西洋参价格
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2023年2月12日发(作者：)-
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西洋参的规格、鉴定资料
西洋参又叫花旗参、洋参、美国人参等。原产地在美国和加拿大，但我国临床应用最早，用量也最大。
我国应用西洋参已有近三百年历史。西洋参的参条按照参型和加工方式大致分为“原尾〞、“长支〞、“短
支〞、“珍珠粒〞等。
一、西洋参的采收
栽培西洋参的一般以4年生收获最好，也有3年或5年收获的。各地区根据气候差异，收获时间可在
9月中旬到10月中旬。多用人工采挖。起收西洋参时，先要将地上局部枯枝落叶及床面覆盖物清理干净，
假设床土湿度过大时，可晾晒1—2天。然后用镐或叉子、三齿子将床头、床帮的土刨起，再由参床的一
头开场将西洋参刨出，边刨边拣，抖去泥土，运回加工。起收的量应根据加工能力而定。除收参根外，西
洋参的茎、叶、花、果以及前面介绍的摘下的花蕾也应开发利用。目前，利用最多的是西洋参茎叶，主要
用于提取人参皂甙。当年起收的地块，可在收参前割取；其它地块，以在10月上旬，参叶枯萎但未着霜
前采收为宜。
二、西洋参的加工技术
1、洗刷：洗刷是西洋参加工的第一道工序。洗刷的方法有高压水冲洗或刷参机洗刷及手工刷洗，洗刷前
应先把西洋参在水中浸10—30分钟，然后把泥土刷掉。一般洗刷西洋参不能过重，除有较重的锈病外，只
要浮土及腿分叉处大块泥土洗掉即可。
2、晾晒洗刷后的西洋参，在进入加工室以前，要将外表水分在日光下晾晒干。并要把不同大小的西洋
参放在不同的烘干帘〔盘〕上，常分成三级。一级直径大于20毫米，二级直径10—20毫米，三级直径10
毫米以下。
3、烘干：多采用烘干室枯燥的方法。烘干室可根据条件来定，有的采用玻璃房靠日光晒干；有的士采用
暖气烘干；有的采用电热风吹干；也有的采用地炕烘干。无论哪种烘干室，都要求卫生、防火设备齐全、
照明良好、设有能启闭的排潮孔。较先进的烘干室内设有多层放置摆放参帘〔盘〕的架子，有较完善的供
热调温和排湿系统。烘干的温度要求是，起始温度为25—26℃，持续2—3天，然后逐渐升至35--36℃。在
参主体变软后，再使温度升至38--40℃，2—3天后逐步降至30—32℃直到烘干为止。整个烘干时间为2周
左右。烘干的湿度要求是，初期控制相对湿度在60%左右；中期50%；后期40%以下。西洋参烘干是决定
产品质量好坏、价格上下的重要因素，技术要求较高，生产者一定要认真对待。
4、西洋参的商品等级：商品西洋参分长支、短支、统货等几种规格。根形短粗，体长2—5厘米的为短
支；根长大于5厘米的为长支；根体长短不一，粗细不等的称统货。长支、短支还可根据根体大小再分出
不同的规格。无论何种类西洋参产品，均以纵皱纹细密；断面黄白色，平坦可见树脂道斑点，形成层环明
显；香气浓郁；无青支，无红支；无病疤，无虫蛀，无霉变者为佳。
5、这些规格的区分，首先看产地，国产和进口不同，因为从经历上判断，国产的西洋参在气味、颜
色和密度上要逊于进口西洋参。
其次看生长环境，在这个标准下，西洋参又可分为野生和移植两个规格，前者生长在野外，成效强劲，
比拟少见；后者是人工栽培的品种，成效要差一点。
最后看大小形状的不同，西洋参又可分为长支、短支、小圆粒、小泡参等几个品种。
如果再细分，以重量为标准，长支和短支两个品种又可以分为几克到几十克数十个品种。不同的规格
标准，往往决定了不同的价格。
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枯燥根略呈圆柱形而带纺锤状，长2～6厘米，粗0．5～1厘米，外表现细横纹及不
规那么的纵皱，顶端的细纹较密而呈环状。折断面平坦，淡黄色，有暗色形成层环，并散有多数红棕色树
脂管及细管。由于加工不同，一般分为粉光西洋参及原皮西洋参二类，每类又因野生和栽培而有不同：
①粉光西洋参野生者形较小，或有分歧，色白而光，外表横纹细密。体轻。气香而浓，味微甜带苦。
栽培者，皮色白，细纹不及野生者严密。体重质坚而味淡。
②原皮西洋参野生者形粗如大拇指，或较小。外表土黄色，横纹色黑而细密。内部黄白色。体质轻
松。气香味浓，品质优良。栽培者，形与野生者相似，但外皮淡黄，皮细，横纹不黑而较疏。体质结实而
沉重。味较淡。
以上二种均以条匀、质硬、体轻、外表横纹严密、气清香、味浓者为佳。一般又以野生者为上品，栽
培者次之。
显微鉴定：粉末：米黄色或淡黄白色。
①树脂道纵断面碎片易见，内含金黄色油滴状物和少量橙红色条块状分泌物；分泌细胞含油滴状或颗
粒状物。
②草酸钙簇晶直径17-78μm，棱角多锋利。
③淀粉粒单粒类圆形或类椭圆形，直径7-22μm,脐点多点状、裂缝状或人字状；复粒少，由2-8分粒组
成。
④导管主为网纹、梯纹导管，直径约至45μm。
⑤木栓细胞外表观类多角形、类长方形或类方形，壁薄，细波状弯曲。栓内层细胞纵断面观可见径向
排列的纹孔。
⑥薄壁细胞类圆形或类长圆形，内含细小颗粒状物。
西洋参中的核心有效成分是皂甙，其中国家对合格西洋参的审核标准是人参皂带含量在5.5%以上，水
分含量在13%以下。
存在大量的人参冒充西洋参的情况。最近两年，假洋参少了，但是劣质西洋参却屡屡冒头，一些商家
以国产的西洋参冒充进口西洋参。特别是一些产地不明、国内培植的二代、三代参种的西洋参，形状上会
发生变异，皂带含量和质量更是难以保证。
性味与归经：甘、微苦、凉、归肺、胃经。
成效：补气养阴、益肺润燥，养胃生津。
作用：具有镇静、增强免疫、抗疲劳、抗缺氧、抗休克，利尿、护肝、利尿等作用
用法用量：煲汤或泡水服用，常量3-9克
性寒、味苦、有益肺阴、清虚火、生津止渴之成效。具有提高体力和脑力劳动的能力，降低疲劳度和调节
中枢神经系统等药理作用；对高血压、心肌营养性不良、冠心病、心绞痛等心脏病均有较好的疗效。尤其
适用于改善心脏病引起的烦躁、闷热、口渴，可减轻癌症患者放射治疗和化学治疗引起的不良反响，如咽
干、恶心、消瘦、白细胞减少、胃口不佳、唾液腺萎缩等。并能改变机体应激状态，减轻胸腺、淋巴腺组
织萎缩等作用。中医临床用于治疗咳嗽肺萎、肺虚久嗽、失血咽干、口渴少津、虚热烦倦、胃火牙痛等症。
同时还应用在治疗神经衰弱和植物神经紊乱、胸膜炎、感染性多发性神经炎以及乙脑和其它急性传染性疾
病的恢复期，或与其它中药配伍，由于药效平缓，有较好的疗效。
不适宜人群：
中医认为凡阳气缺乏、胃有寒湿者忌服。例如面色苍白、面浮肢肿、畏寒怕冷、心跳缓慢、食欲不振、
恶心呕吐、腹痛腹胀、大使溏薄、舌苔白腻等，以及男子阳痿、早泄、滑精；女子性欲冷淡、痛经、闭
经、带多如水者，均忌用西洋参。小儿发育缓慢、消化不良者，不宜服用西洋参。感冒咳嗽或急性感染
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有湿热者，也不宜服用西洋参。
西洋参，顾名思义就是从西方国家飘洋过海来的参。熟悉中药历史的专家介绍说，西洋参作为药用时间并
不长，总体不过250年左右，而它的药用开发还有赖于我国人参的“提醒〞。18世纪初，加拿大传教士根
据中国人参的有关资料及其标本，雇人在国内四处寻找，终于在加拿大的森林中发现了与中国人参同属的
植物，之后这种药物在美国东部与南部也相继发现。
中医药专家发现，这种新药材尽管和人参外观相似，属同科植物，但两者并不同种，且在性味归经上
还是有所差异，前者性味寒凉，比拟适合阴虚火旺类体质，更适合夏天使用；后者性味温一些，体质寒凉
者比拟适合，更适合冬天食用。所以，XX人更喜欢用西洋参来补益。据说，西洋参除了有花旗参、美国
人参等别称以外，还有XX人参之称呢。
记者近日在清平市场一些药材铺子了解到，市面上西洋参种类繁多，价格也从几百元一公斤到上万元
一公斤不等。在清平市场里一家名叫永业隆的参茸行里，记者看到不但有来自XX以及本省的药材零售商
前来批发，还有XXXX等邻近省份甚至远在的一些药商前来发货。店内从事多年药材买卖的卢少华告诉记
者，XX清平市场是目前华南甚至全国最大西洋参批发基地之一，之所以如此，是因为XX有良好的南药
根底，形成一个综合集散地，更因为这种药材多从美国、加拿大进口，XX靠近XX这个对外贸易兴旺的
港口，尽得天时地利。味香浓者为好。
卢少华说，目前市面上售卖的西洋参主要来自美国和加拿大，还有少数是我国东北地区人工培养的，
美国、加拿大的产品那么分野生和人工培养。相比拟来说，近两年市场上售卖的美国西洋参质量最为突出。
差不多类型的西洋参，美国西洋参颜色深一点，略带一点黑，味道甘苦一点；加拿大洋参颜色金黄一些，
味道比拟甘甜。一般来说，苦味是有效成分皂甙高的表现。
卢表示，西洋参定价并不完全按照产品质量和药用效果的强弱，而是按照一块地里药物产量来核定。
当然，总体上来说产量少的、年份长的、野生的西洋参质量会更好些。卢介绍，那些上万元一公斤的颗粒
小小的西洋参一般就是野生产品，而对一般消费者来说，人工培育的产品性价比高，很符合普通群众日常
保健需要。而关于西洋参质量鉴定，记者了解到很多人可能期望从颜色深浅、形状大小、纹理等方面入手，
事实上专家所教的招数还是口感第一:扳少数洋参小颗粒入嘴，香气足、甘苦味道更浓的效果也更好。卢少
华说，一般来说，一样的价格，原支洋参比加工过的更划算点。
此外，专业的中医专家提醒说西洋参并非“万能药〞:首先并非所有病人适合用它来保健，比方慢性乙
肝患者使用西洋参及制剂不仅不利于疾病康复，还可能会加重病情和使之迁延。很多恶性肿瘤患者在术后
或放化疗后使用西洋参，也效果不好；其次，很多人把西洋参当作食品，因为西洋参具有一定的抗疲劳、
抗缺氧作用，人们就用它来提神醒脑。事实上，许多情况还不适宜用西洋参来抗疲劳，西洋参只适合阴虚
气虚类疲劳，不是万能药。
西洋参及西洋参制品的鉴别方法
目前，市场上花旗参制品种类繁多，令人目不暇接。如何区分花旗参的真伪，应引起消费者的注意。
正宗的花旗参味甘苦、性凉，入肺、胃，其成分主要含人参皂甙、树脂、挥发油、糖类等。
花旗参按品质分为三种。第一种是好参，从外观看颜色较深。原产花旗参要比国产移种的花旗参颜色重。
形状多为短粗纺锤形，纹理呈横向。国产移种的花旗参，纹理多趋于纵向。形状多为平滑细长的纺锤形
或圆柱形。从切片内层观察，外表呈均匀的淡黄色，且有细微清晰的菊花瓣状放射的纹理，质轻而纹理
缜密，味清香，不干瘪，有油性感。第二种为病参或死参，这种参如同枯木一样，没有任何药用价值。
第三种为浆水缺乏的参。所谓浆水缺乏，就是没到起作用的时间就被起用了。这种参自然达不到正品花
旗参的成效。有些利欲熏心的不法经营者，用硫黄来熏制病参或死参的切片，从外表粗略看类似真品，
仔细观察能够发现：用硫磺熏制的参片，颜色发白，质重而且外表有粉状感，切片内层多实心，无菊花
状纹理，没有清香味。
花旗参品质好坏与其成效密切相关，消费者在选购时要仔细鉴别挑选。
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近年来，国家卫生部还对进口西洋参制品进展了抽查，包括胶囊、冲剂、袋泡茶和饮片，发现进口西洋
参市场混乱，以次充好、假冒伪劣商品普遍存在，主要存在问题是制品内不含西洋参，没有许可证及标
准标识，使用假冒或伪造过期的许可证等。局部产品属于无厂址、无生产日期、无保质期的“三无〞产
品。
人参VS西洋参
西洋参与人参哪种好？专家表示这是很不专业的问法，因为两者各有特长利弊，用得适宜才是最好的。
专家说，虽然西洋参和人参在成效上都有补气的效果，但是两者在性味上还是有所区别，在一些地方甚至
是截然相反的功用。以下是两者在作用上的根本区别:
人参:微温；补气生津、益智安神，其中补气效果偏于助阳，补气之力总体胜于西洋参；平时体质虚寒
之人，患有气虚症者当用人参，因为其人参不仅能补气，而且又能温阳；对气血双虚效果好于西洋参；气
虚引起虚劳发热，适合用人参；夏天用人参很可能流鼻血伤身，不过配伍其他甘寒或酸敛生津之药，如麦
冬、五味子等那么可以缓解。
西洋参:性凉；补气养阴、益胃生津、补气效果偏于养阴，相对更擅长清热生津，具清热除烦之功；平
时体质阴虚者，患有气虚症，即气阴两虚体质者当用西洋参，因其参既能补气，又能补阴；阴虚因为虚劳
发热，适合西洋参；夏天被暑热伤及元气，出现疲乏病症或者心烦口渴，那么可用西洋参补气，清热生津。
人参与西洋参质量评价标准建立
由XX省中医中药研究院承当的XX省科技开展方案应用根底研究工程“人参与西洋参质量评价标准
的建立——国产西洋参与进口西洋参质量评价研究〞日前通过专家鉴定。专家认为：研究成果已到达国内
同类研究的领先水平。
该项研究选用中国XX产人参、西洋参与韩国高丽参、加拿大多伦多产西洋参为主要研究对象，采用
国际上先进的色谱技术、分子生物学技术等系统的研究国产西洋参、人参与进口西洋参、人参的内在质量
及分子遗传学的相关性。其中，通过形态学比照研究说明，国产人参与韩国产高丽人参二者具有一定的差
异，主要表达在外观形态、色泽、纹理、皮层的疏松程度等方面；
药理活性指标的比照研究，未发现二者有明显的差异，平安性指标也未见有明显的差异。通过对研究
所用样品的HPLC图谱比照分析，结果可见国产西洋参与进口西洋参图谱峰相近，其最大的区别是Peak9、
PeakRb2、Peak11特征峰峰高的不同变化；
国产人参与韩国产高丽人参也存在类似的现象，进口西洋参比国产西洋参二醇型皂苷含量高1~2倍；
挥发性成分国产西洋参与进口西洋参GC图谱峰形非常相似，只有少数峰高有差异；
国产人参和高丽人参挥发油GC图谱相差较大。通过分子遗传〔DNA〕学研究结果说明，西洋参从原
产地引入中国后在预编DNA区域没有发生明显变异。扩增片段长度多态性〔AFLP〕结果分析说明二者形
成明显的两个组，说明它们在中国栽培过程中在DNA水平上发生了一定的遗传分化。在此根底上，初步
建立了人参、西洋参的质量评价体系，为提高西洋参、人参的内在质量提供了实验依据。
进口西洋参、国产西洋参与生晒参的鉴别
西洋参为五加科植物西洋参PanaxquinquefoliumL.的枯燥根。生晒参为五加科植物人参Panaxginseng
.的枯燥根。西洋参的主产地为美国的威斯康辛、加拿大的温哥华和多伦多、法国、的怀柔和东北
地区，南方个别地区也产，但质量较差。西洋参与生晒参是同科同属不同种的两种药材，其成效有异。西
洋参性寒，味苦、微甘，归心、肺、肾经，具有补气养阴、清火生津的成效。据清?本草从新?记载：“西洋
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参补肺降火，生津液，除烦倦。虚而有火者相宜。〞凡欲用人参而不受人参之温补者，皆可以此代之。
感受表邪；湿热未尽者不宜用；中阳衰微、胃有寒湿或体质虚寒者忌用。适用于高血压、高血糖、心肌缺
氧、咽干口渴、烦躁、胸闷引发的心绞痛及冠心病、肺虚久咳等患者。而生晒参功能有大补元气、补脾益
肺、生津止渴、安神益智作用，适用于挽救气虚欲脱、脾胃虚弱、倦怠乏力、食欲不振、脱肛、神经衰弱
等症，也常用于治疗消渴或热盛伤津症。总之，西洋参与生晒参虽同属五加科两种不同植物的根，所含化
学成分也根本一样，但药性不同，临床成效也不完全一样。因此，一旦中药市场有用生晒参伪充西洋参时，
特别是当切制成饮片后，伪充出现时，应该注意鉴别，服用时更不能以生晒参作为西洋参临床同用以免发
生副反响。目前，市场上的洋参品种规格繁多，价格差异很大，同等级情形，进口洋参比国产洋参贵20％
左右，加关税后要贵50％—100％，野生洋参比种植洋参贵13倍左右。因此，有些不法商唯利是图，以次
充好、以假乱真，使人们对洋参品种规格混乱不清。笔者从事中药工作近20年，勤于走访市场、药店，
不耻下问，结合理论与实践，总结出点
滴经历，与同道们共同学习探讨。
1进口西洋参和国产西洋参的鉴别
1.1进口西洋参
1.1.1主根呈圆柱形或纺锤形，或圆粒形，长3～12cm，直径0.5～3cm。芦头短小，有稍大者也较矮短，残
存或已除去，残存者略偏向一侧。芦碗不深，边缘模糊，如有修剪者隐约可见较浅的芦碗残迹。
1.1.2皮色形态外表浅黄或黄白色(加拿大产的偏向黄绿色)，表皮纵皱细密，体较饱满，顶端横纹稀疏而
不成环，皮纹细腻，有突起的横长皮孔，质地饱满而结实。粉型参(也称“粉光参〞)体质坚，断面白色或
黄白色，显粉性，有的略显角质，皮部与木部或中心常有小裂隙，断面较平坦，皮部可见一棕色形成层环，
环内外散有红棕色树脂小点(习称“菊花心纹理〞)。泡型参(由于采收时间不当，或加工前储存时间过长，
或者加工不当等，局部淀粉向糖转化，造成参体抽沟、干瘪、质松软，有的地方称其为“软心洋参〞)体较
松软，皮纹也较皱缩，支根痕或剪口常2到3个，断面不呈粉性，形成层环呈淡黄棕色，陈货为黄棕色，
环形较粗。
1.1.3味甘苦，气香味浓，口感清爽，透喉、回甜，口中留味长。
1.2国产西洋参
1.2.1主根呈长圆柱形、圆锥形，支条较粗大，芦头粗大，芦碗较深，商品中多已剪去芦头。
1.2.2外表较光滑，颜色偏暗，横纹粗疏，纵纹明显，常有明显的长椭圆形白色栓化疤痕呈疣状突起，总体
感观不均匀，质重而坚，粉性足，断面不平坦，切片内层多实心，无菊花心纹理。
1.2.3无特异香气，口嚼苦重甘味少或无，久嚼有棉絮感，粘舌，南方移种的洋参，有的有豆腥气，口中留
味不长。
2西洋参与生晒参的鉴别
西洋参生晒参
来源
外表横长皮孔突起明显，顶端横纹细密而不成环。国产洋参常有明显的栓化疤痕。
横长皮孔突起不明显，纵皱粗大而深，
棕色环纹不连续。
质地质重结实质脆、体轻松
横切面断面粉性大，不显放射状裂隙，形成层环纹内外散有红棕色树脂点。木心较大，约占三分之二。
断面显放射状裂隙(切簿片放于水中浸
泡可更加容易观察)，形成层环纹内外树脂点不明显。木心约占二分之一。
气味气香浓，味甘苦，回甜。气特异，味甘淡微苦。
木栓组织
外表观
多为直立型细胞，横卧型细胞较少，细胞排列不整齐。
多为横卧型细胞，细胞排列为砖墙式，
基线较平直。
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荧光光
谱鉴别
在345nm，410nm处有3个主要特征峰。特别是410nm处的特征峰。
人参(生晒参)在345nm处为一主要
特征峰。
3介绍几种常见西洋参的品种规格
3.1泡参主产于美国、加拿大，过去认为：泡参系野山参与移植参的混和品，根据比例分别为一、二、三、
四号泡参。目前的资料那么认为：泡参系为林山参(参农仿照野山参的生长条件或用人工遮荫技术培植的林
山参或称为仿野山参)。参体似蚕蛹形，支条小，俗称“大如拇指、小如蚕蛹〞。长2～6cm，直径0.3～lcm，
参体有密集的环状细横纹，尤其以顶端为甚，常为黑线状。质轻泡，体硬。气香、味甘苦。
3.2花旗参产于美国的威斯康辛，一般有2～3个分支，质优价格高，气香味浓
3.3泡粒参市场上俗称“粒头〞，系修剪过的参身，体形短圆，均匀，主产于加拿大。分大泡粒、小泡粒。
3.4长支头产于美国和加拿大，多产于加拿大。
3.5巨无霸修剪过的，参龄5年以上者，每磅11～14支。
3.6桶参没有修剪过的西洋参。
3.7短支头常有1～3个侧支修剪痕。如短支2号，半磅约95～120枝。
3.8顶光参系洋参的侧根或须根。如，四百光—400支侧、须根为1斤。八百光—800支须根为1斤。
3.9皮尾参芦头上生长的艼(不定根)。
3.10洋参须直径在0.2cm以下的侧根或须根。
小结：由于产地的差异，野生与家种的区别；采收季节的不同：加工方法各异，西洋参的商品规格分得很
细，也较复杂，一般消费者不易区分，业内人士也并非个个精通，必须抓住关键的鉴别点，综合分析，才
能正确地判断其真伪优劣。