校长陪餐制度
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2023年2月27日发(作者：产学研)学生食堂领导陪餐制度
为确保学校食堂食品安全，进一步提高食堂饭菜质量和服务水平，保障师生在食堂的
饮食安全，加强规范日常管理，进一步完善以校长为第一责任人的学校食品安全责任制，
提升校园食品安全水平和食堂饭菜质量，确保学生健康成长，根据国家、省等有关食品安
全文件精神，结合我校实际，制定本制度。
第一条学校针对食堂建立中层以上行政领导轮流陪同学生就餐制度，每天按时到食堂
就餐地点陪餐。
第二条学校每学期开学初印发陪餐安排表，并在校园公示栏、食堂（或餐厅）等明显位
置公布。
第三条陪餐领导要及时主动了解学生情况及时反馈学生意见，收集对食堂工作、生活
的意见和建议，并报告学校以便及时改进。
第四条陪餐领导要熟悉每餐饭菜，并为学校食堂献计献策，改善学生生活。
第五条陪餐领导要以高度负责的态度认真登记，并按时签到。
第六条陪餐领导当天要检查食堂是否严格执行原料采购验收登记、物品索证索票、饭
菜留样等管理制度。
第七条每次就餐前，陪餐人员必须提前20分钟进入食堂或学生就餐地点。首先检查食
品卫生，然后检查饭菜质量，检查时采取一看、二闻、三尝的工作流程，所尝饭菜必须与
学生饭菜完全一样。确认无任何问题才让学生食用，同时做好记录。若有不良反应，迅速
上报学校，同时阻止他人不得食用，不得将食品带出食堂。
第八条陪餐人员应做到和学生同排队，不得由工作人员事先安排；同标准付费购餐，
不得免费；同区域就餐，不得专门安排区域，但座位可以在学生餐厅内部相对固定。
第九条陪餐记录由学校统一印刷，内容应包括日期，餐次，饭菜的品种名称、外观、
味、质量等的直观评价，学生反馈意见，发现的问题和整改情况，陪餐人员签名等。
第十条陪餐人员对以下情况应当立即指出，并要求食堂管理人员及时整改纠正：
一、食堂卫生环境较差、物品摆放杂乱的；
二、食堂防蝇、防尘、防鼠设施不足的；
三、食堂工作人员未穿戴工衣、工帽，未戴一次性餐用手套或罩和专用工具直接接触
待出售食品的，以及其他不符合从业人员职业行为要求的；
四、饭菜味过淡或过咸的；
五、饭菜加工距销售时间过长的；
六、餐饮用具未按要求消毒的；
七、其他应当及时整改纠正以确保食品安全卫生的情况。
第十一条陪餐人对以下情况应当立即制止，并敦促食堂管理人员及时采取相应措施：
一、食堂待出售饭菜未采取防蝇措施，出售前受到蚊蝇严重污染的；
二、食堂制作凉拌菜或提供冷饮的；
三、土豆有发青、发芽现象未充分去除的；
四、四季豆、土豆未充分煮熟烧透的，冷冻食品未达到中心加工温度的；
五、饭菜有发霉变质等感官问题的；
六、饭菜有明显的味异常；
七、饭菜质量较差，学生反映突出的；
八、其他危害学生食品安全卫生的情况。
第十二条陪餐人员就餐后发生头晕、呕吐、腹痛、腹泻、嗜睡等明显症状，排除自身
身体原因的，应当立即向校长报告，并对当餐同类食品就餐学生进行跟踪观察。
第十三条陪餐人员应严格履行职责，对不认真记载陪餐记录、不及时指出整改问题的，
给予批评教育；对危害学生健康的安全问题不能及时发现或不及时制止、出现明显中毒或
感染症状不及时报告，造成恶劣后果的，视情况轻重给予行政处分。如因不正确履职造成
事故的，应按有关规定追究责任。
第十四条陪餐人员因故不能陪餐的，应及时向陪餐工作管理部门报告，并另找时间补
足。如条件许可，可与其他人员调换陪餐时间。
第十五条食堂管理人员应认真听取陪餐人员的意见和建议，对提出的问题及时整改落
实。