清明节放假几天
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2023年2月12日发(作者：)2023清明节放假调休是哪一天
2023清明节放假调休是哪一天
2023年清明节放假时间：4月5日当天一天，不调休。2023年清明节高速
免费时间：4月5日0:00-4月5日24:00，一天。
清明节怎么来的
清明节又叫踏青节，是中国传统节日，也是最重要的祭祀节日之一，是祭祖
和扫墓的日子。清明节可以追溯到春秋时期，清明节的形成应当与寒食节有关。
相传是晋文公重耳为了纪念介子推所设。
春秋时期晋国国君晋献公，因讨伐骊戎得到了一个美女，此女被称为骊姬，
很得晋献公的宠幸。尤其是骊姬为晋献公生下儿子奚齐后，更是被宠幸的无以复
加。骊姬为了让儿子奚齐称为储君，于是对晋献公的其他三个儿子申生、重耳和
夷吾展开了阴谋，尤其是已经被立为储君的申生。
在骊姬的枕边风攻势之下，晋献公先后将申生三兄弟分封到了外地，骊姬又
向晋献公各种进谗言，陷害储君申生。申生被逼无奈之下最终选择了自杀，公子
重耳和夷吾眼见大哥被逼死，深知骊姬根本不会放过自己两人，于是不等骊姬下
手，二人便逃离了晋国。
流亡途中的生活可想而知，重耳带领着家臣跑到了一处渺无人烟的地方，又
累又饿的重耳再也没有力气继续跑了，于是家臣跑去找吃的，可是找了半天也找
不到任何能吃的东西。就在这生死存亡之际，家臣介子推默默走到僻静之处，从
自己的大腿上割下一块肉，煮了一碗肉汤让公子重耳喝了下去，重耳这才渐渐恢
复了精神。
后来，重耳知道了这块肉是介子推从自己腿上割下来的，深受感动。
十九年后，重耳在秦穆公的支持下回晋国杀了晋怀公而自立，便是春秋五霸
之一的晋文公。继位之后的重耳重重奖赏了当年伴随他流亡在外的功臣，却忘记
了当年割肉救命的介子推。于是很多人便为介子推鸣不平，然而介子推却并没有
争功讨赏的意思，他再次默默收拾好行装，带着自己的老母亲跑到绵山隐居去了。
晋文公听说后追悔莫及，亲自带人去绵山搜寻介子推，然而茫茫树海，谈何
容易。于是有人献计，从三面火烧绵山，必可逼出介子推，然而大火烧遍了绵山，
却仍然没有见到介子推。后来，人们才发现背着老母亲的介子推已经坐在一棵枯
死的柳树下死了。
晋文公见状大悲，命人将介子推母子予以收殓，从而在介子推身旁的树洞中
发现一封血书，上书“割肉奉君尽丹心，但愿主公常清明”，为了纪念介子推，
晋文公下令将这一天定为寒食节。
第二年晋文公率众臣登山祭奠，发现老柳树死而复活。便赐老柳树为”清明
柳“，并晓谕天下，把寒食节的后一天定为清明节。
清明节吃什么
青团
清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用一种名叫“浆麦草”
的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉
和，然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入
一小块糖猪油。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷
在团子的表面，这便大功告成了。
食材：糯米，豆沙，艾草。
做法：
1.将嫩艾放入大锅，放适量石灰蒸烂。
2.漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的面胚。
3.摘成每个大约重75克的面团，搓成长条，逐个按扁，包入豆沙馅等馅料，
捏拢收口，搓成圆球，即成青团生坯。
4.笼内铺上湿布，放入青团生坯，上锅蒸约15分钟至熟，再在青团上涂些
芝麻油即成。
特点：
1.青团油绿如玉，糯韧绵软、清香扑鼻，肥而不腴，是一款天然绿色的健康
小吃。
2.蒸熟以后绿绿的松软的皮儿，豆沙馅心甜而不腻，带有清淡艾草香气，香
糯可口。
艾粄
客家人有句老话，叫“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”。艾粄是清明节
客家人必备的传统小食。首先是将采摘回来的鲜嫩艾草洗净，放锅中煮熟后捞起，
沥干水份，煮艾草的水要保留备用。然后将煮熟的艾草剁成草泥，草泥剁得越细
越烂越好。艾草泥剁好后，用煮艾草的水，加上糯米粉一齐和拌成团。然后把准
备好的芝麻、眉豆、花生等馅料包进面团里，再封口捏成圆形、长形等形状，放
入锅中隔水蒸15-20分钟后即可出炉。
食材：艾草1250克，糯米粉1500克，粘米粉1000克，碱水50克，生油适
量，猪肉1500克(前腿肉为佳)，冬菇20个，冬笋1条，盐、淀粉、五香粉、蚝
油适量，花生150克、白芝麻50克，椰蓉100克，白糖100克。
做法：
1.面团：艾草洗干净，放锅内加水煲烂，煲时加碱水，加适量油，煲烂的艾
草捞起，沥干水，放砧板上剁烂，或放搅拌机内搅烂，然后在艾草内加糯米粉和
粘米粉和成面团。
2.肉馅：猪肉剁烂，加盐、淀粉、五香粉、蚝油搅匀。冬菇放热水内浸发，
去蒂剁粒，冬笋剥壳，切厚片，放清水内浸泡，中间换几次水，然后放锅内加水
煲开，再过清水去涩味，剁成粒状，把冬菇粒、冬笋粒放肉馅里搅匀。
3.糖馅：花生仁炒熟，去衣，碾碎，白芝麻炒香，椰蓉烘香，混合加白糖搅
匀。
4.成型：将面团分成小剂，分别包入肉馅和糖馅(形状自定)，蒸碟内铺上纱
布，把艾粄放上去，锅内放水烧开，放入艾粄，蒸15分钟左右，然后用油在外
面涂一层即成。
特点：口味较多，甜味，肉味都有，含有艾草，具有很高的保健功能。
暖菇包
暖菇包是泰宁的传统特色小吃。暖菇原料学名鼠曲草，又叫佛耳草，当地人
称为暖菇草。每年清明前夕，田间地头长满鼠曲草，毛茸茸、鲜嫩嫩的，正是采
摘的好时节，也是制作暖菇包的好季节。在泰宁，制作暖菇包南北片有些差异。
南片制作，用的是新鲜采摘的暖菇草原料，形似圆月，类似包子;北片的用暖菇
粉制作，形似弯月，更像水饺。南片的一般在清明前夕吃，图的是新鲜口味，不
讲太多规矩。
食材：糯米，粳米以3:2比例，干菇粉，辣椒粉，豆腐干，腊肉，鲜笋丝，
虾米。
做法：
1.将糯米和粳米以前泡好，打磨成米浆用布袋过滤掉水分，加上干菇粉制成
面团。
2.将辣椒粉，豆腐干、腊肉等剁碎，做成馅。
3.取消快面团，压成薄皮，取适量馅做成包子。
4.放进蒸笼里蒸熟即可。
特点：香气扑鼻，有化痰止咳及强肾益筋骨的功能。
馓子
我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。“馓子”为一油炸食品，香脆精美，
古时叫“寒具”。寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行，但与这个
节日有关的馓子却深受世人的喜爱。现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差
异：北方馓子大方洒脱，以麦面为主料;南方馓子精巧细致，多以米面为主料。
食材：面粉或米粉，食盐，水
做法：
1.将面粉用食盐水兑好，做成面团，然后饧面、切条，再搓成条状，环绕排
满盆中，上面洒抹一些食用油。
2.待面条在盆中回透，弹拉力恰到好处时，将面条绕在手上，用手来回抻开，
撑、绷成粗细均匀一致的馓子条，然后放入油锅，用筷子轻轻翻动，掌握火候煎
熬上色，炸成大把或小把金黄焦脆的馓子。
特点：色泽黄亮，层叠陈列，轻巧美观，干吃香脆可口，泡过牛奶后入口即
化，但是馓子也是属于高能量的食物，减肥人士需要注意量。
鸡蛋
民间习俗认为，清明节吃个鸡蛋，一整年都有好身体。清明节吃鸡蛋其源起
是先秦时代某些地区有禁火习俗，多日的禁火寒食，煮熟的鸡蛋是度过这一时期
的最好的食品储备。清明节这天鸡蛋除了吃，还可以玩，大致分为两种，一种是
“画蛋”，另一种则是“雕蛋”。画的五颜六色鸡蛋可以吃;而“雕蛋”则仅供
玩赏。
食材：鸡蛋，水，盐。
做法：
把盐放入水中，大火烧开，把鸡蛋上用针戳几个小针孔，然后用长勺子将鸡
蛋放入水中，这样鸡蛋一般不会裂开，如果出现裂开可加适量食醋，促进蛋白凝
固，一般煮3——10分钟即可。
注意：鸡蛋不宜煮太熟，蛋白过硬，影响口感，当然也不能生吃，鸡蛋中含
有沙门氏菌，需煮熟才可食用。
子推馍
“子推馍”，又称老馍馍，类似古代武将的头盔，重约250—500克。里面
包鸡蛋或红枣，上面有顶子。顶子四周贴面花。面花是面塑的小馍，形状有燕、
虫、蛇、兔或文房四宝。圆形的“子推馍”是专给男人们享用的。已婚妇女吃条
形的“梭子馍”，未婚姑娘则吃“抓髻馍”。孩子们有燕、蛇、兔、虎等面花。
“大老虎”专给男孩子吃，也最受他们喜欢。
食材：酵母，水，面粉。
做法：
1.酵母用温水化开，和进面分钟，面和好之后堆起来发酵2——3小时。
2.发酵好之后开始揉面团，揉出大小，形状各异的小面团。
3.锅中加水，上蒸笼，大火烧开，放入面团，进行蒸，蒸半小时差不多馍馍
就成熟了。
薄饼
厦门民谚有云“清明吃薄饼”，意思是清明节一家人在扫墓后要聚在一起包
薄饼吃。如今，闽南多数地方还保留这样的风俗习惯。老厦门人卷薄饼时，一般
喜欢在薄饼皮里放点酥了油的海苔、油煎的蛋丝，或抹一点辣酱等，卷后趁热吃
更有滋味。其中所包的各种蔬菜，预示着将使农苗兴旺、六畜茁壮，有的地区还
认为吃了包卷芹菜、韭菜的薄饼，会使人们更勤(芹)劳，生命更长久(韭)，家业
更兴旺。
朴籽粿
制作朴籽粿，首先将朴籽树叶和果实(核)捣烂，与大米舂成粉末，然后发酵
再配糖，最后再用陶模型蒸或梅花模型蒸熟而成。一般朴籽粿有梅花型和桃型两
种，也有叫碗酵桃的。蒸熟的朴籽为草绿色，个个咧开嘴大笑，总是给人春天很
美好的感觉。粿品呈浅绿色，味甚甘甜，据说吃了还可解积热，除疾病。
食材：粘米粉200g，糖20g，水140g，泡打粉1勺，酵母0.5勺，朴籽叶
适量，朴籽粿的制作。
做法：
1.把朴籽叶和水放进料理机打碎。
2.把所有材料放进面包机搅匀，如果没有面包机就适当揉一下面。
3.模具先涂点油，好脱模。(模具一般有桃模型和梅花模型)把面糊入模，静
置10分钟，大火蒸20分钟即可。
特点：朴籽粿蒸熟的朴籽为草绿色，个个咧开嘴大笑，总是给人春天很美好
的感觉。粿品呈浅绿色，味甚甘甜，据说吃了还可解积热，除疾病。
子福
子福是我国陕西、山西等地在清明时节的供奉的祭品，但是由于这个地区也
有寒食的习俗，这些供奉品在祭祀之后都会分给孩子们食用，以达到子孙有福。
食材：面粉，鸡蛋，红枣，大豆，核桃等。
做法：
1.面粉用酵母和水一起发酵，2——3小时，然后揉成面团。
2.取小块面团做成薄皮，中间放红枣，大豆，核桃等，然后慢慢把面皮包裹
上来，中间留空起，然后往其中打入鸡蛋清，在外皮上做蛇，老鼠，兔子等形状。
放进蒸笼里蒸半小时即可。
特点：子福味道香，甜那是不用说的，主要是其继承了我国的传统文化，也
寄托着对儿孙的满满祝福。
芥菜饭
清明时节，闽东各地无论城乡，大多有吃芥菜的食俗。据说每年二月二吃了
用芥菜和大米混煮的“芥菜饭”可以终年不长疥疮。也有在三月三，煮泥鳅面祭
祖送人习俗。
蒿子粑粑
蒿子粑粑是我国南方的特色小吃，属于青团延伸出来的一种做法。
食材：糯米面、艾蒿汁、竹笋、肉末、雪菜、或豆沙。
做法：
1.糯米粉倒入容器中，再倒入艾蒿汁，混合均匀，另取个容器，放入澄粉(也
可以用粘米粉)再加入开水搅拌成团，将糯米粉面团和澄粉面团放在一起，揉均
匀后，再放一勺猪油，再揉成团即可。
2.如果有些沾，可以在案板上撒些澄粉，然后将绿色面团分成10份，包入
馅料，包的时候不要着急，慢慢地用手推上去，和做月饼的手法一致，包好后，
青团表面是光滑的
3.将青团放在涂过油的蒸笼上，或者放在硅油纸上，冷水上锅，蒸10分钟
即可。
特点：蒿子馍馍是也可称为青团。是中国南方地区汉族传统的小吃，广泛用
于清明节期间食用。