山茶油的功效与作用

山茶油的功效与作用

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茶叶籽油性质、功效及应用

茶叶籽油是一般人们喝茶的茶叶树在秋天结的果子，进行压榨出来的

产物，由于茶叶籽油产量很低，且营养价值丰富，因此茶叶籽油又称“油

黄金”，，为高端木本养生油，古代为皇家用油。随着压榨工艺的成熟，

茶叶籽油开始进行产业化生产，目前茶叶籽油产地主要以及西南茶原产地

等地区为主。

一、简介

茶叶籽是植物茶（CamelliaSinensis.）的果实，即茶叶树的果实，目

前为茶叶生产的副产品，与任何其他植物一样，其实茶叶籽是整棵茶树最

具营养价值的部分。茶叶籽油是选用茶叶籽果中被蒲包裹着的籽仁粒，压

榨出来的一种高端木本养生油。

我国是茶叶的故乡，现有茶园面积约为3200万亩。茶叶树的品种繁多、

分布广阔，从北纬18°至38°，东经94°到122°；垂直分布范围，最高

分布到海拔2600m的山地，最低到海拔仅几米的低丘；土壤PH值一般在之

间。

茶叶籽从开花到果实成熟，要历经秋、冬、春、夏、秋的五季，生长周

期长达400多天，因其花果同枝的特殊景观，在民间素有“抱子怀胎”之

美誉。一般每亩茶园可产茶叶籽50公斤，整籽含油率一般为25%～35%，

按照目前的加工工艺，茶叶籽出油率在10-20%，以此推算，可亩产茶叶籽

油5-10公斤。

长期以来，因人们率先发现了茶叶的养生价值，所以几千年来，对茶树

的关注焦点集中在“茶叶”部分，人们对于茶叶的种植、加工及茶叶产品

的开发等关注较多，但对于茶叶籽的开发利用却因为加工复杂、技术要求

很高、难度很大，尤其是简单初榨的毛油“乌黑棘喉”，使研究人员望而

却步，难以取得实质性的突破进展。因此，成熟的茶叶籽除用于有性繁殖

茶树外，其余大部分都自然脱落，在地里腐烂，造成了这一精华资源的极

大浪费。

早在400年前，《本草纲目》上就有记载：“茶有种生、野生。种者用

籽，其籽大如顶指，面圆色黑。其仁入口初甘后苦，最戟入喉，而闽人以

榨油食用。”茶叶籽油作为一种耐贮存、易吸收、有较高价值的食用植物

油，长期以来没有得到人们广泛的认识和重视。2009年12月《中华人民

共和国卫生部2009年第18号公告》中，才正式批准茶叶籽油为。

二、成分功效

茶叶籽中含有大量宝贵的营养物质，内含丰富的、、等人体所需的营养

成分，用茶叶籽制得的茶叶籽油是一种营养丰富的，极具健康调理作用。

其VE的含量丰富，并富含，其中亚油酸含量为同类木本油脂（如、）中最

高。

茶叶籽油是唯一天然富含茶多酚的可食用油，茶多酚抗氧化能力是的

18倍*1，不仅抗衰老、、，更是对抗、预防等的天然臻品。茶叶籽油中的

茶多酚含量高达3000-10000ppm，一勺油等于7杯的茶多酚摄入量。

经国家级权威机构检测，茶叶籽油中的含量高达82%以上，其中人体

必需的含量约为的3-6倍，维生素E含量约为橄榄油的5-10倍，还富含茶

多酚、、、、、B、E等多种强及、、、等矿物质。茶叶籽油富含较多的不饱和脂

肪酸，是、、、患者的理想保健营养油脂。茶叶籽油中亚油酸、的比例更是

人体所需要的比例。

茶叶籽油富含不饱和脂肪酸，且的构成比例更为均衡。据有关资料显

示，茶叶籽油的脂肪酸组成比例与橄榄油、最为相似但是茶叶籽油富含具

有特征指标的天然茶多酚。这些物质能够调节，增强，消除人体，具有很

高的抗氧化，抗衰老、防“”等功能。

茶叶籽油还具有、、降血脂、减肥、、保护等功能，即可美容养颜，又

抗衰老、。它特有的降血脂性、和生物膜流动性决定了它是高血脂、高血压

和冠心病等心脑血管病患者理想的食疗保健品。用它烧制菜肴，不仅去腥

除臭、色泽青翠鲜亮，更有淡淡茶味幽香。

同时茶叶籽油具有较强的渗透性，与皮肤的构成比例极为接近，亲和

性很好，可滋养皮肤；使头发乌黑发亮，还可以去屑止痒。

三、保健优势

茶叶树、、等木本植物因果实成长周期较为漫长，可长时间充分吸收日

月精华和沃土养分，其营养物质的含量和丰富程度超过、、等草本植物油，

因此，木本油植物是世界公认的顶级健康油品。

在系列木本油中，茶叶籽油是唯一天然富含茶多酚的顶级健康油，国

家专业检测机构报告显示，茶叶籽油中的茶多酚的含量高达%，并含有人体

所需的更为丰富的营养物质。

1、抗氧化

茶多酚(TeaPolyphenols)被誉为天然抗氧化之王，具有极强的和生理

活性，其抗氧化功效是的18倍*，是人体自由基的纯天然清除剂。据专家

研究证明，1毫克茶多酚清除对人机体有害自由基的效能相当于9微克()，

大大高于其他同类物质。茶多酚还能够及时阻断反应，清除活性酶的作用，

不仅抗衰老、；还对癌细胞甚至对艾滋病病毒有抑制作用。*援引日本奥田

拓勇《茶多酚与维生素E的抗氧化效果比较》

2、预防心血管病

人体的、等含量过高，会使血管平滑肌细胞增生，造成动脉粥样化斑

块等心血管疾病。茶多酚能有效抑制斑状增生，使增强黏度的降低，变清，

从而抑制，被誉为“血管清道夫”。

3、预防癌症

茶多酚可以阻断亚硝酸胺等多种致癌物质在体内合成，还能直接杀伤

癌细胞，提高机体免疫能力。对、等多种癌症的预防和辅助治疗，均有稗

益。

4、抗辐射

日本千叶大学科学家研究表明，茶多酚具有解毒和作用，能有效地阻

止放射性物质侵入，并可使锶90和迅速排出体外，被健康及医学界誉为

“辐射克星”。

5、杀菌消炎

茶多酚有较强的收敛作用，有效病抑制和杀灭原菌、病毒，对发炎和

腹泻有显着的疗效。

6、有助于美容护肤

是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛，具有消毒、灭菌、

抗，减少日光中的对皮肤的损伤等功效。茶多酚能够阻挡紫外线和清除紫

外线诱导的，从而保护细胞的正常功能，抑制黑色素的形成。同时对脂质

氧化产生抑制，减轻。

四、美容护肤

茶多酚能清除面部的油腻，收紧毛孔，延缓皮肤衰老，杀灭接触皮肤

的细菌，减少对皮肤的损伤。

茶叶籽油的理化特征及特点

表1茶叶籽油、和比较

项目茶叶籽油橄榄油

（gl/100g）11280-8883—89

（mgKOH/g）—188—196193—196

（25℃）———

含量（%）5665—8574—87

含量（%）203—87—14

亚麻酸含量（%）1-4

含量（%）0．77±——

VE含量（mg/kg）159070—190510—750

茶多酚(ppm)3000-1000

0

未检出12-22

茶叶籽油属于木本油脂，常温下为液体，具有茶叶籽油特定的气味，

其理化性质和组成请见表1。茶叶籽油的物理化学特性与、相似。

茶叶籽油属于，较其他两种油高，高达82%以上，其中含量高达20%

以上，为同类油脂如山、橄榄油中最高。亚油酸能促进人体中及其衍生物、

在血液中运行，起到预防的作用。

茶叶籽油不含和三愈酸等难以消化的组分，易于被人体快速吸收，芥

酸是及植物种子中的主要，食用芥酸高的油脂，易使心脏聚脂肪粒，肌肉

因细胞破坏而致受损。茶叶籽油含量丰富，为同类油脂如山茶油、中最高，

较一般有更高的营养价值。

成分构成：茶叶籽油组成比较合理，≤16%，含量达≥82%以上，组成

中，饱和脂肪酸：：多烯酸（ω6/ω3：1），尤其优于、（油茶籽油、橄榄

油的多烯酸中成分比茶叶籽油含量低），这也说明茶叶籽油中所含脂肪酸成

分含量最符合人体所需脂肪酸比例的要求。

营养与健康：通过及(心血管病及抑郁症)研究得知，ω6/ω3酸平衡

摄入对人体非常重要。大多数国家及有关国际组织推出相似的指南，对总

脂肪、饱和酸/单不饱和酸/多不饱和酸的比例提出了推荐值。

ω6/ω3PUFA摄入比率，以成人而言，最好在4:1～6:1之间，加拿大

建议ω6/ω3PUFA为4:1，WHO要求二者比率为6:1。

建议,脂肪所供能量应不超过总供能量的30%,其中、及所供能量各

占10%左右。高脂血症患者、心脑血管病的高危人群,其膳食中饱和脂肪

酸要小于7%,并可适当提高单不饱和脂肪酸的比例。

因此，富含的茶叶籽油，不但组成比较合理，而且所含的各不饱和脂

肪酸均具有重要的生理功能，长期食用茶叶籽油对满足人体营养的需求将

十分有益。

加工工艺

我国《本草纲目》记载“茶有野生种生,种者用其籽、而闽人以榨油食

用”，20世纪30年代出版的《油类作物全书》以及《茶叶全书》中都

有利用茶叶籽榨油食用的记载。

目前我国茶叶籽油的提取一般与的提取类似，采用压榨法和。目前上

市的高级茶叶籽油大部分采用压榨法（又分为低温冷榨和高温压榨）。

常规的压榨法的工艺流程为：

茶叶籽—除杂—烘干—破碎脱壳与衣—轧坯—蒸炒—预榨—压榨—

（残渣饼粕继续浸出）。

与压榨法相比，浸出法的出油效率和出油率明显要高，但是浸出法所

制取的高、色泽较深，色泽和香气都不及压榨油，并且的使用的各种化学

物质都可能存在残留，同时在长时间的高温加工过程中所产生是一种强烈

的致癌物。

功能特性

茶叶籽油具有抗氧化能力，能降低血压、降血脂和抑制。国内外相关

研究表明，茶叶籽油除富含外，还含丰富茶多酚、、等多种微量生理活性成

分。这些物质能够调节，增强，消除人体自由基，促进新陈代谢，对提高

人体抗病能力，延缓人体衰老有重要作用,是一种具营养功能特性的油脂，

可作为老年人或心血管病人的保健用油。

茶叶籽油的营养价值能和媲美，而且多项指标超越橄榄油。茶叶籽油

的组成与相似，但是茶叶籽油天然富含茶多酚，这是油茶籽油和橄榄油所

没有的成分，茶叶籽油性能稳定，密封储藏2年后理化性质变化很小，比

其他植物油容易储存，更可以像其他食用植物油一样炒菜、等，独有独特

的茶香味。

同时，茶叶籽油对孕产妇具备特殊功效，能补充内胎儿机体生长发育

及母体多组织的增加和物质储备，可温补气血，促进产后内分泌机能恢复，

防止产后筋骨酸痛。同时，茶叶籽油具有特殊的保健功能，如具油润滑和

软化，降低胆固醇的作用，可预防高血压、冠心病等。此外，茶叶籽油在

医学上用于高血压、的辅助治疗，长期食用能起到健身美容的作用。

茶叶籽油对人体健康的主要功能作用为：

1)改善血液循环

茶叶籽油能防止、高血压、、、、。

2)促进消化系统功能

茶叶籽油能提高胃、脾、肠、肝和胆管的功能，预防，并对和胃有疗

效。此外茶叶籽油还有一定的通便作用。大量研究已证实：茶叶籽油为特

征的饮食是具有降低胆固醇水平的健康饮食。

3)增强内分泌系统功能

茶叶籽油能提高生物体的新陈代谢功能。最新研究结果表明，健康人

食用茶叶籽油后，体内的含量可降低12%。所以目前茶叶籽油已成为预防

和控制糖尿病的最好。

4)强化骨髂系统功能

茶叶籽油能促进骨骼生长，促进矿剂的生成和钙的吸收。所以在骨骼

生长期以及在防止方面它也起重要作用。

5)预防癌症

由于茶叶籽油中含甾醇、、茶多酚等抗氧化物成分，并含有微量元素，

因此它能起到防止某些癌变的作用。

6)抗衰老，保护皮肤

实验表明，茶叶籽油含有的，茶多酚等能防止脑衰老，保护皮肤，尤

其能防止皮肤损伤和衰老，使皮肤具有光泽，并能延年益寿。

在民间，人们在传统的饮食习惯中总结出：孕妇在孕期食用茶叶籽油

不仅可以增加，而且对胎儿的正常发育十分有益。婴幼儿及儿童食用茶叶

籽油可利气、通便、消火、助消化，对促进骨骼等身体发育很有帮助。老

年人食用茶叶籽油可以去火、养颜、明目、乌发、抑制衰老、长寿健康。

综合各功能性成分所具有的生理和营养功能，茶叶籽油长期食用将有

利于人体的健康，是名副其实的健康调理高级油。