极致蛋糕
聚氨酯硬度-祝健康平安的句子
2023年2月17日发(作者：生理时钟)烘焙圈⼦：灿烂夺⽬、绚丽如烟⽕的烘焙“快闪”，已经来了！
"快闪店"，英⽂名pop-upshop，时下最新潮的营销模式，通过抓住消费者的好奇⼼及对转瞬即逝的事物迷恋这⼀特
征，造话题、创知名度、打品牌，如同绚丽的烟⽕，灿烂夺⽬过后仍然耐⼈寻味。
如今，各⾏各业许多品牌均已加⼊快闪⾏列中，烘焙业也出现了快闪蛋糕店。那么，快闪模式为什么这么热，为什么如
此有魅⼒，会给⾏业带来什么呢？⼩编做以⼩探究，望为欲加⼊“快闪"⾏列中的⼈⼠或企业提供借鉴。
⾸先，我们来看看成功完成快闪店的情况~
餐饮视觉研究室⼁星巴克40天快閃概念店！这是什么freestyle?
星巴克2017年度品牌概念店在台北华⼭⽂创园区限期开展！星巴克让不同领域的职⼈艺术家家、咖啡粉丝、旅客、甚⾄
是初次接触咖啡的⼈，在这⾥体验不⼀样的咖啡⽣活。
以“愉悦的咖啡探索旅程”为概念，所策划的“2017星巴克咖啡旅程CoffeeJourney”，强调融合星巴克未来发展趋势、咖啡
核⼼、消费者的⽣活形态…等元素。
虽然⼀直以来，很多⼈拿星巴克的⾃拍发到朋友圈，被当成是⼀种很装逼的⾏为。但恰恰是这种⾏为。让星巴克的咖啡
融⼊了消费者的⽣活当咖啡成为⼀种艺术，⼀种⽣活的品味，星巴克也因此成为了消费者⽣活品味的引领者。
星巴克基于门店体验⽽打造的品牌，靠的是店员、独特环境和顾客之间的情感连接所带来的体验，⽽它必须以每⼀滴、
每⼀天的努⼒来保持和维护。
换个⾓度想想
假如你开⼀家40天的快闪店
客户会爱上你提倡的⽣活⽅式吗？
没事⼲研究院艾格吃饱了⼁世界上最好吃的雪糕店，只存在6⼩时
这家只存在6⼩时的快闪店，售卖世界上最好吃的雪糕。
世界上最好吃的冰淇淋是什么样的？
梦幻如童话诗的精致造型，曼妙如交响乐的复合滋味。从来没想过，⼀个冰淇淋也能做到这么艺术和极致！
巧克⼒花⽣冰淇淋蛋糕
质地均匀，细腻顺滑。恩，⼝感⾮常丝~滑~
这⽀雪糕全上海都吃不到
这样的雪糕，全上海都吃不到！
没有⼀家店，有卖！
为了这⼀根雪糕，我们开出⼀家“冰淇淋快闪店”，只存在6个⼩时。
魔都吃货⼩胖⼁扎⼼了铁粉！奇葩说唯⼀指定授权的冰淇淋快闪店，只剩2个⽉！
奇葩说唯⼀指定授权的冰淇淋快闪店！
店铺装修都是花⾥胡哨的奇葩说风格
只卖8款⼝感怪异的冰淇淋
⽽且只开到9⽉底
店⾯真是⼩的不像话，装修就是充满了奇葩说的风格，从玻璃门到冰淇淋柜，到处都是弹幕。
这个快闪店，你会去吗
ShanghaiWOW⼁新天地快闪30天的浆果乐园，超⼟豪树莓、⿊莓、蓝莓吃法在这⾥！
所有⼥⽣都⽆法抗拒的⿊莓树莓蓝莓
赏味期只有短短30天
错过，就只能等1年的时令美味！
低卡路⾥应该是每个爱吃冰淇淋的⼩仙⼥所追求的。⼀整杯的树莓、⿊莓、蓝莓就提供了不少的维C，⽽树莓制作的奶
油更是降低了热量，长胖什么的北北咯~
在吃之前可以让服务员帮忙加点液态氮，然后就能动⼿⽤勺⼦敲碎它，过程超级爽，不要留情，只管⽤⼒，敲！碎！
它！
LouieYe在2003年便已经荣获世界排名NO.6，稳坐着中国西点的头把交椅。LouieYe喜欢把法式甜品通过艺术⼿法展
现，他还是梦龙pleasurestore合作的甜品⼤师，前⽶星甜品主厨。这⼀次，他和浆果世家Driscoll’s强强联⼿，打造超
梦幻的树莓甜品秀。
LouieYe独创的树莓歌剧院，⼀改以往巧克⼒与咖啡⾯貌的模样，⼀整层的树莓酱，还有法式杏仁蛋糕的坚果⾹⽓，切
⾯层次分明。
经过2⼩时菌⼦机搅拌的法国芝⼠，让你感受什么叫“才到⾆尖就已融化”。尽管奶油芝⼠含量达到80%，但是甜度很低，
回头率很⾼的⼀款芝⼠蛋糕。
若可甜品⼁若可蛋糕快闪店-从你的全世界路过
为了分享我们的幸福蛋糕，在爱琴海购物公园举办了为期六天的快闪店。现场展出了⽇光洛丽塔、夜巴黎、天使之城、
抹茶歌剧院、蓝莓芝夜、浆果伊甸园、巧遇、夏洛特森林8款蛋糕。
此外，我们还准备了百余个⽣⽇蛋糕，现场的“切糕师们”定时开启切糕模式，邀请现场⼈员免费品尝。⼤概是被店⾯的
颜值和蛋糕的美味所虏获，快闪店跟前始终⼤排场龙，令预期充⾜的备货提前扫空。
西雅图中⽂⼴播⼁重磅!甜品界扛把⼦LadyM快闪店将于7⽉8-9⽇降临Bellevue
这家获多个外国传媒形容为「名媛甜点」的LadyMCakeBoutique，先于美国纽约东区开设第⼀间店，随即掀起旋
风。LadyM专做精品蛋糕，深受追捧，很多⼈会专门来此排队买蛋糕，晚了可能就买不到。甚⾄远在加拿⼤⼈民都会跨
境来纽约买回去过⽣⽇。
店铺售卖的蛋糕兼具⽇本及法国甜点的优点，当中的招牌千层蛋糕包含20层如纸般薄的超薄饼⽪，中间夹杂著甜⽽不腻
的新鲜忌廉，再于⾯层洒上焦糖，每个步骤均被严格计算及监控，令整个制作过程要花10⼩时。店铺坚持每⽇⽣产贩
卖，售完即⽌。
⽽超⼈⽓蛋糕店LadyM也已登陆⾹港！⾹港店沿⽤纽约总店的⾷谱，开业初期将供应12款蛋糕，包括最受欢迎「原味
千层蛋糕」(SignatureMilleCrêpes）、「抹茶千层蛋糕」(GreenTeaMilleCrêpes)、期间限定的「柠檬千层蛋糕」
（CitronMilleCrêpes）；除了千层蛋糕，还有「法式⾹蕉千层酥」（BananaMille-Feuilles）、「法式芝⼠蛋糕」
（GâteauNuage)、「栗⼦蛋糕」（GâteauauxMarron）等，其他款式及季节限定⼝味蛋糕系列，也将陆续引进⾹
港。
⼤城⼩店⼁⽇本国宝级甜品⼤师的快闪店来了，他给法国总统做过蛋糕
曾被邀请进⼊⽇本⾸相官邸为法国总统准备酒⼼巧克⼒蛋糕的⼩⼭进⼤师，亲⾃来上海做5天甜点。
KiriCafé限时咖啡店
即使你去过东京KiriCafé限时咖啡店
也不能略过这个
KiriCafé限时咖啡⼊进上海
积慕JIMUU⼁武汉⾸家快闪蛋糕店，8.11深夜开张。
积慕的初衷就是为了让这座城市每⼀个睡不着的⼈，来⼀次集体碰头。
Q：『睡不着蛋糕店』为什么只开⼀晚？
A:任性啊。
想象⼀下，⾛在⼤街上，突然出现⼀家『睡不着蛋糕店』蛋糕店，就很开⼼了。“睡不着”的情绪是短暂的，但积慕给的
甜蜜却是值得持续回味的。
500⼈闻声⽽来
『睡不着蛋糕店』是由积慕JIMUU开设的夜间城市快闪店，不定期、不定址开门纳客，旨在接待这座城市睡不着的你，
把所有的睡不着攒在⼀起，⽤甜蜜烘焙出睡意。
继8.11⾸次开张营业后，『睡不着蛋糕店』将在九⽉再次与你抱枕相遇。
不⽌美⾷快闪，更是时尚空间
延续之前潮流风格，打造全新时尚空间
轻快活泼的马卡龙主题⾊调撩拨少⼥⼼
创意和趣味的美⾷元素帮你刷爆朋友圈
⾛进这个奇幻世界，打开新世界的⼤门
撒满海洋球的“泳池”吧台，更多轻松乐趣
炫酷星际元素和霓虹灯slogan绝对吸睛
粉嫩马卡龙⼩屋，打造最⽴体的闪拍空间
⽔果、甜点、冰淇淋…美⾷装饰⽆处不在
只要你敢啪啪啪，绝对“让你好看”
Suzette
「幸福」「微笑」和「惊喜」
如果你不知道Suzette，你应该需要知道HENRICHARPENTIER，这⾥有销量拿到吉尼斯世界纪录的最美味的费南雪，
你可能还应该知道C3，他们开创了独⼀⽆⼆的烤提拉⽶苏，⽽这两个品牌都是属于Suzette。她从1969年⽇本芦屋⼀个
⼩⼩的咖啡馆开始，到现在创造出年销售额209億⽇元伴⼿礼为主的事业。
HENRICHARPENTIER坚持的理念，从1969年创业⾄今都没有改变，就是希望能透过甜点带给顾客「幸福」「微笑」
和「惊喜」。
使⽤最好的⾷材，做出世界上最好的“费南雪”！2015年4⽉，他们的费南雪销量拿到了吉尼斯世界纪录。
•
杏仁粉是选⽤有杏仁皇后之称的marcona杏仁和芬芳的fritz杏仁精磨⽽成，打⾯时按照特定⽐例混合添加，以达成最
佳的风味；
•
采⽤原始发酵的黄油，淡淡的⾹⽓，清新的酸味；
•
来⾃限定产区的⽜奶。
C3诞⽣于1987,希望制作出能给⼈带去欢乐，每个⼈都希望品尝并与⼈分享的甜点。
这个品牌选择制作提拉⽶苏最核⼼的三个原料咖啡、乳酪、可可的英⽂（coffee,cheese,cacao）的第⼀个字母组成，
可想⽽知，她最经典的产品就是提拉⽶苏，不同之处在于她的提拉⽶苏是烘焙的。
独⼀⽆⼆的马斯卡彭乳酪、风味浓郁的咖啡⾖，只溶在⼝，尝过⼀次就不会忘掉。
年轮蛋糕虽在霓虹⼤红⼤紫，但其实是舶来物，最早发源⾃德国，为欧洲多个国家的知名多层蛋糕点⼼，被视为“蛋糕
之王”。在Strasbourg店⾥，也是招牌蛋糕，仅由黄油、鸡蛋、⾯粉、⽩糖制成，切开后是⼀圈圈像树⽊年轮的蛋糕。
⼝感柔润，是⽇本当今最流⾏的糕点种类之⼀。
⼿⼯制作年轮蛋糕⼀直被视为⼀个蛋糕师的终极考验，⾯团需要烘焙得⾮常均匀，在下⼀层蛋奶铺上之前，要把当前这
⼀层烤成棕褐⾊，否则就⽆法看到层次分明的年轮。因外形得名年轮蛋糕，⾳译则称为巴姆蛋糕。
⽇本最早的年轮蛋糕店就开在横滨，⽽Strasbourg的创始⼈—寺⽥先⽣在德国莱茵河对岸的斯特拉斯堡学习了20多年
后，回横滨创⽴了属于⾃⼰的蛋糕店。
芝⼠巴姆
▼
⼀款⼈见⼈爱的minicake，外形和蛋挞像孪⽣兄弟，刚出炉时，馅⼉会因为热⽓的作⽤⽽轻微膨胀，⾦黄⾊的脆⽪在
外，⼝感却是完全不⼀样。⽤年轮蛋糕做的蛋糕⽪薄脆可⼝，不是酥松⽽是酥脆。芝⼠馅⼉⼊⼝便能感到⼀种清⾹的浓
醇，完全不腻。两层搭配咬下去，⼀脆⼀软，芝⼠能缓和脆⽪的单⼀，⽽脆⽪减轻芝⼠可能会引发的腻，呈现更清楚的
滋味。
HARD巴姆12
▼
招牌年轮之⼀，这款是偏脆的，也是带回去以后朋友们更喜欢的⼀款，⽤德国的传统烘焙法制作。蛋糕最外层是⼭峰形
状，顶部有凝结着⼩⽚的和三盆糖，甜味轻薄。因为每⼀圈外⽪都要烤脆，体积相对⼤，能观察到明显的横截⾯，绵软
与松脆交织。
SOFT巴姆12
▼
招牌年轮之⼆，密实的⼩圈，能看到完整的年轮，是标志性的⽇本制洋菓⼦，有⾹草和⾁⾖蔻的⽓味。外圈撒了雪状的
奶油糖，紧密的年轮⼊⼝后没有特别的松软感，略有点⼲。
除了⼏种特⾊的年轮蛋糕以外，还有其它⼀些津城少见的甜品售卖，可以⾃⼰尝试。不过，Strasbourg天津伊势丹的
Pop-upStore（快闪店）只营业到本⽉14⽇前，所以如果你想尝试要趁早。
看⾄此，⼩编对快闪蛋糕店有⼀些些⼩感悟。。。
快闪蛋糕店好在哪⼉？
1.成本低效果⼤
相较于传统的门店，快闪店的开设相对成本较低，不⽤⼤⾯积的布置，不⽤过度的摆设，只要满⾜你所想要达到的效果
即可。周期性短的特征更是降低了⼤量的成本花销，成本虽低，效果却不低。因为快闪店转瞬即逝的特性，让消费者产
⽣好奇⼼的同时⼜明⽩“机不可失，时不再来”的道理，因⽽对产品甚⾄品牌都起着好的宣传作⽤。
2.有试探性作⽤
地域⼴，⽂化差异性⼤是许多品牌不在其他地⽅扩充门店的原因，⽽快闪店从某种意义上来说避开了这个问题，如果你
想进军某⼀个地⽅的市场，不妨去那⼉开⼀家快闪店，看看你的品牌或是产品是否与其合适，这种试探不会让你损失什
么，相反或许有意外收获！
如果开快闪蛋糕店，你需要注意什么？？
1.互动与体验
“体验”可以说是快闪店的法宝，与消费者的互动交流，让其在体验中了解你产品与品牌的⽂化是⾄关重要的。因为快闪
蛋糕店⼀般时间在⼏天或⼏个⽉，你真正的⽬的是为了让消费者成为你品牌的常客，如何吸引顾客，靠的就是活动啦。
2.视觉冲击
因为快闪蛋糕店的成本低，所以在店⾯设计上可以适当给顾客视觉上的刺激，寻找⼀个主题，根据主题布置店⾯，产品
也可以迎合主题做以适当的调整。⽆论怎样，记住⼀切都是为了抓住顾客的眼球与⼼，让其爱上你的产品，让她有下次
还想光顾的⼼。
3.分享与⼆次传播
转瞬即逝的好处就是难以忘怀、期待下回，顾客的⼼在骚动，同样蛋糕店也要不断地撩动，每次活动或是快闪店的结
束，都要与顾客分享，这样才会有下⼀次。
4.主题的选择
不难看出，其实每家快闪蛋糕店都会有其⾃⼰的主题，这种主题往往会随热点现象或是顾客需求⽽决定，但是不能忘的
不难看出，其实每家快闪蛋糕店都会有其⾃⼰的主题，这种主题往往会随热点现象或是顾客需求⽽决定，但是不能忘的
是主题的选择不能脱离⾃⼰品牌的定位，要时刻与品牌保持⾼度密合，这样顾客记住的是你的品牌⽽不是你短暂的产品
或是店。
●●●