泡茶步骤
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2023年2月18日发(作者：)泡茶的礼仪和步骤
导语：家里宾客来访，先让坐，后备茶。冲泡茶前，一定要把茶
具清洗干净。以下是店铺为大家整理分享的泡茶的礼仪和步骤，欢迎
阅读参考。
泡茶的礼仪和步骤
【茶道法则】
茶道要遵循一定的法则。
唐代要克服九难，即：造、别、器、火、水、炙、末、煮、饮。
古人品茶讲究六境：择茶、选水、侯火、配具、环境和品者修养，
一招一式有极严格的要求和相应的规范。
宋代品茶有一条法则，叫做“三点”：新茶、甘泉、洁器为一;天
气景
色宜人为一;风流儒雅、气味相投的佳客为一。
明代品茶要求更为严格细致，有“十三宜”和“七禁忌”。“十
三宜”即：
一无事，二佳客，三独坐，四吟诗，五挥翰，六徜徉，七睡起，
八宿醒，九清供，十精舍，十一会心，十二赏鉴，十三文僮。
“七禁忌”，即：一不如法，烹点不得法;二恶具，茶具不清洁;三
主
客不韵，主人，客人举止粗俗;四冠裳苛礼，过于拘束礼仪;五荤肴
杂陈，茶贵清，一案荤腥，不能辨味;六忙，没有品茶的工夫;七壁间案
头多恶趣，环境布置俗不可耐。
因此，品茶有“一人得神”、“二人得趣”、“三人得味”说法。
【茶道表现形式】
中国茶道的具体表现形式有三种。
①煎茶。把茶末投入壶中和水一块煎煮。唐代的煎茶，是茶的最
早艺术品尝形式。
②斗茶。古代文人雅士各携带茶与水，通过比茶面汤花和品尝鉴
赏茶汤以定优劣的一种品茶艺术。斗茶又称为茗战，兴于唐代末，盛
于宋代。最先流行于福建建州一带。斗茶是古代品茶艺术的最高表现
形式。其最终目的是品尝，特别是要吸掉茶面上的汤花，最后斗茶者
还要品茶汤，确实做到色、香、味三者俱佳，才算斗茶的最后胜利。
③工夫茶。清代至今某些地区流行的工夫茶是唐、宋以来品茶艺
术的流风余韵。清代工夫茶流行于福建的汀州、漳州、泉州和广东的
潮州。后来在安徽祁门地区也有盛行。工夫茶讲究品饮工夫。饮工夫
茶，有自煎自品以及待客两种，特别是待客，更为讲究。
【泡茶礼仪】
室内基本陈设：茶师位置一般在室内北面，对面随意摆放几张绣
墩作为主人和客人的座位。中式茶道中的坐次很随便，不拘一格，主
要是感受自然的氛围(日本茶道中客人皆列排坐于室内的左右两边，皆
严襟正坐，座次的排位很关键，品茶时将杯子传递每人只品一口，有
点类似先秦时朝会的感觉，氛围庄严肃穆)茶师用一长条方桌，背后设
一屏风，中间一坐墩，桌左边设茶洗、水，桌右边摆设一插花花瓶。
茶师坐着事茶，侍女捧案于旁边。
准备器具：一茶座(最好表面带格为漏水装置);一茶煲(盛开水用);
一茶炉(煮茶用，旁最好带有小挡风屏);一茶洗(洗茶杯用);一茶叶罐(装
茶叶用);一茶罐(捣茶叶用)、茶勺(盛茶叶用)、茶漏(盛茶汤用)、茶捣
(捣碎茶叶用)、茶竹(夹茶杯用的夹子)放于一瓶里;一小香炉，茶座上摆
放一套闻香杯、一套品茗杯，外加茶壶。
对主客要求：做到安静，有礼有序，正装出席，不说话私语，主
人礼让客人。
对茶师要求：动作有序不紧不慢，庄重，行动优雅(注重)有礼。人
员一般为一茶师，两陪侍侍者，侍者站屏风左右斜向捧案而立，无案
时应合手而立(合手，手搭于腹前掩于袖中)茶师与侍者行礼时都应合手
而鞠躬。
仪式：
待客赏境(茶境)——茶艺前，主客聚齐，主人与客人依次行礼问
安，一般是客人行礼，主人答礼。主人招待客人，陪其谈话，顺便请
客人参观茶室，主人向客人展示自己的布置，并请客人点评，作为话
题。
品初礼茶——茶艺开始前，主客落座，这时都不再讲话，茶师率
其侍女进，到桌前，横列一排鞠躬致敬，主客起身答礼，然后皆落座。
茶会便正式开始。
净手焚香——侍女先捧水盆进，茶师净手(象征性)然后依次走到
客人跟前，先客后主，主客也需净手。古代人认为茶事是心诚庄重的，
同时亦要保持清洁，净手无疑已等于净心)然后茶师点燃香炉，一放于
自己桌上，一让侍女放于客人坐中间的矮案上。静气之香在茶文化中
是必不可少的，除了增添意境外，还利于调节气氛，增添平和的气息，
更利于在座人们心灵之间的联系交流。
展示茶具——然后茶师将茶具放于案上，侍女捧案将茶具(主要是
茶杯)分发给客人供其观赏点评。
洗茶
岩泉初沸——第一步先煮水，泡茶道直接用开水冲泡茶叶末即可。
(唐宋时期的煎茶法则是将茶饼直接煮成茶汤，因此第一步需要“捣茶
-煮茶-调茶”，用茶勺取茶叶放入茶罐中，用茶捣将茶叶捣碎，捣时
要慢，细，雅;再将茶叶放入茶炉中，注入开水煮茶;煮好后，用茶拌轻
调茶汤，盛起复放回，调法很有技艺)。
洗茶孟臣三沐——水开(茶汤煮好)后，用茶漏盛开水轻轻淋洗于
茶壶上(谓之温壶);再打开茶炉，用茶漏盛茶汤注入茶壶中，尽量注过
多量的水，然后用壶盖轻轻一扫，茶汤顺流淋满壶身(冲泡);然后盖上
壶盖，再盛茶汤淋壶身(使茶壶里外皆有茗香)。(在没兴用茶壶泡茶之
前，直接用茶漏将煮好得茶汤淋于茶杯上，也为三淋，第一步用开水
轻淋杯身，第二步注入茶汤，第三步复用茶汤整个淋之，淋法有技艺，
或冲或滴，或紧或慢)后来有了茶壶，不同茶器质料泡茶时能更加有利
于保存味道，例如紫砂，还有一种茶壶，顶盖处有孔，这样是使茗香
能散发出来，同时又利于蒸发味佳，明茶艺爱用露孔散气，称之为
“茗香壶”。
洗杯-温杯-熏杯——与料理茶壶是一样的，茶杯也需要温-洗-薰，
这边用精致的茶壶还须泡上一些时间，先取出手帕(最好为绸巾)放于桌
上叠成小方，逐个擦拭茶杯，再用茶夹夹杯依次放入茶洗中过水清洗，
再夹茶杯于茗气前滚热温烫，最后将茶杯放于香炉前熏香静气。
盛汤倒茶——茶泡好后，依次往茶杯里注水，玉液回壶，如果茶
壶是“茗香壶”的话，还可将茶杯里的水重新浇回茶壶中。茶香合壁、
递手传香——回壶后，再次注入茶水，这回将闻香杯盖于其上，左手
托起，右手覆于杯上，端至胸前，左右晃三次，是为茶茗之香与茶气
之香交合在一起，然后取下闻香杯，双手端于鼻前，捻转而嗅，然后
侍女再将闻香杯奉与客人，客人依次如状品嗅。
奉茶——将所有茶杯注上茶水后，取闻香杯覆于其上，再取丝帕
覆茗香上反复静气，然后将丝帕放于左手，用右手折叠，将茶杯放于
丝帕上，然后双手放茶杯于案上(用丝帕垫茶杯主要是怕烫手，而且一
些好质的丝料隔热，至于动作，则是为了好看，同时亦要讲究奉茶时
的幽雅礼仪)，然后侍女捧案依次奉于客人，先客后主。侍女奉茶时，
应举案至眉一下，以示尊敬，客人原座躬身答礼，方可接过案。
品茶——品茶时，先合香;茶师示意，众人左手托杯，右手覆于杯
上，一起端于胸前晃动三次，谓之茗气合香。再闻香;右手取下闻香杯，
左手托于鼻前，捻转而嗅，然后才是品茗;左手端起茶杯(连带丝帕)，
端至嘴前，右手将茶杯于丝帕上转三圈，谓之观汤色，然后遮注杯前
部而饮(其实不只茶道时这样，古人无论喝酒还是品茶，都要将手遮于
杯前部，防御品饮时的不雅观)然后放下。(对于品茶时动作最为注意，
也算是整个茶艺中唯一要求行仪，规矩得体的地方吧，先前都不是注
意动作的，最多是“弄茶”一做一观而已，因此，品茶时左手右手等
动作，是为注意的)品饮一共举三次。
因品茶至多三口，亦不能大口喝，只能细细抿之，一品苦涩，二
品甜腻，三细细回味。
品道——品完三口茶后，将茶杯放于自己桌上，众人静肃一段时
间，不仅回味刚才喝过的茶，也默默感受这一切。
礼尽谢茶——最后宾主起立，茶师及侍女横列一排行礼，主客回
礼，一同谢茶。茶师走后，主客留下来细细赏香品茶，或听琴悦耳，
或高谈阔论，或安静思考，静静感悟这茶境，感受这宁静致远的氛围，
客散后，主人相送至门外，也算是品茶会圆满成功的举行了吧。
【饮茶礼节】
鞠躬礼
鞠躬礼是我国自古以来就有的茶道礼仪，根据弯腰的不同，分为
真礼、行礼、草礼三种。真礼用于主客之间，行礼用于客人之间，草
礼用于说话前后。
站式鞠躬
真礼以站姿为准备，将相搭的两只手逐渐分开，贴着大腿根往下
滑，手指尖部触及膝盖的上沿为止。上半身由腰部开始倾斜，头、背、
腿呈现出90℃的.姿势，慢慢直起身子，鞠躬要与呼吸配合，弯腰下倾
的时候吐气，直起上身的时候吸气。
行礼的基本姿势与真礼相同，双手滑于大腿中部，头、背与腿部
呈现出120℃的夹角。
草礼的基本姿势与真礼相同，头、背与腿部呈现出150℃的夹角。
坐式鞠躬
真礼以坐姿为准备，双手搭于膝盖上，腰部前倾，头、颈、背都
呈现出弧形的状态。
行礼以坐姿为准备，与真礼差不多，但是位置稍低。
草礼即双手平放在大腿上，稍微欠身即可。
跪式鞠躬
真礼的跪式鞠躬，以跪姿为准备。背部保持平直，上半身向前倾
倒，双手从膝盖上逐渐下滑，双手着地，双手手指相对。行礼的时候
要配合呼吸，弯腰向前，抬身时需要吐气。前倾的时候，身体与膝盖
之间的距离只容一个拳头。
行礼的基本姿势与真礼相同，身体倾斜程度为55℃。
草礼的基本姿势与真礼相同，身体倾斜程度为65℃。
伸掌礼
这是茶道中使用最多的礼仪，多用于主人向客人请茶的时候使用，
表示“请”或者“谢谢”的含义。两人对坐时，伸出左手，四指并拢，
虎口分开，侧斜于敬奉的物品旁侧。对坐时候，左侧坐伸出左掌，右
侧坐伸出右掌。在饮茶的时候，男性应该多照顾女性。
寓意礼
凤凰三点头：每次泡茶冲水的时候，需要高提水壶向茶壶内注水，
上下提拉水壶，反复三次，表示一种敬礼。
放置茶壶的时候，茶壶嘴不能对着客人，这样表示请客人离开。
如果使用的茶杯有柄，就应该便于客人取用，放置于右侧。对坐
的时候，左利手的客人可以自行调换。
提壶倒水的方向也是一种语言。右手提茶壶需要逆时针转来表示
欢迎，左手需要顺时针表示欢迎。如果方向相反，就意味着送客(送客
也在三泡之后，中途送客很不礼貌)。
【泡茶的礼仪和步骤】