大闸蟹一次吃几个为宜 吃螃蟹有哪些禁忌食物

大闸蟹一次吃几个为宜 吃螃蟹有哪些禁忌食物

读书笔记思维导图-笔画名称

秋季食用螃蟹的八大禁忌

注意以下8方面，就可能最大限度地减少吃蟹后出现的问题。

河（湖）蟹以动物尸体或腐殖质为食，所以蟹的体表、鳃及胃

肠道中布满了各类细菌和污泥。有些人因为未将蟹洗刷干净，蒸煮

不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子

里，怎么会不生病呢？蒸熟煮透了再吃，就不会有这个问题了。

河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁

殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。

新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁。

而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。

一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时

必须回锅再煮熟蒸透。

吃蟹时，在开盖后要注意四个去除：去除蟹胃，就是蟹盖里三

角形的骨质小包，先吃蟹盖局部，用小勺把中间的蟹胃局部舀出，

轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角

锥状的蟹胃，内有污沙应将其丢弃;吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将

多余的蟹脚、蟹嘴剪掉;用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑

出来，那是蟹心局部应丢弃。还有蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条

黑线;蟹鳃，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，都应该去

除掉。

蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应引起注意，以免引起腹痛腹泻。

吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸，茶

会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹

泻。

蟹肥的时候柿子也熟了，这两种东西应当注意不要同时吃。因

为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠

道内会发酵腐坏，引起呕吐、腹痛、腹泻等反响，还可能引起结石

症等。

患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人。慢性胃炎、十二指肠

溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人。冠心病、高血压、动

脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃，因为蟹黄中胆固醇含量高。过

敏体质的人。脾胃虚寒的人。