杀猪凳

杀猪凳

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2023年2月13日发(作者：)

乡间杀猪匠

杀猪匠是一个古老行当。现

在，村里没有人家养猪，曾经风光

的杀猪匠大都洗手上岸了。只有长

生叔还在做着这个营生，从肉联

厂拉些猪肉走村串乡地卖着。

那年凡有稻有莱有红薯，一

年喂头猪是不要怎么上心的。要是

家里有老人，养个两三头也不算

多。年底杀猪，那可是一件隆重的

事情。主人家摸到杀猪匠家。和他

商量好日子。杀猪前一天，给猪停

食一一说是猪饿空了，下水（猪肚

子里所有的东西）处理起来轻松

些。这也太残忍了吧！猪都要死了

都不给一顿饱饭 小伙伴笑话我，

说我适合去庙里。哼，做人不该有

一颗慈悲心吗

杀猪的日子是忙碌的。父亲清

早去请长生叔，把他杀猪的家伙

什：杀猪盆、杀猪凳、杀猪刀、刮刀、

铁杖等一担子挑到家里：而母亲则

烧上一锅水等着毛猪（即开水泡

猪除毛）。父亲回家，又跑去请亲朋

好友，既为帮忙，也为分享这美味。

亲戚来得差不多了，长生叔才到。

喝一杯茶，抽一根烟，唠一会家常，

等父亲用门板搭好案板．架好梯

子，长生叔才上场。

长生叔行伍出身．身上有一

股子霸气。平时，我们走过他的身

边都屏住呼吸，但杀猪我们喜欢

跟在他身后看热闹。抓猪是男人干

乡土文苑

的力气活，是没有女人上场的。也

许是知道末日到了吧。人一进去，

猪就四处奔突，嚎叫起来，震得人

耳朵嗡嗡响。三四个人一上。再凶

的猪也只能束手就擒。猪被按到

地上，绑住四蹄，拿来木棒，一串，就

抬到了杀猪凳上。也许是怕捆住腿

影响猪肉品质，杀猪时，长生叔总

会除掉绳子 喊三四个人按住猪。

这时，长生叔提着尖刀凶神

恶煞地上场了。他左边身子压住

猪肚子，左手抓着猪耳朵，左肘抵

住猪脊背，右手抄起刀。他吸一口

气，望一眼天，口里轻念一句，尖刀

往猪的喉咙猛地一送。猪的嚎叫立

即消失，抽搐几下，没了气息。他的

右脚把地上放了盐水的脸盆往猪

头前踢了踢，右手一使劲，钢刀没

入猪的喉咙里，再一抽，猪血冒着

热气喷到脸盆里。他直起腰．拍拍

猪头，把尖刀在猪背上蹭蹭，就信

步到堂屋里磨刀（即抽烟）去了。

杀猪是个技术活，讲究的是

一刀毙命，一刀杀不死，不仅是

对猪的折磨。毛起猪来也麻烦。当

然，更重要的是，乡亲们讲一个彩

头，说是一刀见红，满堂彩，预示

着来年行鸿运。这说法不知道是

不是真的，但是长生叔杀猪，那是

一刀一个准，刀刀招好彩。因此，十

里八村的。许多人家都喜欢找他

去杀猪。

猪杀好后，长生叔拉着绳子

在杀猪盆里烫猪．刮毛。这我不怎

么感兴趣，我最感兴趣的是，长生

叔把猪架在杀猪盆上吹猪：用尖刀

在猪蹄子上划开一道口子，把长铁

杖从豁口里捅进猪的皮肤下面，摇

一摇，拉出铁杖，拎起猪脚对着嘴，

鼓起腮帮子就吹起来。我们吹个

猪尿泡都腮帮子痛，他怎么不到半

个小时就能把两百多斤的猪吹得

像气球一样呢 我们对他佩服得

不行。

杀猪宰羊，匠人先尝。猪杀完

了，长生叔砍一刀肉，割一点猪肝，

让母亲拿到厨房里烧。等到长生叔

翻完肠，倒好肚，拆好油，剁完肉，一

桌热气腾腾的酒席也上了桌。长生

叔放下刀，就坐上了首席。别看长

生叔人长得精瘦，但是喝酒吃肉却

不含糊。每次不喝一斤酒，八两肉，

他是不会放手的。离开的时候，父亲

会挑一举四五斤肉做工钱。

那时，一个腊月，长生叔要杀

四五十头猪。家里腌的肉晒上几竹

篙，看得人都眼馋。今天，当我和他

说起往事的时候，他总会不自觉地

抹抹眼睛，沉默着。望着曾经油光

发亮的脸变得憔悴黯然。我还能

说些什么呢？

２４７２００安徽省东至县第二

中学章中林

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