鲜核桃
-
2023年2月15日发(作者：)不同包装方式对南疆薄皮鲜食核桃营养品质的影响研究
王萍;李述刚;李勇;陆健康;侯旭杰
【期刊名称】《保鲜与加工》
【年(卷),期】2016(0)4
【摘要】为探明新疆两种鲜食薄皮核桃贮藏过程中营养成分的变化及最佳包装贮
藏方式,以南疆主栽品种温185和新2鲜食核桃仁为试材,以普通塑料袋散装为对照,
分别采用充N2、铝箔和真空3种包装方式,在常温20~25℃下贮藏80d,研究不同
品种核桃仁贮藏过程中营养品质的变化,以及各品质指标之间与品种、包装处理、
贮藏时间之间的关系。结果表明,包装处理组能有效抑制鲜食核桃仁粗脂肪、粗蛋
白、水分、总糖和总酸含量的变化,其中铝箔包装能有效保持鲜食核桃仁的水分含
量,维持粗脂肪和粗蛋白含量的稳定,减缓总糖含量的下降和总酸含量的上升,贮藏效
果较好。不同核桃品种间的各营养品质指标差异显著,相关性分析结果表明:水分含
量与除总糖外的其他营养指标呈极显著负相关;最终确定薄皮核桃仁最佳贮藏包装
方式为铝箔包装。
【总页数】7页(P41-47)
【关键词】薄皮核桃;包装方式;营养品质
【作者】王萍;李述刚;李勇;陆健康;侯旭杰
【作者单位】塔里木大学生命科学学院;南疆特色农产品加工兵团重点实验室;塔里
木大学机械电气化工程学院
【正文语种】中文
【中图分类】TS255.3
【相关文献】
1.不同MA包装对鲜食核桃冷藏品质的影响[J],董慧;鲁周民;马艳萍;李鹏霞;高智
辉
2.不同包装保鲜方式对南疆温185鲜核桃果仁品质变化规律研究[J],王萍;赵欢;
黄腾腾;侯旭杰
3.不同包装对薄皮核桃冷藏品质的影响[J],秦南南;何庆;卞生珍;张民浩;马新豫;李
学文;沙巴艾提
4.常温下不同气体包装处理对薄皮核桃贮藏品质的影响[J],张辉;温昕晔;郑素慧;
于会青;李洁;董柯征;车凤斌
5.包装对薄皮核桃贮藏品质的影响[J],秦南南;李学文;齐志文;徐效圣;何庆;卞生珍
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买