2023年12月13日发(作者：)
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【中医笔记】跟随徐文兵老师品尝“饮食滋味”（四）【中医笔记】跟随徐文兵老师品尝“饮食滋味”（四）
这篇笔记源于当归中医学堂《饮食滋味》视频课程，主讲人是厚朴中医学堂堂主徐文兵老师。五畜为益，什么叫益？
《黄帝内经》说，“五畜为益”，这个“益”是可有可无、锦上添花的意思，不像五谷是必须吃的，这肉食并非必须，没有它也可以，有了就更鲜活。“食谷者慧”，吃素的人平和通透，欲望低。徐老师建议，想追求人生更高的智慧，你就少吃点肉。想在红尘翻滚，做个有血有肉的人，还要追求点名利，那你还得吃点肉。“道家的可爱之处在于，对于吃东西没有负罪感。”羊吃草，人吃羊，人死后化为微生物被草吃，道家认为天地是一种轮回，所以对于吃肉没有负罪感，对饮食的研究非常全面而深入，深入到了气和神的状态。比如，为什么吃猪蹄比吃猪肉好？是因为几百斤的猪，它的全身重量就压在四个蹄子上，所以猪蹄的力道和劲道是很有能量的，“狼奔豕突”嘛。猪是阴，猪蹄是阴中之阳，最阳的是前蹄。同样的道理，羊蹄也是阳气十足的。五畜与五脏有对应关系。入肝的，《黄帝内经》认为是鸡肉，徐老师个人观点认为是羊肉，羊肉、鹿肉都补肝。最滋补肝血的是鹿茸和鹿血，鹿茸泡酒喝，能治女性极度宫寒不孕、男性宗筋迟废。但常人不适合，一般人吃点鹿蹄筋就行了。入心的，是鸡肉。鸡子黄是滋补心阴血的最好的食材，适合无舌苔、舌头沟壑纵横多裂纹的人。做法是用开水冲生蛋黄，搅开喝掉。不能煮熟，熟透了就没效果了。入脾的，牛肉。入肺的，有驴肉，鸭、鹅等水禽肉，狗肉等。狗肉是最好的补肺药。入肺的东西都偏酸，有收敛的作用。特别失神的人，徐文兵老师建议吃点狗肉。入肾的，有猪、燕窝、水产品，都能够滋补肾阴。燕窝也是血肉有情之品，是燕子的血液、唾液凝结而成的，是滋补肾精最好的食材，而且必须用冰糖炖，不能用红糖。吃海产品有讲究所有的水产品，尤其是深海的鱼虾蟹，都是滋补肾阴的。长得越奇怪，生长在海里越深的地方，阴寒之气越重，潜能越大。比如海参，就不是人人都可以吃的，不是阴水特别不足、有虚火的人不要吃。虚火的表现是，低烧，手脚心发烫，有烘热感。螃蟹是巨寒之物，尤其是北海道螃蟹、阿拉斯加螃蟹，那更是寒中之寒。螃蟹最寒的部位是膏和黄，滋阴效果极好，对阴虚火旺者非常适合。螃蟹壳还是最好的化痰软坚散结的药，磨成末，可以用来治疗乳腺增生、纤维瘤等。大部分滋阴的东西都是寒性的，只有一样东西，又能滋阴又是温性的——牡蛎的肉。可以生吃，但建议熟吃，碳烧最好。虾的蛋白质含量极其高，但也得会吃。吃虾有几个讲究：一，虾线必须去掉；二，虾眼一定要留下，虾眼是热性的，吃进去能够帮助消化。这是徐文兵老师从一个渔民那里学来的。三，吃虾之后，忌吃水果忌喝绿茶。吃贝类也是如此。其实，吃大虾、对虾，都不如吃虾皮。虾皮是温性的，而且吃虾皮是虾肉、虾壳、虾眼一起吃，这种吃法最健康，是真正滋补人的。别以为贵的东西就一定好。徐文兵老师推荐的滋补效果比较好、比较平性的水产品是：鳝鱼，海虹（也叫淡菜，青口）。为什么海产品补肾效果好？徐老师认为，因为人也是从海里来的，不是树上下来的。海产品能滋养我们的本源。海产品如果吃多了，不消化，会造成冷凝，然后食积生火，“鱼生火肉生痰”嘛。只有一种鱼不易上火——带鱼，带鱼是水中的异类，只有它是入脾土的。小孩脾胃消化不好，可以给他吃点带鱼。
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