一个橙子等于多少米饭 晚上吃橘子减肥还是增肥
感恩信300字-原来是这样作文
2023年3月3日发(作者：鲁迅故乡写作背景)□文/谷传玲
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在日常饮食中我们常把西红
柿当菜吃。根据“中国食物成分表
(第6版)”，西红柿也确实属于蔬
菜。不过蔬菜和水果并不是一个科
学上的分类，更多是一种习惯的叫
法，所以你要把西红柿当水果吃也
完全可以，像小西红柿(也叫圣女
果、樱桃番茄)就是一种酸酸甜甜很
好吃的水果。
大番茄和小番茄能量都不高，
两者能量分别为15千卡/100克、
25千卡/100克。各类食物中蔬菜
的能量最低，而番茄在蔬菜里，能
量跟小白菜、油菜、娃娃菜、芹菜、
黄瓜、白萝卜、莴笋相当。至于小番
茄，纵观整个水果王国，能量比它
低的水果，有且只有几种不常见的
瓜果———黄河蜜瓜、今塔寺瓜、灵
蜜瓜、麻醉瓜。所以酸甜可口的小
番茄，更能让减肥者一饱口福。
不同颜色番茄，营养
有何区别
市面上最常见的番茄是红色
的，其次是黄色的。两者最大的区
别是：红色的富含番茄红素，橙色
的富含β-胡萝卜素，两种生物活
性成分都具有抗氧化的作用，不过
β-胡萝卜素还能在体内转化为维
生素A，有利于眼睛健康。
大小番茄，哪个更营养
虽然小番茄能量略高于大番
茄，不过营养也比大番茄高。比如
小番茄的维生素C含量为33毫克
/100克，是大番茄的2.4倍；与水
果相比，小番茄的维生素C含量也
很有优势，远高于苹果、桃子、梨、
杏、葡萄、樱桃，跟橘子、橙子相当。
另外，小番茄的番茄红素含量
也比大番茄高。有研究分别检测了
9个品种的大番茄和小番茄，结果
显示，小番茄的番茄红素含量平均
比大番茄高76.30%。
而且小番茄含糖更高含酸更
低，口感更甜，可作水果吃。总有人
担心小番茄是转基因食品。不敢
吃，这还真是多虑了，西红柿有成
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西红柿(也叫番茄)作为餐桌上的家常菜，很多朋友对它的营养、搭配却
知之甚少，那么不同品种的西红柿营养有何差别？如何搭配？
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编辑/孙蓓红
千上万个品种，小番茄只是其中一
个品种而已，并非转基因水果。
反季节生长的番茄，因为温度
低、光照弱的原因，积累的香气物
质较少，因此有越来越多的人吐槽
现在的番茄不好吃。
另外，现在的番茄品种基本都
是根据产量高、卖相好、耐储存这
些目标选育出来的，而这些目标往
往跟“番茄味儿”背道而驰。
生吃可以保留更多维生素C，
但是大番茄维生素C含量本身也
不高。熟吃能破坏细胞结构，释放
出更多番茄红素，但其实生吃嚼碎
点儿也能促进番茄红素释放。有人
说炒着吃番茄红素吸收更好，其实
不然，因为只要这顿饭里有脂肪，
即使番茄不炒，也一样能促进番茄
红素吸收。所以生吃熟吃，熟吃是
做汤还是炒，都随你喜欢。
值得注意的是，氧、热、光、铁
离子都会促进番茄红素氧化分解。
所以做汤时开始放些西红柿熬出
红汤，多留些西红柿出锅前放，也
别用铁锅，可以保留更多的番茄红
素。
番茄富含的有机酸可以抑制
褐变反应，所以跟容易褐变的藕、
茄子、山药、土豆一起炒，有利于这
些菜保持其本色，还能增加酸的口
感、红的颜色，吃起来更有食欲。
另外番茄跟巴沙鱼、嘎鱼、鸡
蛋、虾仁也很配。
还是常温
存
研究显示，冷藏的低温和夏季
的高温都会降低番茄红素含量，而
且温度太高番茄还容易腐烂。
冬、春、秋，室温大概20多摄
氏度的情况下，可以把西红柿放室
内。至于夏天，为了保鲜，建议冷
藏，冷藏温度不宜过低，5~7摄氏
度比较合适。
种番茄汁、番茄酱
营养
市面上的番茄汁有加糖的也
有加盐的，还有100%无添加的，更
推荐无添加的。
配料里只有鲜番茄的100%纯
番茄酱更营养。不想买现成的番茄
酱也可以自己在家熬。锅里放入葱
段、蒜片、姜丝和花椒粒爆香，放入
西红柿切丁翻炒成酱，淋点生抽，
撒点香菜出锅即可。至于番茄沙
司，是在番茄酱的基础上加入糖、
盐、醋等调味而成，一般糖盐含量
都不低。
只有番茄含有番茄
红素吗
并不是，西瓜、木瓜、金黄色的
小南瓜番茄红素含量也较高，检测
发现它们的番茄红素含量分别是
2.93、3.30、2.12毫克/100克，基本
接近番茄的水平(3.54毫克/100
克)。所以谈到摄入番茄红素，不要
只想到番茄哦。
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