水果行业发展前景

水果行业发展前景

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我国水果市场现状分析及相关举措

水果行业在国民经济中一直占有举足轻重的地位，近些年来，我

国水果产业迅猛发展，包括水果种植，水果加工产业等都有了快速发

展。种植面积与产量连年递增，进出口贸易始终稳中有涨。再加上电

子商务以及网络营销的发展，水果产业即将进入全新的发展局面，必

将呈现出更广阔的发展空间和更美好的发展前景。

一、我国水果市场现状调查：

我国是世界上最大的水果产出国，种植面积与水果产量一直稳居

世界第一。同时，果品的质量与产业化水平也有了很大提高，目前，

水果产业已经成为了继粮食、蔬菜之后的第三大农业种植产业，是国

内外市场前景广阔且具有较强国际竞争力的优势农业产业，也是许多

地方经济发展的亮点和农民致富的支柱产业之一。

截止2015年末，全国水果（含瓜果）总面积1536.71万公顷，

较“十二五”期初增加143.38万公顷，增长10.3%，年均增长1.6%。

其中，园林水果种植面积1281.67万公顷，比“十二五”期初增加

127.28万公顷，增长11.03%，年均增长1.62%。从全国园林水果种

植面积的地区分布情况看，“十二五”初期面积在100万公顷以上的

依次为广东、陕西、河北三个省区，“十二五”末期面积在100万公

顷以上的依次为陕西、广西、广东、河北四省。

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在主要大宗果品中，苹果“十二五”期初种植面积214万公顷，

期末232.8万公顷，增长8.8%；柑橘期初种植面积221.1万公顷，

期末251.3万公顷，增长13.7%；梨期初种植面积106.3万公顷，期

末112.4万公顷，增长5.7%；葡萄期初种植面积55.2万公顷，期末

79.9万公顷，增长44.7%；香蕉期初种植面积35.7万公顷，期末40.9

万公顷，增长14.6%。

我国果园结构分布图（按面积）

资料来源：国家统计局

不仅是水果种植面积连年递增，水果产量也是持续快速增长。

2015年我国水果产量达到27375.0万吨，较2014年同比增长4.72%，

大宗水果产量也是始终保持连续增长的态势。

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资料来源：国家统计局

2015年我国水果年度进口总量为412万吨，出口数量为423万

吨，进口额58.7亿美元，同比增14.7%；出口额68.9亿美元，同比

增11.5%；贸易顺差10.2亿美元，同比减4.2%。2016年我国水果进

口总额58.1亿美元，同比减少1.0%；出口总额71.4亿美元，同比

增长3.6%；贸易顺差13.3亿美元，同比增加30.5%。

二、预测后几年我国水果供需情况：

水果产业与其他农产品一样，供需始终是决定价格的关键因素，

目前，我国水果的供需情况总体保持平衡，但不同地区、不同品种可

能受外界环境影响，包括气候、宏观经济、政策等因素，反映出不同

的结果，如2016年苹果、香蕉供大于求，价格低廉。下图为预测今

后几年的供需平衡表。

2017—2025年水果供需平衡表：万吨

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资料来源：农业部

三、目前我国水果行业市场营销方法

市场经济条件下，只有能卖出去的才能叫做产品，而产品卖不卖

的出去，卖到什么价钱也是市场说了算，所以水果产业也要紧跟时代

步伐，找准营销策略，将自身产品卖出去。那么目前我国水果行业都

有哪些市场营销方法呢？

1、传统营销模式

目前水果市场还是主要以传统营销模式为主，主要方式为“产

地集贸市场/果品经纪人--产地批发市场--果品运输商--销地批发市

场--个体摊贩--消费者”。而最集中的营销主要分布在批发市场、农

贸市场、连锁超市、社区果品店等区域。传统营销模式具有对产品能

够看得清摸得着，购买更放心，日常生活中较为便捷等优点。

2、互联网营销模式

互联网营销模式是一种新兴起的营销手段，包括农产品电子商务，

社群营销，新媒体营销等多种手段，具体有“产地直销”、“生鲜水果

O2O”等方式。包括现在流行的软文营销、情怀营销等多种手段。互

联网营销具有传播速度快，范围广，能够迅速的引爆一个概念的特点。

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四、目前我国水果产业存在的问题

1、水果质量参差不齐，优质果品少

随着经济的不断快速发展，国民收入有了很大提高，消费者消费

理念发生了巨大改变，对于水果的消费不再仅仅看中数量，对优质、

安全的水果需求越来越大。但目前我国水果质量受到如气候、种植管

理、生产技术等因素制约，产出果品质量参差不齐，优果数量少之又

少，更突出的是农药残留、化肥施用过量等涉及果品安全的问题层出

不穷。我国果品质量与发达国家还存在较大差距。质量低下不仅影响

水果价格，更影响我国水果在国际上的竞争力。

2、水果产业信息不对称问题严重

信息不对称一直是农业领域发展过程中的一个“痛点”，“果贱伤

农”的事情屡有发生，“安徽淮北百万斤苹果滞销”、“山西红枣滞销,

无人采摘只能喂羊”等报道屡见不鲜，“信息不对称”伤民伤农。

3、果农知识素养偏低，种植标准化程度不高

受农民工大量进城的影响，目前果树种植户有很大一部分都是老

人，这群人文化素养偏低，对于新知识、新技术、新营销模式学习较

为缓慢以及受传统观念影响，不愿意甚至不敢于接受新事物，对于果

树种植疏于管理，种植过程粗放，所种植出的果品质量自然欠佳。同

时，我国水果产业标准化程度不高，大多还是以小户种植为主，这种

小农经济不利于水果产业标准化、集约化管理，技术含量、生产效率、

经济收益等都较为低下，不利于水果产业的长久发展。

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五、我国水果产业发展相关举措

1、加强果农知识培训，推广精细化管理

谋事在人，任何产业的发展都离不开人的支持。水果产业的发展

更要注重对于种植户的培养，加强对于果农们的教育，学习新技术，

掌握现代化营销模式，推广精细化管理，改变果农老观念，重视果品

质量。同时，在我国经济不景气的情况下，加强“双创”引导，吸引

更多的青壮年回乡创业，促进农村经济发展，促进水果产业发展。

2、加强科技研发，推广信息化技术服务以及信息平台

当今的时代是数据时代，数据分析对于一个产业良好的发展有着

至关重要的作用，水果产业信息不对称问题严重，这就要加强科技研

发，推广信息服务平台，利用大数据技术解决水果行业的“痛点”，

通过更多的大数据分析来指导果农生产，从根本上解决信息不对称的

问题。

3、改变营销模式，加强互联网应用

互联网已经渗透到人民生活中的方方面面，各行各业都离不开互

联网。水果行业的营销模式也得与时俱进，更多的利用互联网营销使

得产地产品更快更广的推广出去，将传统营销模式与互联网营销模式

相结合，探索新的营销方式。

如今人们总是把食品安全问题挂在嘴边，水果行业可以利于互联

网、物联网技术进行多功能监测，实现从种植到产出、从产到销、从

市场到餐桌一条龙实时监测，保证消费者食用健康安全的产品。

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4、加强品牌建设，提高产品知名度

近些年，名人从事农业的新闻时有耳闻，包括褚时健、柳传志、

丁磊、潘石屹等大佬，“褚橙”、“柳桃”、“潘苹果”等名词相继出现，

这其实就可以看做是一个名人效应，也是一个品牌效应，他们自身就

是品牌。水果行业需要加强品牌建设，提高产品知名度，“浦江猕猴

桃”、“长丰草莓”这些都已经是耳熟能详的地理标志性产品，水果产

业需要更多的优质品牌、优质水果来带动整个水果产业的发展，来促

进消费者对于水果消费的进一步认可。

5、创新水果深加工产品、提高附加值

目前我国水果深加工产业已经取得了巨大的成就，水果深加工产

品包括“果汁加工”、“果干加工”、“果酒加工”、“药物加工”等，通

过深加工可以提升产品附加值，创造更大的经济效益，所以要更加深

入的去开发新的深加工产品，进一步做到精细化研发，实现水果产业

多功能发展。

成都农商通研究中心：冯敏