餐饮营销策划
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2023年3月20日发(作者：四年级列竖式计算)1/16
餐饮营销策划活动方案5篇(关于餐饮营销
策划方案)
餐饮营销策划活动方案1
父亲节是每年六月的第三个星期天，起源于美国，近年
来在中国也开头盛行，不少酒店餐厅也因此把父亲节作为提
高营业额的营业点。请看下面的策划：
一、时间：父亲节当天
二、地点：酒店一楼西餐厅
三、活动目标及活动宗旨：于父爱，人们的发言一向是
节制而平和的。母爱的宏大使我们忽视了父爱的存在和意义，
但是对于许多人来说，父爱始终以特有的沉静的方式影响着
他们。父爱怪就怪在这里，它是羞于表达的，疏于张扬的，
却宏伟持重，所以有聪慧人说，父爱如山。值此父亲节来临
之际，__酒店特举办酬宾活动，此活动会让顾客留下许多美
而好、温馨的回忆，加深顾客对富豪康博酒店的熟识。
四、营销对象：父亲节期间的家庭和男士。
五、主题：“父爱如山，父亲也需要关爱”
六、促销活动：父亲节当天，在西餐消费的男士可获赠
滋补炖品(清汤辽参)一盅和健身中心体验券一张。70岁以上
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的男仕享用自助餐5折优待。四人用餐一人免费。
父亲节送什么礼物?
母亲节可以送康乃馨，可以买化妆品，买漂亮礼物……
可是父亲节，送父亲什么呢?父亲节礼物，确定难坏了很多人。
其实，不愿定要送父亲礼物，可以在父亲节请父亲吃一顿大
餐，用美食来表达对父亲静静地爱!
活动时间：父亲节当天
午餐自助餐：11：30———13：30RMB88/位
晚餐自助餐：18：00—21：00RMB98元/位
地点：酒店1楼西餐厅
七、经费预算及广告策划：
1、电视及Radio宣布传达及滚动式播放，估量￥500元;
八、估量收入：Lunch：￥88/位__60/人=￥5280;Dinner：
￥98/位__60/人=￥5880;Total：￥11160
餐饮营销策划活动方案2
一、活动主题：
“庆佳节，优待、美味等你来”
二、活动时间：
__月__日~__月__日
三、活动目的：
提升客单价，促进销售目标达成
四、主题活动内容：
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消费者在__月__日~__月__日期间，只要消费满__元，
即可加__元换取我们细心为消费者预备的商品中的任意一
件。
备注：单张小票不累计。
赠品要求：选择多少商品，作为活动商品，要求商品售
价在三元以上的商品，也可对部分毛利损失较大的商品进行
限量，但每天需保证在八个商品以上
五、介绍活动
由当日的工作人员负责
六、气氛布置：
店内气氛布置：入口展板，活动现场的气氛营造，店内
海报。
七、活动执行与分工：
企划部：负责活动宣布传达，策划，操作与跟进。
选购部：负责商品的组织，到位。
财务部：负责资金到位。
店长：活动操作的总负责人，负责督促各部门的工作。
食品促销内容：
1、菜式：餐厅促销，很多商家会推出相应的套餐，推
出相应的菜式，以供消费者选择
2、制作：让消费者参预到整个制作过程中，更能满足
消费者的成就感与体验的欲望
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3、观赏：在消费者面前进行食品的制作，吸引消费者
的留意力，也为餐厅增加无形招牌
4、价格：通过价格来吸引消费者，不要降低价格的同
时也降低餐厅的品牌
5、赠品：供应一些节日相关的赠品可以拉到确定的消
费者，比如说提前预订可以得到赠品，消费在多少金额之上
可以得到一些赠品，赠品要与自己的餐厅品牌风格相应。
餐饮淡季促销方法：
1、围绕主营产品进行延长开发，推出一系列适合当季
消费的产品，比如，主营产品是以__为主的，就可以引进一
些以__为主要材料的特色菜品，做为餐厅的补充;
2、开发适合当季消费的品种，制造卖点。比如夏季火
锅中的冰淇淋火锅、清淡型火锅等，让顾客有更多的选择，
同时新品种也可以为餐厅制造新的卖点与宣布传达点，吸引
更为广泛的消费群体参预消费;
3、推出适合当季消费的系列小吃凉碟，在保证利润甚
至成本的前提下进行低价销售，以点带面，让顾客觉得实惠，
从而带动人气的上升;
4、抓住当季的瓜果，推去系列鲜榨果汁、果盘，甚至
可以考虑瓜果入菜，进而增加菜品的独特性。环境气氛促销
热忱服务促销：
服务员的主动招呼对招徕顾客具有很大作用。比如有的
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顾客走进餐厅，正在考虑是否选此餐厅就餐，这时假如有一
个面带笑容的服务员主动上前招呼“欢迎光临”，同时引客
入座，一般状况下，顾客即使对餐厅环境不特别满意也不会
退出。当然，主动招呼不等于硬拉。强拉硬扯反而会引起顾
客反感，避而远之。
服务人员应对餐厅所经营的菜点和服务内容了如指掌，
如食物用料、烹饪方法、口味特点、养分成分、菜肴历史典
故、餐厅所能供应的服务项目等，以便向客人作准时介绍，
或当客人询问时能够作出满意的答复。假如能事先了解市场
和顾客的心理需求以及风俗习惯、生活忌讳、口味喜好等，
便可有针对性地推举一些适合他们心理需求的产品和服务。
服务技巧促销：
服务员在接受客人点菜时应主动向客人供应多种建议，
促使客人消费数量增多或消费价值更高的菜点、饮料，一般
可接受应用以下方法：
形象解剖法：服务员在客人点菜时，把优质菜肴的形象、
特点，用描述性的语言加以具体化，使客人产生好感。从而
引起食欲，达到促销的目的。
解释技术法：通过与消费者的友好辩论、解释，消退其
对菜肴的疑义。
加码技术法：对一些价格上有争议的菜点，服务员在介
绍时可逐步提出这道菜肴的特点，给客人以适当的优待。
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加法技术法：把菜肴的特色和优点不断地加深和强调，
让消费者形成深刻的印象，从而产生购买的欲望。
除法技术法：于一些价格较高的菜点。有些客人会产生
疑虑，服务员应急躁解释，这样会使客人觉得不贵，从而产
生购买欲望。
供应两种可能法：针对有些客人求宝贵或价廉的心理.
为他们供应两种不同价格的菜点，供客人选择，由此满足不
同的需求。
利用第三者看法法：即借助社会上有地位的知名人士对
某菜点的评价，来证明其高质量、价格合理，值得购买。
代客下决心法：当客人想点菜，但或多或少还有点迟疑，
下不了决心，服务员可说：先生，这道菜我会关照师傅做得
更好一点，保您满意，等等。
利用客人之间冲突法：餐的二位客人，其中一位想点这
道菜，另一位却不想点，服务员就应利用想点的那位客人的
看法，赞同他的观点，使另一位客人转变观点.达到使客人购
买的目的。
有很多餐饮企业，对促销时菜品的创新与开发不太重视，
或者说投入不够力度。认真争论客户的需求，“特色菜”营
销是一把特殊制胜的利剑，从客户的口味动身，从色、香、
味、型、养分等方面挖掘。
餐饮营销策划活动方案3
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主题活动内容
消费者在20__年10月1日--20__年10月8日期间，只
要购物满56元即可加1元换取我们细心为消费者预备的15
种商品中的任意一件。
备注：
1、单张小票不累计。
2、前场联营、团购、烟草不参预此活动
赠品要求：选择十五种(或十五种以上)商品作为活动商
品。要求商品售价在3元以上的商品，也可对部分毛利损失
较大的商品进行限量，但每天需保证在8个商品以上。
气氛布置
广场气氛：包括竖幅、横幅、巨幅、门前广场刀旗、免
费购物班车车身贴;
社区气氛：社区条幅、社区海报;
店内气氛布置：入口展板、活动现场的气氛营造、店内
海报、广播稿。
活动执行与分工
企划部：负责活动宣布传达、策划、操作及跟进。
选购部：负责商品的组织、到位。
财务部：负责资金的到位。
门店店长：活动操作的总负责人、负责督促各部门的工
作。
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门店店办：负责活动方案的具体执行与工作协调，负责
对整个活动进行统计、分析、总结。
门店客服部：负责活动商品发放和统计活动。活动广播、
询问、解释。
门店美工：负责店内广告及POP的宣布传达，活动气氛
布置。
广告气球：门店前店内悬挂印有店标和广告语的小气球，
并在店门口大量派发。增加节日气氛，吸引孩子进入。
餐饮营销策划活动方案4
很多餐饮店老板在经营中，时常会做一些打折营销活动，
假如只是一味的打折，确定不能恒久，那么比打折更超群的
营销方案是什么呢?
一、顾客定价，让顾客看着给钱
国外有个叫罗西的人，经营着一家餐厅，餐厅的菜单上
只有菜名，没有标价，广告上有5个大字：“随你给多少。”
他规定：让顾客依据饭菜和服务的满意程度来定价格，给多
给少，悉听尊便，若不满意，也可分文不付。
罗西的这一绝技，使惊奇的食客们闻风而至，立即顾客
爆满，应接不暇。
许多食客心甘情愿地付出比实际价格高很多的餐费。虽
然难免有个别无赖之徒，但无伤餐馆的整体经营。最终罗西
腰缠万贯，成了富翁。
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二、逆向思维：保证喝不醉
经营酒楼的人，一般都希望顾客喝的酒越多越好，这样
老板赚的钱也越多。但在德国有一家叫“凯伦”的酒店，却
在经营法则中明确表示绝不让顾客醉酒。
这家酒店供应的各种美酒也都是经过特殊处理，虽然酒
香浓郁，但所含酒精度很低，顾客即使开怀畅饮，也不易喝
醉，因此吸引了大批顾客。
许多顾客都是惊奇而来，尽兴而归，而且回头率相当高。
特别是那些厌恶丈夫酗酒的妻子，更是宠爱这家酒店，有的
还时常陪着丈夫来就餐。
三、经济不好却偏要开店
前几年，日本经济消逝危机，呈现出一派萧条。
首先受到冲击的就是餐饮等服务业，许多餐馆纷纷倒闭。
可有一位叫平松广义的餐馆老板偏偏不信邪，尽管很多人劝
他抓紧转向经营，但他却一意孤行。
不但不停业，反而利用当时经济不景气、开餐馆费用较
低的时机，一口气在东京繁华地段又开了6家高级法式餐厅。
平松广义自信地说：“不管经济形势有多糟，有钱人总
是有的。
”他认为，越是在经济衰退时期，越是会有很多人削减去
一般餐馆的次数，省下钱去高级餐馆消费。
事实也证明白这一点，尽管在平松广义的餐馆就餐花费
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较高，但照旧顾客盈门，最多一年他的高级餐馆盈利高达
2500万美元。
四、奇名引客：隔壁好
“隔壁好”的店主年过古稀，为人和外表一样朴实。他准
备开个小吃店。选好地方后，他发觉店的东隔壁是“上海酒
家”，西隔壁是“上海风味小吃”。
对此，老伴主见起个更嘹亮的名字以吸引客人，但店主
则认为做生意和邻居相处一样，既要讲竞争，又要讲和谐。
于是就想了个“隔壁好”这个名字。此后，开头经营凉
粉、凉皮和稀饭等小吃。由于店名比较惊奇，所以来这儿的
客人也络绎不绝，生意也日渐红火。
三国语：在越是困难的时候也是要看到商机，在别人不
认可或者认为很傻的营销方法其实却蕴含着大才智。
无论是客定价还是隔壁好的餐厅，信任以及良性竞争，
往往带来了意想不到的收获。
营销并非只有打价格战这样的手段，好的营销方案不但
能共赢还能赢得很漂亮。
再来说说打折那些事儿
打折这事儿，许多餐厅都发觉这真的不是一个随任凭便
就可以干好的活。
打一个折，让一点单品的利润倒是小事，关键是无缘无
故的打折，消费者未必买你的情。
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要么是把消费者喂挑了，觉得折后就是正常价，不打折
还就真不买了;要么就是觉得你水分大，品牌扯虎皮，一下子
品牌形象就掉下来了。
其实打折是有玄机的!
对于这个问题，商家们苦闷啊，明明是让利的事情，为
什么还吃力不讨好呢?
只好盼着时常过节，让自己有借口打打折，增加一点销
售额。春节端午中秋节，国庆五一重阳节，能用上的都用上，
用不上的就搞店庆，反正拼死累活要找到打折的理由。
先看看下面这家的打折促销吧：
在哥斯达黎加有一家餐厅连锁企业，叫做spoon。社会
化媒体现在这么火这么有人气，谁不想搭个顺风车呢?所以
spoon也想打个折，让消费者在facebook上替自己宣布传达
一下。
他们老板是这么做的：
首先，在点完餐上菜以后，你要对着菜品拍照，然后上
传到facebook。
重点是，光上传了照片是不能得到优待的，必需有人给
你点赞，才能给你打折，而且折扣的凹凸和点赞的人数有关。
有一个人点赞，我就廉价1%，10个人点赞，我就打九折，
最高可以打到77折，即23个人点赞。最终拿着这条状态去
前台结账的时候出示。
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假如你想获得更高的折扣的话，前提是你获得了更多的
赞;要想获得更多的赞的话，那么就要把照片拍得好看，还要
找伴侣来帮忙顶。
要知道，23个赞可不是个小数目，你打开自己的微信、
微博，发过的照片有几张是获得了20个赞以上的?
依据一般的规律，消费者确定不会宠爱这样的形式的，
打折就打折嘛，还搞那么多事情出来，烦不烦啊。
但令人惊异的是，这个活动非但没有引起消费者的埋怨，
而且取得的效果惊人。餐厅在两个星期内上座率从不足2/3
变成了要吃个午餐还要排队，莫非哥斯达黎加的消费者就不
觉得麻烦了么?还是新浪微博、腾讯微信都没有facebook好用，
让消费者感受不到便利性?
恰恰相反，就是由于让消费者太便利了，反而对他们失
去了吸引力。他们会觉得既然要让利，还干嘛多加一个步骤。
为什么让这个步骤变得简洁起来，就可以解决这个问题?
营销就是玩耍，其一是做营销要有玩玩耍的心态，让品
牌变得好玩起来;其二是营销要学习玩耍中的道理，为什么人
性天生偏爱玩耍而不是学习。
玩耍的种类很多，每一种玩耍都有每一种玩耍的乐趣，
但其吸引人的本质是一样的。
概括起来说，人感受到的很多乐趣主要来自于多巴胺的
分泌，以玩耍来说，当行为得到反应与互动、目标得到满足、
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结果得到嘉奖、突然而来的好运等等，都会引起多巴胺的分
泌。
而玩耍的基本乐趣都是来自于这些方面，我们以APP玩
耍《切水果》为例：
首先，是即刻的互动。这个是基础。手指一划，一刀切
下去，就有水果跟着我的手指被划掉了，这个反应的大小由
画面、音效、刀的特效等等方面构成，玩耍在这方面的反应
做的很精彩，所以我们会对这个玩耍产生兴趣，这个东西很
好玩。
其次，是目标的设定。假如切水果只是切，而没有分数
统计的话，那么大家确定玩几下就觉得腻味了，由于“不知
道在玩什么”。
一旦有了分数的统计，有了排行榜，就有了目标。我这
次要打到多少分，超过哪个伴侣等等。这个目标不远不近，
远了太难，近了没意思。我上一次打到500分，那么就具备
突破500分的力气，我的伴侣可以打到600分。
餐饮营销策划活动方案5
随着市场经济的进展，各行各业的竞争变得特殊激烈，
营销观念也从原来的以自我为中心的产品观念、生产观念和
推销观念，慢慢进展成为以客户需求为主要要求的市场营销
观念。餐饮业奋斗的最终目标可以概括为一句话：缔造增加
并保留住客源。
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酒店餐厅的设计和策划，酒店可以在店徽的设计，餐厅
的装修格调、家具、布局、彩色灯饰等下功夫，使之起到促
销的功能，如可以营造傣族风格的竹楼餐厅;三十年月旧上海
的餐馆;富有浪漫、高雅艺术气息的西餐牛扒店;清宫服饰等面
貌消逝的中餐厅;以蒙古包、小方桌、花地毯作为主题形象;
餐厅内到处可见的红、白、绿三种明丽国旗色的意式餐厅;
中茶的川味餐厅等形象营销成功的例子。
随着社会的进步，人们的物质需求和精神需求都在向高
层次的方向进展，具体到消费，也充分体现出这种多元化特
点。不同层次，不同消费心理和消费习惯的客人，他们的消
费标准及对酒店供应的服务是有区分的。这种要求服务人员
既要按规定服务方式和服务规范进行服务，又要为客人供应
更加有针对性的服务，这样才能满足客人极端共性化的心理
需求，如：在一家餐厅就餐，服务人员会针对客人的爱好就
餐人数来关怀客人点菜;同时依据客人菜品消费的档次凹凸
来推举酒水;在席间特殊讲究上菜的时机和火候，留意服务细
节;结账时快速精确，让客人既体会到热忱服务，又深刻感受
到酒店的良苦用心和静静关怀，这样怎能不让客人感动呢?
现代营销学有一句特殊通俗的话“营销不仅是让客人满意，
更重要的是让客人感动”只有这样，客人才会变成“回头
客”。
微笑服务是员工最基础的服务礼节和服务规范。微笑是
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一种待客态度，是产品，更是有效的营销手段。在酒店业最
流传着这样的一句话：菜品不足服务补，服务不足态度补。
这里的态度就是要求微笑服务。微笑服务本质上有两个含义：
微笑服务即代表了酒店对客人热忱欢迎的态度，又代表了服
务人员对自身职业的高度的荣誉感和责任心。只有管理者为
员工缔造一个温和、和谐、向上的环境，员工才会有发自内
心的微笑。同时还要培育员工的“敬业乐业”精神。
酒店销售时有“80/20法则”，即80%的营业额是来自
于其中20%的忠实顾客群的重复购买或消费，而其他20%的
营业额才来自于那些80%的游离顾客。因此我们应大力进展
忠实客户群，即推行会员制，发放贵宾卡：
1)凡在我酒店消费x元以上(餐饮、客房)即发放VIP金卡，
享受住宿4。5折，就餐9。5折优待。到本店结盟消遣场所
消费享受协议优待价;
2)凡在我酒店预存现金x元以上即可获赠充值会员卡。
会员除享受与VIP客人相同的优待条件外还可享受每月为会
员推出的打折、优待、赠送菜肴、时尚礼品等活动。
开业后十天或一月内推出凡入住本酒店都可享受5折优
待并获赠时尚礼品等优待活动，就餐享受8折或赠菜一道。
每月评出客房及餐厅消费前十名，赐予赠送礼品、合理
返利或本酒店客房全额免费消费券。礼品及赠券可为其消费
金额的%左右，全额消费可为其消费金额的%左右。如无贵
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宾卡可免费赠送，在以后消费时享受优待。