春节菜谱
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2023年2月13日发(作者：)春节东北菜谱大全做法
东北菜受其宫廷菜的影响，制作方法和用料更加考究，春节东北
菜谱有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?下面是店铺为大家整理的
春节东北菜谱制作方法，供大家参考!
春节东北菜谱--鱼香肉丝
材料
猪里脊肉，木耳，辣椒，竹笋，姜，蒜，辣豆瓣酱，酒酿，盐，
糖，淀粉，醋
做法
1.肉丝：顺着猪肉的纹理，切成肉丝。取一个碗加2大汤匙的水、
2茶匙的酱油、1茶匙糖、1/2的淀粉，把肉丝放入碗里，按摩下，加
入少许油，继续按摩，腌一下。
2.起个锅子，加入少许油，油温5成时，下肉丝炒散，炒到7-8分
熟，呈出备用。
3.锅子里再加点油，放入辣豆瓣酱，炒香、炒到油色红亮。加入
姜末(多些)、少许蒜末。放入笋丝、木耳、2汤匙的高汤(水)、2-3汤
匙酒酿(如果觉得不够甜可以再放点糖)、酱油少许、下肉丝(包括肉丝
汁)、辣椒、醋一点点翻炒下，加入淀粉水、葱花(我没加，家里没了)、
香油。ok完成
春节东北菜谱--三杯鸡
材料
主料：光鸡1只
三杯：一杯花生油，一杯白酒，一杯酱油(酱油是用生抽：老抽=3：
1配成的，这样鸡的色泽会更漂亮)
配料：红葱头，姜片，白糖少许(配入一点白糖可以提鲜，为了让
鸡肉更鲜甜，除此之外不需要再加其他调味料了，但是每个人人口味
不同，所以你也可以完全按自己的需要加入少许盐、味精、鸡精等，
甚至喜欢吃辣的同学可以加入辣椒或辣椒粉)
做法
1、将一杯油、一杯酒、一杯酱油，加上全部配料放置碗内，搅拌
匀成腌汁。
2、用腌汁涂遍鸡的全身，可以用手略加按摩，使其更入味。
3、肚子里面也要抹汁，最后将腌汁里面的姜葱塞到鸡的肚子里，
放置1-2小时或更长时间，使其腌入味。
4、把腌好的鸡放入电饭煲内，再淋上少许腌汁。
5、盖好锅盖按煮饭键。
6、西施煲和老式电饭煲不同，不是马上跳闸的，烹饪的时间较长，
烹饪期间我们要不时的给鸡翻身，以便其受热及上色均匀。这个时候，
已经能闻到香味啦!
7、煮饭程序结束后，让它继续焖一会儿就可以出锅啦~~~
春节东北菜谱--糖醋排骨
材料
猪小排1斤、料酒1汤勺、酱油2汤勺、米醋3汤勺、白糖4汤
勺、盐3克、姜片适量。
(1汤勺=15ml)
做法
1、猪小排冼净，晾干水份备用。
2、锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片。
3、放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦。
4、放入黄金比例中的调料，顺序是：先放1汤勺料酒，接着2汤
勺酱油，3汤勺米醋最后4汤勺白糖，炒匀。
5、再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟。
6、调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出
锅(最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦)。
春节东北菜谱--乡巴佬鸡蛋
材料
鸡蛋10个，花椒小半勺(普通吃饭用的小勺子)，八角2个，陈皮
几片，老抽小半碗，葱姜蒜适量，冰糖5颗(每颗约手指头这么大)
做法
1、洗净鸡蛋，锅里放清水，放入鸡蛋，大火煮开，改小火把鸡蛋
煮熟
2、煮熟的鸡蛋剥壳。
3、倒掉煮鸡蛋的水，把葱姜蒜、陈皮、花椒、八角平铺在锅底。
4、剥壳的鸡蛋在老抽碗里滚一下，放到锅里，再把老抽倒进锅里，
放入清水，以盖过鸡蛋为好。
5、大火煮开，改小火煮20分钟后熄火，把鸡蛋捞出来，放盘子
里晾凉。
6、锅里放入冰糖(上色用)搅拌至冰糖融化，放入鸡蛋继续煮10分
钟即可。
春节东北菜谱--土豆炖牛肉
材料
牛肉，土豆，食用油，姜片，生抽，红酒，盐，鸡精，干辣椒，
葱花
做法
1.牛肉切方块，土豆洗净去皮切块。
2.锅中烧水，水开后放入切好的牛肉煮变色，捞出沥干。
3.炒锅热油至5分熟，放姜片爆香，再加入牛肉块翻炒至牛肉变色，
同时烹入生抽，少许红酒提味。
4.加入足量开水(没过牛肉)，放入干辣椒，烧开后撇去浮沫。
5.将4中的牛肉连同汤汁一起倒入炖锅，选择自动档，炖1小时左
右至牛肉酥烂。
6.放入土豆块，加盖小火再炖30分钟，至土豆变软。
7.大火收汁，调入盐和鸡精，撒上葱花装饰即可。
春节东北菜谱--焖白菜卷
材料
猪肉馅750克，牛肉馅500克，圆白菜2000克，米饭400克，
葱头150克，芹菜50克，小茴香末25克，奶油少司750克，清汤适
量，鸡蛋4个，盐5茶匙，胡椒粉1茶匙，香叶2片，黄油50克，番
茄酱50克，酸奶油50克
做法
1、肉馅放入米饭、炒香的葱头丁，调味;
2、圆白菜叶烫软，包肉馅成圆筒形菜卷，沾匀面粉煎至上色;
3、将余下的圆白菜放在焖锅内，上面放菜卷，把炒香的番茄酱兑
入奶油、清汤稀少司及酸奶油浇在菜卷上，用微火焖至汁浓肉熟，上
盘，浇上原汁即可。
春节东北菜谱--板栗红烧肉
材料
五花肉500克，板栗10多个，葱，姜，花椒，八角，盐，冰糖，
料酒，老抽适量
做法
1.板栗洗净(我用的是超市买的现成的去皮板栗)五花肉切块、飞水
清洗干净
2.锅中放油，油热后，放入葱、姜、花椒、八角煸香
3.放入飞水后的五花肉翻炒均匀
4.加入料酒烹香、老抽上色，翻炒均匀
5.倒入足量热水没过五花肉，大火煮沸，转小火继续炖
6.五花肉炖半个小时后，放入去皮的板栗，继续炖二十分钟，加
入适量冰糖翻炒均匀，加少许盐调味即可
春节东北菜谱--焦溜豆腐
材料
豆腐，青，红椒，香菇，鸡蛋，酱油，盐，白糖，淀粉
做法
1.豆腐切块，为了去掉豆腥味，焯一下水，沥干水分，然后撒上
少许盐腌渍一会
2.青、红椒切片;香菇切花刀，并焯一下水备用
3.鸡蛋打散，并加入少许盐搅匀。将腌渍好的豆腐放入蛋液中，
然后捞出
4.锅中倒入油，下入豆腐块煎至两面金黄，然后捞出沥油
5.另起锅，或锅中留底油，加入适量清水，再加入酱油，白糖，
盐调味，待水煮沸，放入红椒，青椒，及香菇，豆腐块，用中小火煮
熟，最后用水淀粉勾芡即可，喜欢吃辣的还可以在芡汁里加入些辣椒
春节东北菜谱--金钩白菜
材料
虾仁，大白菜，高汤，盐，鸡精，水和生粉调成汁(勾芡用)
做法
1、白菜洗干净，锅里烧开水后把白菜齐齐排排的放入，待熟透后
捞出斯成条，装盘排好。
2、另起锅放入高汤和虾仁，熟后放入生粉汁液，边倒边搅拌，调
入盐和鸡精。
3、淋倒白菜上，最后加入点芝麻油OK啦!