2024年3月14日发(作者：)
“读书〃智慧〃幸福”网络讲座提纲（六）
健康〃生活〃之二
肝脏保健养生常识探究
一、肝脏的功能
肝脏与心脏一样，是支撑生命大厦的重要支柱之一，因为它拥有生命离不开的生理功能，所以人们一直把心肝并称谓‚宝贝‛。肝脏是体内物质代谢和生物转化的工厂，也是机体重要的免疫器官，在肝脏中发生的生物化学反应多达500种以上。肝脏是体内碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素合成代谢的重要器官，通过各种复杂的酶促反应而运转，一旦肝脏细胞受损停止工作或由于酶促反应的异常，则会导致各种疾病。
肝脏又是人体主要的解毒器官，环境毒素、病原微生物、代谢产物的分解去毒、灭活，都需要通过肝脏来完成，同时肝脏的位臵决定了它是一个内脏血流的过滤器，是肠道免疫系统的第二道防线，起着生物过滤的作用。由于肝脏发挥着许多重要的生理功能，才使人体内环境保持一定的平衡状态，维护人体正常的生命状态。
人体的肝脏是一个很耐劳的器官，常常是默默地工作，除了尽本份外，也常常会自动加班，直到鞠躬尽瘁为止。肝脏实质没有感觉神经，只有肝脏包膜存在感觉神经，所以当
我们发现肝脏有异常病变时，那常常已经是到了较严重的地步了！
对于‚病从口入‛的概念人们已经接受，但是对于‚病从肝出‛的概念却很少有人知晓。其实，许多疾病在很大程度上是取决于肝脏功能的正常与否。医学研究表明，人到了30—40岁以后，将近50--60%的肝细胞被各种代谢废物所充填包围，从而严重影响肝脏功能。当肝细胞功能下降后，肝脏便不能发挥正常的消化、代谢、解毒、免疫等功能，因而不能保证向全身细胞充分供应营养物质、氧气，而代谢毒素也不能充分分解代谢，这样就使人体营养失衡，毒素侵犯全身细胞，使机体细胞的正常生命活动、免疫机能下降。在全身细胞的正常活动得不到调节、保障以及免疫机能下降的情况下，人体内部产生的毒素、环境毒素等会使细胞分裂异常，引发细胞突变，容易导致肿瘤和癌症以及糖尿病、心脑血管疾病的发生。
二、生活中容易伤害肝脏的“12个杀手”
肝脏作为人体负责消化和代谢的重要器官，即使是很小的肝脏损伤也可能危及生命。下列是生活中容易伤害肝脏的‚12个杀手‛，这些习惯和行为极易诱发各种肝病，值得我们认真反思。
1、爱吃油腻食物。油是生活中不可缺少的，脂肪是人体必需的营养物质之一。适当地摄入含脂肪的食物可以供给
我们人体以能量，维持人体的正常生理功能。但是，吃太多脂肪含量高的油腻食品则是健康饮食的禁忌!美国哥伦比亚广播公司报道的一项研究发现，吃油炸食品一个月即可导致肝脏发生明显变化，引发类似肝炎的酶的变化。美国著名医学专家德鲁〃奥登博士指出，油脂和饱和脂肪酸的堆积会导致脂肪肝。不健康食用油会增加心脏病和肝病的危险。
预防脂肪肝要少吃过于油腻的食物，控制脂肪的摄入量，尤其要避免动物性脂肪的摄入。相对而言，橄榄油和芝麻油更健康。
2、暴饮暴食。很多人知道，东西吃太多会增加胃肠负担，诱发脂肪肝。帕拉迪博士指出，暴饮暴食既损害胃肠道健康，也容易造成体内自由基大大增加。肝脏的关键作用是帮助人体对付自由基，排除毒素，净化血液。人体内的自由基越多，肝脏功能受损就越严重。
不要暴饮暴食或常饥饿，这种饥、饱不匀的饮食习惯，会引起消化液分泌异常，导致肝脏功能的失调。所以，饮食要保持均衡，食物中的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等要保持相应的比例；在食物选择方面，清淡新鲜的是首选，刺激性的食物要避免，尽量少吃辛辣食品，多吃新鲜蔬菜、水果等。
3、加工食物摄入过多。这些‚食物‛通常是热量高、缺乏营养素、高淀粉及高脂肪，并且充满化学物质，对人体
的肝脏是百害而无一益。印度注册营养治疗师希达奇然〃扎拉〃侯赛因博士表示，很多加工食物中添加了多种防腐剂、色素、人工甜味剂等食品添加剂。这些添加成分含有多种人体较难分解的化学物质，进入人体后会增加肝脏解毒负担，诱发肝脏损伤。
4、吃半生不熟或烧焦食物。侯赛因博士表示，半生不熟的食物或者烹饪过头的烧焦食物（特别是肉食）也容易导致肝脏受损。研究发现，醉虾、生蚝和半生不熟的贝类常带有细菌和寄生虫，一旦发生急性胃肠炎、痢疾，容易导致肝病恶化，甚至诱发肝昏迷。
5、过量抽烟饮酒。饮酒会提高发生脂肪肝、酒精性肝病的机会；抽烟的危害首先在于烟草产生的烟雾中含有上千种有害物质，被吸入人体后，对多种内脏器官包括肝脏都有不同程度的损害，是导致疾病、诱发癌症的主要危险因素之一。所以有肝病的人应该完全戒烟戒酒。
以色列泽夫医学研究中心肝脏病学专家尼莫〃阿希博士表示，过量饮酒会降低肝脏净化血液的能力，导致体内毒素增加，诱发肝脏损伤及多种疾病。另外，酗酒还容易导致肝脏中毒，诱发肝炎。长期过量饮酒则容易导致肝硬化。阿希博士表示，每天饮高浓度酒超过两杯（25毫升）就会伤肝。
6、吃药太多或胡乱吃药。除了医师处方药，避免自行服用其它药物，因为服用多种药物容易产生药物交互作用，
影响肝脏代谢药物能力。有肝病的人就医时，应告知医师他目前正在服用的所有药物，以做为医师处方时的参考。
《英国临床药理学杂志》刊登一项研究称，长期服用止痛药等药物，会加大肝脏解毒负担，导致肝脏损伤。新研究负责人、英国爱丁堡皇家医院专家肯尼思〃辛普森博士表示，有多种药物及其代谢产物容易引起肝脏损害，导致药物性肝炎（简称药肝）。这些药物包括抗生素、解热镇痛药、抗精神病药物、抗抑郁药物、抗癫痫药、镇静药、抗甲亢药、抗肿瘤药、降糖药和心血管药等。因此，服药必须严格遵照医嘱，在医生指导下服用。
根据调查资料显示，因药物引起的肝损害约占住院病人的10%。即使那些看似安全的中草药，也可能因误用或滥用而给肝脏埋下隐患。据统计，约有600多种化学药物可能引起肝损伤，如降脂药，抗结核药，抗生素等。
7、久坐不动。关节、肌腱、韧带属于肝系统，是肝脏赖以疏泄条达的结构基础、重要通道。电脑、电视、汽车让人久坐不动，令许多人关节肌腱韧带僵硬，失去柔韧灵活，使肝疏泄条达系统内的通道不畅通。
适量运动有利于养肝护肝。多做户外活动，如散步、踏青、打球、打太极拳等，既能使人气血通畅，促进吐故纳新，强健身体，又可以怡情养肝，达到护肝保健之目的。
8、睡眠不足。如果睡眠不足，该休息的时候不休息，
这样就会引起肝脏血流相对不足，影响肝脏细胞的营养滋润，导致抵抗力下降。对于这些感染乙肝病毒的人来讲，原本已经受损的肝细胞将难以修复并有可能加剧恶化。如今，很多人有在夜间工作或者娱乐的习惯，但是熬夜最容易熬出肝病。其原因是，睡眠过程中，人体会进入自我修复模式，经常熬夜既导致睡眠不足，身体抵抗力下降，又会影响肝脏夜间的自我修复。已经感染肝炎病毒的人群熬夜还会加重病情。
美国睡眠协会专家尼尔〃柯林教授表示，‚晚睡族‛应尽量调整作息时间，最好每晚11点前入睡，保证每晚睡够7～8小时，以便让肝脏有效排毒，保证全身健康。
9、早上起床后不及时排尿。欧洲肝脏研究协会专家丹尼尔〃帕拉迪博士表示，体内排毒可以通过排尿、排汗、排便进行。早上起床之后尽快排尿，可以将累积一整夜的毒素及时排出体外，避免毒素滞留体内，导致肝脏‚中毒‛。
10、不吃早餐。营养专家表示，吃早餐有助于中和胃酸和保护肝脏，减少胰腺炎、糖尿病、胆结石、便秘等多种疾病的危险。加拿大安大略整体营养学家赫密特〃苏瑞博士表示，健康早餐可延长饱腹感，避免肝脏受损。
11、七情郁结。肝气郁结或快或慢会反映出一系列躯体疾病、胃痛、腹痛、便烂、头痛、胸闷、月经不调、乳腺增生、子宫肌瘤、色斑、高血脂、脂肪肝、高血压等等。一般
人往往经不起多次大怒激愤的情绪冲击，会导致肝气横逆、肝阳暴涨，太伤肝太伤人了。
中医云：‚忧伤脾，怒伤肝。‛人在情绪剧烈波动时，体内荷尔蒙分泌失去平衡，导致血液循环障碍，影响肝的血液供应，使部分肝细胞因缺血而死亡。乐观使人健康。由于肝喜舒恶郁，故生气发怒易导致肝脏气血淤滞不畅而成疾。要想肝脏强健，首先学会制怒，即使生气也不要超过3分钟，要尽力做到心平气和、乐观开朗、无忧无虑，从而使肝火熄灭，肝气正常生发，顺调。
12、病毒及染上吸毒。肝脏是人体的‚化工厂‛，人体吸收的各种物质的转化、合成都是由肝脏来完成的;肝脏也是人体最大的解毒器官，负责分解人体吸收的有毒物质。病毒位列肝脏‚天敌‛之首，它们常将患者拖入肝炎——肝硬化——肝癌的死亡之路。前面讲的酒精、药物都有可能对肝脏造成一定损伤，更何况是我们闻之变色的‚毒品‛呢!
13、污染：包括蔬菜、瓜果的农药残留；水源污染，如一些化学有毒物质对饮用水的污染；熏烤食物及变质食物，如烂姜、长芽的土豆等；环境污染，如沙尘、汽车尾气等。这些污染虽然可能在短时间内不至于造成危害，但长期慢性毒害作用的积累会使肝脏到损害。
三、关于脂肪肝
随着生活水平逐年提高，大多数人肝脏B超显示有轻度
脂肪肝。如果肝脏内脂肪含量占到10%以上，即可引起脏受损，医学上称之为脂肪肝。
脂肪肝是指由于各种原因引起的肝细胞内脂质，特别是甘油三酯（TG）过多堆积。正常肝脏脂肪的含量约占肝重的3-5%，当脂肪异常堆积超过5%是即为脂肪肝，严重者脂肪堆积达40-50%。脂肪肝是TG合成和分泌的不平衡所致，失衡的原因多数为肝脏本身。其发病机制尚不清楚，可能与下列因素中一种或几种有关：（1）由周身运往肝脏的脂肪酸增多；（2）从肝内输出的脂肪减少；（3）肝内脂肪酸氧化减少；（4）肝细胞合成脂肪酸增多。根据脂肪肝的病情不同，可分为单纯性脂肪肝、脂肪肝性肝炎、脂肪肝性肝硬化。
轻度肥胖型脂肪肝患者，大多没有临床症状；中度以上的脂肪肝患者，可以出现肝区不适、乏力、腰背酸痛等症状；重度的肥胖性脂肪肝患者，可以男性阳痿、女性月经不调、继发性停经、不孕等。
肥胖性脂肪肝只是代谢综合征的一个表现，主要表现为：腹部很胖、呼吸困难、心率过速、注意力不集中、健忘等症状。经常和高脂血症、糖尿病、高血压、冠心病、高尿酸血症、痛风、多囊卵巢综合症、男性不育、女性不孕等许多疾病伴发。如果长期积累不清除，会引起心肌梗塞、脑梗塞等疾病，少数脂肪肝可以发展为肝硬化，有一定的癌变几率。
我们不可忽视肥胖之害，它不仅仅威胁到成年人，也威胁儿童。据专家报告，‚胖墩儿‛的脂肪肝发病率高达80%。
(一)导致肥胖的原因
1、遗传：父母中有一位是肥胖者，其子女肥胖机率为40%至50%；父母皆为肥胖者，其子女肥胖机率为70%至80%。
2、生理因素：可能源自于患者本身的新陈代谢较亢进，内分泌失调、染色体异常、大脑控制饱食饥饿中枢失控或疾病等因素。
3、心理代偿作用：当儿童心理不安、紧张或受挫折时，会找来甜食、高热量食物，以不断进食来填补心理不安，养成进食过量的习惯。
4、饮食习惯：若家长任由孩童吃高脂及高热量食物，而且经常要他们吃光所提供的食物，甚至以奖励方式来鼓励孩子吃东西，容易令孩子变得肥胖。
5、服用药物：如抗过敏药物、性激素、类固醇、抗抑郁药、抗癫痫药等。
（二）针对脂肪肝发病原因，采取预防措施，可以控制脂肪肝的发生和发展
1、养成良好的饮食习惯
1)不要过度补充糖类食物。2)限制动物性脂肪的摄入。
选择易消化，而含胆固醇少的奶类及植物油。3)保证蛋白质的摄入量。蛋白质对肝脏病人是不可缺少的,充足的蛋白质
可以保护肝细胞的功能,促进肝细胞的再生,预防水肿及腹水。饮食中要摄入富含蛋白质的食物,例如:瘦猪肉,牛肉,豆干,鸡蛋,羊肉等。4)适当的摄取维生素。肝内储存着多种的维生素,并且参与肝脏的代谢.当肝脏受损时,会影响维生素之吸收,尤其是维生素A,B,C及K等缺乏,当出现维生素缺乏时,应及时补足.
(1)当维生素A缺乏时,会出现干眼,夜盲,皮肤干燥等。应食用胡萝卜,绿色蔬菜,牛奶等.若服用维生素A及D药品时应以免引起维生素A及D中毒.
(2)当维生素B群缺乏时,会出现舌炎,口角炎,阴囊皮炎,巩膜充血等,宜食各种谷类,豆制品,蛋类.
(3)维生素C有保护肝细胞及改善肝功能作用,可多食绿色蔬菜,水果等.
(4)维生素k可防止因凝血脢元的减少而引起的出血表现,可多食花菜及卷心菜等.
2、多运动锻炼、逐步减肥
肥胖是脂肪肝的常见病因,对肥胖者来说减肥是防治脂肪肝的关键,但是减肥必须少吃多动相结合,饮食原则为控制总热量,低脂饮食，加强身体锻炼，促使自己动用体内积存的脂肪来减肥。每天早、晚分别快步行走3-5千米，可有效治疗肥胖性脂肪肝。那么，肥胖性脂肪肝患者，减肥是不是越快越好？
得了肥胖性脂肪肝，许多人便实施减肥措施：中午只吃蔬菜水果以及少量米饭，晚上完全不吃东西，饿了就喝水。期望一个月就减个十几斤，‘短期作战’消灭脂肪肝。‛那么，这种做法可行吗？
脂肪转变成能量，要通过肝脏这一中转站来完成，节食，能量供给过低，减肥过快、过猛，会大量消耗自身脂肪，导致过多的脂肪酸进入肝脏。建议以每月2-4公斤的速度逐渐减轻体重，这样才会减轻由于体重下降过快对身体的损害，减少反弹复发的几率。另外，减肥时从食物中摄入的能量减少，能量消耗增加时，不足的能量由身体储存的脂肪供给。
3、饮食基本要点是低糖、高蛋白饮食，脂肪的摄入不一定需要限制。限制糖类饮食，可以减少肝内二碳集团的供应，减少胰岛素的分泌，减少肝内脂肪的生成。临床研究中有人分别对脂肪肝患者作标准饮食（蛋白质15%，糖50%，脂肪35%）和同等热卡的低糖、高脂肪饮食（蛋白质25%，糖30%，脂肪50%）对比观察，3个月后复查肝脏活检，发现摄取后一种者肝内脂肪浸润慢性好转。
4、日常需多饮水。多喝水可补充体液，增强血液循环，促进新陈代谢，多喝水还可以促进腺体，尤其是消化腺和胰液、胆汁的分泌，以利消化、吸收和废物的排除，减少代谢产物和毒素对肝脏的损害。
（三）可有效防止脂肪肝的12种保健食品
1)燕麦 含极丰富的亚油酸和丰富的皂甙素，可降低血清胆固酸、甘油三酯。
2)玉米 含丰富的钙、硒、卵磷脂、维生素E等，具有降低血清胆固醇的作用。
3)海带 性味咸寒，归入肝、胃、肾经，含丰富的牛磺酸，可降低血及胆汗中的胆固醇;食物纤维褐藻酸，可以抑制胆固醇的吸收，促进其排泄。
《食疗本草》说海带有使人消瘦的作用。现代研究证明，海带确实可消除血脂，减少脂肪在心脏、血管和肠壁上的沉积，尤其对甲状腺功能低下引起的肥胖有效。海带的碘化物被人体吸收后，能加速病变和炎症渗出物的排除，有降血压、防止动脉硬化、促进有害物质排泄的作用。同时，海带中还含有一种叫硫酸多糖的物质，它可吸收血管中的胆固醇，并把它们排出体外，使血液中的胆固醇保持正常含量。另外，海带表面有一层略带甜味儿的白色粉末，是极具医疗价值的甘露醇，具有良好的利尿作用，可以治疗药物中毒、浮肿等症。所以，海带是理想的排毒养颜食物。
4)大蒜 含硫化物的混合物，可减少血中胆固醇，阻止血栓形成，有助于增加高密度脂蛋白含量。
5)苹果 含有丰富的钾，可排出体内多余的钾盐，维持正常的血压。
6)牛奶 因含有较多的钙质，能抑制人体内胆固醇合成
酶的活性，可减少人体内胆固醇的吸收。
7)洋葱 所含的烯丙二硫化物和硫氨基酸，不仅具有杀菌功能，还可降低人体血脂，防止动脉硬化;可激活纤维蛋白的活性成分，能有效地防止血管内血栓的形成;前列腺素A对人体也有较好的降压作用。
8)甘薯 能中和体内因过多食用肉食和蛋类所产生的较多的酸，保持人体酸碱平衡。甘薯含有较多的纤维素，能吸收胃肠中较多的水分，润滑消化道，起通便作用，并可将肠道内过多的脂肪、糖、毒素排出体外，起到降脂作用。
9）赤小豆 性味甘酸而平，入脾、心、小肠经，有比较好的利尿消肿、解毒之作用。用赤小豆进行减肥，尤其对伴有水肿的肥胖症效果好。
10）山药 味甘而性平，《本草纲目》认为山药能‚益肾气、健脾胃、止泄泻、化痰涎‛，许多滋补方剂中都含有山药。现代科学分析，山药的优点是含有大量黏蛋白，能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管弹性，减少皮下脂肪堆积，避免肥胖。如果有消化不良，可用莲子、山药、芡实加少许糖煮在一起吃。
11）黄瓜 性寒味甘，含戊糖、维生素b1、维生素b2、烟酸、蛋白质。其细纤维具有促进肠道毒素排泄和降胆固醇作用，其所含丙醇二酸可以抑制糖类物质转化为脂肪，尤其适合脂肪肝的防治。
12）冬瓜 味甘淡而性微寒，含蛋白质，维生素、腺嘌呤、烟酸，瓜皮可利水消肿；瓜子可消痈肿，化痰止咳；瓜肉可清热止渴并可解鱼蟹毒。《食疗本草》说：‚欲得肥者，勿食之。‛由于肥胖的人大多体内比较热，冬瓜的下气、清热功能有助于减肥，可以长期大量服用。
四、关于酒精肝
酒多伤身，这时人们普遍明白的道理。当然，首先倒霉的还是肝脏。因为酒精本身就具有肝毒性，足以伤害肝脏。而酒精性脂肪肝是最早出现的征兆，只需豪饮几天便可以形成，接着导致‚纤维化‛再变成酒精性肝病，最终发展到不可逆的肝硬化甚至肝癌。虽然有研究指出酒精性肝病的发展与饮酒是剂量依赖性的，但饮酒与肝损害发生的量效关系并不十分明确。
酒精性肝病是一个综合性的诊断，具体的诊断指标包括：（1）有长期、大量饮酒史；（2）临床症状（食欲不振、右上腹部胀痛、乏力、体重减轻或黄疸等）；（3）血清学指标异常（ALT,AST,GGT，胆红素，凝血酶原时间等，且戒酒后能够恢复正常，其中AST/ALT>2有辅助意义）；（4）B超/CT等影像学检查异常等；（5）另外，还需排除能够引起肝脏损害的其他疾病（病毒性肝炎、自身免疫性肝病、药物性肝病等）。
（一）哪些人更易得酒精性肝病？
已经发现导致酒精性肝病的危险因素包括：饮酒量、饮酒年限、酒精饮料品种、饮酒方式、种族、肥胖、肝炎病毒感染、遗传因素、营养状况等。
1、饮酒量和饮酒年限：女性发生酒精性肝病的酒精摄入阈值为12-22g/d，而男性则为24-46g/d，饮酒年限≥10年与酒精性肝损害的发生密切相关。
2、饮酒方式：与伴餐饮酒相比，空腹饮酒对肝脏造成的损害更大，空腹饮酒更易得酒精肝
3、种族和遗传：我国汉族的嗜酒人群和酒精性肝病的患病率要低于西方国家。
4、个体营养：维生素缺乏（例如维生素A或E），可能潜在地加重酒精对肝脏的损害；肥胖或超重可增加酒精性肝病的进展。
5、饮食结构：进食富含多不饱和脂肪酸（深海鱼类中含量丰富）的饮食可促进酒精性肝病的进展，而饱和脂肪酸（如畜肉类食物中脂肪多为饱和脂肪酸）则对酒精性肝病患者能够起到一定的保护作用。
6、肝炎病毒：在肝炎病毒感染的基础上饮酒，或在酒精性肝病的基础上并发乙肝或丙肝病毒感染，都可以加速肝脏疾病的发生和发展。
（二）为什么有的人喝酒也不得酒精肝？
这一现象的原因主要与种族、遗传易感性及个体差异性
相关。如：酒精性肝病的易感基因——乙醇脱氢酶、乙醛脱氢酶等的等位基因频率及基因型分布不同，造成了不同个体对酒精的代谢以及酒精造成的肝脏损害的耐受性不同。肝脏代谢酒精的能量是有限的，多饮酒会伤肝。
据医学研究表明，体重60公斤的健康人，每天只能代谢60克酒精，若长期超过限量，就会影响肝脏健康，甚至危及生命。酒精会引起肝损害,而烟草中含有的尼古丁,对肺及肝脏有明显毒性。
喝白酒时，要多喝白开水.以利于酒精尽快随尿排出体外;喝啤酒时，要勤上厕所;喝烈酒时最好加冰块;喝酒不宜过快过猛，应当慢慢喝，让身体有时间分解体内的乙醇。估计饮酒多时，提前服用维生素B族，直至应酬渐少，以保护肝脏。喝酒前可吃些对肝比较好的食物，建议喝酒前喝点奶类和豆浆等蛋白质饮料，特别是酸奶，质粘稠，往往还加入植物胶增稠剂，在胃中停留时间较长，有利稀释酒精，并延缓酒精的吸收。还有富含果胶的水果和蔬菜，如山楂，苹果，菜花，南瓜之类。也可有意识地多吃富含维生素B族的动物肝脏、猪牛羊肉，蛋黄、蔬菜、燕麦等粗粮。
（三）一般的肝功能检查能发现酒精肝吗？
肝功能检查能够反应肝脏损害的状态，但不能据此做出酒精性肝病的诊断。但是，如果肝功能检查中显AST/ALT>2，则表明肝损害的原因有可能是酒精。
（四）“混酒喝”更容易得酒精肝吗？
目前，关于酒类饮料的品种与酒精性肝病发生发展的研究相对较少。国外进行的一项，关于红酒和啤酒对酒精性肝病发病风险的研究显示，红酒在每日摄入酒类中的比例，可能与酒精性肝病的发生发展有一定关系，红酒比例越高，相关风险越低。
（五）酒精肝的危害
1、导致肝脏代谢失常：肝脏是人体最大、功能最多、物质代谢最活跃的实质性腺体器官。它参与人体消化、排泄、解毒以及糖、脂肪、蛋白质等代谢功能，是维持人体生命活动的一个不可缺少的重要器官。因此酒精肝必然会影响正常的代谢结构，引起消化和代谢失常，从而降低对病原菌、病毒及其他致病微生物的防御能力。
2、酒精肝易致电解质紊乱、酸碱平衡失调：酒精肝可导致电解质紊乱、酸碱平衡失调，使患者出现低钾、低镁、低钙、低磷血症等症状，是导致意外死亡的重要原因之一。
3、酒精肝会因电解质、渗透压、营养等因素导致出现大量腹水：类似于肝硬化和肝瘸病人的腹水，因此导致恶性循环，容易出现电解质紊乱或者危害整个系统.最终导致死亡。
4、影响其他疾病的恢复：酒精肝不是一个独立的疾病，通常由多种病原引起。如糖尿病、肝营养不良等，所以这些
疾病会因为酒精肝对肝脏的损伤程度不同而影响其他疾病的恢复。
5、加重体内原有的病变：酒精肝如果得不到积极有效的治疗，部分病人可发展为肝纤维化或肝硬化。国外一项研究资料表明，平均每年有10%左右的酒精肝发生肝硬化。30%左右并发心脏、脑血管疾病，如心机梗塞、脑血栓、脑梗塞、动脉硬化等疾病，危及生命安全。
6、酒精肝可导致肝性脑病(肝昏迷)的发生：在发生肝昏迷时如果抢救不当或不及时，死亡率极高，需要引起重视。
7、酒精肝易致上消化道出血：由酒精肝引起的门脉高压症，多发生上消化道出血.还可能由于急性胃糜烂、溃疡病或食管。
（六）酒精肝的治疗
治疗酒精肝治疗酒精肝必须选择一种安全有效的方法来进行治疗，众所周知，西药中含有毒成分，会给人的身体带来伤害，人的肝功能是可以解毒的，但患上酒精肝治好肝功能就会下降，所以不适合采用西药治疗。
已患有酒精性肝病的患者不要过度恐惧，要注意良好的营养支持，在戒酒的基础上应进食高蛋白、低脂肪饮食，如适当补充植物蛋白，豆制品、瘦肉类(鸡肉、牛羊肉)、牛奶类，并注意补充含维生素B、C、K及叶酸类较多的食物.如新鲜的水果、蔬菜。可以服多烯磷脂酰胆碱类药物，对酒
精性肝病患者有防止组织恶化的作用;甘草酸制剂、水飞蓟素类和多烯磷脂酰胆碱、还原型谷胱甘肽等药物有不同程度的抗氧化、抗炎、保护肝细胞等作用，临床可改善肝脏生化指标。
当然，在专家医生指导下进行科学治疗是酒精性肝病患者的首选。
四、关于乙型肝炎
乙型肝炎又称为血清性肝炎、乙型病毒性肝炎，是由乙型肝炎病毒(HBV)引起的传染病。通过血液与体液传播，具有慢性携带状态。因其可能通过性生活传播，国际上将其列入性传播疾病。乙型病毒性肝炎在中国流行广泛，人群感染率高，在某些地区感染率达35%以上。乙肝临床表现多样化，易发展为慢性肝炎和肝硬化，少数病人可转变为原发性肝癌。
(一)乙肝的传播途径
血源性传播，医源性传播，母婴传播，生殖细胞传播，密切接触传播（性接触为主），吸血昆虫（蚊子，臭虫等）传播，饮食传播的可能性相对较小。
1)母婴传播。母婴传播包括垂直传播和水平传播，垂直传播是指怀孕期间胎儿在子宫内被传染乙肝，水平传播是围生期或出生后通过密切生活接触传播乙肝。垂直传播约占母婴传播的10%，更多的母婴传播是水平传播。有乙肝携带
者的母亲，严格禁止口对口的喂养婴儿，这样很容易经过唾液传播给婴儿。
2)医源性传染。医源性传播是指在医院的检查治疗过程中，因使用未经严格消毒而又反复使用的、被乙肝病毒污染的医疗器械所引起的感染。手术、牙科器械、采血针、针灸针和内镜等消毒不彻底，都可能引起乙肝的传播。注射器不消毒重复使用，拔牙用具及其它创伤性医疗器消毒不严而造成乙肝传播。预防应严格执行医疗制度，增强无菌观念，实行一人一针一用一消毒，是预防乙肝经医源性传播的关键。
3)输血传播。输入被乙肝病毒感染的血液或血液制品后，如全血、血浆、血清等，可引起乙肝传染。防止血液传播，输血时一定要进行严格的检查，避免把带有病毒的血输入到病人的体内。所以预防乙肝主要是严格检查供血者。尽量不使用血液及血制品，特别是进口血液制品。
4)密切生活接触传播。乙肝患者的体液具有传染性，体液包括唾液、泪液、汗液、乳汁、精液、内分泌液、血液等。生活当中如果皮肤黏膜受到损害，再沾染含有乙肝病毒的体液，就可能感染乙肝。比如，在日常生活中共用剃须刀、牙刷等均有可能因划破皮肤，引起乙肝病毒传播。
5)性传播。性传播属于体液传播的一种。在性生活过程中，男女双方的性器官都可以出现损伤，而乙肝病毒携带
者的精液或阴道的分泌物中都可能含有病毒，因此，乙肝病毒可通过性生活传播。如果口唇黏膜破损的话，接吻也有传播乙肝病毒的可能性。
6)其他传播途径。如吸血昆虫叮咬，如蚊子、臭虫等，所以要注意消灭害虫，防止害虫叮咬。保持周围坏境的清洁，做好防蚊工作，以免造成以蚊子为媒介进行传播。
（二）乙肝的预防
1.注射疫苗是有效易行的预防措施。专家指出，目前已经将乙肝疫苗列入计划免疫的一部分,可以加强孩子在幼年时期的抵抗力。广泛接种疫苗是婴儿预防乙肝的主要方法。而对于健康的成年人来说,注射乙肝疫苗是没有坏处的。
特别是医护人员、教师、记者、银行职员等与人员接触比较多的高危人群,最好能在身体没有抗体时注射乙肝疫苗。
如果是在结婚之前发现一方携带乙肝病毒,另外一方最好尽快注射疫苗,直到产生抗体后再结婚,这样可以有效保护对方。
成年人广泛地接种乙肝疫苗，也是预防乙肝的主要方法。不知道自己是不是有抗体的，积极的去医院检查，没有的一定要积极的接种。有抗体者，每三年打一次加强针。注射疫苗后要定期到医院进行检查,看是否真的产生了抗体,如果没有,还要适当加量。即使产生了抗体,也要在5至7年
后再进行一次检查。
2.母婴传播是通过胎盘传播和经过产道传播两种方式实现。预防时应重点放在婚检上和孕妇乙肝患者治疗上，同时全面落实新生儿的乙肝疫苗预防接种上。如果是想做母亲前发现自己携带乙肝病毒,一定要先治好后再考虑要孩子,以免传染给下一代。
3.男性为乙肝患者的，传播给下一代的可能性更大一些。预防办法是婚前检查，指导治疗。给婴儿用高效价的乙肝免疫球蛋白与乙肝疫苗。密切接触传播的几率较低，有人曾做统计仅为12%，一般的接触不会传播乙肝。
4.注意生活细节。乙肝饮食传播的可能性虽然很小，使用公筷和分餐制还是有必要的。知道自己携带乙肝病毒要在生活中多加注意,使用专用的牙具、剃须用品等,而且最好单独摆放。
(三)乙肝主要治疗方法是抗病毒治疗。肝炎的治疗应根据临床类型，病原学的不同型别采取不同的治疗措施，总的原则是：以适当休息，合理营养为主，选择性使用药物为辅，应忌酒，防止过劳及避免应用损肝药物，用药要掌握宜简不宜繁。慢性肝炎主要包括抗病毒复制，提高机体免疫功能。在专家医生指导下进行科学治疗是乙肝病患者的首选。
五、肝病防治的食疗方法
肝脏是人体的新陈代谢中心，人一旦肝脏出现问题就可
能一起很多种不好的症状，什么头晕恶心，面色偏黄，食欲不正等等。中医认为，体质下降、饮酒、食积、郁闷、过食肥甘厚味等，都可能引起肝功能发生改变。肝脏作为我们身体的解毒中心，为我们的身体做出了巨大的贡献，因此养肝护肝也是必须的。
生活中，我们可选用下列食疗食物辅助治疗肝病：
1、食补菜单维生素a和胡萝卜素与眼睛功能正常关系密切。维生素a最丰富的食品是肝脏，还有蛋黄和全脂奶。植物性食品中的胡萝卜素可在体内转变成维生素a。富含胡萝卜素的食品是:芥蓝、绿菜花、菠菜、油麦菜、胡萝卜、南瓜、芒果、柑橘、番木瓜等。
2、维生素b族有养护眼睛的作用。富含维生素b族的食品有:鸡蛋黄、牛奶、酸奶、动物的肝、肾、心、瘦肉、大豆、红豆、绿豆、燕麦、全麦食品、酵母等。
3、钙和锌等矿物质也不可少。含锌丰富的食品是贝类和软体类海鲜以及动物运动部位的瘦肉，黑芝麻、西瓜子、榛子和核桃等。奶制品、豆腐、豆腐干等含钙高。虾皮、海米、芝麻酱之类含钙量极高，但一次只能吃一点点，故而起的作用不明显。
4、维生素c、维生素e等抗氧化营养素也有维护眼睛功能正常的作用。维生素c的好来源是各种新鲜蔬菜、柑橘、山楂、鲜枣、猕猴桃和草莓等。维生素e的好来源是各种新
鲜坚果、豆类、粗粮、小麦胚芽油、玉米胚油、葵花籽油和大豆油等。
5、养肝护肝还可以适量多吃葡萄。葡萄中含有的天然生物活性物质、维生素和纤维素，对肝脏不好的患者十分有益。其作用如下：葡萄中所含的多酚类物质是天然的自由基清除剂，具有很强的抗氧化活性，可以有效地调整肝脏细胞的功能，抵御或减少自由基对它们的伤害。葡萄中含有丰富的葡萄糖及多种维生素，对保护肝脏、减轻腹水和下肢浮肿的效果非常明显，还能提高血浆白蛋白，降低转氨酶。葡萄中的葡萄糖、有机酸、氨基酸、维生素对大脑神经有兴奋作用，对老年肝炎患者并伴有神经衰弱和疲劳有改善效果。葡萄中的果酸还能帮助消化、增加食欲，防止肝炎后脂肪肝的发生。
6、喝茶利肝。茶叶有清头目、除烦渴、化痰、消食、利尿的作用。而且现代西医证明，茶叶所含的咖啡因可兴奋中枢神经，使身体消耗增加，同时可以利尿和促进代谢。普洱茶、乌龙茶减肥效果最佳，素有减肥茶之美称。
7、下列食品对治疗肝病和肝脏保健有较好的作用。
空心菜：又名蕹菜，性甘、平，含蛋白、脂肪、无机盐、烟酸、胡萝卜素等，具有解毒、清热凉血等作用。
荠菜：十字花科植物，性平、味甘，含维生素b、维生素c、胡萝卜素、烟酸及无机盐。动物实验表明可缩短凝血
时间，具有止血功效，适合于慢性乙肝有鼻出血、齿龈出血等症。
包菜：即圆白菜、卷心菜、甘蓝，性平、味甘，富含维生素c、维生素b1、维生素b2，还含有胡萝卜素、维生素e，生用对胃及十二指肠溃疡和疼痛有效。
蘑菇：蘑菇种类较多，现多为人工培植，包括菜蘑、口蘑、香菇等，同为蕈类。性平、味甘，含多糖类、维生素类、蛋白、脂肪和无机盐等。实验证明其多糖有调节免疫、抗肿瘤作用，乙肝病人宜常食用之。
木耳：有黑色与白色不同，性平而味甘，含脂肪、蛋白质、多糖。可益胃养血，具有滋养作用。
胡萝卜：性微温，味甘、辛。富含维生素a原（胡萝卜素），亦含挥发油。该品富有营养、健胃消食，生熟均可食。对于提高乙肝病人维生素a水平，间接预防癌变的发生具有作用。
西红柿：茄科植物，性平味酸微甘，富含蛋白质、脂肪、无机盐、烟酸、维生素c、维生素b1、维生素b2及胡萝卜素。具有清热解毒、凉血平肝之功效，生熟食用均可。
猕猴桃：猕猴桃富含维生素C，一直是人们非常喜爱的水果，其含有的特殊成分能把人们食用的蛋白质分解为小分子氨基酸以利人体吸收，减少变成体脂肪或内脏脂肪囤积的机 会。猕猴桃中含有的水溶性纤维（果胶）可以阻止小肠
吸收从食物中获取的脂肪，让脂肪随粪便排泄，减少堆积在体内的机会。对于喜欢熬夜的人或者吃饭较晚的人 来说，
富含猕猴桃碱消化酵素的猕猴桃可以有效帮助消化，降低肠胃的负担，是人们减肥的好伙伴。
香蕉：许多夏季水果减肥餐中都含有香蕉。香蕉含糖量较高，吃了以后可以马上消化，迅速补充体力。吃香蕉还可以有饱腹感，降 低食欲，香蕉中含有丰富食物纤维，维他命A，钾质等，对于整肠、强化肌肉、利尿软便等效果良好。
花椰菜和青豆：结合这两个非常低热量的食物，加上可口的饭菜。撒上少量的盐，这种减肥食物可以提高女生的新陈代谢功能，无需额外的运动。使用这种燃烧脂肪的蔬菜组合，一定可以帮助女生健康减肥的。
柿子：这些美味的水果可以提供维生素和大量的抗氧化剂。不超过70卡路里的热量十分适合减肥，还能解决女生喜欢食品的爱好。 柿子可以在每一个商店购买，非常便宜的健康减肥方法。
黄豆：黄豆这些健康的豆类中含有不超过31卡路里，帮助女生燃烧脂肪。将黄豆放臵在每周的健康饮食菜单里面，女生可以充分利用这些食品健康减肥的。
香菇：减肥的食谱中，低热量减肥的饮食也是十分的健康。香菇所含的热量只有26卡路里，各种矿物质和健康的碳水化合物，这些蘑菇绝对是女生健康减肥的首选。
黑豆：黑豆中优质蛋白含量高达45%以上。是黄豆4倍，因此也赢得了‚豆中之王‛的美誉。与肉类相比，其蛋白质含量相当于肉类（猪肉、鸡肉）的2倍，是鸡蛋的3倍，更是牛奶的12倍。而由黑豆加工制作成的黑豆蛋白酵无疑更容易让人吸收，对于清除体内毒素进而达到减肥的目的更明显。
鱼类：选择鱼类这是一个最容易找到的减肥食材。准备美味的主餐，通过和鱼的配合，选择低热量的鱼类是很好的健康减肥食品。另外，男人吃‚青鱼‛可降低患肝癌概率。
据《科技日报》报道，日本国立癌症研究中心日前发布的一项调查结果称，常吃鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼等背部发青的鱼以及鳗鱼的人，与不怎么吃这些鱼的人相比，患肝癌的风险约低40%。鲭鱼等背部发青的鱼类在日本统称‚青鱼‛，这些鱼体内的不饱和脂肪酸含量非常高。研究人员在1995~2008年间，以日本9个府县的约9万名45~74岁的居民为对象，进行了长期跟踪调查。研究人员记录了这些人摄入沙丁鱼、鳗鱼等8种鱼的量，所选取的8种鱼都是不饱和脂肪酸含量较高的种类。结果发现，每天上述鱼类合计摄取量达到约70.6克的一组人，与每天只摄取约9.6克的一组人相比，患肝癌的风险要低36%。
注：本文参考省老干部协会特聘营养治疗师张斌博士关于护肝健康讲座及相关材料汇编整理，仅供老师们在生活中
参考。张博士说：有再多的钱也买不回一个好的身体，健康是人一生幸福的根基。年过40岁后，在身体养生保健方面，女人益重点养“气、血”，男人要重点养“精、气、神”。
（汇编：徐绍光 审核：李新胜）
