长沙美食攻略

长沙美食攻略

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祁阳县著名小吃排行榜及吃遍

祁阳全攻略

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祁阳粉店多如牛毛，办得生意好的，各有特色，个人推荐以

下几个地方，有兴趣的不妨一试：

杨老粉店，交通局、规划局食堂，贵宾楼（单位的

粉用钱砸，肉多油好），神龙大酒店隔壁粉店，华信酒店附

近粉店，疾控中心附近县经委粉店，当然，不要忘了祁阳一

中附近的那几家。

当然，如果你晚上想吃米粉，这里推荐王府坪菜市口的

农业银行对面（老树咖啡右侧）的“张曼玉夜宵店”，一般

晚上八九时就会出摊，汤粉卤粉都有，味道不错，深夜才打

烊，至于为什么叫张曼玉去了你就知道。第三名探花：冰

豆沙和冰甜粥

上榜理由：祁阳二中毕业的学生都不会忘记二中门前

池塘边的那个买甜粥的老太太，炎炎夏日，从生锈的旧冰箱

里舀出各种粥类（比如薏米粥，黑米粥，玉米粥，红豆粥，

绿豆粥）混在一起喝一碗，看着龙山树木摇动凉风一吹，便

是组成了对于整个夏天的回忆。或者在打完球后跑到不远处

甘泉路口的冰豆沙粥铺喝一碗冰豆沙，喝个顶朝天还不忘舔

干净碗底的葡萄干。

卖粥老太太在二中门外做小贩有几十年历史，曾与她闲

聊时她告诉我，她以前做过油炸粑生意，削过甘蔗，后专做

凉粥，她平时上街经常碰到那些主动向她打招呼的曾就读于

二中的老顾客，其中大多已是中年人。有一次她胳膊摔伤要

急诊，可是人民医院挂号口常年排长队，一个中年护士带着

她轻松看完病，正要感谢时，那中年护士忙说：阿姨，我读

书时经常偷吃你的粥，你忘记啦？

笔者最后一次吃冰甜粥，是在大一暑假，卖粥老太太一脸愁

容向我诉苦，她说她吃饭的家伙——那台旧冰箱昨天才被

“黑鬼子”（城管）运走，花了不少钱才赎回来，老太太炎

炎夏日全天候卖粥，一个暑假赚来的辛苦钱被城管一次强取

豪夺便剥削干净。冲老太太几十年的辛苦和无奈，得个探花

也是情理之中。

美食攻略：就不用我多说了。第四名：喝螺

上榜理由：我想也不用我多说。坐在县政府旁一字长蛇

阵排开的夜宵集市中，于灯火阑珊处，一手持螺，一手持筷，

双腮一缩，志得意满，这便是喝螺的魅力。

美食攻略：喝螺现在是全国都流行了，曾在北京一家不起

眼的小店见过，去长沙的各色酒店吃饭，会看到喝螺总是以

特殊的方式冒失地出现，比如四喜馄饨里一锅喝螺浸在表面

浮着油脂的汤里，旁边插一标语：特色美食喝螺。心里顿感

一阵厌恶，好好的喝螺被不善其道的人如此下贱糟蹋。

喝螺的做法不难，关键在去渣，喝螺从市场上买回后，

要放在清水中放养两日，并滴上一两滴茶油，它们就会自动

把残渣吐出来，这个环节很重要，据说有些卖喝螺的商贩在

卖喝螺之前会给喝螺喂些沙渣以增加重量，这大概就是祁阳

话专业八级词汇“喝螺恰渣”的典源。煮喝螺必不可少的是

祁阳豆豉，加正宗的几味佐料，配上新鲜田螺，便是日思夜

想的美味。

吃喝螺当然是去喝螺摊子，县政府和罗口门。祁阳的喝

螺摊子从最初的莲仔塘再到沿江路，再到县政府旁的那块空

地，甘泉国土局附近也分了几家，几经腾挪。现在那块空地

的建筑规划已经批下，建筑物不久就要占据那里，不知道这

个祁阳县最大的“物质文化遗产”会被安顿到哪？第五名：

祁阳特色臭豆腐和兰花干

上榜理由：臭豆腐在祁阳人民充满创造力的改造下，已不再

是蓉园宾馆里毛泽东“闻起来臭吃起来香”的几片又脆又碱

的玩意了。祁阳臭豆腐不但让长沙臭豆腐彻底阳痿，先炸脆

再用骨头汤泡软，并创造性地加上酸萝卜，这些虽然让我的

几个从长沙来祁游玩的同学到奇怪，但是还是感觉到好吃。

更重要的，是长沙臭豆腐两元三块，没萝卜没汤没纸巾；祁

阳臭豆腐一元十块，除了萝卜吃个够，劣质纸巾随便拿，还

有凳子坐。不能不说祁阳人民很淳朴，或者命题更准确点：

祁阳卖臭豆腐的人民很淳朴。

美食攻略：应该没人没吃过祁阳臭豆腐。祁阳臭豆腐摊有个

很有意思的现象，总是成对出现。臭豆腐做得最好的我知道

的有两处，一是众所周知的昭陵街“下面口子”，在家时无

数次从那过，总是两个推车分占路口，一票女生围拢而上。

对面黄道街路口也是一对摊子处在那，生意较为冷淡。二是

白马往椒山北路方向的一个路口，也是两个摊子在那散发着

香和臭。第六名：曲米鱼

上榜理由：如果说臭豆腐是舶来品，那么曲米鱼就是正宗的

祁阳本土产物。这道鱼就连祁东人都不会做，他们如果第一

次看到那红通通的鱼块，定会吓一跳。

当然，不是说外地就绝对没有，我就在平和堂超市里看

到过，当时的感觉就像上文中提到的在四喜馄饨看到喝螺一

般。一个大玻璃容器里，一堆红得发黑的曲米鱼，买菜的长

沙娭毑们皱着嘴巴从那走过，玻璃盖上的标签写的是：秘制

鱼醡。凑近便能隐隐闻到一股腥味，而曲米鱼最忌腥，当时

心里有点不痛快，但一想到平和堂的总经理是个总是带着翻

译走的日本人，也就想通了。

美食攻略：曲米鱼制作方法很简单，网上也有了，但即

使是祁阳本地人，也有很多不会做的，主要是白水、观音滩、

肖家这几镇比较流行，越靠近北边，比如文明铺、龚家坪、

黎家坪就没有吃曲米鱼的习惯，吃最正宗的曲米鱼当然是农

村红白喜事时摆酒十大碗里有这一道菜，由于是师傅煮的，

味道很正，但对于大众而言比较难遇到。从个人口味来说，

家常的也很好吃，主要是鱼香和曲米粉适量。第七名：黑

米鱼醡

上榜理由：这道鱼不能说是祁阳专有，但在富有创造性的祁

阳人民特别是茅竹镇人民的共同努力下，走出了一道祁阳特

色的黑米鱼醡之路。印象中从茅竹镇到永州，两餐时段，公

路两旁的鱼醡店边停满了外地牌照的车。不过很多人还是不

理解生鱼片像酸菜一样被泡在坛子里，是人类史上怎么样的

一次偶然实践得来的，再从偶然实践变成必然实践，然后上

升成理论？不过黑米鱼醡的美味还是名播遐迩，即使置之于

中国十大菜系的大菜谱上，在生鱼类还是有一席之地的，堪

称一绝。

美食攻略：在夜宵摊子上有的吃，吃来吃去，个人还是觉得

县政府“万事发”夜宵摊的鱼醡做的较好（个别知情人士别

笑，不是因为某些原因偏袒的)。不过要吃真正的鱼醡，还是

去茅竹镇吧，公路两边的店子里有着祁阳最会做鱼醡的师

傅，有一个叫“月月红”的店子做的很正宗。我也尝试过把

鱼醡蒸熟之后再吃，另有一番风味。第八名：笔鱼

上榜理由：这道菜很飘渺，估计99%的人没吃过，更很

少有人知道在我们祁阳段湘江河里有着一种比中华小鲵还

要稀有，全中国仅此一家的鱼种。主要分布在浯溪附近，浯

溪水电站的建成很有可能导致这种鱼的绝迹。据《本草纲目》

记载观音滩老湾也有，目前看来黄洋司、滴水也有，但是随

着生态环境的日益恶劣，笔鱼已很少出现，如果真的抓了些

够上一碟菜，价格卖成鲍鱼鱼翅那样也不足为奇。关于笔鱼

的传说典故很多，大家感兴趣可以上网查，大致是说我们祁

阳文气旺盛，以浯溪为聚处，润及到物，鱼都长得像笔，苏

东坡吃了之后，亲自命名为笔鱼。据说笔鱼味道鲜美，极嫩

无比。我把这道菜列上，不是号召大家吃它，而是希望大家

收拾食欲，一起寻找这“祁阳大熊猫”，为家乡做点贡献。第

九名：冰凉粉

上榜理由：大概每个人心目中都有这样一段印象：路边

树阴下一个大妈坐在一条小凳子上，旁边一副挑子，一头是

一个木桶，被一条不知以前是用来擦哪的毛巾盖住，另一头

是一桶碗浸在水里。上前买一碗吃，大妈一手捞出个碗，一

手掀开毛巾舀出一瓢透明的果冻状物质，然后倒醋进去，再

用一根发黑的牙签插过几个类似阿司匹林药瓶的神秘小瓶

子，一碗凉粉端到面前，竟然也吃得津津有味。偶尔发现里

面有些黑色的点粒，于是就能联想的大人关于凉粉的一个恐

怖的传说：凉粉是那些卖它的大妈们用手啊脚啊棍子啊使劲

磨凉粉籽磨出来的，里面的黑色点粒就是手脚相磨时形成的

汗垢丸.......

美食攻略：现在的凉粉摊卫生条件已改善很多，小瓶子不见

了，木桶被冰箱代替，大多使用一次性碗，凉粉粉也被哪个

天才发明出来了，个人觉得老县政府门口莲仔塘边的凉粉摊

口味不错，每晚凉粉还撒上些桂花。另外，凉粉的新生代产

品，桂林冰雪粉（和桂林米粉一样，总是kopy我们）口感

不错，做的比较好的是芦家甸市场罗口门口子处的摊位。第

十名：长沙粑

上榜理由：笔者在长沙三年了，始终没搞清原始的长沙粑究

竟是糖油粑粑还是月亮粑粑，还是另有其他，也不知道祁阳

的长沙粑究竟保持了原貌还是又祁阳化了一次。同时，也在

长沙粑上进一步体会到了祁阳人民非凡的创造力：祁阳人民

把对长沙粑这一称谓的理解，集中在了对“长”字的理解上，

在逻辑上认为\"长\"沙粑就是很\"长\"的粑，所以当我少小垂髫

之际在集市上看到又长又炸得金黄的长沙粑时，竟误以为是

油条，问大人：油条也有不是两根缠在一起的吗？大概这种

很长的造型有不便之处，所以后来出了改良版：卷成一个圈。

于是山寨版甜甜圈早于多年前在祁阳荣誉出品。

美食攻略：现在长沙粑长的和圆的都有，但卖长沙粑的地方

越来越少，芦家甸菜市场靠近湘运车站的口子处有一个粉店

常年有长沙粑卖，味道很正宗，但是要在早餐时间去买，此

外这家粉店的馒头格外大个些，笔者在人民完小上学时经常

来这买馒头。第十一名：清补凉

上榜理由：清补凉堪称台湾烧仙草的抢先版，非祁阳专有，

夏日有售，主要成分是西瓜、龟苓膏、葡萄干、红枣、薏米，

整体阵容绝不比烧仙草差，味道也有过之而无不及，据说

在祁阳已风行多年。

美食攻略：已知的有两处，一是白水停车场农业银行旁，一

是罗口门卖盗版光碟处，装备都是一个冰箱。第十二名：

祁阳烧烤和烤鱼

上榜理由：在长沙吃烧烤，吃一次郁闷一次，岳阳烧烤，

常德鸭霸王试了遍还是觉得祁阳的烧烤样式最多，制作最讲

究，调味最适合，品种最齐全。祁阳烧烤的发展，从十多年

前电影院门口的两三个烤串豆腐的小贩，再到昭陵街上口子

的烧烤场子，以及现在罗口门、皇朝KTV前坪、华天、钱

柜KTV前香味缭绕，祁阳烧烤同样走出了一条特色道路。

从最初的豆腐串、牛肉、火腿，到现在海陆空瓜果蔬全部汇

集，各种鞭类齐上阵，着实能让外地烧烤汗颜一次。每次在

烧烤摊消费，看到炭火燎燎前烧烤师傅无论酷暑寒冬，左右

手双手互博，确实辛苦。一位曾是退伍军人的烧烤师傅坦言，

做烧烤，太累，白天睡觉，晚上做生意，

夫妻关系很不“和谐”。

美食攻略：具体地点上面已说了，要吃烤鱼的话，还是白马

的那家正宗。第十三名：口味蛇、口味虾

第十四名：麻花、麻糖、

第十五名：昭陵街烤红薯、祁阳薯条，红薯片

第十六名：薯叶糖

第十七名：人民小学后门小吃集合

第十八名：大杂烩......