2023年12月3日发(作者：)
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《家里的中药房》2、萝卜（视频+摘要）——张晔营养师主任
张晔营养师主任：《家里的中药房》2
萝卜（视频+摘要）
萝卜原产中国，是我国最古老的蔬菜之一，也是几千年来国民最主要的蔬菜之一。古书《尔雅》中的“莱菔”就是萝卜的别称。李时珍评价是“乃蔬中之最有利益者”，这一评价也说明了萝卜的营养价值。古人说的萝卜是除了胡萝卜以外的其它各品种，像白萝卜、青萝卜、心里美等等。因为胡萝卜是个“外国人”，胡萝卜最早种植于阿富汗地区，后来从伊朗引进过来。荷兰人把胡萝卜作为他们国家的“国菜”。
都说“冬吃萝卜夏吃姜”，其实萝卜是个宝，一年四季少不了。夏天吃萝卜特别有好处。夏天里人们容易出现全身乏力、食欲不振、容易出汗、昏昏欲睡等症状，萝卜偏寒，我们就可以用萝卜缨做凉拌菜。可以有很好的消暑解渴、补钙的作用。比如咱们就用萝卜缨直接凉拌做菜，或者是当饺子馅都可以。同肉一起使用的话，不但可以增强补钙功效，还能让肉类变得更美味易消化。
其实吃萝卜也是有讲究的，要分段食用“萝卜头辣，腚燥，腰正好”。萝卜的每一部分都可以有不同吃法，从萝卜顶部往下1/3处的维生素c含量较多，质地偏硬，适合切丝，快速烹调。中部甜度大，质地脆嫩，可做沙拉或者凉拌。尾部淀粉酶和芥子油多，所以偏辣，有利于消化，增进食欲，糖尿病患者可以用它替代水果。萝卜都有很好的降糖、降脂作用。
萝卜生吃和熟吃
萝卜生吃熟吃的作用不一样。从《中药大辞典》上查到：萝卜生吃升气。
当你觉得胃胀，想打个嗝舒服，就要生吃萝卜。生吃是排上焦的气，让它出来 打个嗝更舒服。
如果你肚子胀得像气鼓似的，想排气排不出去的时候，你一定要熟吃萝卜。
上床萝卜下床姜。我们晚饭吃点萝卜，对胃肠功能的恢复和消化都是有好处的。这个时候一定要熟吃。
萝卜水
一般没有病，保健的话，可以吃萝卜豆腐 萝卜丸子 萝卜粉丝。
对病人不是这种吃法。想让病人顺气或者排气，手术后要让病人排气就喝萝卜水。是白水煮萝卜。
萝卜水做法：最好选青萝卜，萝卜味最重。
萝卜切三段。中间的段维生素C比较多，可以当水果吃。下面的一段可以煮水或做汤。最上面的这段可以炒着吃。
萝卜切丝和擦丝，最好擦丝，其营养成分可以更多的析出来。煮水必须盖盖做，为了保持药效(做汤时不盖盖)。水和萝卜同时放，水是凉水。250克萝卜倒400-500毫升的水。大火煮15-20分钟左右。不要萝卜只喝汤。没有器质性的病只是肚子胀，一次喝100毫升，喝得热一点。隔半小时再喝，直到喝完。经过2-4小时，肚子会咕噜咕噜作响，说明肠蠕动了，就会排气。
冬吃萝卜
萝卜其实一年四季都可以吃。
秋天的萝卜药性比较强。秋天到冬天有病毒，容易感冒。萝卜里含有类似于干扰素的成分。干扰素可以增强免疫力，所以萝卜对增强抵抗力有好处。所以冬天吃可以防感冒。
此外，萝卜抗病毒作用是很强的。它可以有解毒的作用。
萝卜好处多
萝卜缨里的抗病毒和降脂的成分比萝卜多，维生素C含量高，千万别扔掉。把它洗干净后切碎，加上酱油醋香油腌制一个晚上，早上当小菜吃。萝卜缨叶子上有虫咬的斑点就不能吃了。
萝卜里含有的草酸特别少，和豆腐在一起炖，不影响钙的吸收，间接起到了补钙的作用。
千万别扔萝卜皮
萝卜对痛风病人是一个必须选择的食物。痛风是嘌呤代谢不正常引起的。嘌呤内源性和外源性两部分来源。萝卜不含嘌呤，它还含有一些成分有利于体内的嘌呤的物质排泄出来。所以说对痛风病人有好处，或者说高尿酸血症的人应该经常吃一点萝卜。最好的萝卜是秋天的大红袍，皮是红的，里头是白的。这种萝卜它的这种作用应该是更好。
白色萝卜对稳定血压有帮助。一定是生吃，而且皮一定不要丢掉。放在茶几上，当成水果的一部分。萝卜里的钙维生素C都对血管有很好的保护作用，对于调血脂有好处。
不主张喝萝卜汁，能咀嚼的时候要咀嚼。对于特殊需要的人可以榨汁喝。
萝卜汁可以清口气和帮助戒烟
红 白萝卜和萝卜缨榨汁。也可以改良，萝卜加点荸荠和蜂蜜榨汁。荸荠有清火润肺的作用。凉薯可以代替荸荠。
清晨空腹服用萝卜汁，连喝3~5天，此期间坚持不吸烟，之后再吸烟就会感到恶心。也可以加一些冰糖。我们还可以搭配一些其他的美味食材，既能提升营养，又能提升口感。
【蜂蜜荸荠萝卜汁】
蜂蜜10克，荸荠500克，萝卜500克。把荸荠和萝卜榨汁。在汁液中放入蜂蜜，搅拌均匀。每日两次，当即喝完。
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