病人饮食禁忌
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2023年2月28日发(作者：水功能区)糖尿病饮食禁忌
一、低钠高纤维素饮食
高钠饮食可增加血容量，诱发高血压，增加心脏负担，引起动脉粥样硬化，加重糖尿病
并发症。所以，糖尿病人应以低钠饮食为宜，每日食盐量控制在3克以内。而可溶解的纤维
素有利于改善脂肪、胆固醇和糖的代谢，并能减轻体重，可以适量多吃这类食物。
二、限富含淀粉食品和忌高糖食品
富含淀粉的食品(大米、白面、薯类、豆类、谷类)，进入人体以后，主要分解为碳水化
合物，它虽是机体热量的主要来源，但因其可直接转化为糖，因此必须限量。否则，病情将
无法控制。糖尿病患者在忌食糖(白糖、红糖、葡萄糖、水果糖、麦芽糖、奶糖、巧克力、
蜂蜜)、糖类制品(蜜饯、水果罐头、各种含糖饮料、含糖糕点、果酱、果脯)。因为这些食品
可导致血糖水平迅速上升，直接加重病情，干扰糖尿病的治疗。所以，必须禁止食用。
三、限制脂肪类和蛋白质的摄入量
糖尿病本身就是由于胰岛素分泌的绝对或相对不足引起的糖、脂肪和蛋白质代谢的紊乱。
又因糖尿病易于合并动脉粥样硬化和心脑血管疾病。所以，必须严格限制动物内脏、蛋黄、
鱼子、肥肉、鱿鱼、虾、蟹黄等多脂类和高胆固醇食品的摄入，以免加重脂质代谢紊乱，发
生高脂血症。糖尿病易于合并糖尿病性肾病，而过量的摄入蛋白质会增加肾脏的负担。所以
说，糖尿病患者的蛋白质摄入应适量。美国糖尿病学会建议糖尿病患者每日蛋白质摄入量应
限制在每千克体重0.8克以内为宜。...
糖尿病不能吃什么
1、菜肴少油少盐。糖尿病人应选少油少盐的清淡食品，菜肴烹调多用蒸、煮、凉拌、涮、
炖、卤等方式。烹调宜用植物油，尽量减少赴宴。在赴宴时也要尽量按照平时在家吃饭时的
量和食物间的搭配来选择饭菜。
2、“多吃肉、少吃饭”并不科学。有人认为肉是蛋白质，饭才是糖，因此，多吃肉不会
引起血糖升高。其实不然，肉到体内也能转变成糖和提供脂肪。糖尿病患者每日胆固醇摄入
量应小于200毫克，要限制动物性脂肪及含饱和脂肪酸高的脂肪摄入，少吃油煎、炸食物及
猪、鸡、鸭、腰花、肝、肾等动物内脏类食物。
3、进餐定时定量。注意进食规律，一日至少进食三餐，而且要定时、定量，两餐之间要
间隔4-5小时。注射胰岛素的病人或易出现低血糖的病人还应在三次正餐之间加餐2-3次，
可从三次正餐中拿出一部分食品留做加餐用，这是防止低血糖行之有效的措施。
4、无糖糕点也要控制。虽然无糖糕点不含蔗糖，但糕点是淀粉做的，同样会产生热量，
故不能随便多吃。
5、多食用粗粮。在控制总热量的前提下，碳水化合物应占总热量55%-60%左右。日常饮
食中，糖尿病患者宜多选用复合碳水化合物和粗粮，尤其富含高纤维的蔬菜、豆类、全谷物
等。对于糖尿病患者来说，单糖类的摄入要严格限制，如蔗糖、麦芽糖等以及含这些糖类较
多的食品。...
糖尿病能吃什么
1、多吃一些食物纤维。糖尿病人应该适当地吃一些食物纤维的原因有以下几点：其一，
能减缓糖尿病人的饥饿感；其二，能刺激消化液分泌及促进肠道蠕动，有利于新陈代谢的正
常进行；其三，高纤维食物可以降低餐后血糖，起到降低血脂的作用。
大豆——糖尿病人的最理想食物
2、大豆是糖尿病人较理想的食物。首先，大豆中也含有丰富的不饱和脂肪酸，对降低血
中胆固醇比较有益；其次，大豆含有丰富的植物性蛋白质，这些植物性蛋白质生理价值极高，
对糖尿病的治疗有较好的作用；最后，大豆中还含有丰富的无机盐、微量元素与Ｂ族维生素，
都是富含营养的物质。因此，大豆及其制品，如腐竹、豆腐丝、豆腐干、豆腐脑、大豆粉等，
都应成为糖尿病人的常用食品。
3、适当多吃些低热量、高容积的蔬菜，也是预防糖尿病的一个重要措施。这是因为，低
热量、高容积的蔬菜不会对糖尿病人的病情起到恶化的作用，也能够让糖尿病人有饱足感，
不至于常常感到饥饿。这些低热量、高容积的蔬菜就有西红柿、菠菜、黄瓜、大白菜、油菜、
豆芽、茄子、韭菜等等。
烹调用油的选择
4、植物油是较理想的选择。如玉米油、葵花子油、花生油、豆油等，这些质量较好的植
物油中都含有较丰富的多不饱和脂肪酸。这些脂肪酸，能够帮助胆固醇的正常运转，避免胆
固醇的沉积，对预防糖尿病有积极的作用。但是，植物油也不能大量食用，过量食用植物油
会导致脂胖等问题。...
糖尿病饮食注意事项
尿病患者的饮食要注意低糖、低脂、低热量，主食控制在八成饱即可，多食用蔬菜，在
食用土豆、藕、山药等淀粉含量高的食物时要减少相应的主食的量。淀粉可以转为葡萄糖。
血糖控制稳定的基础上可以适当的食用水果，但是不能多，时间最好是选在两餐之间。一定
要注意多活动。
1、主食一般以米、面为主，杂粮为辅，如燕麦、麦片、玉米面等，因为这些食物中有较
多的无机盐、维生素，又富含膳食纤维，膳食纤维具有减低血糖作用，对控制血糖有利。
2、血糖高患者的蛋白质来源，大豆及其豆制品为好，一方面，其所含蛋白质量多质好；
另一方面，其不含胆固醇，具有降脂作用，故可代替部分动物性食品，如肉类等。
3、在控制热量期间，仍感饥饿时，可食用含糖少的蔬菜，用水煮后加一些佐料拌着吃。
由于蔬菜所含膳食纤维多、水分多，供热能低、具有饱腹作用，是糖尿病患者必不可少的食
物。
4、富含饱和脂肪酸的猪油、牛油、洋油、奶油、黄油等少用，最好不用。可用植物油代
替部分动物油，花生、核桃、芝麻、瓜子中含脂肪也相当多，尽量不吃或少吃或减少油类摄
入。
5、蛋黄和动物内脏如肝、脑、腰等含胆固醇相当高，应尽量少用或不用。
6、水果中含葡萄糖、果糖，能使血糖升高，故在血、尿糖控制相对稳定时，空腹血糖
<7.8mmol/L或餐后2小时血糖<10mmol/L时，可在两餐或临睡前食用，但也要减少相应主
食。...
糖尿病食谱大全
扒白菜卷
菜系及功效：鲁菜、便秘食谱、老人食谱、糖尿病食谱、贫血食谱。主料：
猪肉(肥瘦)150克、白菜500克。
川芎寄生鱼头汤菜系及功效：补血食谱、糖尿病食谱、动脉硬化食
谱。主料：草鱼300克。辅料：川芎9克、桑寄生24克、枣（干）
20克。
酸菜马蹄菜系及功效：家常菜谱、便秘食谱、利尿食谱、学龄期儿童食谱、
糖尿病食谱。主料：荸荠350克。辅料：酸白菜50克、青椒50
克。
银芽贡菜菜系及功效：便秘食谱、利尿食谱、清热解毒食谱、健脾开胃食谱、
糖尿病食谱。主料：贡菜100克、绿豆芽200克。辅料：辣椒(红,
尖)25克。
玉米须炖乌龟菜系及功效：补血食谱、老人食谱、补虚养身食谱、滋阴食谱、
糖尿病食谱。主料：乌龟500克。辅料：玉米须90克。
苦瓜鸭片菜系及功效：滋阴食谱、清热解毒食谱、祛痱食谱、糖尿病食谱、
防癌抗癌食谱。主料：鸭肉125克、苦瓜150克