2024年3月24日发(作者：)
生熟异治、薪火相传——中药炮制技术的炒法
一、 案例概述
中药炮制技术是指在中医药理论的指导下，按照中医用药要求将中药材加工成中药饮片的传统方法和技术。早在2006年，被列入“第一批国家级非物质文化遗产名录”。炒是“雷公炮制十七法”之一，属火制法范围。据手头资料按使用习惯统计，需要炒后用于临床的常用中药将近500种。炒法炮制技术是非常代表性的炮制技术之一，也是中药炮制中广泛应用的方法，也是炮制的基本操作方法。炒法包括清炒法和加辅料炒法，清炒法有炒黄、炒焦、炒炭三种方法，加辅料炒法包括麸炒、米炒、土炒、砂炒、滑石粉炒、蛤粉炒等。
二、主要做法
1. 理论教学方面—在课堂讲解、师生互动、学生讨论等环节中融入思政教育
讲“炮制对药物化学成分的影响”时，向学生介绍屠呦呦教授发现青蒿素的事例。正是屠呦呦发现高温会破坏药物效果，改用低沸点溶剂，使药效明显提高，经过反复实验才最终得到抗疟效果显著的青蒿素，最终获得了 2015 年诺贝尔生理学或医学奖。通过发现青蒿素的事例让学生了解到中药在抗疟治疗中做出的重大贡献，从而增强学生的民族自信心和自豪感。同时可以进一步深入讲解青蒿素发现的历史背景，是由于支援越南抗美战争的需要，国家集中全国科技力量联合研发抗疟新药。在祖国需要的情况下，屠呦呦临危受命开展抗疟中药的研究，最终同全国科研工作者一起研究并发现了抗疟新药青蒿素。通过讲解屠呦呦将个人事业与祖国需求结合起来发现青蒿素的具体
事例，激发学生的爱国热情，在内心深处认同社会主义核心价值观，勇于为实现中华民族伟大复兴做出贡献。
如在讲炮制的发展历史中会提到“明朝伟大的医药学家李时珍”，可从他从医立书的坎坷的一生重点讲述。李时珍24岁才开始学医,“搜罗百氏”,又“采访四方”，集30年之大成，身后《本草纲目》才得以出版。通过对李时珍生平经历的了解主动挖掘“奉献、求实、严谨、坚忍、精勤”等思政核心主题。
又如，在进行加滑石粉法炒的理论讲解时，由炮制方法的讲解引入炮制人坚守的“炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力”的祖训，“修合无人见，存心有天知”的诚信理念，引入中药炮制文化的核心价值观。随着社会主义市场经济的发展，极个别行业内人员或生产企业，利益至上，不讲行规，偷工减料，或以次充好等，违反国家法律法规进行经营或生产，出产或使用质量不合格或质次饮片，严重影响中医临床用药的安全性和有效性。向学生讲明这些行为的危害性，引导学生的社会行为规范、价值取向、医药行业道德的建构。
2. 实验实践教学—通过实验操作、样品点评、参观观摩等形式融入思政教育
如在实验教学中，通过给学生讲解演示“逢子必炒，药香溢街”；“闻香气、听暴声、看断面、对比看”；“炒则黄而不焦，烘则燥而不黄”这些老药工总结的炮制秘籍，强调中药炮制技艺传承的重要意义。
再如，蛤粉炒阿胶珠的实践教学中，给学生讲解并播放《本草中国》中阿胶的制作过程，要九天九夜的熬制，历经九十九道工序，才呈现在我们面前，这就是我们中国的工匠精神，也是我们对中华传统
医药的传承。中药炮制技术历史演变体现了中华民族优秀的传统文化，让学生们感受到前辈矢志不渝的“口传心授”“师徒相传”的传统理念和民族精神，见证老药工的精湛技艺，是经年累月不断研修的结果，是职业道德、职业能力、职业品质的体现。并引发学生对新时代的“工匠精神”的思考，激发学生对敬业、精益、专注、创新等“工匠精神”内涵的认知。
同时鼓励学生再去了解其他古代医药学家，特别是那些对中药炮制学发展做出不可磨灭贡献的古代医药学家如雷斅、葛洪、朱丹溪、李东垣等 , 感受先贤的人格魅力和高尚的人文道德情操，激发学生对社会主义核心价值观的认知和践行。
3. 介绍中药炮制发展历史和科学内涵，培养学生的传承、创新和科学精神
中药炮制历史可追溯到战国时期，《五十二病方》中就有炮制内容的记载。中药炮制技术在历代医药学家传承创新的过程中不断发展，通过引入火加工药材，引入酒、醋、姜汁等炮制辅料，创新煅、飞、提净等炮制方法，才最终形成比较完备的中药炮制理论。炮制技术有着深刻的科学内涵，与药效有着密切的关系，如临床中常用醋制来增强延胡索的镇痛作用，是因为其主要活性成分是延胡索乙素，是一种生物碱，经醋制后延胡索乙素与醋反应生成盐类，从而增强活性成分的溶解度，达到增强镇痛作用的效果。通过讲述中药炮制传承创新发展的历史和科学内涵，培养学生传承、创新和科学精神，使其明确作为中药人的历史使命，即传承历代医药学家衣钵，通过深入发掘中药炮制技术，继而创新炮制新技术、新工艺和新标准。
三、主要成效
1. 完成知识目标（传授知识）
学生能够掌握中药炮制的基本知识、基本理论、基本技能。本课程建设中已有理论教学的“超星学习通”平台，实现了课堂教学、线上自学和课后练习的多途径学习。在课上理论教学中，将中药炮制特色案例与社会主义核心价值观、职业道德和职业素养有机结合;在“超星学习通”教学平台中，建立开放性思考讨论专题，让同学们查阅文献资料提出自己观点; 了解学生的思想认识动态，引导学生建立正确的价值观、人生观，树立正确的人生目标。
2. 达成能力目标（能力培养）
培养学生成为既具有中医药思维及科学思维，又具有创新意识
和社会服务能力的炮制专门人才。开展基于传承创新的中药炮制学实践环节教改研究，转变中药炮制实践教学的思路。①体现传统炮制技术与现代技术的融合;②注重传统炮制经验的科学内涵阐释;③体现中药炮制的目的是为临床提供安全有效、利于服用的中药饮片的理念;④将多年来的被动实验模式转变成学生主动实验模式。
3. 收获素质目标（价值引领）
以中药炮制学专业知识和技能为载体，将思政教育贯穿于学生培养的全过程，润物无声地激发学生的思想和情感，使其形成正确的世界观、人生观和价值观，这些观念的逐步形成，也就是知识转化为信念的过程。这种结合可促进人才质量的提高，对于培养具有职业操守的高端人才，加强学生思政教育意义深远培养学生成为继承和发展中药炮制技术，德智体美全面发展的社会主义中药炮制事业的建设者和接班人。
