葡萄糖的化学名 甘油的结构简式
飞流直上-节约每一滴水
2023年3月3日发(作者：格列佛游记摘抄)第1页共6页◎第2页共6页
高中化学油脂2019年4月4日
（考试总分：140分考试时长：120分钟）
一、填空题（本题共计10小题，共计40分）
1、（4分）淀粉的化学式是：____：氮基酸的结构简式是：____；玻璃、陶瓷、水泥一定含_____元素；油
脂在体内水解后的产物是：____。
2、（4分）判断正误，正确的划“√”，错误的划“×”
（1）淀粉、纤维素和油脂都属于天然高分子化合物_________
（2）向淀粉溶液中加入稀H
2
SO
4
，加热几分钟，冷却后再加入新制Cu（OH）
2
悬浊液，加热，没有砖红色
沉淀生成，证明淀粉没有水解成葡萄糖_________
（3）食用白糖的主要成分是蔗糖_________
（4）蔗糖、淀粉、油脂及其水解产物均为非电解质_________
（5）麦芽糖与蔗糖的水解产物均含葡萄糖，故二者均为还原型二糖_________
（6）葡萄糖、果糖的分子式均为C
6
H
12
O
6
，二者互为同分异构体_________
（7）蔗糖、麦芽糖的分子式都是C
12
H
22
O
11
，二者互为同分异构体_________
（8）麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应_________
（9）纤维素和淀粉遇碘水均显蓝色_________
（10）植物油的主要成分是高级脂肪酸_________
（11）向两份蛋白质溶液中分别滴加饱和NaCl溶液和CuSO
4
溶液，均有固体析出，所以蛋白质均发生变性
_________
（12）用甘氨酸（CH
2
COOHNH
2
）和丙氨酸（CH
3
CHCOOHNH
2
）缩合最多可形成4种二肽_________
（13）天然植物油常温下一般呈液态，难溶于水，有恒定的熔点、沸点_________
（14）若两种二肽互为同分异构体，则二者的水解产物不一致_________
（15）苯、油脂均不能使酸性KMnO
4
溶液褪色_________
（16）油脂在空气中完全燃烧转化为水和二氧化碳_________
（17）蛋白质、乙酸和葡萄糖均属电解质_________
（18）乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇_________
（19）蛋白质和油脂都属于高分子化合物，一定条件下都能水解_________
（20）氨基酸、淀粉均属于高分子化合物_________。
3、（4分）有A、B、C三种无色溶液，它们分别为葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液中的一种。经实验
可知：①B能发生银镜反应；②A遇碘水变蓝色；③A、C均能发生水解反应，水解液均能发生银镜反应。
(1)试判断它们分别是：A________、B________、C________。
(2)分别写出A、C发生水解反应的化学方程式：
A________________________________________________________________________；
B________________________________________________________________________。
4、（4分）用四种方法区分厨房中的淀粉和葡萄糖固体。
5、（4分）写出下列化学反应方程式：
①纤维素水解_____________________________________。
②乙醇与Na反应__________________________________。
③乙醇与乙酸反应_________________________________。
④苯与液溴反应___________________________________。
6、（4分）写出下列反应的化学方程式：
（1）1-丁烯与溴水的反应______________________；
（2）乙醇与乙酸的反应____________________；
（3）用苯制溴苯的反应_________________________；
（4）乙醇的催化氧化_________________________。
7、（4分）（1）淀粉、纤维素和蛋白质的相对分子质量都很大，通常称为______________
（2）淀粉、纤维素的组成可表示为______________（写通式），其中淀粉水解后产生的_____________可为
人体活动提供能量；______________在人体内能刺激肠道蠕动和分泌消化液，有助于食物消化和废物排泄。
（3）蛋白质在人体中有着重要作用，其组成元素主要有_______、____________、_______、_______（写
元素符号）等，它在人体内发生__________后最终生成各种氨基酸，再进一步合成人体所需的蛋白质。鸡蛋
白是人类常用的蛋白质，将鸡蛋加热煮熟就失去了原有的生理活性，我们将这种变化称为蛋白质的____
8、（4分）蛋白质、淀粉、油脂是三种重要的营养物质，这三种物质水解的最终产物分别是蛋白质→_____
____；淀粉→_________；脂肪→________。蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质具有多种性质。如向
蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐后，可以使蛋白质凝聚而从溶液中析出，这种作用叫做_____________；
蛋白质受热到一定程度发生不可逆的凝固，这种变化叫_______________________。
9、（4分）成熟的苹果中含有淀粉、葡萄糖和无机盐等，某课外兴趣小组设计了一组实验证明某些成分的
存在，请你参与并协助他们完成相关实验。
（1）取少量苹果汁，加入碘水，溶液变蓝，则苹果中含有______________。
（2）取少量苹果汁，加入新制Cu(OH)
2
并加热，产生红色沉淀，则苹果中含有_____________。
（3）葡萄糖在一定条件下可以得到乙醇。写出乙醇与乙酸反应的化学方程式：_____________。下列物质中
可以鉴别乙酸和乙醇的是_________（填字母）。
A．碳酸钠溶液B．水C．紫色石蕊试液
10、（4分）食物中糖类、油脂、蛋白质都是人体必需的营养物质，请根据所学知识回答下列问题。
(1)油脂被摄入人体后，在酶的作用下水解为高级脂肪酸和__________（写名称），进而被氧化生成二氧化碳
和水并提供能量，或作为合成人体所需其他物质的原料。
(2)氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元，其分子中一定含有的官能团是氨基（—NH
2
）和___________（写
名称）。人体中共有二十多种氨基酸，其中人体自身________（填“能”或“不能”）合成的氨基酸称为人体必
需氨基酸。
(3)淀粉在淀粉酶的作用下最终水解为__________，分子式为：___________。
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二、单选题（本题共计20小题，共计100分）
11、（5分）下列说法正确的是
A．食盐可作调味剂、食品防腐剂，还可用于调节体液电解质平衡
B．冬季宜常用温水、香皂精洗手上污渍
C．酒精可用于配制饮料酒，但乙酸不能食用
D．油脂是高能量营养物质，肥胖者不能食用
12、（5分）关于油脂和乙酸乙酯的比较中，下列叙述正确的是()
A．油脂和乙酸乙酯都是纯净物，在室温下都是液体
B．油脂和乙酸乙酯都能水解生成高分子脂肪酸和醇
C．油脂和乙酸乙酯都不能使溴水褪色
D．油脂和乙酸乙酯都不溶于水，而易溶于有机溶剂
13、（5分）根据下列实验操
作和现象所得出的结论正确
的是
选项
实验操作与现象结论
A向油脂皂化反应后的溶液中滴入酚酞，溶液变红
油脂已经
完全皂化
B
淀粉溶液在稀硫酸存在下水浴加热一段时间后，加适量氨
水使溶液为碱性，再与银氨溶液混合加热，有光亮的银镜
生成
淀粉已经
水解完全
C
在2mL0.1mol/L的CuSO
4
溶液中滴加6滴0.1mol/L
NaOH溶液，配制成新制氢氧化铜。向其中加入麦芽糖溶
液，加热，无红色沉淀生成。
麦芽糖为
非还原性
糖
D向鸡蛋清溶液中滴加浓硝酸，微热产生亮黄色沉淀
蛋白质发
生了颜色
反应
14、（5分）下列有关有机物结构、性质的分析正确的是（）
A.苯可以在空气中燃烧，但不能使酸性高锰酸钾溶液褪色
B.乙烯和苯都能与H
2
发生加成反应，说明二者均含有碳碳双键
C.乙醇、乙酸均能与Na反应放出H
2
，二者分子中官能团相同
D.乙醇在铜催化作用下，能发生还原反应生成乙醛
15、（5分）下列有机物中，属于单糖的是()
A.果糖B.蔗糖C.淀粉D.纤维素
16、（5分）化学与生产生活、科技、环境等密切相关，下列说法正确的是：
A.黑火药是我国古代四大发明之一，配方为“一硫二硝三木炭”，其中的硝是指硝酸
B.可以用氢氧化钠鉴别地沟油和矿物油
C.用漂白精和洁厕灵（主要成分是盐酸）混合后的浓溶液清洗马桶效果更好
D.明矾可以用于海水提纯制淡水
17、（5分）当我们吃馒头时，常常感觉到越嚼越甜。在这种变化中，起重要作用的是（）
A.舌的搅拌B.唾液中淀粉酶的催化C.牙齿的粉碎D.水的润湿
18、（5分）化学与生产、生活密切相关，下列叙述正确的是（）
A.淀粉、油脂和蛋白质都是天然高分子化合物
B.葡萄糖注射液不能产生丁达尔效应现象，不属于胶体
C.14C可用于文物年代的鉴定，14C与12C互为同素异形体
D.从海水中可以得到NaCl，电解饱和NaCl溶液可以得到金属Na
19、（5分）下列说法不正确的是
A．油脂在碱性条件下水解可生成高级脂肪酸盐和甘油
B．淀粉、纤维素和蔗糖都属于糖类，一定条件下水解都只生成葡萄糖
C．蛋白质在紫外线、CuSO
4
溶液、福尔马林作用下均会发生变性
D．二氧化碳和环氧丙烷（）在催化剂作用下可生成一种可降解的塑料
20、（5分）可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是
A．反应后的溶液使红色石蕊试纸变蓝
B．反应后的溶液使蓝色石蕊试纸变红
C．反应后的溶液静置，分为两层
D．反应后的溶液静置，不分层
21、（5分）下列说法错误的是
A.蔗糖和麦芽糖均为双糖
B.油脂的水解反应称为皂化反应
C.植物油能使酸性高锰酸钾溶液褪色
D.淀粉和纤维素水解的最终产物均为葡萄糖
22、（5分）糖类、油脂和蛋白质是生命活动所必需的营养物质。下列物质中不能
．．
发生水解反应的是
A.淀粉B.植物油C.葡萄糖D.蛋白质
23、（5分）下列关于有机化合物的说法正确的是
A．乙烷、苯、葡萄糖溶液均不能使酸性高锰酸钾溶液褪色
B．2,2-二甲基丁烷与2,4-二甲基戊烷的一氯代物数目相同
C．在混有乙酸的乙酸乙酯中加入NaOH溶液可以达到除杂的目的
D．油脂的皂化反应属于加成反应
24、（5分）亚油酸在玉米油中的含量高达60%以上，经常食用玉米油可降低胆固醇，有防止冠状动脉硬化
和血栓形成的作用，因此玉米油被誉为“健康油”“长寿油”。下列有关说法正确的是()
A．玉米油属于酯类，是天然高分子化合物
B．纯净的玉米油属于纯净物
C．亚油酸能使滴有酚酞的NaOH溶液退色，也能使溴水退色
D．玉米油营养价值高是因为饱和脂肪酸含量高
25、（5分）下列有机物中，一定条件下不能
．．
与H
2
发生反应的是
A．苯B．乙醛C．乙酸D．油酸甘油酯
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26、（5分）下列有机物中，属于糖类的是
A.油脂B.淀粉C.酒精D.蛋白质
27、（5分）下列说法正确的是
A.诗句“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中的“丝”和“泪”分别是蛋白质和高级烃
B.糖类、油脂、蛋白质都是天然高分子化合物
C.糖类、油脂、蛋白质都能发生水解
D.油脂的皂化反应属于加成反应
28、（5分）某高级脂肪酸0.1mol发生加成反应时需氢气0.2g，取相同质量的该酸完全燃烧，生成CO
2
和
H
2
O共3.5mol，下列组成的脂肪酸有可能是该酸的是()
A．C
15
H
27
COOHB．C
16
H
29
COOHC．C
17
H
31
COOHD．C
17
H
33
COOH
29、（5分）自然界为人类提供了多种多样的营养物质，下列有关营养物质的说法正确的是（）
A．蔗糖、淀粉、油脂等都可以发生水解反应
B．摄入人体的纤维素在酶的作用下能水解为葡萄糖
C．糖类、蛋白质、油脂都属于天然高分子化合物
D．所有糖类物质都有甜味，但不一定都溶于水
30、（5分）纪录片《舌尖上的中国》展示了中华饮食文化的博大精深。下列烹饪用品的调味成分属于酯
类的是()
A.食盐B.大豆油C.陈醋D.蔗糖
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一、填空题（本题共计10小题，共计40分）
1、（4分）【答案】
（C
6
H
10
O
5
）m、H
2
N-CHR-COOHSi、O或硅、氧元素高级脂肪酸和甘油
【解析】
淀粉的化学式是:（C
6
H
10
O
5
）m;氨基酸的结构简式通式是:H
2
N-CHR-COOH;玻璃、陶瓷、水泥都属于传统硅
酸盐材料，一定含Si、O元素元素;油脂在体内水解后的产物是:高级脂肪酸和甘油。因此，本题正确答案是:
（C
6
H
10
O
5
）m；H
2
N-CHR-COOH；Si、O或硅、氧元素;高级脂肪酸和甘油。
2、（4分）【答案】××√××√√√×××√×××√××××
【解析】
(1)油脂相对分子质量较小,不属于高分子化合物；正确答案:×。
(2)葡萄糖与新制Cu（OH）
2
浊液反应需在碱性条件下,应加入碱将水解后的淀粉溶液调节成碱性,才可以产生
砖红色沉淀；正确答案:×。
(3)白糖成分是蔗糖；正确答案:√。
(4)油脂水解的羧酸是电解质；正确答案:×。
(5)蔗糖水解后的产物葡萄糖有还原性,自身没有还原性,所以不是还原性二糖；正确答案:×。
(6)葡萄糖、果糖的分子式均为C
6
H
12
O
6
,葡萄糖是多羟基醛,果糖是多羟基酮,二者分子式相同,结构不同,互为同
分异构体；正确答案:√。
(7)蔗糖和麦芽糖是二糖,分子式均为C
12
H
22
O
11
，但结构不同,互为同分异构体；正确答案:√。
(8)麦芽糖和水解产物葡萄糖中的官能团都有醛基,则麦芽糖、葡萄糖属于还原性糖可发生银镜反应；正确答
案:√。
(9)碘单质遇淀粉变蓝色,纤维素遇碘水不变色；正确答案:×。
(10)植物油的主要成分为高级脂肪酸甘油酯；正确答案:×。
(11)因浓的无机盐溶液能使蛋白质发生盐析产生沉淀,如饱和硫酸钠溶液、硫酸铵溶液；而重金属盐能使蛋白
质发生变性而产生沉淀,如硫酸铜等；正确答案:×。
(12)两种氨基酸可以各自形成二肽,甘氨酸与丙氨酸形成二肽时连接方式有两种,故形成的二肽有四种；正确
答案:√。
(13)天然植物油均为高级脂肪酸甘油酯,但都是混甘油酯,没有固定的熔沸点。正确答案:×。
(14)两种二肽互为同分异构,水解产物可能是相同的氨基酸，如:一分子甘氨酸和一分子丙氨酸形成的二肽中
有两种构成方式，但二肽水解时的产物相同；正确答案:×。
(15)苯不能使酸性高锰酸钾褪色，但油脂中含有C=C官能团，可与酸性高锰酸钾发生氧化还原反应而使高锰
酸钾褪色；正确答案:×。
(16)油脂含有C、H、O三种元素,完全燃烧生成水和二氧化碳；正确答案:√。
(17)蛋白质属于高分子化合物,是混合物,不是电解质,而葡萄糖属于非电解质,只有乙酸才属于电解质；正确答
案:×。
(18)乙酸乙酯水解生乙酸和乙醇；食用植物油是高级脂肪酸甘油脂,水解生成高级脂肪酸和甘油；正确答案:
×。
(19)油脂相对分子质量较小，不属于高分子化合物；正确答案:×。
(20)氨基酸相对分子质量较小,不属于高分子化合物；正确答案:×。
3、（4分）【答案】
（1）淀粉溶液葡萄糖溶液蔗糖溶液
（2）
【解析】
根据以上分析可知A是淀粉，B是葡萄糖，C是蔗糖，则
（1）A、B、C分别是淀粉溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液。
（2）淀粉是多糖，水解的最终产物是葡萄糖，反应的方程式为；蔗糖是二糖，
水解产物是葡萄糖和果糖，方程式为。
4、（4分）【答案】
①碘水②银氨溶液③新制氢氧化铜悬浊液④加水
【解析】
淀粉遇碘单质变蓝，且葡萄糖含-
CHO，能被银氨溶液或新制氢氧化铜氧化，则区分淀粉和葡萄糖的方法为：a、分别取样配成溶液加入碘
水呈蓝色的是淀粉；
b、分别取样配成溶液分别加入银氨溶液水浴加热有银镜出现的是葡萄糖；
c、分别取样配成溶液加入新制氢氧化铜悬浊液煮沸出现砖红色沉淀的是葡萄糖；
d、分别等质量样品加水溶解，能溶于水的是葡萄糖，不易溶于水的是淀粉。
5、（4分）【答案】
①②2CH
3
CH
2
OH+2Na→2CH
3
CH
2
ONa+H
2
↑
③CH
3
CH
2
OH+CH
3
COOHCH
3
COOCH
2
CH
3
+H
2
O
④或
【解析】
①纤维素水解生成葡萄糖，反应的方程式为；
②乙醇与Na反应放出氢气，反应的方程式为2CH
3
CH
2
OH+2Na→2CH
3
CH
2
ONa+H
2
↑；
③乙醇与乙酸反应生成乙酸乙酯，反应的方程式为CH
3
COOH+CH
3
CH
2
OHCH
3
COOCH
2
CH
3
+H
2
O
；
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④苯与液溴反应生成溴苯和溴化氢，反应的方程式为。
6、（4分）【答案】
（1）CH
2
=CHCH
2
CH
3
+Br
2
→CH
2
BrCHBrCH
2
CH
3
（2）CH
3
COOH+CH
3
CH
2
OHCH
3
COOCH
2
CH
3
+H
2
O
（3）（4）2CH
3
CH
2
OH+O
2
2CH
3
CHO+2H
2
O
【解析】
（1）1-丁烯与溴水发生加成反应，反应的方程式为CH
2
=CHCH
2
CH
3
+Br
2
→CH
2
BrCHBrCH
2
CH
3
；
（2）乙醇与乙酸发生酯化反应生成乙酸乙酯和水，反应的方程式为CH
3
COOH+CH
3
CH
2
OHCH
3
COO
CH
2
CH
3
+H
2
O；
（3）苯与液溴在催化剂作用下发生取代反应生成溴苯和溴化氢，反应的方程式为
；
（4）乙醇发生催化氧化生成乙醛，反应的方程式为2CH
3
CH
2
OH+O
2
2CH
3
CHO+2H
2
O。
7、（4分）【答案】
高分子(C
6
H
10
O
5
)
n
葡萄糖纤维素CHON水解变性
【解析】
（1）淀粉、纤维素和蛋白质的相对分子质量都很大，通常称为高分子；
（2）淀粉、纤维素的组成可表示为(C
6
H
10
O
5
)
n
，其中淀粉水解后产生的葡萄糖，可为人体活动提供能量；纤
维素在人体内能刺激肠道蠕动和分泌消化液，有助于食物消化和废物排泄；（3）蛋白质在人体中有着重要作
用，其组成元素主要有C、H、O、N等，它在人体内发生水解后最终生成各种氨基酸，再进一步合成人体
所需的蛋白质。鸡蛋白是人类常用的蛋白质，将鸡蛋加热煮熟就失去了原有的生理活性，我们将这种变化称
为蛋白质的变性。
8、（4分）【答案】
氨基酸葡萄糖高级脂肪酸和甘油盐析变性
【解析】
油脂、淀粉、蛋白质是三种重要的营养成分，它们都能水解。蛋白质的最终水解产物是氨基酸，淀粉的最终
水解产物是葡萄糖，油脂的水解产物是高级脂肪酸和甘油；
蛋白质遇到浓的非重金属盐溶液能沉淀析出，称为蛋白质的盐析，是可逆的过程，加入水后蛋白质能重新溶
解；
而蛋白质在受热、紫外线和酸、碱以及重金属盐溶液的作用下能失去生理活性，是不可逆的过程，称为蛋白
质的变性，不能在水中溶解．
9、（4分）【答案】
淀粉葡萄糖AC
【解析】
（1）取少量苹果汁，加入碘水，溶液变蓝，淀粉遇碘变蓝色，说明苹果汁中含有淀粉，故答案为：淀粉；
（2）苹果汁含有葡萄糖，葡萄糖能够和新制的氢氧化铜反应生成砖红色沉淀Cu
2
O，故答案为：葡萄糖；
（3）A为乙醇，乙醇与CH
3
COOH反应，酸脱羟基醇脱氢，反应的化学方程式为CH
3
CH
2
OH+CH
3
COOH
CH
3
COOCH
2
CH
3
+H
2
O，该反应为取代反应，故答案为：CH
3
CH
2
OH+CH
3
COOHCH
3
COO
CH
2
CH
3
+H
2
O；
乙酸与碳酸钠溶液反应生成二氧化碳气体，而乙醇不能，现象不同，可鉴别，A正确；乙酸和乙醇均溶于水
，不分层，不能鉴别，故B错误；乙酸遇石蕊变红，而乙醇不能，现象不同，可鉴别，故C正确，故选AC，
故答案为：AC。
10、（4分）【答案】
甘油羧基不能葡萄糖C
6
H
12
O
6
【解析】
（1）根据油脂的化学性质可知，油脂水解后，生成甘油和高级脂肪酸；
（2）氨基酸中既有羧基，又有氨基；人体必需氨基酸，是指人自身不能合成的氨基酸；
（3）淀粉在淀粉酶的作用下最终水解为葡萄糖，葡萄糖的化学式为C
6
H
12
O
6
．
二、单选题（本题共计20小题，共计100分）
11、（5分）【答案】A
【解析】
食盐有咸味，可做调味剂，能够使细菌脱水死亡，可做防腐剂，钠元素在人体内可以调节体液电解质平衡，
维持肌肉的正常兴奋，A正确；冬季常用温水、香皂精洗手会导致皮肤表层的油脂大量溶解，易造成皮肤干
裂，B错误；食醋的有效成分为乙酸，可以食用，C错误；油脂除了提供能量外，还具有保护内脏器官的功
能，D错误；正确选项A。
12、（5分）【答案】D
【解析】
A．油脂含有多种物质，属于混合物，A错误；
B．油脂和乙酸乙酯都属于酯，酯在酸性条件下水解生成羧酸和甘油，乙酸乙酯水解生成乙酸和乙醇，B错
误；
C．不饱和高级脂肪酸与甘油形成的油脂含有碳碳双键，能与溴水发生加成反应，使溴水褪色，C错误；
D．油脂和乙酸乙酯都是有机物，依据相似相溶原理可知都不溶于水，而易溶于有机溶剂，D正确。
答案选D。
13、（5分）【答案】D
【解析】
A.油脂碱性条件下水解生成的高级脂肪酸盐溶液显碱性，所以不能根据溶液的碱性判断油脂是否完全皂化，
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故A错误；
B.淀粉溶液在稀硫酸存在下水浴加热一段时间后，加适量氨水使溶液为碱性，再与银氨溶液混合加热，有光
亮的银镜生成，只能证明淀粉已经水解产生含有醛基的物质，无法证明水解完全，故B错误；
C.氢氧化铜的悬浊液在碱性环境下具有弱氧化性，因此滴6滴0.1mol/LNaOH溶液，NaOH明显不足,
则不能检验麦芽糖中醛基的存在，故C错误；
D.鸡蛋清属于蛋白质，其溶液中滴加浓硝酸，微热产生亮黄色沉淀，蛋白质发生了颜色反应，故D正确；
综上所述，本题选D。
14、（5分）【答案】A
【解析】
A.苯燃烧生成二氧化碳和水，苯不含碳碳双键，不能被酸性高锰酸钾溶液氧化，故A正确；
B.苯不含碳碳双键，故B错误；
C.乙醇含有羟基、乙酸含有羧基，故C错误；
D.乙醇在铜催化作用下，能发生氧化反应生成乙醛，故D错误。
15、（5分）【答案】A
【解析】
A．果糖是不能再水解的糖，为单糖，A正确；
D．蔗糖是二糖，能水解生成葡萄糖和果糖，B错误；
C．淀粉是多糖，能水解生成葡萄糖，C错误；
D．纤维素是多糖，能水解生成葡萄糖，D错误；答案选A。
16、（5分）【答案】B
【解析】
A.其中的硝是指硝酸钾，故A错误；
B.
地沟油主要含有油脂，油脂在氢氧化钠溶液中发生水解而溶解，矿物油主要成分是烃，烃遇氢氧化钠溶
液无变化，所以可以用氢氧化钠鉴别地沟油和矿物油，故B正确；C.
用漂白精和洁厕灵（主要成分是盐酸）混合后的浓溶液会产生有毒气体氯气，
2H++Cl－+ClO－===H
2
O+Cl
2
↑，故C错误；
D.明矾可以用于去除水中悬浮物，不可以用于海水提纯制淡水，故D错误。故选B。
17、（5分）【答案】B
【解析】
馒头进入口腔后，在牙齿的咀嚼和舌的搅拌下，与口腔内的唾液充分混合，而唾液中含有的唾液淀粉酶
能够将淀粉水解为麦芽糖，麦芽糖有甜味。因此我们细嚼馒头会感觉到有甜味，就是因为唾液中的唾液
淀粉酶将淀粉水解为麦芽糖的缘故。答案选B。
18、（5分）【答案】B
【解析】
A．高分子化合物的相对分子质量特别大，一般达1万以上、一般具有重复结构单元，油脂不是高分子化
合物，天然有机高分子化合物有淀粉、纤维素、蛋白质、天然橡胶等，故A错误；
B．医用葡萄糖注射液葡萄糖是溶质，水是溶剂，是葡萄糖的水溶液，不属于胶体，溶液不能产生丁达尔
效应现象，故B正确；
C．14C与12C是碳元素的不同核素，不是单质，故C错误；
D．电解饱和NaCl溶液电解过程中阳极上氯离子失电子发生氧化反应，2Cl﹣﹣2e﹣=Cl
2
↑；阴极上是氢离
子得到电子生成氢气，电极反应为：2H++2e﹣=H
2
↑，实质是：2NaCl+2H
2
O2NaOH+H
2
↑+Cl
2
↑得不
到金属钠，故D错误；故选B．
19、（5分）【答案】B
【解析】
A项，油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油，A项正确；B项，淀粉、纤维素一定条件下水解的最
终产物为葡萄糖，蔗糖一定条件下水解生成葡萄糖和果糖，B项错误；C项，蛋白质在加热、紫外线、强酸
、强碱、重金属盐、某些有机物如乙醇、甲醛等作用下发生变性，蛋白质在紫外线、CuSO
4
溶液、福尔马林
作用下均会发生变性，C项正确；D项，CO
2
和环氧丙烷在催化剂作用下可生成一种可降解的聚碳酸酯塑料，
反应的化学方程式可表示为nCO
2
+n，D项正确；答案选B。
20、（5分）【答案】D
【解析】
皂化反应完成前后溶液都呈碱性，都能使红色石蕊试纸变蓝，不能根据红色石蕊试纸是否变蓝判断反应是否
完成；油脂难溶于水，皂化反应完成前会出现分层现象，皂化反应完成时油脂全转化为可溶于水的高级脂肪
酸盐和甘油，油脂皂化反应基本完成的实验现象：反应后的溶液静置，不分层，答案选D。
21、（5分）【答案】B
【解析】
A.蔗糖和麦芽糖均为双糖，A正确；
B.油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应，B错误；
C.植物油中含有碳碳双键，能使酸性高锰酸钾溶液褪色，C正确；
D.淀粉和纤维素水解的最终产物均为葡萄糖，D正确。答案选B。
22、（5分）【答案】C
【解析】
A.淀粉是多糖，可发生水解反应生成葡萄糖，A错误；
B.植物油是油脂，可发生水解反应生成高级脂肪酸和甘油，B错误；
C.葡萄糖是单糖，不能发生水解反应，C正确；
D.蛋白质是高分子化合物，可发生水解反应，最终生成氨基酸，D错误。答案选C。
23、（5分）【答案】B
【解析】
A.葡萄糖含有醛基和羟基，其溶液能使酸性高锰酸钾溶液褪色，A错误；
B.2，2-二甲基丁烷与2，4-二甲基戊烷的一氯代物数目相同，均是3种，B正确；
C.乙酸乙酯能与氢氧化钠溶液反应，应该在混有乙酸的乙酸乙酯中加入饱和碳酸钠溶液可以达到除杂的目
第13页共8页◎第14页共8页
的，C错误；
D.油脂在碱性条件下的水解反应是皂化反应，因此油脂的皂化反应属于取代反应，D错误。
答案选B。
24、（5分）【答案】C
【解析】
A.玉米油是高级脂肪酸甘油酯，属于酯类，但不是高分子化合物，故A错误；B.天然油脂大多为混甘油酯，
属于混合物，故B错误；C.亚油酸分子中含有碳碳双键和羧基，羧基能够与OH－反应，使酚酞退色，故C
正确；D.油脂营养价值的高低取决于所含不饱和脂肪酸的含量，含量越高，其营养价值越高，故D错误；
故选C。
25、（5分）【答案】C
【解析】
A、苯能与氢气在镍的催化下发生加成反应生成环己烷，选项A不选；B、乙醛中与碳相连的碳上含有H原
子，乙醛具有氧化性，能被还原为乙醇，选项B不选；C、乙酸中羧基C上无H原子，不具有还原性，只具
有氧化性，不能与氢气反应，选项C选；D、油酸为不饱和高级脂肪酸甘油酯，含有碳碳双键，能与氢气发
生加成反应生成硬脂酸甘油酯，又称为油脂的硬化，选项D不选；答案选C。
26、（5分）【答案】B
【解析】
A．油脂是高级脂肪酸甘油酯，水解生成高级脂肪酸和甘油，A错误；
B．淀粉属于多糖，其水解产物最终为葡萄糖，B正确；
C．酒精是乙醇，属于醇类，C错误；
D．蛋白质是一种以肽键结合、含有羧基和氨基的高分子化合物，D错误。
答案选B。
27、（5分）【答案】A
【解析】
A项，蚕丝的主要成分是蛋白质，烛泪指的是石蜡，石蜡是几种高级烃的混合物，故A项正确；
B项，糖类有单糖和二糖和多糖，单糖和二糖不属于高分子化合物；油脂的相对分子量较小，不属于高分
子化合物，故B错误；
C项，单糖、二糖不能水解，多糖才能发生水解，故C项错误；
D．油脂在碱性条件下水解反应为皂化反应，属于取代反应，故D错误；综上所述，本题的正确答案为A
。
28、（5分）【答案】D
【解析】
从已知条件知0.1mol高级脂肪酸加成需0.2g的H
2
，即为1mol高级脂肪酸加成需1mol的H
2
，其分子结构
中含一个碳碳双键，通式为C
n
H
2n-1
COOH，且取相同质量的该酸完全燃烧，生成CO
2
和H
2
O共3.5mol，根
据碳、氢原子守恒并结合通式，可知D项正确。
29、（5分）【答案】A
【解析】
A.蔗糖、淀粉、油脂等都可以发生水解反应，A正确；B.摄入人体的纤维素不能水解为葡萄糖，B错误；C.
糖类中的单糖、二糖以及油脂都不是高分子化合物，C错误；D.
糖类物质不一定都有甜味，D错误，答案选A。
30、（5分）【答案】B
【解析】
A．食盐不含碳元素，属于无机物，选项A错误；
B．大豆油的主要成分是油脂，是含有碳元素的化合物，属于有机物，属于酯类物质，选项B正确；
C．陈醋的主要成分是乙酸，是含有碳元素的化合物，属于有机物，属于羧酸，选项C错误；
D．蔗糖是二糖，含有碳元素的化合物，属于有机物，属于糖类物质，选项D错误。答案选B。