2023年12月23日发(作者：)
宁夏贺兰山东麓酿酒葡萄栽培与发展十条经验
李欣;万仲武;李玉鼎;张光弟
【摘 要】宁夏贺兰山东麓酿酒葡萄产业30年来从无到有、艰苦创业,现已成为我国酿酒葡萄优质产区和产业中的一枝新秀.回望这段创业之路,在栽培技术上创立了:生态建园,沟栽法栽培,新法开挖栽植沟,苗木、品种、架式与树形选择,省力化管理,减灾防灾措施,产业持续发展等十条经验,本文作为一个阶段的总结,供同类地区借鉴.
【期刊名称】《中外葡萄与葡萄酒》
【年(卷),期】2012(000)006
【总页数】3页(P36-38)
【关键词】宁夏;贺兰山东麓;酿酒葡萄栽培
【作 者】李欣;万仲武;李玉鼎;张光弟
【作者单位】北方民族大学信息与计算科学学院,银川750021;银川市灵武北沙窝林场,银川750401;宁夏大学农学院,银川750001;宁夏大学农学院,银川750001
【正文语种】中 文
宁夏酿酒葡萄产业始于上世纪80年代初期，90年代后期得到迅速发展。截止2011年，全区葡萄栽培面积已达2.87万hm2，其中酿酒葡萄种植面积2.5万hm2。贺兰山东麓在2003年成为我国第三个“葡萄酒原产地域产品保护地区”（地理标志产区），在全国酿酒葡萄产业中占有重要一席。贺兰山东麓酿酒葡萄栽培历史经过了30年，总结其经验，在栽培技术上有十条措施可以借鉴。
1 酿酒葡萄建园
1.1 生态建园，宽行密株栽培
贺东地区干旱少雨，植被稀少，尚未开发的荒地上生长着稀疏的植被，维护着当地的生态平衡，冬春刮风而不扬沙。开垦成葡萄园后，秋冬埋土、春季出土两次人为翻动土壤，极易造成沙尘危害。为避免酿酒葡萄建园对当地生态造成破坏，必须采取“宽行密株”栽培方式，最大限度地维持原地形、地貌，并保护原植被，使行间长年生草。无论是滴灌区还是沟灌区，建园时挖沟、施肥过程中都要千方百计减少对原植被的破坏，采用带状（定植沟）整地、隔段种植、宽行密株的栽培方式，维护原生态。
为了秋冬机械化埋土方便，不得不加大行距，即行距3.0～3.5 m，株距缩小到0.4～0.5 m。在酿酒葡萄行距不能缩小的情况下，株距不宜大于0.5 m。
1.2 沟栽法栽培、节水防冻；高标准建园、提质增效
沟栽法，即将葡萄幼苗种植在深20～30 cm的浅沟中，使葡萄主要根系分布在冬季温度高于-5 ℃左右的土层以下，这是迄今预防自根苗葡萄根系冻害最有效的方法。秋冬埋土时，可以将葡萄枝蔓埋压在地面以下，早春的变温对其影响较小，葡萄可以较晚出土、躲避晚霜。除此之外，沟栽法改变大水漫灌为沟灌，节约灌溉用水一半以上。
贺东地区酿酒葡萄栽培主要制约因素是土壤肥力差、有机质含量少。建园时定植沟内必须施入充足的有机肥，才能维持葡萄根系良好的生长环境。一般生荒地建园，必须开沟施有机肥并混合适量的N、P、K化肥及菌肥。葡萄建园省钱、求快、降低建园标准的做法将会对葡萄的正常生长发育、管理和葡萄园经济寿命带来难以弥补的损失。提高建园质量是酿酒葡萄优质增效的首要条件。
贺兰山东麓地区不同土壤类型，土壤肥力相差悬殊。土壤施肥前，应先行土壤营养诊断和树体（叶分析）营养分析，依据诊断结果再决定施肥种类、方法和施肥量，
作到有的放矢，科学施肥。
1.3 新法开挖栽植沟
贺东地区大型酿酒葡萄基地其基础土壤是灰钙土或风沙土，经过多年黄河水漫灌，形成了30 cm左右的肥沃耕作层。黄羊滩农场（张裕公司基地）首创先用大型机车将浅层的熟土合拢在定植沟上，再施用定量的有机肥。先将园区边行按定植沟深、宽标准用挖掘机挖空，然后依次将起垄的邻行表土和肥料挖起填到相邻空沟内，换土等工序一次完成，达到定植沟从上到下换成沃土。随后将挖去表土的定植沟深挖，心土散到行间。
志辉公司在黄羊滩农场起垄挖沟的基础上，又创造了先将肥料和粉碎的秸秆均匀地撒施在地面上，然后按行距划线标记。同样先将园区边行按定植沟深、宽标准挖空，然后将行间和定植沟上的肥料、粉碎的秸秆连同表土一同挖起，填到边行空沟内，定植沟内全部换成混合的表土与肥料，再将挖去表土的邻行定植沟深挖，心土散到行间。
上述两种建园方法，都是挖沟、施肥一次完成，在挖沟过程中，秸秆（粉碎）、肥料、表土拌合在一起，省工省时，节省资金，也改变了以前挖沟将表土放在沟一边、心土放在另一边的做法。
1.4 因地制宜选择苗木、砧木与品种
在已建成的酿酒葡萄园中，有营养袋（钵）苗、自根苗和嫁接苗。营养袋（钵）苗，价格便宜，培育便捷，当年育苗当年定植，带土栽植，不伤幼根，不缓苗，栽植成活率一般可达95%以上，但是营养袋（钵）苗栽植期较晚、生长期短，幼苗期田间管理分散、费工，还增加了一年埋土与出土的用工。
采用贝达作砧木的嫁接苗，在土壤质地比较粘重的地段，地势低洼区，地下水位高，土壤pH值偏高、盐份较重的园区内，葡萄叶片易缺铁黄化，不如自根苗适应性强，因此选择嫁接苗时应以吸收铁能力较强的SO4、5BB等为主。在苗木选择上应由
一年生自根苗和嫁接苗逐步代替营养袋（钵）苗。
经过多年品种选择，贺东地区红色品种应以赤霞珠、美乐为主，白色品种以霞多丽、贵人香和威代尔[1]为主。在较冷凉地区适当增加美乐和白色品种的比例。
贺东地区的土壤多为弱碱性，栽培山葡萄品种系列极易叶片黄化。山葡萄萌芽生物学温度较低，当地萌芽期比吉林省左家地区早1个月左右。加之贺东地区早春气温变化剧烈，大气干燥，幼龄果树极易抽条；栽种山葡萄露地越冬和浅埋土越冬每年都会遭受1～2次晚霜冻，将已萌发的新梢冻干，晚霜冻害是山葡萄品种难以逾越的障碍[2]。
2 酿酒葡萄园管理
2.1 架式、树形选择
一个适宜的葡萄架式与树形都应有利于葡萄产量的形成、浆果质量的提高和便于田间管理。贺东地区目前采用的架式主要是单臂篱架；树形主要有：直立龙干形、倾斜龙干形、多主蔓扇形和斜干水平形（厂字形，倒L形）四种树形[3]。
单臂篱架、宽行距，降低了土地利用率和葡萄叶面积系数，从而减少了葡萄的产出；改造单臂篱架为T型架，简单、易行，既提高了叶面积系数、充分利用光能来增加产量、提高质量，亦可简化田间管理。倾斜龙干形便于密植，株产适宜、浆果含糖量高，单位面积产量不低，既维护了种植者的利益，又保证了葡萄的质量，降低了葡萄越冬冻害的风险。多主蔓扇形与斜干水平形虽有各自的优势，但较难实现降株产、增亩产、维护树势的目的。直立龙干形主干埋压困难，必须改造。
2.2 推广省工、省力化管理
采取调控“树相”、“梢相”，达到树体生长与结果的平衡。目前在酿酒葡萄园周年管理中，以结果枝开花前摘心和副梢处理为中心的夏季修剪的用工需求仅次于埋土和出土用工。鉴于多数酿酒葡萄品种在贺兰山东麓自然坐果率都能达到40%左右，结果枝开花前可以不摘心，从而减少了副梢处理用工。对于生长势过旺的树体，
用减少灌水次数、降低氮肥施用量来调控，达到树体生长与结果均衡。
目前，除喷药、除草、埋土、出土（部分）已实现机械化外，葡萄园施肥也可通过沼气化将固态肥料液态化，实现机械化施肥。采用有机肥混合包衣缓释肥，在葡萄生长前期施入葡萄行内，撒铺在地表后旋耕或穴施，交替进行，一年只施一次肥，可减少施肥用工。葡萄新梢田间绑缚可以采用园林扎丝法省工、省力、省钱。
2.3 提倡优质化栽培
贺东地区独特的地理环境和适宜的气候与土壤条件是国内外葡萄专家公认的葡萄种植最佳生态区之一；其干旱半干旱生态类型的葡萄酒有别于世界著名产区的海岸葡萄酒。贺兰山东麓葡萄酒多次获得国内、国际大奖，展示和代表了该地区独特的地理环境和生态条件所赋予葡萄酒的天然品质。
优质葡萄是提高葡萄酒质量的关键，采取限产栽培、土肥水精准调控，标准化与规范化管理，出产优质葡萄是贺兰山东麓产区的生命线。别具风格的葡萄酒庄建设是宁夏葡萄酒产业发展的新亮点，实现了产地小气候、土壤环境与品种、栽培、酿造工艺的有机结合。贺兰山东麓大气干燥清洁、土壤无污染、水质纯净，植物病虫害少，为有机葡萄酒的生产提供了先天条件。努力创建有机葡萄酒是创立名牌战略的需要，也是提高葡萄酒市场竞争力的必由之路。
2.4 减灾防灾措施
贺兰山东麓生态优势客观存在，但自然灾害也十分明显。必须重视树体适度结果和健康树势的培育，提高树体抗寒能力，延长酿酒葡萄经济年限。
葡萄冬季冻害主要原因是前一年树体结果过多，采收过晚，霜霉病导致早期落叶等，造成树势衰弱、抗逆性降低。采用抗寒嫁接苗可以简化防寒措施。在埋土前预先在葡萄枝蔓上覆盖各种废旧材料，然后再埋土，可减少覆土厚度。出土时将覆盖材料连同余土同时取出，主干周围不存余土，省去清沟用工，省时省工；遇有晚霜冻，再重新覆盖，又可兼防晚霜冻，一材两用。
为避免因树体贮藏营养不足而降低越冬能力和对翌年生长发育造成不良影响，当地葡萄采收期不能晚于10月上旬；采收后，应立即进行土壤和根外追肥，并加强病虫害防治，保护叶片，促进贮藏营养的积累。只要树体叶片完好，冬季修剪应适当推迟，利于贮藏养分回流。
早霜冻害主要发生在幼龄树上，对幼树生长应采取前促后控的方法，调节幼树生长节奏。幼树栽植后要加强田间管理，地下施肥、叶面喷肥一直延续到7月下旬。进入8月要控水、控肥（叶面追肥继续）；从8月上中旬开始，对尚未停止生长的新梢摘除所有生长点，抑制新梢加长生长。
晚霜冻害预防措施：霜前及时灌水是目前比较有效的减少霜冻危害的措施；果园熏烟，对防止霜冻有一定效果，但很难抵御强降温造成的危害，尤其是大面积葡萄园，熏烟效果甚微。在晚霜冻频繁发生的地段，葡萄冬剪时对较强旺的结果母枝在原剪留节数的基础上再多留2节，以便萌芽受冻后及时回缩，重新萌发出结果枝[4]。
3 酿酒葡萄产业持续发展
3.1 倡导一元化栽培管理体制
种植业是酿酒厂的第一车间，酿酒厂是种植业的龙头，两者互为因果、不可分割。宁夏效益好的酿酒葡萄基地，都是企业投资建成，种植与酿酒一元化体制；农民承担不了来自于自然灾害和市场两个风险。尽管“限产优质”为葡萄酒业内所共识，但产量过低，在优质并不体现优价的情况下，优质低产将使种植业陷入困境。在保证浆果质量的前提下，努力提高单位面积产量、降低成本是种植业唯一的出路。农民种植，酒厂收购，这种“二元结构”的模式，必然形成果农要产量，酒厂要质量，矛盾很难处理。
3.2 科技支撑，组织护航，助力产业发展
葡萄产业是宁夏具有区域优势的特色产业，多年来自治区党委、政府十分重视葡萄产业发展，将葡萄产业列入自治区六大战略性优势特色产业给予扶持。宁夏葡萄产
业协会于2001年成立，是国内第一家省级葡萄产业协会，协会的成立架起了政府、企业和农民之间的桥梁，在行业的发展过程中起到了重要作用。自治区于2012年成立了葡萄产业局，在银川市和种植大县、市成立葡萄产业管理局，稳步推进百万亩葡萄基地建设。自治区党委组织部、人才办组建“行业专家服务团”分赴各县、市开展学术讲座、技术指导、科技攻关、项目论证和人才培养，全方位支持和服务葡萄产业发展。科技厅、市县科技局针对葡萄生产中存在的主要问题设立攻关课题，提供新成果，解决生产难题。
中国农业大学、西北农林科技大学、宁夏大学、北方民族大学和宁夏治沙职业技术学院为葡萄产业培养了大量人才；各级专业培训学校深入产区开展冬季技术培训和现场技术指导，全方位、多层次的技术服务为宁夏葡萄产业的持续、稳步发展提供了强有力的支撑。
参考文献
【相关文献】
[1]李玉鼎, 任立东, 王国珍. 威代尔（Vidal Blanc）品种在贺兰山东麓生态条件下的栽培表现[J]. 中外葡萄与葡萄酒, 2011(9):31-32.
[2]李玉鼎, 李欣, 杨慧. 山葡萄在贺兰山东麓生态条件下的栽培表现[J]. 北方园艺, 2010(16): 224-225.
[3]李欣, 李玉鼎, 张光弟, 等. 贺兰山东麓酿酒葡萄适宜树形调查[J]. 北方园艺, 2011(21)17-19.
[4]李欣, 李玉鼎, 王国珍, 等. 贺兰山东麓酿酒葡萄栽培主要自然灾害及规避措施[J]. 中外葡萄与葡萄酒，2012(1): 39-43.
