清炖老鸭汤的最佳做法 整个鸭子怎么炖

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老鸭汤的配方介绍

相信大家肯定是喝过老鸭汤吧，老鸭汤不但美味而且还有很

好的滋补功效，经常吃老鸭汤是可以提高我们人体的免疫功能，

此外老鸭汤还有很好的美容功效，所以我们要懂得老鸭汤的配方，

这样我们在家中也可以自制出美味养生的老鸭汤来，下文我们就

给大家详细介绍一下老鸭汤的配方。

老鸭汤，是安徽沿江的汉族传统名菜，也是重庆菜的一种，

汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，是一种集美

食养生，传统滋补，民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。

原材料：

老鸭、酸萝卜

汤之蘸料

油碟配制：一般用香辣酱作调味油碟。也可根据个人爱好，

喜食麻辣的用麻辣酱，喜食清香的可用芝麻酱或自行用香油加蒜

泥作调味油碟。

普通做法

老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，一般

来说鸭年龄在一年以上;酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大

小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别。因为它们是这道

菜主要的调味材料，所以要求会比较高。

制作材料

老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。

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制作流程

1、将老鸭取出内脏后洗净，切块;酸萝卜清水冲洗后切片，

老姜拍烂待用。

2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可(不用另外加油)。

3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。

4、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。

在上面的文章里面我们介绍了什么是老鸭汤，我们知道老鸭

汤不但味道很好而且营养十分丰富，经常喝老鸭汤可以起到很好

的滋补功效，上文详细介绍了老鸭汤的配方。