之乡
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2023年3月20日发(作者：餐桌上的谈话作文)中国优质稻米之乡——五常
中国优质稻米之乡--五常。五常从1835年开始种植水稻，距今已有近200年的历史。黑
龙稻场稻花香米产自张广才岭脚下的水稻王国、有着中国优质大米之乡之称的黑龙江省哈尔
滨五常市。五常全市绿色植被和水面覆盖率高达70%以上，大气环境优良，国际气象组织联
合国大气本底监测站就设在五常市境内，它提供的数据表明，五常的大气环境完全符合国家
A级绿色食品生产标准。五常大米受产区独特的地理、气候等因素影响，干物质积累多，
直链淀粉含量适中，支链淀粉含量较高。由于水稻成熟期产区昼夜温差大，大米中可速溶的
双链糖积累较多,对人体健康非常有益。五常大米成饭食味，清淡略甜，棉软略粘，芳香爽
口，饭粒表面油光艳丽，剩饭不回生，是百姓餐桌上的首选。黑龙稻场稻花香米产自黑龙
江省哈尔滨五常市（北纬45°）咸丰年间以来皇室贡米指定传统产区，也是世界仅存三
大黑土带之一的黄金产稻区。五常从1835年开始种植水稻，距今已有近200年的历史.
黑龙稻场稻花香米产自张广才岭脚下的水稻王国、有着中国优质大米之乡之称的黑龙江
省哈尔滨五常市。五常全市绿色植被和水面覆盖率高达70%以上，大气环境优良，国际气象
组织联合国大气本底监测站就设在五常市境内，它提供的数据表明，五常的大气环境完全符
合国家A级绿色食品生产标准。
五常大米受产区独特的地理、气候等因素影响，干物质积累多，直链淀粉含量适中，支
链淀粉含量较高。由于水稻成熟期产区昼夜温差大，大米中可速溶的双链糖积累较多,对人
体健康非常有益。五常大米成饭食味，清淡略甜，棉软略粘，芳香爽口，饭粒表面油光艳丽，
剩饭不回生，是百姓餐桌上的首选。
黑龙稻场稻花香米产自黑龙江省哈尔滨五常市（北纬45°）咸丰年间以来皇室贡米指
定传统产区，也是世界仅存三大黑土带之一的黄金产稻区。
黑龙稻场稻花香米的矿物质及微量元素含量均高于普通的稻米！颗粒饱满，质地坚硬，
色泽清白透明；饭粒油亮，香味浓郁，是日常生活中做米饭的佳品。
五常稻花香大米是黑龙江五常市种植的一种稻花香水稻生产的大米。
五常大米生长在五常市面向西南的一个C型盆地的一个地貌，黑龙江属于季风气候，当暖流
流过时一定是从西南飘过来，这样暖流会形成一个漩涡形成一个回流，所以五常的活动积温
要比其他的地方高2~3℃，这样就有利于水稻在4~9月份达到优质水稻所需要的的活动积温，
米的品质不只是因为活动积温的高五常稻花香大米受产区独特的地理、气候等因素影响，干
物质积累多，直链淀粉含量适中，支链淀粉含量较高。由于水稻成熟期产区昼夜温差大，五
常稻花香大米中可速溶的双链糖积累较多，对人体健康非常有宜。其品质可谓上乘，米粒均
匀，色泽光亮，醇厚绵长，芳香四溢。五常稻花香大米成饭食味清淡略甜，棉软略粘，芳
香爽口，饭粒表面油光艳丽，剩饭不回生，是百姓餐桌上的首选，是日常生活中做米饭的
佳品。五常稻花香大米是黑龙江粳稻的一种，属于长粒，香米，水稻秧苗散发一种香气，大
米也非常香，做饭时会散发特殊的清香，所以该种大米享誉全国，是目前最高档的大米之一。
稻花香米优缺点分析：
1、香！在稻田中就能味道香味，收获的水稻放在粮库里，整个仓库都有稻花香的气
味，加工出的大米更是香，做饭时整个房间都有香味。整个是稻花香的最大的特点。为什么
很多人在其他的大米中添加稻花香大米（或者在加工前，将水稻混合，然后一起进入加工生
产线），就是因为他的香味很诱人。
2、甜！稻花香大米咀嚼起来，有一种微微甜的感觉，很好吃。
3、吃起来，不咂，口感好！
4、由于该种水稻的支链淀粉含量多等原因，不回生！可以用于做寿司米。
稻花香米的缺点：
5、出米率低：普通大米的出米率可以高达70%，甚至更多。稻花香米的出米率只有
50-60%。
6、产量低：普通大米的产量高达每亩1300-1400斤。稻花香米好年头的产量只有亩产
900-1100斤。
7、稻花香米的成本比普通大米高50%，所以在销售上必须采取不同于一半大米的销售
方法。稻花香大米适合，高档人群，送礼的好产品。
历史来源
说五常道五常，现在五常最著名的当属“五常稻花香大米”。对于黑龙江五常大米，人们
都知道它非常好吃，并有着悠久的传统历史文化。据史记载，五常这个地域种植大米大约已
有近200来年的历史。就其独特的地理、地质、地貌、气候、土壤、水质，应该说五常是全
国最适合粳稻种植的最主要地域，也是我国粳米最大产出县。早在清廷就盛传着慈禧“非黑
龙江五常大米不吃”的说法。所以一直以来黑龙江五常大米都是朝廷的“贡米”。建国以后，
黑龙江五常大米也一直定为人民大会堂“国宴”专供米。但提起“五常稻花香大米”，可能
就不是人人都有所了解了。“五常稻花香大米”水稻应该说是近年来五常水稻王国里诸多优
质稻中的最为特殊的一种特产高端稻。它是一位号称“东北袁隆平”的农民水稻专家田永泰，
于近几年才在五常培育出的一种当地最为适合种植的特有专属水稻品种-长粒、香型粳米稻
谷（目前被俗称为“粳米之王-稻花香”）。它的出现，可以说是早已出名的五常水稻摆脱传
统稻谷繁育种植生产经营，争名创优真正走向高端的历史转折点。也可以说，在目前我国稻
谷种植某些区域出现较为严重的污染、重金属超标等问题情况下，人们能够吃到五常市所产
的，最为纯正的原生态纯绿色国产高端稻花香大米，也算是一种福气。
五常稻花香大米受产区独特的地理、气候等因素影响，干物质积累多，直链淀粉含量适
中，支链淀粉含量较高。
由于水稻成熟期产区昼夜温差大，五常稻花香大米中可速溶的双链糖积累较多，对人
体健康非常有宜。
其品质可谓上乘，米粒均匀，色泽光亮，醇厚绵长，芳香四溢。
五常稻花香大米成饭食味清淡略甜，棉软略粘，芳香爽口，饭粒表面油光艳丽，剩
饭不回生，是百姓餐桌上的首选，是日常生活中做米饭的佳品。
真正细心品味过正宗五常稻花香大米的人，无不为那唇齿留芳、经年不忘的饭香所陶
醉，正所谓“一餐五常米，浑忘酒肉香”。
稻花香有机大米是产自于黑龙江五常采用有机生产方式种植，以“稻花香”稻花香有机
大米礼盒稻种种植的大米。是黑龙江粳稻的一种，属于长粒，香米，水稻秧苗散发一种香气，
大米也非常香，做饭时会散发特殊的清香，所以该种大米享誉全国，是目前最高档的大米之
一。
稻花香有机大米，米如其名，香味是其最大特点，米型苗条纤长，入口劲道有嚼头。
即使是剩饭，第二天吃没有回生味道，依然唇齿留香。她的香味让人难忘，双手捧起生米就
会有很浓的特有大米醇香，放下米留在手上的米香依然绵长稻生于水，水铸就了米的品格。
岩溪流水、草甸土、明媚的阳光，赋予了稻花香有机大米非凡的灵性和米香。农民说：同样
的品种，拿到别的地方，种出的米就没有五常米好吃。
五常大米，是中华五千年米文化的一朵奇葩，是造化神功水土精华的一个奇迹！论历
史，她远不及绵延五千年的江浙米悠久；论产量，她更不及亩产以吨计的杂交稻显赫；但自
五常于清乾隆年间开始有栽培水稻的历史记载以来，不到200年的时间里，五常大米名声鹊
起，誉满天下，一直是皇室独享的御贡米。近年来更是屡获殊荣，“绿色食品”、“有机食品”、
“中国名牌”、“美国食品营养协会认证产品”、“中国原产地域保护产品”等桂冠独享华夏。
“五常米，帝王粮”的民谚在白山黑水间广为传唱。对饮食挑剔到极致的慈禧太后更是多次
提起“非此米不能尽食”。赞叹之情，溢于言表。
消费者在购买大米时应如何挑选？
答：消费者在购买大米时，不要只图价格便宜，还要注意大米的质量，可以从以下几
个方面进行挑选。
一看：看大米的色泽和外观。正常大米大小均匀、丰满光滑，有光泽，色泽正常，少
有碎米和黄粒米。
二抓：抓一把大米，放开后，观察手中粘有糠粉情况，合格大米糠粉很少。
三闻：闻大米的气味。手中取少量大米，向大米哈一口热气，或用手摩擦发热，然后
立即嗅其气味。正常大米具有清香味，无异味。如果大米中农药含量高，也可通过闻或用容
器放入少量的大米，再加入一定量的开水，盖上容器盖，等3-5分钟，打开容器盖，闻其气
味，来判别。
四尝：尝大米的味道。取几粒大米放入口中细嚼，正常大米微甜，无异味。
有机稻花香大米
有机大米指的是栽种稻米的过程中，使用天然有机的栽种方式，完全采用自然农耕法种出来
的大米。有机大米必须是种植改良场推荐的良质米品种，而且在栽培过程中不能使用化学肥
料，农药和生长调节剂等。有机大米使用的肥料一定要是有机肥，土地也得严格要求，才可
以达到完全没有污染的效果。再加上完全专用的优良碾米机械设备，就可以达到完全香、Q、
黏和无怪味的高品质效果。
长相上，普通大米和稻花香上是有区别的，而稻花香和有机稻花香大米是区别在口感
味道上的。
日前，从北京传来喜讯，五常大米在拥有“中国地理标志保护产品”、“农产品地理标志证
明商标”和“中国名牌产品”三项桂冠后，今年产地证明商标又获中国驰名商标，成为我省
第一个用产地证明商标申报中国驰名商标的市县。今年，五常水稻面积在原有189万亩的基
础上，又扩种11万亩，总数达到200万亩，为全国单季水稻种植面积之最。增11万亩水稻，
按平均亩产1200斤、每斤2元钱计算，去掉成本，仅此一项农民可增加纯收入超过亿元。
“建设大基地，组建大集团，打造大品牌，培育大产业”，五常稻米产业重装上阵，担
起全省绿色水稻生产示范和富裕现代化大农业的“领头羊”。
打绿色牌走有机路
五常以大米品牌闯天下，在全国屈指可数。三块“金字招牌”和驰名商标加身，全国仅
此一家。这些都缘于不可“复制”的产品特征。
稻生于水，水铸就了米的品格。岩溪流水、草甸土、明媚的阳光，赋予了五常大米非凡
的灵性和米香。农民说：同样的品种，拿到别的地方，种出的米就没有五常米好吃。
五常现有绿色食品水稻标准化生产基地160万亩。主要集中在以龙凤山乡、志广乡、卫
国乡为代表的牤牛河水系和以安家镇、民乐乡为代表的拉林河水系。
五常农民告诉我们，按照每斤2元左右的收购成本，加上加工、包装、运输，以及城里
店铺、人员等层层流通环节成本，绿色“稻花香”每斤至少在6元以上。如果市场上3元左
右一斤的大米，说是五常绿色“稻花香”，根本不可能有那个价。
农民还说，至于无公害绿色有机大米，价格会更高，正常水稻平均亩产1200斤以上，
有机水稻平均亩产只有400斤，远远低于正常水稻产量，所以价格也要高上3倍以上。加上
不使用化肥和农药，只用有机肥，水稻种植成本高，价格自然会更高。
有行业专家说，五常大米不以量取胜，以质取胜，打绿色牌走有机路，保持五常大米独
有的不可复制的特性，是五常大米未来的发展方向。
为大米上“户口”
五常稻田是农民的“宝贝疙瘩”，稻田一直是紧俏的抢手货，今年一亩水田转包价已经
达到800元，
“今年的水稻长势特别好，苗出的齐，长的壮。”五常市卫国乡邢家村于海龙家两垧稻
田里水稻已经长到半尺高，稻田伺候得井井有条，每块地里只有五六株秧苗需要补栽。
“水稻卖上大米价”，他去年种了两垧地，打的水稻每斤卖1.90元，一亩地打1400
多斤。于海龙的脸上，洋溢着骄傲，五常农民卖的稻谷，是其它地方农民卖加工后的大米价。
他告诉我们，这里的水稻不愁卖，农民都不用保护价收购，不用走远，村附近米厂就全包了。
富不富，看房屋，不远处村落里一幢幢漂亮的砖瓦房簇新鲜亮，于海龙说家里“一般”，可
说起孩子在县里私立学校上学，光学费每年就2万元，还是让我们领略了这里的农民“不一
般”。
今年以来，五常市从源头上加强监管，为五常大米“上户口”。五常市稻米产业服务中
心对全市稻米产业全部实行“水稻原料身份证”制度，“身份证”记录农民水稻种植“面积、
地块方位、水稻品种、施肥及产销量”等详细生产信息，从源头上把握五常水稻销售去向及
大米加工企业原料收购来源等信息，为建立质量追溯及查询制度提供依据。一枚小小的防伪
标识终止了五常大米被假冒的乱象。凡是经过认定的五常大米生产加工企业，都在包装上贴
上(或缝上)了“不干胶”——数码信息防伪标识。将防伪标识涂层刮开，就可以看到18位
数字的防伪编码。拨打查询电话，输入编码，就可以认证大米的真伪。每一件产品或包装仅
有一个编码，不能重复使用。
大米身份证可查询，构建了与消费者联系的平台，使假冒五常大米无法再招摇过市。
品牌整合“小家”出局
常年派驻在五常，负责与当地稻农签订订单、生产加工和销售，对五常大米十分熟悉的
省寒地黑土农业物产集团副总经理华裕剑告诉我们，今年寒地黑土集团签订的订单“很大”，
签订的绿色水稻总面积有5万亩，在民乐乡有机水稻核心区建立有机水稻种植基地有5000
亩，总数比去年增多了不少。
他说，现在在五常，一些年开工不足一个月的“小家”被淘汰了，“大家”越来越大起
来，“大家”也多起来。现在“大家”有十家，他所在的企业也是这十大家之一。
据了解，五常大米加工企业已从最多时的400多家加工企业，减少到现在200家。
假五常大米的曝光，也成为加快五常大米品牌整合的契机，这个市从管理层面加强了对
稻米产业发展的统一指导和有效管理，成立了五常市稻米产业发展领导小组和大米监测中心、
稻米产业管理服务中心、稻米安全监管中心、水稻疫病检测中心。
消费者不难发现，在农贸市场上，叫卖五常大米的小商小贩越来越少，而礼品米越来越
多，消费者更倾向于购买大品牌信誉度高的大米。消费者的选择也使信誉、知名度差的小企
业无奈出局。
尽管如此，200家加工企业和众多的品牌，也在博弈，有专家说，五常大米的品牌统一
化是必然趋势，可以借鉴阳澄湖大闸蟹的做法。有的大企业跃跃欲试，然而，还是望而却步。
力保稻花香不“断种”
“稻花香”这个我省农民自己选育，凝结辛劳和智慧的“王牌”品种，“香”了百姓的
餐桌，“鼓”起了五常农民的钱袋。10年来，为当地农民增加几十亿的收入。
然而，再好的品种都有由盛转衰的过程，随着自然变异，“稻花香”的香味随着岁月流
逝逐年减淡。
千万别让这个“种”断了。如何让“稻花香”香味持久？在五常，有8个科研所在搞水
稻种子选育，其中有农科院设立的，有中粮集团、东方集团等大公司、大企业设立的，还有
一些是农民自发成立的。
“南有袁隆平，北有田永太”，在农民育种专家田永太身上，寄托的希望更大一些，他
是“稻花香”的发现和培育者，袁隆平的研究以产量取胜，而他是以质量为重。去年，县里
为他搞“稻花香2号”提纯复种特批30万元资金。老人今年74岁，大家都尊称他田老师。
1999年的一天，他走到一片稻田里，闻到一阵异香，停下查看这株奇异的水稻，鼻子一闻，
不但稻粒香，稻杆也香，连叶片也散发着香气，他把这穴稻打出的1000粒稻，拿出500粒
到海南速繁，留下500粒在家繁育，海南繁育500粒花了5万多元。2000年开始，稻花香
开始试种并迅速推广，抗倒伏、少虫害、不得稻瘟病、产量高、米质好、味道香，成了“宝
贝”。
现在，老人正在琢磨如何让“稻花香”香味永久延续，稻花香2号已经连续种了11年
了，他准备建一个地下恒温冷藏库，国外可以把大量的种子保持几十年上百年，现在用自家
的冷藏柜不仅储存量小，只能存几十斤种子，而且最多才能存10年。
采访归来，五常青山秀水和绵软的米香萦绕在心里。祈愿工业化、城市化快速的推进不
要污染到那里的空气、水、土壤，让五常大米永葆绿色有机品质。