产品类型分析怎么写 商品类型分为哪三种
中国陶瓷-林怎么组词
2023年3月4日发(作者：圣诞节主题)一——～ 杭州市场茶饮料产品种类及其构成分析
尹军峰汪 芳沈丹玉袁海波陈建新许勇泉
（中国农业科学院茶叶研究所．３１０００８）
近年来随着我国社会经济的发展和人民生活水平的提
高，具有天然、方便、健康、快捷等特点的茶饮料产品得到消
费者的欢迎和亲睐，成为软饮料市场的主力军。虽然我国茶
饮料工业起步较晚，但产销量和市场份额得到快速增长，年
产销量已超过４００万吨：
最近几年，在国内市场上推出的茶饮料花色品种众多，
涌现出大量的茶饮料新品种。为了了解目前我国茶饮料产品
现状，我们收集了杭州主要超市销售的茶饮料产品，对产品
种类、结构、风味持点、化学成分及其变化趋势作了系统的分
析和研究，以期为茶饮料产业发展、行业管理及消费者提供
依据和消费指导。
一
、研究分析方法
１．产品收集地点
浙江杭州万家福超市、家友超市、好又多超市。
２．产品收集时间
２００６年８月１０～１２日．．
３．产品收集方式
在各超市的饮料货架上随机抽取，每个产品购买５瓶
（罐或盒）。
４．产品的分类和评价方法
（１）产品分类原则
①纯茶饮料：以茶叶的水提取液或其浓缩液、速溶茶粉
为原料，经加Ｔ制成的，保持原茶类应有风味的茶饮料：
②茶汤饮料：以茶叶的水提取液或其浓缩液、茶粉等为
原料，经加＿丁制成的，保持原茶汁应有风味的液体饮料，可添
加少量的食糖和（或）甜味剂。
⑧调香型茶汤饮料：在茶汤饮料中加入少量香精调配而
成的茶饮料。
④果汁、果味茶饮料：以茶叶的水提取液或其浓缩液、茶
粉等为原料，加入果汁、食糖和（或）甜味剂、食用果味香精
等的一种或几种凋制而成的液体饮料。
⑤碳酸茶饮料：是指在茶汤中加入水、食糖和（或）甜味
剂等经调味后充入二氧化碳的制品。
⑥奶味茶饮料：是指在茶汤中加入水、鲜乳或乳制品、食
糖和（或）甜味剂等调制而成的茶饮料。
⑦复合荼饮料：以茶叶和植（谷）物的水提取液或其浓
缩液、干燥粉为原料，加Ｔ制成的，具有茶与植（谷）物混合
风味的液体饮料。
⑧混配茶饮料：两种以上的茶叶加工成的茶饮料产品。
⑨非茶茶饮料：品名为茶，但配料中实际无茶的饮料产
品
・２６・
（２）理化分析和评价方法
①感官审评：随机抽取１份，对其汤色、滋味、香气和沉
淀情况分别进行感官评价。
化学成分测定：随机抽取２份，按以下分析方法进行
分析，结果数据为平均值。
ａ．茶汁中茶多酚（ＴＰ）、氨基酸（ＡＡ）、可溶性糖（ＳＳ）、
咖啡碱（ＣＡＦ）含量测定分别采用酒石酸铁比色法、茚三酮
比色法、蒽酮比色法、紫外分光光度法。
ｈ．茶汁色泽采用ＭＩＮＯＬＴＡ—ＣＴ３ １０色差计，应用 ａ
色差系统测定。
茶汁ｐＨ值采用ｐＨＳ一３Ｃ型精密ｐＨ计测定。
二、结果与分析
１．产品主要种类
本次调查收集了杭州市场３家主要超市的茶饮料产品．
主要包括上海锦江麒麟饮料食品有限公司、上海三得利梅林
食品有限公司、昆山统一企业食品有限公司、杭州顶津食品
有限公司、杭州娃哈哈集团有限公司、可口可乐（及雀巢合
资）食品有限公司、乐百氏食品饮料有限公司、福建台农食
品有限公司、长沙旺旺食品有限公司等ｌ２家企业生产的６０
种茶饮料产品。主要以绿茶、红茶、茉莉花茶、乌龙茶等茶叶
为主要原料，有无糖、低糖和高糖等产品，分别属于纯茶饮
料、茶汤饮料、果汁果味茶饮料、奶味茶饮料、复合茶饮料等。
２．产品类型分析
（１）按原料荼分类
我国茶类花色品种众多，初制茶主要可分为绿茶、红茶、
青茶（乌龙茶）、黄茶、白茶和黑茶６大类。本次收集的茶饮
料产品中，根据茶饮料采用的原料茶不同，主要可分为绿茶、
红茶、茉莉花茶、乌龙荼、混配茶饮料和非茶原料加工的饮料
茶（表１），其中红茶和绿茶饮料各有１８种，均占饮料产品
种类的３０．０％，考虑到混配茶饮料中义以绿茶和乌龙茶为
主，因此实际上含绿茶原料的饮料比例最高；含乌龙茶原料
的饮料占１５．０％左有；茉莉花茶、混配茶和非茶茶饮料的比
例较低，分别占６．７％、１０．０％和８．３％。
（２）按茶饮料产品种类分类
按我国轻丁行业标准（ＱＢ２４９９－－２ＯＯＯ），茶饮料主要可
分为茶汤饮料、果汁果味茶饮料、碳酸茶饮料、奶味茶饮料和
表１杭州市场茶饮料原料类型结构
类型 绿茶 红茶 乌龙茶 茉莉花茶 混配茶 非茶类
数量（种） ｌ８ ｌ８ ９ ４ ６ ５
比例（％） ３０．Ｏ ３０．Ｏ ｌ５．Ｏ ６．７ ｌＯ．Ｏ ８３
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其他茶饮料。而在我国茶饮料国家标准讨论稿中又增加了复
合茶饮料。目前的茶饮料产品中还有加香精的茶汤饮料。因
此我们将收集的茶饮料分类成茶汤饮料、调香型茶汤饮料、
果汁果味茶饮料、奶味茶饮料、复合茶饮料和非茶之茶饮料
６种（见图１）。从图中可以看 ，果汁果味茶饮料种类最多，
有２６种，占４３．３％；茶汤饮料有７种，占１１．７％，其中未加糖
或甜味剂的纯茶饮料３种，占５．０％；奶味茶饮料品种较少，
只有１种；调香型茶汤饮料的风味品质与茶汤饮料基本一
致，收集的产品中共有１４种，占２３．３％，因此调香型茶汤饮
料和茶汤饮料的总和占茶饮料总数的３５．０％。另外，本次收
集的饮料产品中还含８．３％的非茶茶饮料。
目前在茶饮料市场中，茶汤饮料产品注重茶的原汁原味，
代表着茶饮料的加Ｔ技术水平，而果汁果味茶饮料是目前国
内市场比例最高的种类，注重茶饮料的整体口感特色和协调
性，因此这两种茶饮料产品最为人们所关注。从收集的茶饮料
产品来看，在茶汤饮料（包括纯茶饮料和调香型茶汤饮料）
中，乌龙茶和绿茶原料加工的产品种类所占比例较高，分别占
３３．３％和４２．９％，而红茶和茉莉花茶饮料仅分别占１４．３％和
９．５％。在果汁果味茶饮料中，红茶饮料和绿茶饮料较多，其中
红茶饮料有１４种（占５３．８％），绿茶饮料有９种（占３４．６％）。
（３）按茶饮料糖含量分类
按茶饮料中的糖含量来分，茶饮料主要可分为高糖、低
糖和无糖ｉ类。本次收集的茶饮料产品分析结果表明，标注
为低糖茶饮料的可溶糖含量通常低于２５ｇ／１，无糖茶饮料的
可溶糖含量通常低于１．５ ｇ／ｌ。以此为标准对本次收集的所
有茶饮料进行分类，其中无糖茶饮料有８种，占１３．３％；低糖
茶饮料有３０种，占５０％。不同茶类茶饮料中无糖或低糖的比
例有明显的差异，茉莉花茶、混配茶饮料产品均为无糖或低
糖茶饮料，绿茶饮料中无糖和低糖产品占８３．３％，而红茶饮
料中只有２种，仅占１１．１％，具体参见表２。另外，根据本次收
集的茶饮料配方，目前茶饮料甜味调节的方式以添加白砂糖
为主，少数是添加白砂糖和蜂蜜（占１５．７％）或白砂糖和甜
味剂（占５．９％）
１１ ７
４３３Ｏ％
囹茶汤饮料
四调香型茶汤饮料
口奶味茶饮料
口果汁果味茶饮料
口复合（混合）茶饮
口非茶茶饮料
图１ 杭州市场茶饮料产品结构（按饮料种类分）
３．产品包装及价格结构
（１）茶饮料产品包装结构
对所收集茶饮料产品的包装形式进行的分析表明，目前
市场上的茶饮料包装形式主要包括ＰＥＴ瓶、铁罐和复合纸
包装等，９０％以上的茶饮料产品采用ＰＥＴ瓶包装。ＰＥＴ瓶包
装容量主要有３５０ｍｌ左有的小包装、５００ｍｌ左右的普通包装
和１５００ｍｌ的大包装三大类，其中采用５００ｍｌ左右的普通包
装的比例较高。小包装ＰＥＴ瓶装的容量一般为３１０￣３６０ｍｌ，
普通包装的容量一般为４７０～５６０ｍｌ。
（２）茶饮料产品价格构成
茶饮料的价格因产品生产企业、品种、包装容量等因素，
有较大的差别。对５８种茶饮料产品的价格分析表明，５００ｍｌ
装各类产品的价格为１．９～３．５元／瓶。不同的产品类型和不
同企业生产的相同产品价格都有所不同，其中茉莉花茶饮料
的价格略低，为２．０～２．４元／瓶；非茶类茶饮料的价格略高，
为２．０－３．５元／瓶。
三、小结
１．从本次收集的茶饮料生产企业及其产品构成分析表
明，随着茶饮料市场的不断成熟，为了适应市场的竞争，大型
茶饮料生产企业都根据各自的产品定位和特色，对茶饮料市
场进行进一步细分，选择了不同的产品种类和产品结构。
２．近年来，国内茶饮料发展迅速，各类新产品成倍涌
现，产品结构发生了很大的变化。本次收集的杭州市场茶饮
料产品中：①果汁果味型茶饮料仍较多，占据了茶饮料市场
的近半壁江山，而茶汤饮料（包括纯茶饮料和调香型茶汤饮
料）的比例明显提高，占茶饮料产品总数的３５％左右。②采
用绿茶和红茶为原料的茶饮料比例较高，合计占６０％，而茉
莉花茶、混配茶饮料比例相对较低；纯茶饮料中多采用绿茶
和乌龙茶为原料，而果汁果味型茶饮料多以红茶和绿茶为原
料；另外，还有８．３％的带茶字饮料采用非茶原料加Ｔ。⑧茶
饮料的含糖量在不断降低，无糖和低糖茶饮料的比例超过
６０％；其中茉莉花茶、混配茶饮料产品均为无糖或低糖荼饮
料，绿茶和乌龙茶饮料中的无糖或低糖茶饮料的比例都超过
７５％，高糖茶饮料主要集中在红茶饮料产品中。
３． 目前杭州市场９０％的茶饮料产品采用ＰＥＴ瓶包装，
主要包括３５０ｍｌ左有的小包装、５００ｍｌ左右的普通包装和
１５００ｍｌ的大包装三大类，并以５００ｍｌ左右的普通包装为主。
因生产企业、产品种类和包装容量等不同，茶饮料的价格有
较大的差别。杭州市场５００ｍｌ茶饮料产品的价格为１．９～３．５
元／瓶
表２不同茶饮料含糖情况
绿茶 红茶 乌龙茶 茉莉花茶 混配茶 非茶类
茶类 （２种以上茶类）
无糖 低糖 高糖 无糖 低糖 高糖 无糖 低糖 高糖 无糖 低糖 高糖 无糖 低糖 高糖 无糖 低糖 高糖
数量 ４ １ １ ３ Ｏ ２ １６ ３ ４ ２ Ｏ ４ Ｏ １ ５ Ｏ Ｏ ４ ｆ １
（种）
比例 ８３＿３ １６
．７ １１．１ ８８．９ ７７．８ ２２．２ １ｏ０ Ｏ １ＯＯ ０ ８０．Ｏ ２Ｏ
（％）
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