2023年12月6日发(作者：)
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食品、饮用水卫生安全知识讲座通知
学校的食品、饮用水卫生安全关系到师生的健康，是学 校安全工作的重要环节。为了保障儿童青少年身体健康和生 命安全，提高学生的卫生意识，根据上级文件精神要求，我 校于9月19日17:10分在四楼会议室开展宣传教育讲座。 请全体教职工前来听讲。
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校卫生室
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年**月**日 食品、饮用水卫生安全知识讲座---讲稿
主讲人：******
预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤 洗衣服、勤剪指甲、勤理发，勤换床单和被盖。保持教室环 境的清洁卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。 其次做到“六不吃”，不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃 腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃 “三无”小零食。再就是要从食品标签上注意识别食品质量， 选择安全的食品是把住“病从口入”的第一关。
1、认识食物中毒特征
潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病。胃肠道症 状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热。
2、提高自我救护意识
出现上述症状，应怀疑是否食物中毒，并与时到医院就 诊，同时报告老师。
3、预防发生食物中毒
养成良好的卫生习惯，特别是饭前便后勤洗手，用除菌 香皂，洗手液洗手。不吃生、冷、不清洁食物，不吃变质剩 饭菜，少吃、不吃冷饮。 目前是肠道传染病高发时期，同 学们要统一认识，提高意识，重视饮食卫生，谨防“病从口 入”。
4.肠道传染病的预防方法：
1、搞好饮食卫生，谨防病从口入，做到：洗干净你的手， 水果要洗净削皮后食用，煮熟食物，尤其是水产品鱼、虾、 贝类等要煮熟、煮透再吃，不喝生水。
2、注意个人卫生，饭前便后要洗手，勤剪指甲勤洗手。
3、搞好环境卫生，垃圾要按时定点清倒。
4、暴露空气中的熟食一定要做好防传播疾病的媒介。
5、不要到卫生条件差的饮食店就餐，更不要光顾街边饮食 摊点,特别不吃“三无”小食品。
6、如出现上述症状，尤其是剧烈的腹泻，呕吐，一定要到 正规的医院就诊。
通过向全小学生与其家长宣传普与食品安全知识，提高 他们的食品安全知识水平，树立安全消费的良好风尚，引导 每个家庭形成科学、安全、合理的饮食习惯。 食品、饮用水卫生安全知识讲座记录
培训时间：***年**月**曰
主办单位：******校
参加人数：150
发放宣传资料（份）：150
本次培训主题：食品、
培训地点：四楼会议室
协办部门：教导处
主讲人：****
记录人：****
饮用水卫生安全知识
现场照片
（通知、讲稿、问卷、培训小结等附后） 食品、饮用水卫生知识测试题与参考答案
一、选择题（每题4分，共80分）
1.《食品安全法》的实施时间是：（B）
A.2009年2月28日
B.2009年6月1日
C.2009年5月1日
D.2009年7月1日
2.制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康
命安全，其前提是：（A）
A.保证食品安全
B.保障食品生产者利益
C.保护食品正常出口
D.严惩违法行为
3 .《食品安全法》规定，食品的含义是：（B）
A.在商店里出售的，可供吸食的物品
B.各种供人食用或者饮用的成品和原料以与按照传统既是食是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品
C.历史上，人类曾经食用过的所有动物或植物种类
D.供人食用或者饮用的，以治疗为目的的物品
4
.下面关于食品安全的表述，正确的是：（B）
A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何细菌
和生品又 B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对身体健康不 造成任何急性、亚急性或者慢性危害
C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质
D.虽然过了保质期，但外观、口感正常
5
.对流通环节食品安全进行监督管理的部门是：（B）
A.卫生行政部门
8.工商行政管理部门
C.质量监督部门
D.食品药品监督管理部门
6.对餐饮服务活动进行监督管理的部门是：（D）
A.卫生行政部门
8.工商行政管理部门
C.质量监督部门
D.食品药品监督管理部门
7.下面哪项权利不是《食品安全法》赋予组织和个人的?（
C）
A.举报权
8.知情权
C.名誉权
D.建议权
8.哪个部门统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品 安全监管工作？（
A）
A.县级以上地方人民政府
B.乡级以上地方人民政府
C.县级以上食品安全委员会 D.县级以上卫生行政部门食品饮用水卫生安全知识培训记录
9.依据《食品安全法》的规定，应当开展食品安全法律、法 规以与食品安全标准和知识的公益宣传，并对违反《食品安 全法》的行为进行舆论监督的机构是：（A）
A.新闻媒体
C.基层群众性自治组织
B.社会团体
口彳街道办事处
10.社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐 食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者 承担：（C）
A.共同责任
B.相关责任
C.连带责任
D赔偿责任
11.国家对食源性疾病、食品污染以与食品中的有害因素进行 监测主要是通过建立：（A）
A.食品安全风险监测制度
B.食品安全风险评估制度
C.食品抽检制度
D.食品风险预警制度
12.负责组织食品安全风险评估工作，成立由医学、农业、食 品、营养等方面的专家组成的食品安全风险评估专家委员会， 进行食品安全风险评估的部门是：
（A）
A.卫生行政部门
C.质量监督部门
8.工商行政管理机关
D.食品药品监督管理部门 13.食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的，国务院质
食品饮用水卫生安全知识培训记录
量监督部门、工商行政管理机关和国家食品药品监督管理部 门应当依据各自职责立即采取相应措施，确保该食品停止生 产经营，并且（B）
A.提醒消费者谨慎食用
C.当场销毁相关食品
B.告知消费者停止食用
口.立即拘留相关责任人
14
.统一公布国家食品安全信息的部门是：（B）
A.国务院办公厅
安全委员会
B.国务院卫生行政部门
C.国家食品
D.国务院新闻办公室
15 .食品安全标准的性质是：
（C）
A.鼓励性标准
C.强制性标准
B.引导性标准
6自愿性标准
16
.负责制定、公布食品安全国家标准的部门是：（A）
A.国务院卫生行政部门
B.国务院农业行政部门
C.国家食品药品监督管理部门
D.国务院质量监督部门
17
.公众查阅食品安全国家标准时，可以：（B）
A.付费查阅
B.免费查阅
C.付费查阅，但应予优惠 D.付费查阅，但收费价格可协商
18 .企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的， 应当制定：（B）
食品饮用水卫生安全知识培训记录
A行业标准
B.企业标准
C.特殊标准
D.卫生标准19.
食品企业标准在本企业内部适用，受理其备案的部门是（C
）
A.省级质量监督部门
C.省级卫生行政部门
B.省级工商行政管理部门
D.省级食品药品监督管理部门
20.在符合食品安全标准的情况下，食品生产经营者的下列做 法哪项不正确：（C）
A.用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准
B.使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害
C.有食品安全专业技术人员、管理人员，可以没有保证食品 安全的规章制度
D.直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装 材料、餐具
二、判断题（每题2分，共10分）
1、承担食品添加剂生产许可发证检验工作的检验机构，应 当具备法定资质并由国家质检总局统一发布名录。“）
2、食品和食品添加剂与其标签、说明书所载的内容不符的， 不得上市销售。”）
3、食品检验实行食品检验机构负责制。（x
） 4、食品安全监督管理部门根据情况可以对食品实施免检。
（x）
5、食品安全监管部门对食品进行抽样检验应当购买抽取的
食品饮用水卫生安全知识培训记录
样品，不得收取任何费用。”）
三、简答题（每题10分，共10分）
3、食品安全标准应当包括哪些内容?
（一）食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽 药残留、重金属、污染物质以与其他危害人体健康物质的限 量规定;
（二）食品添加剂的品种、使用范围、用量;
（三）专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求;
（四）对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求;
（五）食品生产经营过程的卫生要求;
（六）与食品安全有关的质量要求;
（七）食品检验方法和规程;
（八）其他需要制定为食品安全标准的内容。食品、饮用水卫生安全工作总结
我校在教育局的直接领导下，在学校领导的大力支持下， 全面贯彻落实学校食品卫生工作计划，促进学生身心健康发 展。在开学之际，进行认真自检自查，现将本年度工作情况 总结如下：
一、制定可行计划，发挥组织机构作用，确保各项工作目 标的实施。
为确保《学校卫生工作条例》、《中华人民共和国食品卫 生法》、《学校卫生工作条例》的贯彻落实，充分发挥学校食 品卫生工作领导小组作用，小组成员责任清楚，分工明确， 工作中讲究方法，注重实效性。针对学校食品卫生安全工作 实际，进一步完善食品卫生安全工作制度，并制定相应的食 品卫生安全工作计划。使分管食品卫生安全工作的领导与治 理职员在日常工作中做到了事必躬亲，布置各项工作有质量、 有创新，不照办照抄、不流于形式，有实际的指导意义。全 面开展好学校食品卫生安全工作奠定了基础。各班级在日常 开展工作中有章可循，有据可查，做到心中有数。
二、做好卫生宣传与普与工作。
1.搞好宣传，普与食品卫生知识。
我校采取了多种形式进行食品卫生安全知识的宣传，在 全校师生中广泛普与食品卫生知识，并收到了较好的效果。 （1）采用红围巾广播站、板报、手抄小报等学生喜闻乐见 的方式，开展经常性的卫生宣传工作。做到：每周一广播， 每月出一期板报。每学年宣传活动达到10次以上。使食品 卫生安全宣传工作从校内走向校外。
（2）结合每月的食品卫生安全宣传主题进行主题宣传，开 阔视野。三月以爱眼为主题，四月以爱国卫生为主题，五月 以营养为主题，六月以预防传染病为主题。学生通过办健康 手抄小报、学校卫生宣传板报等，不仅增长了学生的食品卫 生安全知识，培养了学生主动实践的能力，而且开阔了学生 的视野，培养了学生的合作意识与社会意识，使知识与实践 有机进行了整合。
（3）发挥课堂主渠道作用，进行食品卫生安全知识学习与 实践。通过《小学生心理健康教育》课的课堂教学，使学生 对生活卫生、饮食卫生、疾病预防、环境卫生等常识有了更 系统的了解，能自觉运用于日常的学习、生活之中，学生收 益很大。
2.加强教学食品卫生安全的监视、指导，随机对学生的文化 课、体育课进行卫生监视，对发现的题目与时提出公道的改 进意见。
（1）通过会议提出要求，引起全校教师对学生用眼卫生的 高度重视，控制近视眼的新发病率。通过随机检查，多数教 师在授课过程中，能随时提醒学生用正确的读写姿势学习， 留意养成学生正确的用眼卫生习惯；眼保健操能与时做好。
（2）重视体育课和体育活动与课间游戏的安全教育。使体 育教师和班主任教师在日常教学中留意指导学生进行正当、 健康的游戏活动。本学年，无一例课间学生安全事故发生。
3.加强对小卫生员的培训、指导。
加强对卫生委员培训、治理，根据低、中、高不同年段 特点，有针对性进行培训。选择的内容也与食品卫生安全工 作实际紧密联系起来。如怎样做眼保健操，怎样刷牙，怎样 清扫等；对中高年级卫生委员还指导他们教眼保健操、处理 伤口等方法。通过这些培训活动，挖掘了小卫生委员们的潜 能，对学校环境、食品卫生安全工作扎扎实实的开展起到了 促进作用。
三、加强课堂教学，引导学生形成良好的食品卫生习惯。
搞好《小学生心理健康教育》课的备课和课堂教学研究。 固然我校的《小学生心理健康教育》课目前都是兼职教学， 但是学校加强对备课与上课要求。针对小学阶段食品卫生与 心理健康教育课的学习目标，定期对授课教师进行培训。开 学初，组织教师学习了《学校卫生工作条例》、《中华人民共 各国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》中关于备课、上课 等内容，使大家按照要求写好教学计划、课时计划（教案）。
教师们能按照学校要求，在授课过程中结合孩子们的生活学 习实际，采取灵活多样的形式，不拘泥与教材，上好每周一 次的卫生与心理健康课；组织学生学习、实践，进步自身的 分析题目、解决题目和处理题目的能力，为明天能更好地驾 驭于生活，创造生活，打下坚实的心理基础。通过课堂教学， 学生能主动运用知识解决生活中的题目，养成良好的卫生习 惯。
四、进行疾病预防工作，搞好学生体质健康体检，促进学生 身心健康发展。
1.加强教学卫生监视，搞好“六病”的防治。
对寄宿制学生加强教学卫生的监视力度。我们要求课堂 上学生必须做到“三个一”，继续进行眼保健操的指导，天 天进行眼保健操检查。对患近视眼者，加强矫治。利用各种 宣传渠道教育学生养成早晚刷牙、饭前洗手、饭后漱口的良 好生活习惯，进口食品必须保证干净卫生，防止病从口进。 提出一人一巾，防止交叉传播、感染。教育学生不挑食、不 偏食，摄取多种营养，保持营养均衡，进步生长发育质量。 结合教育局下发的食品卫生宣传内容，为每位学生印发了小 学生必会操纵项目，指导学生日常生活。
2.搞好传染病的预防工作。
根据季节变换和传染病特点，与时通过会议、通知等形 式进行宣传和开展预防工作。与时对发病学生进行隔离治疗， 对发病学生所在班和邻班与走廊进行了全面、彻底的消毒， 切断了传染病源。在第一时间内向教育局进行了传染病上报。 建立了传染病报告制度，做好晨检工作和记录登记，对疑似 病和传染病与时上报，确保了全校学生健康。
五、进一步美化校园，发挥环境育人作用。 校园文化建设是学校建设的内容之一。我校在教学楼内 悬挂名人、名言等，为学生营造浓郁的校园文化环境。提升 了校园的文化质量。为营造洁净幽雅的育人环境，养成学生 良好的卫生习惯，对学生提出了“责任到人，物放有序，一 尘不染，处处亮点”的卫生“十六字”要求，形成了卫生清 扫一日三次的良好习惯，作为卫生评选教师班级治理、文明 班级评选的依据。以此引起全校师生对食品卫生的重视，规 范个人行为。充分发挥值周检查评选工作的作用。对校园内 的每一块分担区都划分到班级，落实到个人负责，学校还要 不定期地进行检查，特别是厕所、水房等公用场所与室外分 担区，学校有明确的要求和规定，采取检查、打分、评选相 结合的方法，严格按照检查标准进行。凡是“三好班级”、“三 好学生”、“先进班级”等评选都有相关的卫生标准要求。每 周的活动红旗评选都将卫生与纪律情况作为依据，使全校师 生自觉维护学校的公共卫生。由于我校重视食品卫生工作开 展，对学校的发展起到了促进作用。
六、学校认真开展食品卫生、饮用水卫生治理。 1、教育学生不买“三无”食品，管住口、管停止，养成良 好的生活习惯。
2、食堂承包职员符合承包“准八制”条件的方可承包。证 照齐全，有商品采购和销售记录，有查验记录。一年来，未 发生因食品卫生而引起的中毒事件。
3、学校饮用水治理。教育学生不喝生水，养成良好的饮水 习惯。二次供水水箱有专人治理，加盖上锁，每学期清洗消 毒两次，有记录。
4、食堂治理。有寄宿生的学校，从业职员一律持证上岗， 对食堂设施进一步更新改造，建立健全了食品原料的采购索 证与验收制度，对餐具进行消毒，饭菜留样，有突发公共卫 生事件处理应急预案，有效杜尽了食品中毒事件的发生。
今后，我们将继续结合学校实情，认真贯彻教育局卫生 工作精神，扎扎实实落实好《学校卫生工作条例》、《中华人 民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》，使学校食品 卫生安全工作再上一个新台阶！
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学校
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