西湖龙井茶

西湖龙井茶

-

2023年2月14日发(作者：)

西湖龙井

西湖美景、龙井名茶，早已名扬天下。游览西湖，品饮龙井茶，是旅游者到

杭州的最好享受。西湖龙井茶产于西湖四周的群山之中，其品质特点是:外形扁

平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿，好比出水芙蓉，栩栩

如生。西湖龙井茶素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。

龙井茶优异的品质是精细的采制工艺所形成的。龙井茶的采制技术相当考究。

龙井茶采摘有三大特点：一是早，二是嫩，三是勤。历来龙井茶采摘以早为贵，

茶农说：“早采三是个宝，迟采三天变成草”。采摘1芽1叶和1芽2叶初展的芽

叶为原料，经过摊放、炒青锅、回潮、分筛、辉锅、筛分整理(去黄片和茶末)、

收灰贮存数道工序而制成。龙井茶炒制手法复杂，依据不同鲜叶原料不同炒制阶

段分别采取“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”等十大手法。凡观看

过炒制龙井茶全过程的，都会认为龙井茶确实是精工细作的手工艺品。

龙井茶分13个等级，即特级1－3等和1－10级。实际上现有9、10两级已

不再生产。一般特、1、2、3、级为高级龙井，4、5、6级为中级龙井，7级以下

为低级龙井。级别越低，炒制时锅温越高，投叶量越多，炒制手势也越重。

品饮龙井茶，宜用玻璃杯冲泡，3克茶叶加200毫升80℃左右的热水，冲泡3—

5分钟后，就可闻香、观色、品味了。

西湖龙井茶,过去按产地分为“狮、龙、云、虎、梅”五个品类。“狮”字号

为龙井狮峰一带所产,“龙”字号为龙井、翁家山一带所产，“云”字号为云栖、

五云山一带所产，“虎”字号为虎跑一带所产，“梅”字号为梅家坞一带所产。其

中公认狮峰所产者香味品质最佳。