做饭英文
合肥物质研究院-磁化电流
2023年2月22日发(作者：幸福并不遥远)关于烹饪的英语单词[烹饪方法英文]
一、烹饪方法的英文表达
要想表达出诱人的食物，食材与烹饪方法的表达是基础。中国的菜名有些比较文艺和
隐晦，比如：蚂蚁上树，佛跳墙等，光看字面是难以猜出到底是什么菜的。而西方的表达
方法截然不同，他们会明确表达清楚菜的食材及烹饪方法。所以，为了更地道地表达菜名，
在口语考试中在考官面前大秀你的词汇积累的话，打好“食材”及“烹饪方法”的词汇基
础是关键。下面，让我们一起来看一看相关词汇的整理。
关于肉类：pork(猪肉)、lamb(羊肉)、beef(牛肉)、fishfillet(鱼肉)、steak(牛
排)、chicken(鸡肉)
关于豆类：Toufu/beancurd(豆腐)、beancurdsheets(百叶)
关于烹饪方法：
steam(蒸)，例如：steamedeggs(蒸鸡蛋)
braised(红烧)，例如：braisedpork(红烧肉)
stirfried(炒)，例如：stirfriedliver(炒猪肝)
stew(炖)，例如：stewedpighoof(炖猪蹄)
二、关于菜名的表达
大家在表达邀请朋友去自家吃饭或者饭店吃饭的时候，也往往需要涉及到自己的拿手
菜，或者某个饭店的特色菜。但是，在考虑到菜名翻译的时候，又让许多朋友们感到头疼，
因为中国的文字博大精深，加上中西文化的差异，许多考生担心自己的中式表达不一定能
与考官进行有效的交流。
谈到翻译，的确是一山远比一山高，不同的功力可以表达出不同的境界，不是一句两
句就能道出其精髓的。但是，本文旨在为考生们推荐一些实用的菜名翻译方法。在口语表
达中，最方便的菜名应该采用写实性命名法，即将菜肴的原料、烹饪方法、菜肴的味、形
等翻译出来，让考官一目了然。可以归纳为以下三种公式：
1.以主料开头的翻译法
这种方法主要是介绍菜肴的主料和辅料，即公式：主料(形状)+with辅料
西方人之所以要将菜肴的材料全部写清楚，是因为有相当一部分人对部分材料有过敏
反映，例如，有些人对花生，或者海鲜过敏。所以，在菜名翻译中完全体现所用材料可以
让他们避开自己不能食用的菜。
例如：
杏仁鸡丁的翻译为：chickencubeswithalmond
番茄炒鸡蛋的翻译：scrambledeggwithtomato
2.以烹饪方法开头的翻译法
这种方法主要是介绍菜肴的烹饪和主料，即公式：烹法+主料(形状)
例如：
软炸里脊翻译为：soft-friedporkfillet
烤乳猪翻译为：roastsucklingpig
当然，用这种方法，我们也可以把番茄炒鸡蛋翻译成另外一个版本，也是笔者多年国
外留学经历中见到的最常见的翻译，即“stirfriedtomatowitheggs”。
3.以人名或者地名作为开头的翻译法
在我们的家常菜中，有一道菜很受欢迎，即“麻婆豆腐”。如果要套用上述主料翻译
法的话，这道菜翻译为：stewedbeancurdwithmincedporkinpeppersauce.如此长
且复杂的翻译肯定让许多考生大为苦恼，不过如果用人名或地名开头翻译法的话，这道菜
就变成了简简单单的“MaPoToufu”了。
例如：
四川水饺可以翻译为：Sichuanboileddumplings
北京烤鸭可以翻译为：Beijingroastduck
感谢您的阅读，祝您生活愉快。