灵武长枣
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2023年2月18日发(作者：)灵武长枣品牌标准化管理
摘要介绍了灵武长枣品牌标准化管理内容，包括生产全程的标准管理、包
装的标准化管理、贮藏的标准化管理和实施方法等方面内容，以维护灵武长枣的
品牌声誉。
关键词灵武长枣；品牌标准化管理；宁夏灵武
品牌，是一个产业的招牌和形象，也是一个产业兴衰的标志，品牌靠品质（质
量）来支撑，品质（质量）是产业（产品）的生命。灵武长枣之所以能够赢得消
费者的青睐，而且被中国工商管理局命名为“驰名商标”，是因为它独特的风味和
超群的品质，品质依靠科学的管理标准来实现和维护。灵武长枣品牌标准化管理
的内容包括：生产全过程的标准化管理，果品质量标准化管理，果品包装、贮藏
标准化管理；果品质量标准化管理是品牌标准化管理的核心。
1灵武长枣生产全过程的标准化管理
灵武长枣生产全过程的标准化管理主要内容包括：苗木繁育技术、栽培技术、
果品质量管理标准3个方面。宁夏回族自治区质量管理局2005年10月18日发
布了3个地方标准：《灵武长枣苗木繁育技术规程》《灵武长枣栽培技术规程》《鲜
灵武长枣果品质量标准》，这些标准均是根据灵武长枣生长特性、结果习性采取
相应的措施保证果品质量，使其达到要求的指标，这3个地方标准是互相关联、
互相制约的整体。有了壮苗，可为丰产、优质的栽培技术打下坚实的基础，而良
好的栽培管理措施，则为生产优质枣果提供条件。
1.1培育优质壮苗
一是选好育苗地，施足基肥，挑选好砧木种子（优质酸枣种子）。3月中旬
种核播种，4月下旬种仁播种。开沟条播播种深度3cm，覆土2～3cm，播后科
学管理，确保砧木苗（酸枣）出苗12万株/hm2。二是把握好接穗的采集和保存。
3月下旬至4月上旬是采集接穗最佳时期，必须在采穗圃或在品种纯正的母树上
采集。将接穗的封蜡后，保存在低温潮湿的窖内备用。三是培养健壮、合格的嫁
接成苗。4月中旬至5月上旬，用劈接方法进行嫁接。嫁接成活后，进行包括除
萌、抹芽、施肥、灌水、中耕除草、病虫害防治等一系列精细的管理。培育健壮
的优质成苗，出苗数为9万株/hm2，苗粗度0.60～1.00cm、高60～100cm。
1.2优质丰产栽培技术
一是通过选地、土地的整理、培肥、栽植穴内施入有机肥，为丰产优质栽培
打下基础。二是选择4月下旬至5月上旬最适的栽培时期，采用低定干，按苗大
小30～60cm，栽后浇水、覆土的办法保证成活。三是通过整形和修剪，创造自
由纺锤丰产树形。四是科学管理，为优质丰产创造条件。合理的土、肥、水管理，
保证树体生长；及时对病虫害进行防治，保证叶面积，施用高效低毒农药；及时
进行抹芽、摘心、喷叶面肥，便于积累营养，为果实发育奠定基础。
1.3灵武长枣果品质量的标准化管理
果品质量标准化管理是灵武长枣品牌标准化管理的核心。品质标准化管理应
该执行灵武长枣质量标准《鲜灵武长枣》中地方标准化中的质量要求。一是感观
指标：果实形状是长圆柱形略扁或长椭圆形略扁，果皮颜色是紫红色，有光泽，
充分成熟时果面有小黑斑，皮薄，果肉细脆，汁液较多，酸甜适口。二是果实等
级指标。各级果实指标如表1所示。三是理化指标（表2）：在质量标准化管理
过程中杜绝使用催熟剂，这种行为会严重损坏灵武长枣声誉，必须坚决取缔。
2灵武长枣包装标准化管理
一是包装用材的选择。选用安全便于携带、贮放的材料，同时要能保障枣果
的贮藏、运输。二是包装材料的设计。①品种特性突出鲜艳诱人，将鲜红的果实、
翠绿的叶片呈现在消费者面前。②采用标志性建筑，品牌特性显著。灵武长枣的
品牌标志：被国家林业局命名为“中国灵武长枣之乡”，被国家质检总局批准为“地
理标志保护产品”称号，“灵丹牌”“灵洲牌”是通过中国绿色发展中心绿色食品认
证的产品。在包装设计上可以用这些品牌特性，例如用灵武代表性建筑物东塔、
灵武的钟楼、灵武的西湖、灵武高庙。③小巧精美和大众实用并举，按不同的消
费人群来设计。馈赠亲友、探视亲人、采用小巧精美的小型包装，重量在1～2kg
即可。销往南方大城市的包装要讲究精美；销往北方及批发市场的要大众化，包
装箱的容量可大些，一般5kg。④透明、保鲜、安全、卫生。为了便于消费者观
察枣果的外观品质，特别是高档次的精装小包装箱，要有透明窗口，让消费者放
心采购。同时，要用无毒保鲜袋包装，防止果实失水、皱缩，做到卫生安全，还
要考虑防压、防挤、防碰等因素。
3灵武长枣贮藏、运输标准化管理
灵武长枣果实成熟集中，采后又容易失水、皱缩、果皮软化、褐变、腐烂、
失去商品价值。在常温下保鲜期仅3～5d，鲜果货架时间短，市场销售时期仅
15d，因此必须要根据其果实的贮藏特性，用科学的方法，延缓采后成熟过程，
减缓品质下降速率，缓解产季鲜果销售时间短的问题，确保鲜果品质。研究证明，
影响灵武长枣贮藏质量的因素是果实的成熟度、保鲜贮藏条件、贮藏环境（温度、
湿度）。
3.1根据果实成熟度制定灵武长枣果实采摘标准
果实成熟度会影响贮藏期的长短。应该根据贮藏的需求确定采摘不同成熟度
的枣果；成熟期早、晚对贮藏效果也有一定的影响。适宜的成熟度对延缓贮藏过
程中枣果实失重、失水，维持枣果的品质、风味，延长枣果的贮藏期都有明显的
效果[1-2]。一是贮藏期较短，运输距离较近时，采摘全红果。因为全红果已完成
果品风味的形成过程，具备了灵武长枣应有的风味和口感，着色度越深，风味好
口感越好，全红果果面有黑斑的含糖量最高，可溶性固形物含量达28%～30%，
高的达34%，风味最佳，但此类果不易贮藏，贮藏期短。二是贮藏期较长，运输
距离较长，应采摘果面着色70%～80%的果实，这种果实在贮藏或运输的过程中
还可发生后熟作用，品质和风味还会比刚采时有所改善，果实可溶性固形物含量
25%左右，符合鲜灵武长枣质量要求，可达到商品价值。三是成熟度低，果面着
色度不足50%，不宜采摘贮藏。因为枣果特有的风味品质的形成需要一个时间过
程，即果实发育期，灵武长枣果实发育的全过程需要90d。从坐果到幼果膨大、
种核形成、白熟期、着色期、果面全红，就标志着果实已成熟，风味、品质完全
形成。果面着色度少，说明成熟度低，风味品质尚未形成，不宜采摘贮藏。四是
枣果前期成熟的果实没有中、后期成熟的耐贮藏，采摘越晚果实越耐藏。3.2保
鲜贮藏具备条件
灵武长枣极不耐储藏，常温下鲜果放3～5d后就会皱皮、软化、果肉变褐，
其主要原因是失水。要采用科学的方法和创造必要的条件，控制水分丢失，保持
果实新鲜状态。实践证明，低温、潮湿可缓解水分丢失，研究并经实践证明，湿
度保持在90%～95%，用微孔聚乙烯膜袋小包装，保鲜剂浸果，置于-2～0℃的
低温环境下，可以起到保鲜贮藏的效果。当前灵武长枣贮藏的环境有3种：普通
家庭冰箱、普通果窖、恒温机械冷库。一是家用冰箱：经验证明常用的家用冰箱
冷藏室，将箱温调到2～8℃，可贮放鲜枣1个月左右[3]。方法是：将人工无伤
采摘的鲜枣装入0.5kg装的食品袋先开口预冷约12h，再扎紧袋口继续贮藏，食
用时取出，剩余的扎口后继续贮藏。因冰箱内的前后箱温高低有别，靠后壁的温
度低，可以根据贮藏期长短的要求置放。这种方法贮藏储存量小，但能在短期内
保持果实的风味，方法简单、适用、方便。可以选择着色度深、果面有小黑斑、
充分成熟的全红果，这种枣风味、口感最佳。二是利用半地下式果窖保鲜贮藏：
利用一般贮藏水果、蔬菜的半地下式果窖通过人工调节温、湿度。控制贮藏环境，
必须要在试用前进行消毒，并在窖内灌水增加湿度，灵武长枣对环境湿度非常敏
感，极易失水，提高环境湿度是灵武长枣保鲜的重要措施之一。枣果入窖后，晚
上打开窖顶天窗和窖门，让冷空气流入降温；白天关闭天窗和窖门，杜绝热气入
窖，将窖内温度控制在5～8℃内。窖内安装排放周转箱的设备。将枣果分级装
入微孔聚乙烯膜袋内，然后装进周转箱内并标明不同成熟度、不同等级的标签，
为消费者或商贩提供方便[4]。三是利用机械冷库恒温保鲜贮藏：这是目前比较
好的灵武长枣贮藏方法，贮藏保鲜的时间长、效果较好。其方法和措施为：①冷
库消毒。贮藏过程中要对冷库进行3次消毒，第1次是入库预冷前，对冷库进行
全面消毒（包括货架、周转箱）；第2次是枣果入库后对库房进行消毒；第3次
是果实贮放后3周时进行库房消毒。②装箱。将已经分级的枣果装入周转箱（箱
内衬好打孔塑料袋，或经过保鲜剂处理晾干的枣果置于微孔塑料袋内），并在箱
壁上挂上标签。③预冷入库的枣果需要经过24h的0℃低温预冷，预冷24h后
扎口。④预冷后低温冷库的温度和湿度转入正常冷藏，经魏天军等研究，灵武长
枣最适贮藏温度为0～1.5℃，湿度以90%～95%为宜。⑤果实成熟度（着色面）
贮藏反映。果面着色度80%～90%比全红果耐贮放，全红果着色度轻，比成熟度
深、果面有黑斑的耐贮藏。
4参考文献
[1]魏天军.枣果采后生理特性与保鲜贮藏技术研究进展[J].宁夏农林科技，
2005（4）：29-31.
[2]雷逢超，钟玉，张有林，等.鲜枣采后生理及贮藏保鲜技术研究进展[J].
陕西农业科学，2011（3）：153-157.
[3]任玉锋，任贤，雷茜.灵武长枣采后生理及贮藏保鲜技术研究进展[J].河
北农业科学，2009（1）：13-15.
[4]吴强.灵武长枣采后生理与贮藏技术研究[D].天津：天津科技大学，2008.