销售，实施产业化开发，带动千家万户农民走上了富裕之路。截止到
1999年，已饲养固始鸡原种3万套，父母代30万套，带动规模饲养
户4652户，饲养固始鸡1949万只，上市率达94％，取得了巨大的
社会效益和经济效益，三高集团迅速膨胀发展。
15、信阳花岗岩和大理石
花岗岩和大理石商城、新县、罗山、固始等地均有储量大、品
种我的大理石和花岗岩矿产。商城县大理石矿有绿、白、黄3种，矿
源面积达10平方公里，花岗岩的储量更为丰富，灰白中夹杂黑星点、
质地坚硬美观的“雪花尼”一个品种的储量就可供大规模开采300年之
久；新县花岗岩的储量为9.5亿立方米，品种达15个以上，主要产
品有花岗石装饰板材素花、将军红、鸽血红、枫叶红、森林绿、银花
等20多个品种；罗山山店乡的大理石储量为53万立方米，花岗岩储
量为7000万立方米，主要产品有汉白玉、云罗红、翠花红等30多个
品种。
16、信阳三麻
三麻：即红麻、苎麻和大麻信阳全区地处淮河流域，气温适度，
雨量充沛，土质肥沃，光照时间长，非常适宜“三麻”的种植、生长和
加工。红麻又叫槿麻，原产印度和非洲，1964年引入信阳，目前全
区麻面积达百万亩，总产为2亿公斤，是全国重要的红麻生产基地
之一。信阳所产红麻品质优良，拉力达50公斤左右，斑疵少，色泽
好，脱胶适度，纤维均匀，质地柔软，畅销国内100多个厂家，被一
些大中型麻纺厂誉为“当家麻”和主体原料，并远销美国、加拿大、日
本及前苏联。固始、息县、潢川为全区主要红麻产。信阳所产苎麻
纤维长，拉力强，富有弹性，耐腐抗霉，吸收散发水分快，是极好的
纺织原料，副产品麻线和根、叶都用处极广，全区种植面积达20多
万亩，大麻又叫“火麻”，以固始县蒋集乡出产的大麻品质最为优良，
其含纤维量高，韧力强，色泽鲜艳，回潮率低，散热性好，故被称之
为“蒋麻”。
17、固始皮丝
“皮丝”是河南省固始县著名的土特产。系用洁净的猪肉皮经过
浸泡，去脂、片皮，切丝、晾晒等工艺流程，加工而成的干制品。猪
肉皮，古称“肤”，俗名“肤皮”。做为菜肴原料的皮丝于明朝末年开始
生产。相传系古蓼城（今河南省固始县寥城岗）满堂春菜馆的掌柜创
制。清代咸丰年间，祖籍固始的巡抚吴元炳曾以乡土特产进奉朝廷，
颇受帝王后妃青睐。自此，“固始皮丝”被列为贡品。1914年被选为中
国名特产品参加巴拿马万国博览会而名扬世界。
皮丝的吃法很多，可扒可烧，可拌可炒，以其为主料可制作20
多种菜肴。“桂花皮丝”即用皮丝和固始黄鸡的蛋黄同炒而成，色似桂
花，橙黄悦目，别具风韵，令人陶醉。
18、信阳苎麻
苎麻产于河南信阳。河南是苎麻的原产地，栽培和利用苎麻的历
史十分悠久。从出土的一些苎麻织物残片上可以看出，早在新石器时
代，气候温和的黄河流域，已经开始栽培和利用苎麻。八十年代，河
南苎麻的栽培相当可观。苎麻及其混纺织物，具有挺拔滑爽、通风透
气、易洗快干、吸湿排汗、免烫熨等特点。
19、固始柳编
柳条加蒲草、藤草混编而成的工艺品，色泽洁白、造型别致，主
要有果篮、花篮、挂篮、门帘、屏风等。
河南固始柳编生产历史悠久，固始县拥有全国唯一的“中国柳编
之乡”称号,已有上百年的历史，始于五、六十年代，固始就有编粪筐
提篮、笆斗、簸箕等柳制生产生活工具，畅销内地及邻县周边地区。
1972年从江苏省杨州县引入柳工艺制品，当时有生产大队组织集体
柳编加工厂，仅有少数人从事单一的面包篮生产，产品通过外贸渠道
向外销售，以解决生产救灾问题，年产量亦仅有8700套，年产值12
万多元。1987年外贸体制改革，以集个体私营柳编厂有10多家纷纷
成立，外销产品品种逐年增多。到2003年，在30多年中，固始人民
因地制宜，开发柳条资源，发挥传统工艺技术优势。
20、潢川甲鱼
信阳市潢川县特产，中国地理标志产品。潢川县是河南省最大的
甲鱼繁养基地，被誉为“甲鱼王国”。历史积淀的独有甲鱼养殖方法，
优越的自然环境形成了潢川甲鱼明显的地域特色，其外表轮廓呈倒马
蹄形，体形偏薄，背脊平整，腹部为黄白色，背部为黄绿色，裙边宽
而厚，四肢爪子排列整齐。其肉质纯正，细嫩鲜美，有嚼味，其营养
价值和药用价值也优胜于其他种群。曾被国家定为出口免检产品。
潢川甲鱼产地范围为河南省潢川县双柳树镇、仁和镇、白店乡、
江家集镇、传流店乡、卜塔集镇、隆古乡、踅孜镇、来龙乡、魏岗乡、
上油岗乡、谈店乡、张集乡、桃林铺镇、黄寺岗镇、伞陂镇、付店镇、
戈阳办事处、定城办事处、老城办事处、春申办事处、黄湖农场22个
乡、镇、街道办事处、农场现辖行政区域。
21、潢川桂花
潢川县位于河南省东南部，气候温和，雨量充沛，属暖温带向亚
热带过度地带，是热带花木北移和温带花木南迁的适生地。《光州志》
卷28记载：“木之属有桂，一名木樨花，有红、白、黄3种”。距黄国
故城遗址西北，有一延绵数十公里的丘岭，自古就大面积种植桂花，
每逢金秋，桂花盛开，香飘百里，因此得名曰“桂花岭”。潢川百姓
逢年过节有流传打“桂花糕”、做“桂花糖”、酿“桂花酒”的习俗。据《光
州志》记载：公元前273年，群雄兼并、烽火四起，秦欲攻楚，楚顷
襄王派春申君黄歇出使秦国议和，并呈《上秦昭王书》与昭王交涉。
民间盛传：春申君历经磨难，呈上《上秦昭王书》，昭王展开-，异香
扑鼻。昭王问：什么香？春申君答曰：书中夹带的花香。昭王问曰：
什么花？产何地？春申君答曰：今日幸晤昭王，正值中秋，唯黄花盛
也，产黄国。昭王赞曰：今遇黄君撮合，缓解秦楚之战，实属贵人、
贵事，此花乃贵（桂）花也。“贵”与“桂”谐音，其终年叶繁枝茂，香气
浓郁，秀而不娇，清雅高洁，深受历代文人墨客喜爱，在历史上留下
了一大批咏桂佳作。据史载，唐朝光州人家就有在庭院种植桂花的习
惯。唐朝诗人王建于大和5年任光州刺史，中秋之夜，王闻桂花芳香，
假桂花而寄托情思，叹曰：“中庭白地树栖鸦，冷露无声湿桂花。今夜
明月人尽望，不知秋思在谁家”。《光州志》记载古代诗人黄俭在潢川
城内的南湖堤上也留下“午雨未成风乍转，隔堤遥迸木樨香”这脍炙
人口的诗句。
22、潢川贡面
潢川贡面，历史上称“光州贡面”。此面系清油兑水盐合细面粉，
经过拌、揉、发酵、盘条、上架、拉扯、凉晒、截切等十多道工序制
成。
据《光州志》载：唐代、潢川已生产挂面，当时“风销华夏，夺魁
九州”，被人们称为“光州魁面”。传说，到宋朝时，光州州官令工人将
这种面去其头尾，取其中间，匀截成20公分左右的长度，用红绿纸
卷成园筒形，每筒半斤，作为礼品进献给宫廷，宋仁宗食后，大赞：
“美哉，光州贡面。”从此光州精制的筒装挂面，以“贡面”之称闻名于
世。
潢川挂面有近千年的历史，生产精制的筒装贡面已有七百年左右，
因此制作场坊遍及城乡，所产之面，畅销省内外。解放后，特别是党
的十一届三中全会以来，贡面生产蓬勃发展，而且质量越来越好。现
在的潢川贡面，条细如丝，中空如管，半斤一筒，色洁如银，包装美
观，携带方便，宜于保藏，便于食用。下锅就熟，久不粘汤。清水下，
爽利可口；兑汤下，香甜味美。营养价值高。且易于消化。所产数万
斤，尚供不应求。潢川贡面已收入《中国名食录》。
23、光山青虾
光山青虾体型粗短、体色青蓝，呈半透明状，食天然生物饵料、
植物碎屑及杂草，饮川流溪水，生长于水库、塘、坝、河流之中，不
仅无刺、无腥，肉质鲜美，而且营养丰富，蛋白质含量高达16.4%，
还含有磷、铁、钙等重要营养成份。
光山青虾体型粗短、体色青蓝，呈半透明状，食天然生物饵料、
植物碎屑及杂草，饮川流溪水，生长于水库、塘、坝、河流之中，不
仅无刺、无腥，肉质鲜美，而且营养丰富，蛋白质含量高达16.4%，
还含有磷、铁、钙等重要营养成份。
24、光山茶叶
光山种茶历史悠久，始于春秋，兴于唐、宋，盛于明、清，茶文
化源远流长，是古代著名的淮南茶区。唐代茶圣陆羽在《茶经》中评
述：“淮南（茶），以光州（治所在光山）上”，“生光山县黄头港者与
峡州同”；宋代沈括在《梦溪笔谈》中记载：“光州光山场岁卖茶三十
万七千二百一十六斤，卖钱一万二千四百五十六贯”。历经战乱，现存
于大苏山的清代茶园与古寺名刹（天台宗祖庭净居寺）相伴，见证了
光山佛茶文化渊源。
光山县是国家林业局命名的“中国茶叶之乡”，信阳毛尖茶的主产
区之一。改革开放以来，光山县委、县政府立足县情，科学决策，围
绕“茶”字做文章，掀起了打造大茶业的新热潮，茶基地、茶工业、茶
市场、茶文化、茶旅游等相关产业蓬勃发展，呈现出光山人“种植全国
茶、加工全国茶、购销全国茶、走向全国去卖茶”的特点，经过几十年
的艰苦奋斗，实现了规模扩张，品质提升，产业升级，效益提高。
25、信阳板鸭
板鸭为大别山区的重要特产之一，将成鸭育肥增膘后，以传统工
艺方法腌制而成。成品板鸭外形平整如桃状，无“关窗”，色泽白润，
肉质细嫩，尾油丰满，鸭身干爽，盐味适中，含有丰富的蛋白质、脂
肪、维生素和无机盐等营养物质。具有生津开胃、促进新陈代谢、祛
寒降压健身的功效。
26、信阳狮舞
狮舞，又称玩狮子，是民间喜闻乐见的群众娱乐形式。狮头是用
牛皮仿真狮头部模样订制而成。狮身是用红布或花布制作，缀上花条
或花布块，以饰美观;缀上染成绿色的麻作狮鬃，以饰威严。表演时，
两人钻入“狮衣”内，一人舞狮头，一人做狮尾，首尾相连，配合默契，
不仅显示了“百兽之王”的威武雄壮，而且还能表演出真狮的各种动作，
千姿百态，栩栩如生，令人赞不绝口。好的表演者，能演出惊险的场
面，扣人心弦，更是令人提心吊胆，心惊肉跳。
民间不仅认为狮子是“百兽之王”，而且把它神化了。如果有“百兽
之王”的光临，就可以化百凶为一吉。所以，不管玩狮子到哪湾，必须
到各家各户去“拜门子”，如漏掉谁家不去，是会闹意见的。凡“拜门子”
的户，都烧烧纸，放放炮，略表对狮神驱邪降福的酬劳。还给舞狮子
者香烟，感激他们的光临。固然有些迷信色彩，但也显示了人们对美
好生活的追求与渴望。所以，拜完门子之后，喊段“彩头”，其内容无
非尽是些吉利话。
泼陂河七队和李岗村的郭底下的狮子玩得最好，可演板凳、方桌，
还能演“踩四门架”。
27、光山花鼓戏
花鼓戏是泼陂河镇广大农村流行很广的具有地方特色的传统戏。
这种戏的唱腔、表演形式以及演出的传统节目，与湖北花鼓戏有相似
之处，很可能它们之间有曲艺上的亲缘关系。花鼓戏的服装、道具都
很简单，锣鼓是主要乐器。演唱时多用方言，往往不等前台演员的台
词唱完，后台演员齐声和音，间以锣鼓伴奏，场面热烈，气氛紧凑。
这种戏盛行于清末和民国;解放初，亦盛行一时。“文革”十年，被当作
“四旧”而禁止活动。三中全会以后又恢复了这一活动。花鼓戏的传统
剧目有《蔡明凤辞店》、《夫妻观灯》、《秧麦》、《陈世美不认前妻》、
《秦雪梅吊孝》等等。泼陂河的著名花鼓戏演员邬定远，一生从事花
鼓戏工作，他不仅能演，而且能导。“地灯”就是5至7人组成的地
灯班，二人对演对唱，小巧灵活，不搭台，室内室外，随地都可演出，
群众称这种演出形式为“玩地场”。地灯的唱腔、乐器、服装与花鼓戏
相同，但更简单些。演出的时间多在夜晚，活动于农村。演出的内容，
多系迎合青年男女心理的0庸俗的节目。有些青年看“疯”了，跑几十
里看地灯。当然，也有《观灯》、《秧麦》这类热爱生活、积极劳动的
健康节目，可惜太少。后来对地灯进行改造，出现了《夫妻观灯》优
秀剧目，于1951年到北京，参加全国民间艺术会演，获得好评，给
地灯的改革，树立了一面光辉旗帜。据统计，在80年代初，全镇有
7个地灯班。最受欢迎的节目：《夫妻观灯》、《王瞎子讨人》、《顶椅》
等。泼陂河比较闻名的地灯数阚学第班，演员汪国正做戏颇具功力。
28、光山皮影
光山皮影在小时候看过很多场，留下很深刻的回忆，而如今，随
着新媒体的出现，渐渐地快要消失了。光山皮影戏因其浓郁的本地特
色，接近湖广语系，唱腔、道白亦成一格，被称之为西路皮影。光山
皮影以水牛皮为原料，经制作加工后，呈透明状，彩绘各种人物、动
物图像，由操纵杆操纵。表演时，利用灯光或月光照射皮影，影像显
现在面帐上。影子的活动由演员操纵完成，边操纵边配音，有乐队伴
奏。这些“影人”完全可以制作成“美妙的工艺品”大批量出口到台湾和
东南亚地区。
29、信阳糍粑
糍粑——为信阳传统名吃，主要产地有商城、新县、潢川、光山
等地。
糍粑的制作过程是：以上等优质江米为原料，淘净蒸熟后，放进
石臼内反复捶捣成泥状，趁热有擀仗擀薄，切成方块或长条状。
糍粑可烤，可煮，可煎，可炸，尤其是春节期间，亲朋好友来访，
最好的见面礼便是煮上一碗荷包蛋糍粑。若将糍粑包上各种馅料，油
炸烤煎，风味更加独特鲜美。包馅的糍粑不宜久存，切成块状的糍粑
久放干裂，可用清水泡之，勤换其水，可保存3个月以上。
30、商城烧饼
烧饼属于民间小吃范畴，新修的县志里，有这么一小段记载：“起
酥肉馅烧饼，为商城传统风味小吃，主料面粉，猪肉，香油等，包馅
成型后，贴炉烤炭，文火烤成，外焦里软，咸香可口。1983年3月
河南省名菜名点风味小吃展销会，在郑州举行，商城国营饮食业职工
刘方昆应邀献技，临街起灶烤制起酥肉馅烧饼，颇受欢迎。全省参展
150种风味小吃，71种评为名吃，商城起酥烧饼名列其内”。
商城把做烧饼称之为打烧饼，形象的描绘了烧饼的制作过程：活
面要反复的踹打，然后揪成一坨坨，放入肉馅，在掌心团几下，再左
右拉扯成型。一个“打”字，最能体现烧饼师傅手上拿捏功夫。记得原
来老家巷口，有家夫妻烧饼摊，生意红火。每次走过巷口，芝麻油肉
馅的缕缕香气，就会扑面而来。记忆总是停留在一个漫雪纷飞的冬季，
北风刺骨，拿起一个热腾腾刚出炉的烧饼，一口下去，满嘴香酥，心
里暖暖的，人世间最寻常的幸福感顿时油然而生，是呀，幸福就是在
这香脆酥软的口感里，它会伴随你一生一世。
31、商城火绫子
火绫子又叫杈伞舞或“围灯”，起源于汉代，是信阳市商城县独具
特色的人民喜闻乐见的民间舞蹈，被列入河南省首批非物质文化遗产
名录，现正申报国家级非物质文化遗产。
火绫子的表演形式：火绫子系九人集体表演的群舞。
人物：有“老杆儿”（领舞）即掌杈伞人，扮一风趣的老汉，一手
掌杈伞，一手持蒲扇，口衔哨子（指挥用）。有“四梳”女角，旧时男扮
女装用黑纱手帕包头，好像姑娘梳的独辫，故得名“四梳”，俗称“蜡花”
或“花鼓娘子”。皆以彩粉画脸，着彩衣、穿绣花鞋，腰系围兜，左手
拿花巾，右手持彩扇。有“四挎”男角，腰挎花鼓，故名“四挎”，俗称“花
鼓腿子”，画俊脸，红巾或黄巾包头，蝴蝶结扎在额头，着花边舞衣，
腰系红彩，手握花棍。
32、淮滨乌龙酒
乌龙酒是河南省信阳市淮滨县的特产。乌龙酒是河南名酒，口味
甘洌，属于酒中上品。主导产品“乌龙粮液”酒于2005年9月被评为
河南省名牌产品。
淮滨乌龙酒业有限责任公司始建于50年代初期，规范于1974
年，1997年10月由“河南淮滨乌龙酒厂”改名为“河南淮滨乌龙酒业有
限责任公司”。是一个中型白酒专业生产企业。公司座落在古老秀丽
的淮河之滨——淮滨县东湖景区。这里流水淙淙，绿荫苒苒，百鸟婉
转，桂子飘香，气候温暖湿润，优质矿泉水清冽甘甜。我们就用着淮
河之滨的乌龙古泉酿造出了醇厚甘甜的乌龙酒。
乌龙牌系列白酒，以纯小麦为原料，经自然富集培养的高中温大
曲和包包曲为糖化发酵剂；精选高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种
粮食为料，采用历史传统混蒸混烧老五甑生产工艺和现代科学方法精
心酿造。经量质摘酒、分级贮存、精心勾兑调味而成的浓香型白酒。
产品既有豫、皖、苏、鲁浓香型白酒之韵，还具有浓香型川酒之神。
2003年1月乌龙牌白酒被河南省人民政府食品工业办公室、河南省
食品工业协会评为河南省食品行业“重质量、守信誉”著名品牌；2008
年12月乌龙牌白酒被河南省酒业协会评为“改革开放30周年最具影
响力的豫酒十大名牌”。
33、息县松花蛋
松花蛋的做法历史悠久，在制作过程中您也能感受到这些特色美
食的魅力。松花蛋是很有特色的河南特色小吃，松花蛋以松花蛋为主
要材料，烹饪的做法腌菜为主，口味属于五香味。
河南省确山县生产的松花蛋别具一格，除保持传统松花蛋的色、
香、味外，具有独特的五香味，而且成熟期短，故称快速松花蛋。一、
浸泡法：
34、息县油酥火烧又名\"油酥馍\"
油酥火烧以面粉为主料，掺和生猪油、香油、葱花、食盐等佐料，
于铁鏊烙制加火烧而成。其制作工艺独特，操作方法古老，风味别具
一格。
息县油酥火烧，相传始于明代，距今已四百余年。清光绪年间，
息县
烙制油酥火烧制者达数家，唯熟食世家熊明德，在名师蔡安仁的
指教下制作的油酥火烧，味美艺精，久负盛名。1942年，熊明德带徒
传艺，城关镇东大街彭增仁拜师求学，技艺超前，驰名中州，党的十
一届三中全会以后，彭增仁重操三十年前之旧艺，自开油酥火烧店。
其店虽小，却顾客盈门，食后赞不绝口。1980年3月，河南省名菜、
名点、风味下吃展销大会在郑州举行。历时一个月。息县油酥火烧名
家彭增仁应聘前往，临街起灶。当众操作，献技献艺，制作的油酥火
烧，各地旅客品尝后，纷纷称赞。这次展销的全省150种风味小吃中，
有71种被评为名吃。息县油酥火烧则名列前茅。1983年，中国旅游
出版社出版的《中国名食指南》一-载：\"息县油酥火烧为名小吃，其
外形椭圆，细丝盘绕，色泽鲜艳，拿起即碎，酥脆甜香，十分可口。
\"
35、息半夏
息半夏是息县独有的优良中药材品种，在二千多年前《礼记、月
令篇》曾有关于半夏的药用记载。在《本草纲目》等医学著作中对半
夏入药的有关问题作了详细、深刻的阐述。清嘉庆四年，息州志对此
已有记载，1979年版《辞海》将半夏列为息县特产。医药、医疗界对
息县所产半夏极为推崇，为了将它区别于另外产品，特意在半夏二字
之前冠—“息”字，称为“息半夏”，以示对它的青睐。
1914年3月，在旧金山举办万国商品博览会上，息半夏因其个
大、粉足、品质优良、疗效显著广受外商欢迎。近年来，随着市场经
济的快速发展，息半夏远销日、韩及欧美市场，长期供不应求，国内
各大药市常年出现有价无药的局面。息半夏以淮河、闾河沿岸出产的
品质为最佳，通过大量临床试验和药理检测，9克息半夏相当于外地
半夏15克药效。多年来，息半夏以质量地道，信誉卓著而驰名中外，
在同类药材中被视为珍品。据《五十二病方》、《局方》、《仁斋直指方》
和《金匮要略》等记载，息半夏入药能够治疗咳痰喘急、肺胃虚寒、
呕吐眩悸、便秘泄泻、小儿惊风等症，药物实验有镇咳、止吐解毒等
功效，外敷可止痛消肿。
36、淮滨黄沙
淮滨境内有四大河流，淮河66公里、洪河71公里、閭河25公
里、白露河72公里，河道总里程为234公里，主产黄沙，品种有粗
砂、中粗砂、细沙等多种，储藏总量5000—10000万立方米，年可开
采200万立方米。
多年来，由于我县黄沙质优价廉，通过淮河到长江，长期销往江、
浙、上海、武汉等地建材市场，供不应求；在墙面装饰、地板砖、免
烧砖等新型的建筑材料中，黄沙也是必不可缺少和不可替代的原材料。
37、平桥特产
平桥区地处大别山腹地，淮河之滨，这里是华夏文明的发祥地之
一。早在八千多年前，境内淮河两岸就出现了相当规模的原始农业，
保存着10多处战国时期文化遗迹，这里曾是楚国的疆域中心，有楚
国城阳城遗址，出土过举世闻名的我国第一套完整的铜编钟，用它演
奏的《东方红》乐曲，随着我国第一颗人造卫星响彻太空。
这里人杰地灵。诞生了亡羊补牢、闻鸡起舞的经典寓言，哺育了
文坛领袖何景明、历史学家司马光等历史名人，这里是革命发源地之
一，革命战争时期曾是豫鄂边省委所在地，走出了大批革命英雄儿女。
这里峰峦叠嶂，沟壑纵横，景色宜人。有天目山省级自然保护区、
震雷山风景区、北湖休闲度假风景区，有闻名遐迩的雷沼喷云、浉河
泛月、龟山晴雪、长台古渡、雷峰禅寺、双龙潭沟、祖师神庙等旅游
景观，素有北国江南，江南北国之美誉。
这里有石榴、茶叶、板栗、桃、梨等林果特产。是中原地区久负
盛名的百果园，平桥石榴是平桥区最具特色的农特产品，或许正是因
为沾了这一方山水的灵气，在这山水之间孕育出产的石榴特别圆润饱
满，籽粒晶莹剔透，出奇的个大，出奇的甜美，因而声名远播。在平
桥人民争当魅力信阳先锋队，全面建设精彩平桥的热潮中，区委、区
政府为了打造特色农业、弘扬石榴文化，英明决策，从2008年开始，
每年在中秋来临之际，举办平桥石榴文化节。而首届平桥石榴文化节，
经过各方面的精心筹划，在金色的九月，在石榴红遍的地方，带着平
桥人的期盼，从深闺中姗姗走来。
38、信阳板栗
信阳栽培板栗的历史极为悠久，平桥区内所产板栗具有个大、肉
嫩、皮薄、味甜、色泽鲜艳、颗粒饱满、种皮易剥离等特点，果肉含
糖量高、品质优良、香甜可口而深受喜爱，适于作糖炒栗子。除炒食
外，可生食、烘食或可磨成栗粉，做各种糕点，也可做烹调材料。产
于罗山商城两县的油栗个小、皮薄、肉厚、香味独特，不易生虫，便
于储运，颇受消费者的青睐。
39、商城桔梗
商城县位于河南省东南边陲的大别山腹地，地处江淮之间。是著
名的“药乡”。商城所产的中药材“桔梗”，因其所特有的“龙头凤尾菊花
心”优良品质特征而久负盛名，并通过国家原产地标记注册。商城桔
梗根肥大肉质，切片断面纹理清晰，呈白色或淡黄色，宛若菊花，是
谓“菊花心”。四年以上野生桔梗茎于块根的结合部向上生长出一种似
角一样的不定根，形似龙头，故谓“龙头”。商城桔梗的主要特征就是
龙头凤尾菊花心，堪称药中奇葩，在同类产品中独一无二，扬名海内
外，被载入《中国药典》注释版本和越南《药志》。1986年被国家医
药管理局列为第一批对外保密名种，被誉为“商桔梗”。
商城县所产的桔梗不但具有“龙头凤尾菊花心”的优良品质，并且
本县境内桔梗资源非常丰富，生产历史悠长，最高年产量可达70万
斤。1969年，商城县桔梗野生变家种试验获得成功，首开了全国人工
栽培桔梗新纪录。经过不断总结提高，扩大种植，形成了大面积生产，
提供了大量商品药材，弥补了野生资源的不足。1983年，商城县桔梗
留存面积2000余亩，近年来，桔梗收购量稳定在30万斤左右。
目前，商桔梗的发展，已逐步走上了一条野生种保纯、栽培面积
扩大、加工层次提高、种植逐步规范的可持续发展之路。随着桔梗开
发的多元化，桔梗全草都被派上了用场，传统的桔梗也由医用向医膳、
食用、野菜、保健品、滋补品和旅游产品等方向发展，鲜食桔梗更是
被称作是“大别山的人参”。
40、黄缘闭壳龟
黄缘闭壳龟，又名断板龟、金头龟、金钱龟、隶属脊索动物门，
脊椎动物亚门、爬行纲龟鳖目，龟科、龟亚科。属中等体形的龟种，
其头部呈橄榄绿，沿头侧各有一条孤状金黄色，腹甲前后以韧带相连，
胸甲向上可关闭背甲，故称断板龟。椎盾5枚，肋盾4对，缘盾12
对，每枚盾片边缘色较深，腹甲为棕黑色，外缘盾腹面及背甲外下侧
缘及皮肤为米黄色。四肢背面为棕黑色，腹面色淡。尾背有一条黄色
纵纹。我国只有河南、湖北、安徽、江苏、浙江、湖南、福建、台湾
等少数省份有分布。
新县地处大别山腹地，江淮分水岭，是黄缘闭壳龟主要产地，全
县分布总面积965平方公里，占面积的60%，涉及到13个乡镇，分
布较多的有6个乡镇（周河乡、代咀乡、田铺乡、泗店乡、八里畈镇、
沙窝镇32个行政村，330.6平方公里），另外箭厂河、陈店、浒湾、
千斤、陡山河、吴陈河、郭家河等乡镇较少。从水系上看，主要分布
在淮河水系有123个村，长江水系只有33个村。
黄缘闭壳龟是一种非常古老的，被人们誉为“活化石”的动物。其
经济价值很高，肉质细嫩，肉味鲜美可口，被人们视为珍贵的滋补品。
而药用效果好，具有滋阴潜阳、解毒、抗癌与中药配伍能防治多种疾
病和疑难杂症。