巧克力减肥
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2023年2月20日发(作者：)警惕“代可可脂’’巧克力对身体的危害
没有哪个孩子不爱吃巧克力的，和其他零食相
比，许多家长也会对巧克力“网开一面”，不是说巧
克力有减肥功效，对心脑血管还有好处吗？没错！不过提
醒您的是，在挑选巧克力时要留意成分表，如果其所
用的“代可可脂”，则说明它并不是真正的巧克力，
非但没有巧克力的益处，还会因为含有反式脂肪酸而
对身体有害。
代可可脂并非“真巧克力”
近日在超市货架上留意了下，不少巧克力或与巧克
力相关的食品其成分表中所示，含有的并非“可可脂”
而是“代可可脂”。两者有何不同？
广东药学院附属第一医院营养科副主任医师赵泳谊
说，两者一字之差，区别却很大。“可可脂”是从可可
豆抽取的天然食用油。它有淡淡的巧克力味道和香气，
是制作真正巧克力主要材料。一般称为白巧克力的糖果
便单是由它制成。可可脂熔点约为摄氏３４～３８℃，因
此巧克力在室温时是固体而又很快在口中融化。可可脂
是天然脂肪，是衡量巧克力纯度的金指标。
“代可可脂”与可可脂口味相似，但结构完全不
同。代可可脂是一种人造硬脂，由植物油通过精炼、氢
化、急速降温制成。
根据我国《巧克力与巧克力制品》国家标准规定，
消费指南
ｘｉａｏｆｅｉｚｈｉｎａｎ
巧克力以及巧克力制品中代可可脂含量不得超过５％，
超过５％就不能叫做巧克力，只能叫代可可脂巧克力。
尽量别给宝宝买代可可脂产品
赵泳谊介绍说，可可脂与代可可脂结构不同，对健
康的影响也迥异。可可脂含有丰富的多酚，具有抗氧化
功能，可以保护人体对抗一系列疾病，减轻老化影响。
德国、瑞典等国家均有“巧克力防中风”的研究。研究
者发现，食用适量巧克力，确实可以降低脑卒中风险。
因为黑巧克力中含有抗氧化功效的黄酮类化合物，它能
防止血管变硬，增加心肌活力、放松肌肉，对防治心血
管疾病有好处，因此建议应多吃含可可脂较高的黑巧克
力。
而代可可脂是属于反式脂肪酸的一种，非但没有可
可脂对身体的益处，反而对健康还有害处，有增加心血
管疾病的危险性。不过由于代可可脂成本低廉ｆ仅为可
可脂的十分之一１，而在食品中被广泛使用。
赵泳谊提醒，含有代可可脂的食品偶尔吃吃也不
会有问题，但尽量不要经常给孩子吃含有代可可脂的食
品，在经济条件许可的情况下，尽量选择含有可可脂的
“真巧克力”。
真巧克力含糖高也不宜多吃
这里需要补充提醒的是，有些即使含有可可脂的
真巧克力，也不宜不加节制地让孩子食用。一般的巧克
力中多添加有糖、奶粉等，热量比较高，不加节制地食
用，会导致孩子摄入热量过高，增加肥胖的风险。
那么，如果是真正的巧克力，每天吃多少合适？她
建议，最好每天食用不超过１０ ｇ，大约成人一个中指那
么大小。ｆ施为）