2023年12月22日发(作者：)
齐国力健康讲座
齐国力教授（北京大学生物医学研究所）
维多利亚宣言提出三个原则，第一个叫平衡饮食，第二个叫有氧运大批能够，第三叫心理健康。这三条永远不会改变，但内容会改变。所以国外强调一定要经常听保健课，意思就是说上一个月和这一个月都有变化，不能拿着一成不变的东西去做保健。
第一个原则：平衡饮食。 所谓饮食是两方面，一个是饮，一个是食。
饮就是饮料。世界上共同认可的保健饮料只有六种：
1、绿茶。绿茶含有茶坨酚，它是抗癌的，在所有的饮料里绿茶的抗癌作用是第一位的；如果每天喝4杯绿茶，可以使癌细胞不分裂，即使分裂也可以推迟9年以上。绿茶中含氟最多，可以坚固牙齿。茶里面含有茶丹宁，能提高血管的韧性，脑血管就不容易破裂。
2、红葡萄酒。红葡萄皮里面有一种物质叫逆转醇，可以对抗自由基，可以使胆固醇下降，降血脂。红葡萄酒每天不得超过50至100毫升，白酒每天10毫升以内，啤酒每天300毫升以内。按这个量是保健的，如果超过这个量就对你有害。它的作用：（1）抗衰老；（2）能使心脏病减少二分之一；（3）可以防止心脏突然停搏。
3、豆浆。牛奶里含有乳糖，全世界三分之二的人不吸收乳糖。而豆浆里含的是寡糖，全世界100%的人都吸收寡糖。豆浆里含钾、钠、钙、磷比牛奶多，牛奶里没有抗癌物质，豆浆里有五种抗癌物质，特别是有胰黄酮。
4、酸奶。是维持菌群平衡的，使有益的细菌生长，使有害的细菌消灭。
5、骨头汤。抗衰老，可以延长寿命。
6、食用菌汤。菌是蘑菇、香菇、草菇、平菇。菌汤是提高免疫功能的。
食物有植物和动物两大类。
首先说植物，就是谷物、豆类和菜。
1、玉米。老玉米又叫黄金作物。玉米里含有大量的卵磷脂、类固醇、维生素E和亚油酸。常吃玉米的人，不得动脉硬化，不得高血压。老年人牙不行了，就把老玉米磨成面，做成各种玉米粥、玉米点心。
2、荞麦。荞麦含有大量的亚油酸，含18%的纤维素，常吃荞麦的人不得糖尿病。荞麦能降血压、血糖、血脂，可以预防直肠癌、结肠癌。
3、白薯、山药、土豆、红薯。它们能吸收水份滑润肠道通便，而且吸收脂肪，不得高脂肪病。能吸收糖，不易得糖尿病，而且吸收毒素。
4、燕麦。能降胆固醇、甘油三脂、血脂。
5、小米。是健脾、保护胃肠、除湿的，特别重要的是安眠镇静。
大豆行动计划：一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉。
下边我讲菜。
1、胡萝卜。不怕高温含有维生素A，它养眼、养粘膜、养皮肤、养头发。特别对夜盲症有效。
2、南瓜。南瓜最大的作用是刺激细胞产生胰岛素，所以常吃南瓜的人不得糖尿病，得了糖尿病的人也要多吃南瓜。
3、苦瓜。苦瓜能分泌出一种类胰岛素的物质，可以预防糖尿病。
（治疗糖尿病，房山县有个偏方：拿荞麦面作皮，南瓜当馅做饺子，苦瓜当菜，再喝点红葡萄酒。）
4、西红柿。西红柿里含有蕃茄素是抗癌的，抗子宫癌、卵巢癌、膀胱癌、胰腺癌。但番茄素必须加温到一定程度才能产生。西红柿跟什么都不容易配，只有跟鸡蛋，西红柿炒鸡蛋。
5、黑木耳。吃黑木耳血液不高凝，不得心肌梗死。黑木耳没有副作用。
6、大蒜。抗癌之王。大蒜素具有抗癌作用，大蒜需要切成小片，暴露在空气中15分钟与氧结合才能形成。
水果方面国际会议上提了两种：
1、苹果。水果之王。苹果里有果胶能降胆固醇，有果酸和维生素B。谁头昏，吃个苹果马上好。它还含有硼，能使脑细胞活跃。它还含有柔质，常吃苹果不得关节炎。
2、草莓。水果皇后。它解暑利尿、止泻，对慢性气管炎、化痰特别好。
还有花粉。花粉是植物的精子，它孕育着一个生命。花粉能治前列腺增生，治习惯性便秘。能减肥、健美。但花粉要脱壳、消毒、脱敏。
食用动物问题。
1、动物的肉皮，动物肉皮是胶质蛋白，可以防止器官萎缩，使皮肤有弹性。
2、墨鱼。是女性最理想的保健品。女性一生中每一阶段都需要吃墨鱼。
牛肉和猪肉，吃猪肉；猪肉和羊肉，吃羊肉；羊肉和鸡肉，吃鸡肉；鸡和鱼，吃鱼；鱼和虾，吃虾。动物愈小蛋白愈好。鱼肉和虾肉蛋白最丰富，一个小时就能吸收，能吸收80%以上。牛肉和猪肉2至3个小时以后才吸收，吸收量50%都不到。特别是吃小鱼、小虾、全鱼、全虾，头和肚子一块吃。原因是里面含有很多的活性物质核酸，这是人的营养最主要的东西。
3、螺旋藻。就是海藻。螺旋藻的优质蛋白比大豆还高一倍。一克螺旋藻等于一千克蔬菜。宇航员带一小盒螺旋藻可以维持40天生命。螺旋藻是最全面最均衡最有营养的物质，而且是碱性物质。鸡鸭鱼肉大米白面好不好？很好，但它们是酸性物质其负面作用是过量了就会损坏内脏器官，我们人体是需要弱碱的。什么是弱碱？蔬菜水果。水果是酸性到体内变碱性，而蔬菜是绝对碱性。螺旋藻是碱性的，吃它可以预防很多重病：一、心血管病，还可以降血压、降血脂。二、糖尿病。糖尿病人不能随便吃东西，所以缺蛋白缺维生素，螺旋藻补充蛋白补充维生素。糖尿病人缺能量，因为他不敢吃糖，而螺旋藻给你是单糖，单糖不经过胰脏，对胰脏没有负担，而且可以补充能量。糖尿病人血糖忽高忽低，而螺旋藻能稳定血糖。螺旋藻对胃炎胃溃疡效果特别好，它有叶绿素使胃粘膜愈合，有胃病的人需要常吃碱性药，螺旋藻就是碱性的。
葵花籽不能常吃。它含有不饱和脂肪酸，能使我们血钾降低，很容易影响肝功能。吃多了人要长胖。
方便面不能多吃，它里面含有防腐剂。
吃味精太多，生出来的孩子是低能的，大脑痴呆。
菠菜不能常吃，虽然菠菜里含有铁，但40岁以上的人最好不要吃，因为菠菜里含有草酸，它容易夺取钙变成草酸钙，缺少钙容易骨折。菠菜还容易夺取锌，变成草酸锌，常吃下去，就没有抵抗力，容易生病。
猪肝一公斤含有400克胆固醇，食物中含胆固醇它最高，所以最好不要吃。
烤牛羊肉含有致癌物质，不要吃。
腌菜、泡菜、腌酸菜，有亚硝酸胺，容易致癌。不要吃。
开水没用完就倒掉，反复烧开，亚硝酸胺就出来了。
吃火锅千万不要过夜，过夜亚硝酸胺就会很高。
油条不能常吃，油条中含有明矾，就是铝，铝使大脑发育不全，常吃油条的人，智力障碍，记忆力减退，是大脑的精神毒素。
还有一个食量问题。有人重视质，不大重视量。国际上提出一个0.618，叫做七成饱，吃七成饱的人一辈子不得胃病。0.618就是6∶4。副食和主食，副食6，主食4；粗粮和细粮，粗粮6，细粮4；静和动，静6，动4。
我们的饮食方式也有问题，我们没有实行分餐，每个人都拿筷子去夹，没有公用餐具。希望大家一定要用公用餐具，把菜夹到你的碗里再吃。
第二个原则：有氧运动。
我不主张晨练，主张晚练。晚饭后45分钟，吃七成饱，然后以散步的形式进行锻炼。减肥可以加快速度，一小时4.8公里作用最好。每晚散步20分钟就可以了。
开窗时间是上午9点到11点，下午2点到4点，这时空气里面的致癌物质下沉，且没有反流现象。
从保健角度看，早上6点钟起床最好，精神焕发。中饭后30分钟要午睡，睡的时间不超过一小时，不要盖
大被子。睡多了没有用，睡太长了能睡傻。睡的时间短了损寿，睡的时间长了也损寿。每天睡觉最合适为7至8小时，每天睡10个小时以上的人比睡7至8小时的人寿命减少一半。晚上睡觉的时间国际上规定10点到10点半，从12时到零晨3点是深睡眠。这3个小时雷打不动，任何人都不要耽误这3小时，这3小时能代替8个小时的睡眠。这三个小时不睡，免疫功能极度下降。
早晨起来不要空腹锻炼，最少要喝一杯水，空腹锻炼很容易得胆结石。早晨是心肌梗死、心脑血管发病率最高的时候，一定要注意。
中老年人不能暴饮凉开水，否则容易诱发心肌梗死。
第三个原则：心态良好
心理状态不好，怎么吃也不行，怎么喝也不行，你锻炼也不行。因此心理状态是非常重要的一项。人生气，血流的非常非常慢，气滞则血淤。生气以后能得肿瘤是每个医生都承认的。最近国际上在汉堡开了一个会，得出一个结论，为什么有那么多人长寿？这些人往往不惧怕死亡，而且充满乐观情绪。所有动物都没有笑的功能，只有人类才有这个功能，但有的人不好好用。笑口常开，健康常在。笑一笑，十年少；愁一愁，白了头。国际上规定的健康是没有疾病，天天有好心情。最近美国医学会提出，每人每天大笑三次，每次三分钟，中间停几秒钟。笑使面部80块肌肉收缩起来，皱纹就没了，这是美容最好的方法。好笑的人攻关能力最强，群众关系最好，最健康长寿，什么病也不得，而且非常讨人喜欢。美国人有一句话，男人最喜欢微笑的女人，而女人最讨厌的是最严肃的男人。好笑的人好多不得病，偏头痛、背痛都不得，你笑的时候微循环旺盛，通则不痛，不通则痛。性功能不减弱。对呼吸道特别好，肺活量加大，尤其是对消化道有帮助，是胃肠道最理想的健美操。笑的时候，刺激脑下垂体，产生脑内啡，而脑内啡是天然营养麻醉剂，如果你得了风湿性关节炎，或者有那个地方痛，你充着痛的地方和关节哈哈大笑，就不痛了。
哭也有好处。我发现女同胞平均寿命比男同胞多6年半，其中很重要的因素，女同胞大多爱哭，眼泪流得快。而男同胞过于严肃，有眼泪被控制住，对自己没什么好处。平常流的眼泪是咸的，糖尿病的眼泪是甜的，悲伤后的眼泪是苦的。这苦的眼泪含着荷尔蒙、儿茶酚胺，如果你不流出来，容易得溃疡病、结肠炎，长时间不流出来会得恶性肿瘤。国际上提出来：一喝绿茶，二吃大豆，三睡好觉，四常运动，五爱笑。
