煎酿茄子

煎酿茄子

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2023年2月12日发(作者：)

煎酿茄子

煎酿茄子怎么做？煎酿茄子是山东的一道传统菜，色泽金黄，鲜嫩浓

香。今天，小编跟大家的是改良版的煎酿茄子，油煎过的茄子香酥软滑，

搭配爽口的鲮鱼滑，无比美味。煎酿茄子怎么做好吃呢？别急，现在就跟

大家介绍煎酿茄子的做法，你也来尝试吧！

【煎酿茄子的做法】

【原料】茄子2个、鲮鱼肉200克

【辅料】葱5克、姜3克、白芝麻适量

【调料】生抽、蚝油、香油、淀粉、白酒、白糖、食用油各适量

【做法】

1、鲮鱼肉剁成泥，加入生抽、白酒、糖、香油、姜末和食用油；

2、将加入调料的鲮鱼肉混合好，然后沿同一个方向拌打至起胶；

3、茄子洗净去蒂，斜切成厚片，每两片之间切至2/3，不可切断；

4、将茄片抹上生粉，酿入鲮鱼滑；

5、平底锅加适量油，放入酿好的茄片，小火煎至两面都熟后装盘；

6、锅中留底油，加入蚝油、葱花和白芝麻煮成芡汁，淋在茄片上即可。

【煎酿茄子的做法小贴士】

1、茄子一定要先抹上干淀粉再酿入鱼肉，否则不容易沾和。

2、鲮鱼肉也可以换成猪肉馅。

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