2023年12月17日发(作者：)
儿童营养知识讲座
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儿童营养知识讲座复旦大学附属儿科医院 徐 秀
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早期营养不良对儿童智力的长期影响(牙买加) 早期营养不良对儿童智力的长期影响(牙买加)
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小心吃傻英国每日邮报报道：儿童3 英国每日邮报报道：儿童3岁之前吃过多的薯 条脆片饼干和比萨饼等食品在5 条脆片饼干和比萨饼等食品在5岁后智商会偏 低。即使他们后来改进饮食，不良作用也会 即使他们后来改进饮食， 持续一生。这是首次研究发现， 持续一生。这是首次研究发现，幼儿时期饮 食会影响长大后的智力
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营养对儿童生长发育的影响智力 体格 个性 行为
吃什么？ 吃什么？
吃多少？ 吃多少？
如何吃？ 如何吃？
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吃什么？- 吃什么？-
不同年龄段儿童的营养需求特点婴儿期( 1 乳类为主， 婴儿期(1岁):乳类为主，高质量的辅助食品 其他年龄段 自然食品， 自然食品，平衡
膳食 保证4种基本食物：牛奶和奶制品； 保证4种基本食物：牛奶和奶制品；米饭或面 条等谷类食物；鱼肉蛋禽； 条等谷类食物；鱼肉蛋禽；蔬菜和水果
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吃什么？-几个常见困惑问题选什么奶粉好？ 选什么奶粉好？ 何时可以添盐加油？ 何时可以添盐加油？ 宝宝每天要不要喝白开水？ 宝宝每天要不要喝白开水？ 宝宝要不要喝果汁、喝菜水？ 宝宝要不要喝果汁、喝菜水？ 补钙的问题？ 补钙的问题？ 补铁的问题？ 补铁的问题？
补锌的问题？ 补锌的问题？
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儿童每天需要摄入多少的钙量2022年中国营养学会推荐我国人群推荐摄入量 2022年中国营养学会推荐我国人群推荐摄入量 年龄 0 C 6 月
推荐摄入钙量 300 毫克 400 毫克 600 毫克 800 毫克 1000 毫克
7月 C 1 岁 1岁 C 4 岁 4岁 - 10 岁 11岁 11岁 C18 岁
奶粉/牛乳的钙含量： 奶粉 牛乳的钙含量：50-100mg/100毫升 牛乳的钙含量 毫升
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儿童每天膳食摄取量达到该年龄人群钙的适宜摄入量的比例1200
1000 800 600 400 200 0 2-岁 岁 4-岁 岁 7-岁 岁 11-岁 岁 钙摄入量( )
钙摄入量 ( mg) 男孩 钙摄入量( ) 钙摄入量 ( mg) 女孩 钙摄入量( mg)
建议量 钙摄入量 ( )
年龄组 (岁) 2-岁 4-岁 7-岁 11-岁 男孩 233.8 260.6 299 338
钙摄入量(mg) 女孩 229.5 246.3 283 311.8 建议量 600 600 800 1000
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那个年龄段最需要补钙？ 那个年龄段最需要补钙？ 如何补钙？吃什么最补钙？ 如何补钙？吃什么最补钙？
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饮食中究竟有多少钙？ 饮食中究竟有多少钙？岁儿童每天需要800mg钙为例，需要摄入： 钙为例， 以4-10岁儿童每天需要 岁儿童每天需要 钙为例 需要摄入： 鸡蛋20个 鸡蛋 个或 牛肉6kg 或 牛肉
牛奶700ml 或 牛奶 猪骨头汤400碗 碗 猪骨头汤
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含钙丰富的食品(每100克含钙量
)豆腐 豆腐干 164mg 308mg
鸡蛋黄 白米虾 虾皮 燕麦片
112mg 403mg 991mg 186mg
海带(干) 348mg 海带( 紫菜( 紫菜(干) 264mg 黑芝麻 牛奶 酸奶
780mg 104mg 118mg
豆浆
10mg
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儿童营养问题 C 铁缺乏我国城乡婴幼儿贫血发病率约为 27%~40% ~
孙建琴等。2022年上海青少年贫血患病率与相关因素的研究 孙建琴等。 年上海青少年贫血患病率与相关因素的研究
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含铁丰富的食品红肉：猪肉、牛肉、 红肉：猪肉、牛肉、羊肉 肝脏
动物血
含锌丰富的食品贝壳类：牡蛎(生蚝) 贝壳类：牡蛎(生蚝) 肉类及肝脏 坚果类： 坚果类：核桃
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吃多少？以什么为指标？每个孩子的生长速度为指标 吃多少，孩子定！ 吃多少，孩子定！
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不同年龄儿童生长速度年龄 1-3个月 - 个月 4-6个月 - 个月 7-9个月 - 个月 10-12月 - 月 1岁~2岁 岁 岁 2岁- 3 岁 岁 4岁以后
岁以后 体重 750~1000克/月 克月 500~600克/月 ~ 克月 300~400克/月 ~ 克月 150~250克/月 ~ 克月 200克/月 克月 2公斤 年 公斤/年
公斤 2公斤 年 公斤/年 公斤 身长 2.5~3 厘米 2.0~2.4厘米 厘米 1.5厘米 厘米 1~1.5厘米 ~ 厘米 1.0厘米 厘米 7-8厘米 年 厘米/年 厘米
6厘米 年 厘米/年 厘米
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如何吃？- 如何吃？- 营养行为、 营养行为、进食技能和营养气氛被长期忽视如何冲调奶粉？ 如何烹饪蔬菜？ 如何冲调奶粉？ 如何烹饪蔬菜？ 孩子拒绝吃“新食物” 孩子拒绝吃“新食物”时，轻易放弃喂食 小儿进食无固定座位- 饭勺现象” 小儿进食无固定座位-“饭勺现象” 追着喂、边吃边玩、边吃边看电视 追着喂、边吃边玩、 进食时被训斥 10月龄以
上还不给孩子握勺、 10月龄以上还不给孩子握勺、用杯的机会 月龄以上还不给孩子握勺 进入幼儿园后还由大人喂着吃 小儿进食时不与家人同桌 吃饭不定时
2022年上海市 岁婴幼儿进食行为调查 年上海市0-3岁婴幼儿进食行为调查 年上海市 进食行为问题高达63.6% 进食行为问题高达
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和吃相关的儿童认知心理和技能发育手眼协调能力发展： 手眼协调能力发展：抓握的练习 物理特性的认知：形状、质地、硬度、 物理特性的认知：形状、质地、硬度、色彩 进食技能的发展：咀嚼、吞咽、搅拌、用勺、用杯 进食技能的发展：咀嚼、吞咽、搅拌、用勺、 自信心的培养： 自信心的培养：成功的体验 喂养心理学： 喂养心理学：恐新心理
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营养对儿童生长发育的影响智力 体格 个性 行为
吃什么？ 吃什么？
吃多少？ 吃多少？
如何吃？ 如何吃？
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