阿根廷烤肉
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2023年2月12日发(作者：)1
阿根廷饮食文化介绍
阿根廷饮食文化
1、烤肉(Asado)：
提到阿根廷烤肉，就不能不提牛肉。有着世界粮仓和肉库之称的阿根廷素来
以高质量的牛肉享誉世界。阿根廷每年人均食用的牛肉量为全球最高(是美国的
两倍)。得天独厚的天然草原令牛肉肉质鲜美。肉分两种，一种是大牛肉，在当
地超市里所买的未特别注明的都是大牛肉，价格相对便宜。另一种写着TERNERA
的就是小牛肉，这种肉用来做ASADO最好不过了。
2、生菜用的是阿根廷特产的Lechuga
生菜(Lechuga)大部分看起来有点像中国福建一带所谓的春菜，lechuga也
分很多种。一种是像我们的小白菜叶子，这是下品。还有一种最普遍的就是像刚
才所说的春菜的叶子，这是中品。最后是像我们中国包菜一样，个头要小，它在
超市里还有个特别名字，不过阿根廷烤肉店都通通称它为Lechuga，这是上品。
3、特色小吃
阿根廷具有代表性的点心叫恩帕纳达斯，有点像馅饼。里面的馅是用肉馅、
葡萄干、玉米、鸡蛋以及橄榄制成的。不同的地区、小吃店外皮的做法不同，有
的是软皮，也有的是硬皮。最常见的小吃是馅饼(Empanada)，大都包蔬菜、蛋、
橄榄、牛肉、鸡肉、火腿或起司，馅饼有用烤的也有用炸的。阿根廷炸馅饼，和
面的时候要加入黄油和盐，卷面的时候还要加入淀粉。而馅儿是熟的，味道自然
不一样。最大特色是刚出炉的时候面很酥脆，而且是很多层的。馅儿有很多种，
可以加奶酪或是鱼等，也可以做成甜的、牛肉和鸡肉等，牛肉炸馅饼里有起士、
牛肉、洋葱和阿根廷特殊风味香料。鸡肉炸馅饼里则有鸡肉、洋葱、甜椒和阿根
廷风味香料;我个人觉得得牛肉口味的炸馅饼比较好吃对味。我尝试的是一种比
较方便的洋葱加肉馅加煮好的鸡蛋。据说该小吃在南美很有名，阿根廷满大街都
有卖，任何时间都可以吃，下午茶都可以配着咖啡吃。
4、马黛茶
马黛茶也是阿根廷的特色，它产自南美热带雨林的多年生木本植物马黛树的
叶子，加工而成的纯天然茶饮，与足球、探戈、烤肉并称阿根廷的四大国宝。以
牛羊肉为主食的阿根廷人血液品质居然是世界上最好的，其根本原因也是因为马
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黛茶。常喝马黛茶人体细胞的血氧含量会大增，所以阿根廷虽然饮食结构以高蛋
白、高脂肪为主，却很少得心脑血管病，也很少有三高症、糖尿病等。马黛茶还
有着相当好的口感，喝过的人都赞不绝口。
5、葡萄美酒
配牛扒离不开其伴侣红葡萄酒。Torrontes是阿根廷美食的天生搭配，这款
隐姓埋名的葡萄酒闻起来干净、有花香，有点像白比诺，但是它的矿物味道又告
诉我们它不是白比诺;如果喝上一口，会以为是灰比诺，因为它比较干的风格以
及成熟的水果味道。但是它葡萄水果的味道却与灰比诺不同;要是再来上一口，
说不定会认为是长相思，但是却缺少草本的香气。Torrontes是阿根廷美食的天
生搭配，可以搭配西班牙风格的Tapas、三明治、比萨饼还有众多的海鲜美食比
如牡蛎、扇贝、鱿鱼等等。当天气变得非常热的时候，也可以加上很多的冰块还
有苏打水。
阿根廷的特色饮食搭配
Asado烤肉搭配红葡萄酒
如果有这么一道美食可以满足阿根廷人丰富的想象力的话，一定非asado
莫属了。搭配一支重酒体的马尔贝克或者有着很好的新鲜度并轻轻过桶的赤霞
珠，珍藏或者是特别珍藏级别的葡萄酒都是asado最理想的搭配伙伴。
Picada(阿根廷小吃)搭配红葡萄酒
看一场国家队的比赛，或者周末和朋友的聚会，想要活跃一下气氛，那就属
picada了。是阿根廷特色的小吃，一桌子的零食，有乡村香肠奶酪，火腿泡菜，
奶酪，腌橄榄，客人只需自己动手丰衣足食啦!按照惯例，客人们也需要自带一
只红葡萄酒，当然白葡萄酒亦可。通常是年轻简单易饮的葡萄酒了。
Locro搭配白葡萄酒
Locro是阿根廷人在庆祝国庆日或者是5月9号独立日时必备的一道美食。
这种炖汤是来自安地斯山区的印第安传统食物，将玉米、马铃薯、牛肉、豆子等
材料放入汤里一起炖煮。在北部比较干燥的气候下，这种炖汤是最适合当地物产
条件所烹调的食物。通常来讲，这道美食会和特浓情葡萄酒进行搭配。特别是来
自西北部产区的特浓情，新鲜，芳香。多果香的年轻红葡萄酒也可以进行搭配，
但并非首选。
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有了这份阿根廷饮食搭配指南，相信任何一个到访者在当地餐厅点餐选酒都
会游刃有余。
阿根廷10大美食
恩帕纳达斯饼
阿根廷最受欢迎的街头小吃。名字翻译为裹着面包。顾名思义，面团做的口
袋里面可以加任何你喜欢的馅料。鸡肉、芝士，亦或是甜玉米，当然其中最受欢
迎的还是牛肉馅。不同地区的恩帕纳达斯中还会添加不同的调味料，每一种都风
味独特。
腊肠三明治
在阿根廷这通常作为烧烤的主菜，但是由于适手的造型，它成了旅行者途中
的理想零食。厚涂一层奇米丘里辣酱，如此特色的美味岂能错过!
披萨
足足一英寸(约2.54厘米)厚的面包皮上点缀着些许番茄酱、绿橄榄和辣椒
粉，下面则是是充满阿根廷特色的马苏里拉奶酪，用量毫不吝啬，浓厚的奶酪在
高温下融化，顺着面包皮边缘缓缓流淌。
意大利风味炸肉排
精选的牛腿肉或鸡胸肉，用小锤敲松后划些小口以便入味，最后裹上面包糠
放入油锅内煎炸。同样的，这道菜的口味也随着地区的不同而有些细微的差别。
烟熏奶酪
这种圆形的柔软奶酪吃起来有些寡淡，但经过烟熏之后就会产生一种微酸细
腻的特殊口感。
阿根廷烤肉
阿根廷的牛肉实在是太诱人的，即便是素食主义者也忍不住要破戒。和家人
朋友一起烤肉是阿根廷最重要的社交活动，可以持续好几个小时。如果到了阿根
廷，不妨也参加一次如此美味的活动吧!
羊驼肉
吃羊驼肉是阿根廷西北部的传统。羊驼肉的做法也很丰富，下可在街头灌馅
饼，上可至豪华餐厅做刺身。相比牛肉，它的香气更质朴，脂肪含量更低，是牛
肉的健康替代品。
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玉米粉蒸
内含新鲜玉米和牛奶，有时还加些洋葱、羊奶酪和其他调味料，无论蒸或煮，
阿根廷的玉米粉蒸都将玉米的美味发挥到极致。
玉米烩菜汤
这道健康的炖菜是阿根廷革命纪念日的必备菜品，丰富的配料也让它成为冬
日暖心汤的最佳选择。
牛奶太妃
阿根廷有句话：舔舔勺子上的牛奶太妃，就好比吃了一顿饭。这种浓稠的甜
酱是所有甜点的最佳伴侣。