麻辣烫的美食做法优秀5篇
麻辣烫的美食做法 篇一麻辣烫做法和步骤
1、将豆皮卷好切开，和鹌鹑蛋串到竹签上；将蔬菜洗净摘好，串到竹签上；锅中倒入高汤，烧开；
2、放入麻辣烫底料1包；准备好任意口味的火锅蘸料；将豆皮和鹌鹑蛋放入，把难熟的蔬菜放入锅中烫熟；最后放入绿叶蔬菜烫好，关火，蘸火锅调料食用即可。
3、小贴士：1、用高汤加上底料味道醇厚，没有用清水也可。2、调料包较辣，口轻的亲们，放半包就好。 3、先烫难熟的，绿叶蔬菜最后放。食材不限根据自己的喜好即可。
4、这麻辣烫实际是半自制，有朋友说自己做麻辣烫的底料更好，这话没错，可是俺这北方人毕竟吃辣轻，再者集齐香料得颇费些功夫，所以，偷懒做法啦。
5、就爱这么吃蔬菜，把肉踢出去，减肥又解馋。麻辣烫，貌似美眉们都爱！
6、爱吃你就涮一锅！
7、红色的艳丽难免落入俗套，不过端上餐桌的瞬间还是令人惊艳，普通的食材，在颜色和形态的衬托下，美味似乎更加具体了。
用料 篇二主料 水晶粉1把 鸭血1块 豆泡数个 海带1块 土豆2个 熟鹌鹑蛋6个 藕1个 茼蒿1把 小白菜1把 鲜豆皮1块
辅料 姜蒜少许 八角3个 丁香1撮 牛油180克 菜籽油、180毫升 鸡汤1锅 冰糖几粒 干辣椒1碗 鲜藤椒1小串 花椒1把 郫县豆瓣酱4勺 辣椒油1勺 麻油1勺 盐少许 山奈 3片 桂皮1片 草果1个 砂仁6颗 白豆蔻3颗 香叶2片 孜然1小勺 芝麻1小勺
麻辣烫的做法 篇三1、制卤水：炒锅置旺火上，菜籽油和牛油混合烧到6成热后，放入姜片，花椒炒香，下郫县豆瓣略炒。
2、下高汤（鸡汤或鸭汤或猪骨等），再放入冰糖、盐、干辣椒、丁香、八角、小茴香、草果、山奈、桂皮、香叶等佐料，熬开后打去泡沫即成麻辣烫锅底。
3、各种准备入锅的食材（水晶粉、豆泡、海带、鸭血、茼蒿、小白菜、鲜豆皮、土豆片、熟鹌鹑蛋、藕片等。）洗净并处理好备用。
4、烫制：卤水锅置旺火上，保持小沸腾，将各类菜放入锅中，难熟菜先下，易熟菜后下，全部烫熟。
5、菜品烫熟后，盛到碗里，根据个人口感，适量加点辣椒油和麻油拌上，撒上炒过的。芝麻和孜然即可。
6、盛一碗米饭，开吃！
麻辣烫的健康吃法 篇四麻辣烫是很多人都爱吃的街头小吃，由于含油脂量大，曾被列入垃圾食品之列，那么麻辣烫怎么吃最营养呢？
有些人认为麻辣烫是一种不健康的食物，或许更多地是因为它出身卑微，价钱低廉，担心其安全特性。实际上，如果能够在食品安全方面把好关，并进行合理的搭配，麻辣烫说得上是一种相当不错的快餐食品，比煎炸食品要健康得多，也环保得多。
首先，麻辣烫并不辣，如果不要求多放辣椒的话。倒是可以放芝麻酱，它是非常健康的一种调料，富含钙和维生素E。常常加入蒜汁，还有杀菌作用。
其次，麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜，有多种豆制品原料，有海带等藻类，有蘑菇等菌类，有薯类，有鱼类，有蛋类等等，相比之下，植物性原料品种占优势。只要合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求，也符合食物多样化的原则。
第三，麻辣烫的加热温度并不高，也不会产生油烟和脂肪高温氧化问题。和高温烹炒相比，对空气环境污染较小。
第四，涮菜的过程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药，虽然损失一部分维生素C，但也减少了抗营养因素和有毒物质。只要注意定期更换涮菜水，涮的过程中少加盐，就是非常好的烹调方式。
最后，麻辣烫的调料可以做到健康低脂。涮菜的时候没有放油，调拌的时候也可以按照顾客的要求减少放油量，总体来说，原料含脂肪少，热量比较低。相比之下，炒菜的时候，往往要经过滑油、烹炒、淋明油三个加油过程，而且顾客无法选择菜肴的放油量。
麻辣烫的.美食做法 篇五麻辣烫的做法
材料
麻辣烫火锅料，大料，香叶，花椒，麻椒，茴香，豆蔻。
桂皮，丁香，葱，姜，蒜，浓汤宝，香菇，木耳，玉米。
圆白菜，油菜，冬瓜，包心小鱼丸，墨鱼丸。
鱼豆腐，油豆皮，面筋，王中王火腿肠。
做法
1、首先我们就是要将我们准备好的食材清洗干净，然后将它们全部穿上竹签，放在一旁备用即可。
2、香料准备充足，大料1-2个即可，香叶3-4片，花椒20-30粒，麻椒10粒，茴香1小撮，豆蔻1个，桂皮1大片掰成2-3片，丁香3-5粒，葱姜蒜切片。
3、麻辣烫火锅料一切为二，用一半的分量。
4、然后取一个深斗的砂锅，然后慢慢地加入一锅的水，紧接着就可以加入老母鸡汤，然后用小火将它煮开，备用。
5、热锅凉油，把火锅料放入油锅融化开，可以用铲子在锅里切开成小块，方便融化。
6、融化后的火锅料大火下入葱姜蒜爆香锅底。
7、兑入2勺之前做开的浓汤宝鸡汤调匀煮开。
8、然后我们要将砂锅的火开大，然后将辣油汤倒入砂锅中，紧接着加入全部的香料，然后继续烧。
9、我用的鱼丸，穿成串，玉米切成3断。
10、把所有的材料都穿在竹签上备用。
11、在煮好的麻辣烫的辣汤里面，先下入比较不好熟的东西，丸子类。
12、再下入玉米，可以多煮一会。
13、然后是香菇，和木耳，煮约7.8分钟，试具体情况来延长或缩短时间。
14、最后放入容易熟的蔬菜类和豆制品类。
15、煮好后捞出去掉竹签即可食用。