三种人千万不能吃黑米 紫米的功效与作用禁忌

三种人千万不能吃黑米 紫米的功效与作用禁忌

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紫米的营养价值和食用好处

紫米可称之为米中极品，帮助人体调节生命机体特征，一颗颗圆

润如珠的紫米也被人冠以“紫珍珠”的美称。很有营养价值。今天店

铺给大家整理了紫米的营养价值知识，希望对大家有所帮助。

紫米的营养价值

1、每100克紫米的热量含346.00大卡(1446千焦)。

2、紫米中的花青素的抗氧化性能比维生素E高50倍，比维生素

C高200倍。

3、紫米的维生素B1(是普通大米的2倍)、B2、B6、B12、铁(是

普通大米的7倍)，钙、磷、硒、镁、铜、锌等微量元素都比白米高。

4、紫米中含有丰富蛋白质、脂肪、赖氨酸、核黄素、硫安素、叶

酸等多种维生素，以及铁、锌、钙、磷等人体所需微量元素。

5、紫米油脂中脂肪酸的含量(%)如下：辛酸0.03，壬二酸0.05，

月桂酸0.07，肉豆蔻酸0.32，棕桐酸36.44，硬脂酸0.71，花生酸

0.12，油酸19.08，亚油酸41.24，亚麻酸0.08，其它酸微量。

吃紫米的好处

1、防止便秘

紫米富含膳食纤维，可促进肠胃的蠕动，防止便秘。

2、改善睡眠

紫米所含有的蛋白酶成分可帮助老年人改善睡眠质量。

3、预防癌症

紫米中的植物抗氧化剂成分利于保护心血管健康，防止动脉硬化，

对DNA能起到保护作用，预防癌症发生。

4、补血暖身

紫米因含丰富铁质，具有补血暖身的功效，对贫血者来说也是很

好的选择，女性生理期后也可多吃紫米粥，改善血气不足。

5、美容

科学家发现紫米外壳含有丰富的青花素抗氧化剂成分，而这种抗

氧化剂成分可于维他命相媲美，且紫米含糖成分低，亦是爱美女性不

可多得的美容食品。

6、延缓衰老

延缓衰老是紫米的重要功效之一，这种食材中含有多种氨基酸和

矿物质，其保微量元素硒和锌的含量都比较高，这些物质能清除人体

内的自由基，也能减少氧化反应的发生，平时经常食用可以延缓衰老，

也能延长寿命，是名符其实的长寿米。

如何选购紫米

1、纯正的墨江紫米米粒细长，颗粒饱满均匀，外观色泽呈紫白色

或紫白色夹小紫色块，用水洗涤水色呈黑色(实际紫色)。

2、用手抓取易在手指中留有紫黑色。用指甲刮除米粒上的色块后

米粒仍然呈紫白色。

3、煮食纯正的紫米晶莹、透亮，糯性强(有粘性)，蒸制后能使断

米复续。入口香甜细腻，口感好。

4、黑米外观色泽光亮，黑色包裹整颗米粒。用指甲刮除色块后米

粒色泽同大米。

紫米的食用方法

1、紫米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食

后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。

因此，消化不良的人不要吃未煮烂的紫米。

2、紫米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故紫米应浸

泡一夜再煮。